Donut donat. Donat Amerika: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Donut donat ialah produk adunan manis Amerika klasik yang telah lama menjadi sebahagian daripada budaya pop negara. Homer Simpson suka makan bagel yang subur, serta pegawai polis yang bosan dalam banyak filem terkenal. Dan kini mereka mula muncul dalam makanan segera domestik dan kuih-muih. Apakah itu - donat Amerika dan cara memasaknya dalam keadaan kita?

Sedikit sejarah

Mari kita mulakan dengan nama yang menarik. Ia berasal daripada perkataan Inggeris dough - dough dan nut - nut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa donat Amerika sebelum ini bukan dalam bentuk bagel, tetapi dalam bentuk bola.

Sebutan pertama tentang kemanisan sebegitu bermula pada pertengahan abad ke-19, dan pendatang dari Denmark ke negeri-negeri mula membuatnya. Dia mempunyai namanya sendiri - olykoeks - kek cawan mentega.

Tetapi kerana bentuknya, kuih-muih Amerika yang diperbuat daripada doh manis, digoreng dalam penggorengan, mendapat nama yang berbeza - kacang doh. Lebih-lebih lagi, sebelum ini ia dimasak bukan dalam minyak, tetapi dalam lemak babi, sehinggakerak emas. Hidangan yang menarik berakar umbi dan mendapat populariti yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Apakah rupa donat ini hari ini? Foto pengacuan yang paling biasa:

Walau bagaimanapun, terdapat versi lain bagi penampilan nama sedemikian. Mungkin ada permainan kata - ungkapan simpul doh - simpul doh, disebut hampir sama dengan "donut" dan mungkin merujuk kepada baking dalam bentuk nama yang sama. Atau mungkin perkataan kacang - kacang, tidak merujuk kepada penampilan sama sekali, tetapi mula digunakan kerana bahagian tengah donat tidak mendidih dengan baik, dan ia dipenuhi dengan kacang atau beri, iaitu, pengisian yang tidak tidak memerlukan rawatan haba yang menyeluruh.

Borang yang manakah betul?

Kedua-dua bola pepejal dan bagel - kedua-duanya mempunyai nama yang sama - donat donat. Pilihan pertama adalah lebih lama dari segi sejarah dan agak mudah disediakan di rumah. Lagipun, apa yang anda perlu lakukan ialah menggulung doh menjadi kacang kecil, yang menjadi gila di dalam mulut anda. Kadangkala ia diperbuat daripada sisa bahan mentah yang diperoleh selepas membuat lubang pada donat-bagel - jangan buang produk itu.

Pilihan pengacuan kedua mempunyai dua kelebihan. Semua orang suka yang pertama - tidak ada tengah mentah, donat direbus sama rata dari semua sisi. Yang kedua lebih penting bagi mereka yang menjual gula-gula. Adalah mudah dan bersih untuk menusuk donat dengan lubang pada batang dan meletakkannya di atas pinggan atau dalam beg untuk pembeli. Bentuk ini boleh dibuat dalam pelbagai cara:

• golek sosej daripada doh ke dalam bulatan;
• tekan lubang pada kek yang telah siap;
• serentak memotong bahagian dalamdan bulatan luar dari kepingan doh menggunakan alat khas;
• dengan bantuan putaran pantas bahan kerja, di mana ia pecah di tengah dan dengan sendirinya membentuk rajah geometri yang dipanggil torus - bagel.

Donut boleh mempunyai ketebalan dan kemegahan yang berbeza, daripada doh yis atau biasa, serta dengan inti. Terdapat juga lebih banyak bentuk bukan standard, seperti segi empat sama atau segi tiga.

Bagaimana cara menghias pastri?

Selalunya donat ditutup dengan sayu gula-gula. Kemudian ia dihiasi dengan gula tepung, kacang parut, taburan hiasan pelbagai bentuk dan warna, kayu manis tanah. Selalunya bahagian atas diisi dengan coklat atau aising berwarna. Taburan serpihan kelapa dan bebola nasi kelihatan cantik dengannya. Belang atau corak coklat putih atau gelap juga kelihatan menyelerakan. Oleh itu, sila tunjukkan imaginasi masakan anda dan cari pilihan hiasan baharu yang cantik.

Donut ringkas. Resipi untuk memasak di rumah

Anda mungkin sudah mengeluarkan air liur, jadi mari teruskan memasak hidangan luar negara yang luar biasa ini. Jadi, senarai ramuan untuk kira-kira 18 donat ialah:

• 35ml cuka putih;
• 100 ml susu;
• 30g marjerin;
• 110g gula;
• 1 biji telur;
• ½ sudu kecil vanila;
• 280g tepung diayak;
• ½ sudu kecil soda;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 1 liter minyak sayuran ditapis;
• 70g gulaserbuk.

Bagaimanakah donat buatan sendiri dibuat?

Campurkan cuka dengan susu dan biarkan selama beberapa minit sehingga ia pekat.

Dalam mangkuk sederhana, pukul marjerin suhu bilik dan gula sehingga sebati. Campurkan telur dan vanila dengan teliti. Ayak bersama tepung, soda dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan gula dan marjerin sambil tuangkan cuka dan susu. Uli doh dan canai di atas papan yang ditaburi tepung dengan ketebalan 7-8 mm. Jika anda mempunyai pemotong donat khas, maka anda boleh dengan cepat membentuk kosong. Begini rupanya (foto di bawah).

Jika tidak, ambil cawan untuk bulatan luar, potong leher mana-mana botol plastik untuk bahagian dalam. Biarkan selama kira-kira 10 minit.

