Rempah cengkih: sifat berguna dan kontraindikasi, resipi dan rawatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di dapur mana-mana suri rumah anda boleh menemui rempah ratus. Antaranya, pasti akan ada karnasi. Ini adalah kayu kecil coklat gelap yang mempunyai bentuk sfera pada satu hujung. Perasanya disukai kerana rasa pahit, pedas dan aroma yang kaya. Ia merupakan bahagian penting dalam banyak karya kulinari.

Sedikit sejarah

Anyelir dikenali sejak 1500 tahun sebelum Masihi. e. Ia pertama kali disebut dalam risalah perubatan dan Ayurveda pada masa itu. Tempat kelahiran cengkih ialah Kepulauan Rempah. Inilah yang dinamakan Maluku. Di situlah pokok cengkih tumbuh. Pucuk pokok berbunga yang tidak sempat mekar dijemur di bawah sinar matahari dan digunakan dalam perubatan. Dengan bantuan bunga cengkih, mereka merawat reumatik, membasmi kuman luka dan melawan parasit yang hidup di dalam badan. Ia mendapat populariti di China 2500 tahun yang lalu. Cengkih telah digunakan sebagai ubat untuk nafas berbau dan sakit gigi. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mengunyah beberapa bunga selama kira-kira 2 minit. Anyelir itu datang ke Eropah sebelum pengangkatan agama Kristian. Mereka membawanya dari Malaysia ke Iskandariah di sepanjang Laut Merah. Kemudian peniaga membeli cengkih dan menghantarnya ke bandar dan negara lain sebagai perasa. Rempah itu mahal, dan mereka boleh membayar dengannya dan bukannya wang. Di samping itu, adalah perlu untuk membuktikan hak mereka untuk berdagang cengkih. Bermula dari abad ke-18, rempah ini mula dihasilkan pada skala perindustrian, dan Tanzania menjadi pusat kebudayaannya. Hari ini, cengkih juga ditanam di Indonesia, Malaysia, Ceylon dan Madagascar.

Komposisi bunga cengkih

Jika anda membiasakan diri dengan komposisi rempah ini, akan menjadi jelas bahawa bukan kebetulan orang mengaitkan sifat penyembuhan kepadanya. Cengkih mengandungi sejumlah besar vitamin B, vitamin A dan E yang memberikan keremajaan dan kecantikan pada kulit, vitamin K menggalakkan pembekuan darah. Ia juga mengandungi zink, kalium, fosforus, natrium, kalsium, selenium, tembaga, mangan, besi. 100 g produk mengandungi 20 g lemak, 6 g protein, 27 g karbohidrat, 34 g serat, 6 g air. Cengkih adalah 20% minyak pati. Ia sering dimasukkan ke dalam komposisi minyak wangi atau eau de toilette. Melihat kepada komposisi rempah, ia boleh dibandingkan dengan multivitamin. Walau bagaimanapun, cengkih (rempah) mempunyai sifat berguna dan kontraindikasi. Untuk tujuan perubatan, ia mesti digunakan dengan berhati-hati.

Memudaratkan cengkih

Tidak dinafikan tentang khasiat rempah ratus ini, tetapi tidak semua orang boleh menggunakannya. Terkenal mempunyai bunga cengkih(rempah) sifat berguna dan kontraindikasi.

1. Rempah-rempah tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah umur dua tahun.
2. Ia adalah kontraindikasi pada pesakit hipertensi.
3. Bagi orang yang mengalami masalah gastrousus, cengkih (sifat berguna dan kontraindikasi dibincangkan dalam artikel) tidak disyorkan. Penggunaan perasa harus dihadkan kepada mereka yang menghidap ulser peptik, gastrik dengan keasidan yang tinggi, peningkatan keletihan, terlalu banyak tenaga.
4. Sifat berfaedah dan kontraindikasi cengkih tidak boleh dilupakan apabila menggunakan minyak cengkih untuk tujuan perubatan. Di dalam, ia diambil semasa perut kenyang tidak lebih daripada tiga titis setiap hari, dibasuh dengan banyak air.

Cungih dalam perubatan

Disebabkan komposisinya, rempah ratus ini masih popular di kalangan pencinta perubatan tradisional. Tetapi dia tidak bertolak ansur dengan rawatan yang cuai. Seperti mana-mana ubat, cengkih (rempah) mempunyai sifat berguna dan kontraindikasi. Rawatan hendaklah dijalankan dengan berhati-hati, mengikut resipi.

1. Arthritis. Tambah 5-7 titis minyak cengkih pada minyak urut biasa anda dan sapu pada sendi yang sakit.
2. Sakit telinga. Ambil segelas minyak bijan, buang 5 ulas ke dalamnya dan rebus selama 15 minit. Sejukkan badan. Letakkan 3 titis tiga kali sehari pada telinga yang terjejas.
3. Masalah penghadaman. Tambah secubit ulas tanah dan lada hitam kepada satu sudu teh madu. Ia perlu diambil sebelum makan dua kali sehari. Orang yang mempunyai masalahdengan saluran gastrousus, perlu menggunakan perasa seperti bunga cengkih dengan berhati-hati. Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi mesti dipertimbangkan sama. Dan adalah lebih baik untuk mendapatkan perundingan doktor sebelum mula menggunakan ubat tradisional.
4. Radang mata. Cincang 1 kuntum bunga cengkih. Campurkan serbuk dengan air sedemikian rupa sehingga buburan diperoleh. Sapukan pada mata yang terjejas. Rawatan dijalankan selama beberapa hari.
5. Selesema, batuk, hidung berair. Kisar sebiji cengkih hingga menjadi serbuk dan campurkan dengan satu sudu teh madu. Makan adunan dengan perlahan-lahan, perlahan-lahan larut.
6. Kolera. Di Asia, penyakit ini dirawat dengan merebus bunga cengkih. 5 tunas rempah ditambah kepada tiga liter air dan direbus hingga 1 liter. Air rebusan yang terhasil diminum sehingga pulih.
7. Sakit gigi. Kunyah 1 kuntum bunga cengkih selama beberapa minit. Kaedah yang sama akan membantu menyegarkan nafas anda.