Dalam kuali atau periuk besar, panaskan minyak hingga 190 darjah (jika anda tidak mempunyai termometer dapur, ketahui bahawa minyak harus mendidih dengan kuat). Goreng donut hingga kekuningan sekata, jangan lupa terbalikkan sekali. Keringkan pada tuala kertas. Taburkan dengan serbuk gula semasa masih suam dan hidangkan segera.

Untuk kemegahan istimewa

Dan sekarang kami akan memberitahu anda cara membuat donat yis. Resipinya juga agak mudah, tetapi ia mengambil masa lebih lama untuk dimasak kerana doh memerlukan masa untuk mengembang dua kali ganda.

Bahan untuk 20 keping:

• 100 ml air suam (kira-kira 40 - 45 darjah);
• 7g yis kering;
• 150ml susu suam;
• 55g marjerin;
• 45g gula;
• 5g garam (3/4 sudu kecil);
• 1 biji telur;
• 415g tepung diayak;
• 2 liter minyak sayuran ditapis;
• 1 sachet (2g) vanila;
• 105g gula tepung.

Glaze:

• ¾ sudu kecil gula;
• 1 sudu besar air.

Memasak langkah demi langkah

Dan sekarang mari kita lihat cara donat yis buatan sendiri dibuat:

1. Tuang air suam ke dalam mangkuk kecil, masukkan yis dan 1 sudu kecil. Sahara. Biarkan campuran berdiri sehingga ia membentuk buih berkrim di atas - 5 hingga 10 minit. Pada peringkat ini, anda boleh memastikan bahawa yis adalah baik dan memberikan percambahan yang betul.
2. Tuang susu dan marjerin ke dalam periuk kecil dan masak dengan api sederhana sehingga marjerin cair dan susu mula menggelegak dalam buih-buih kecil di sekeliling tepi. Keluarkan adunan dari dapur.
3. Tuangkan gula dan garam ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan marjerin dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah hanya untuk melarutkan gula. Sejukkan sedikit.
4. Masukkan doh dari langkah pertama, telur dan tepung ke dalam adunan. Pukul pada kelajuan rendah sehingga rata. Kemudian masukkan tepung yang tinggal sedikit demi sedikit untuk membuat doh yang lembut.
5. Teruskan pukul selama 2-3 minit. Doh yang terhasil sepatutnya mula ketinggalan di belakang tepi mangkuk.
6. Letakkan di atas papan tepung dan uli sehingga licin dan elastik.
7. Bentukkan doh menjadi bebola dan masukkan ke dalam mangkuk besar yang telah digris, alas dengan parchment pembakar. Letakmendaki ke tempat yang hangat. Selepas 1-1.5 jam doh akan menjadi dua kali ganda dalam saiz.
8. Letakkan semula di atas papan tepung dan canai setebal 1-1.5 cm. Potong donat menggunakan pemotong 9 cm atau seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Biarkan kosong terletak di papan selama 40 minit hingga satu jam supaya ia naik semula, menjadi lapang dan subur.
9. Panaskan minyak dalam penggoreng (jika tiada, dalam periuk besar) hingga 175 darjah.
10. Celupkan donat perlahan-lahan ke dalam cecair panas, 2 hingga 3 pada satu masa, masak sehingga berwarna keemasan cerah, pastikan terbalik sekali, kira-kira 2 minit semuanya.
11. Letakkan tuala kertas untuk mengeluarkan minyak berlebihan.
12. Dalam mangkuk, campurkan 1 sudu besar air suam, vanila dan gula tepung. Sapukan lapisan pembekuan nipis di atas donat suam.

Pengeluaran industri donat

Sudah tentu, pengeluaran besar-besaran memerlukan pendekatan yang berbeza. Mesin donat perindustrian telah dicipta oleh pendatang Rusia Adolf Levit pada tahun 1920 dan dibentangkan di Pameran Dunia Chicago yang terkenal pada tahun 1924. Donat disebut-sebut sebagai "kuliner popular Abad Kemajuan" dan telah muncul di mana-mana sejak itu. Bagaimanakah proses pembuatannya hari ini?

Mesin automatik sepenuhnya termasuk ruang membancuh doh, muncung dan muncung pembentuk donat, penggoreng dalam, mekanisme membalik donat dan rak penyejuk. Ia mungkin berbezasaiz - daripada mesin kecil untuk kafe dan kedai pastri kepada yang besar untuk kilang dan kilang untuk pengeluaran gula-gula dan pastri. Sehubungan itu, kos peralatan juga berubah. Terdapat juga peranti rumah yang sangat kecil yang berguna kepada peminat hidangan itu.

Cara mesin donat berfungsi

Selepas bahan-bahan untuk doh dicampur, muncung khas memerah keluar dari muncung dalam bentuk cincin - tepi licin atau kerinting biasa, bergantung pada jenisnya. Kosong jatuh ke dalam tong minyak mendidih dan bergerak bersamanya di atas penghantar. Untuk mengelakkan semburan panas daripada berterbangan, muncung diletakkan pada ketinggian yang rendah di atas bekas memasak. Di separuh jalan, mekanisme dayung membalikkan donat supaya ia digoreng sama rata di kedua-dua belah. Kemudian mereka dipindahkan ke rak penyejukan. Di samping itu, mesin mungkin mempunyai peranti yang membolehkan menuang aising ke dalam tempat kosong, mengeluarkan aising berlebihan, menyuntik pemadat dan melakukan operasi lain yang diperlukan untuk menghasilkan pelbagai donat yang lazat.