Cengkih (rempah): sifat berguna dan kontraindikasi. Resipi dalam kosmetologi

Carnation adalah unik dalam sifatnya. Ia sering dijumpai dalam krim, losyen, balm. Ia juga boleh digunakan di rumah. Tetapi tidak kira betapa baiknya cengkih, sifat berfaedah dan kontraindikasi mesti diambil kira semasa menggunakannya.

Anda boleh membuat topeng yang menyegarkan. Ambil satu sudu tanah liat farmasi dan krim (anda boleh menggunakan susu) dan campurkan dengan tiga titik minyak cengkih dan pudina. Tambah satu sudu teh madu jika mahu. Gaulkan bahan sehingga sebati. Tindananbancuhan pada muka, rendam selama 5 minit. Basuh muka anda dengan air dan pelincirkan kulit dengan krim berkhasiat.

Minyak cengkih akan membantu menghilangkan jerawat, bintik hitam, luka. Basahkan kapas sedikit di dalamnya, lap kawasan kulit yang bermasalah. Lakukan prosedur 1 kali sehari. Minyak cengkih akan membantu menjadikan kulit lebih tona. Ambil sebahagian daripada krim siang, cukup untuk sekali sapuan, dan tambahkan 1 titis minyak padanya.

Untuk kulit berminyak, campurkan dengan satu sudu teh kosmetik 2 titis minyak pati cengkih. Sapukan setiap hari. Menggunakan rempah untuk tujuan kosmetik, anda perlu ingat bahawa cengkih mempunyai sifat dan kontraindikasi yang berguna. Resipi mesti diikuti dengan ketat, jika tidak, anda boleh melecur teruk.

Cungih dalam masakan

Cara tradisional menggunakan cengkih di dapur ialah menyediakan perapan sayuran, daging, cendawan. Rempah-rempah memberikan hidangan rasa pedas dan merupakan pengawet yang sangat baik. Ia sesuai dengan kubis dan sayur-sayuran lain, daging, ikan, dengan sempurna melengkapkan sup dan sup, pembuka selera sejuk. Ia ditambah semasa rebusan dengan keseluruhan tunas. Untuk penyediaan makanan goreng, ia digunakan dalam bentuk tanah. Pembuat manisan tidak memintas rempah dengan perhatian mereka. Ia termasuk dalam resipi untuk kolak, pukulan, wain mulled, puding, gula-gula, roti halia, biskut. Sebaiknya gaulkan rempah dengan kayu manis supaya rasa bunga cengkih tidak hangus. Cengkih dimasukkan sambil menguli doh. Untuk 1 kg, cukup untuk meletakkan 2 tunas. Tidak lebih daripada 2 tunas setiap 1 liter diletakkan dalam minuman. Dalammasa memasak, bunga cengkih ditambah pada saat-saat akhir. Ia tidak boleh direbus, jika tidak, ia akan kehilangan aroma yang indah. Jika anda meletakkan terlalu banyak bunga cengkih, maka hidangan itu boleh menjadi terlalu manis dan rasa pahit. Jika hidangan mengandungi cuka atau produk yang mengandungi alkohol, maka perasa ini tidak boleh ditambah. Rasa makanan akan menjadi pahit. Apabila menggunakan beberapa rempah dalam resipi, cengkih harus membentuk satu pertujuh daripada jumlahnya. Jika tidak, ia boleh menenggelamkan rasa dan aroma rempah lain.

Cara memilih dan menyimpan

Lebih baik beli utuh, rempah kisar cepat busuk dan tidak begitu wangi. Warna carnation hendaklah merah-coklat, putiknya harus berminyak, dan rantingnya harus fleksibel. Semakin kering rupa carnation, semakin tua. Aroma dan rasanya tidak sekaya bunga cengkih segar, tetapi anda boleh menggunakannya untuk makanan. Untuk memeriksa kehadiran minyak pati, anda perlu mencelupkan tunas dalam bekas air. Anyelir yang baik akan ditegakkan dengan kepala di atas. Jika rempah diletakkan melintang, maka ia sangat tua. Simpan bunga cengkih dalam bekas bertutup rapat di tempat yang kering dan gelap.

Fakta menarik

Clove sering digunakan dalam minyak wangi. Komposisi terkenal Paloma Picasso mengandungi nota pedas ini dalam aromanya. Tukang wangi memanggil bunga cengkih sebagai ratu rempah.

Rempah-rempah tidak popular di Kesatuan Soviet. Ia telah digantikan dengan colouria rasa yang serupa.

Rempah cengkih dan bunga carnation tidak berkaitan. perasaditanam daripada benih pokok keluarga myrtle, yang tumbuh secara eksklusif di kawasan tropika. Cengkih adalah produk semula jadi yang unik, kerana ia digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan: memasak, perubatan, kosmetologi. Semua perkara mesti diambil kira apabila menggunakan rempah seperti bunga cengkih - sifat berguna dan kontraindikasi mesti dikaji secara menyeluruh.