Krim masam kastard: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kastard krim masam agak popular kerana serba boleh. Ia boleh digunakan untuk melapis kek biskut, meratakan lapisan, dan juga membuat hiasan yang cantik untuk kek cawan dan barangan bakar yang lain. Ia mempunyai rasa berkrim yang ketara. Walaupun sesetengah orang mungkin menganggapnya agak masam, bagi yang lain, kastard krim masam ialah alternatif yang bagus kepada kek keju moden dan keju krim.

Komposisi

Krim ini tidak memerlukan sebarang produk eksotik. Untuk penyediaannya kami memerlukan:

• krim masam lemak (daripada 20%) - 350 gram;
• mentega - 120 gram;
• 1 biji telur;
• ekstrak vanila - 1.5 gram;
• tepung - 2 sudu bertimbun;
• gula - 110 gram.

Resepi Kastard Krim Masam

Seperti kastard lain, ini memerlukan sedikit pendahuluanpersiapan. Keluarkan minyak dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak. Kami memerlukannya pada suhu bilik sederhana. Selain itu, krim dimasak dalam tab mandi air, jadi cari periuk yang sesuai terlebih dahulu.

Jadi, kami menyediakan kastard daripada krim masam:

1. Dalam bekas berasingan, campurkan telur, gula, krim masam, tepung dan ekstrak vanila. Jika anda memutuskan untuk menggantikan bahan terakhir dengan lebih banyak vanila biasa, maka berhati-hatilah. Terdapat risiko merosakkan krim dengan kepahitan yang berlebihan. Oleh itu, beli produk yang anda pasti pasti. Atau anda boleh menggantikan gula vanila. Ia tidak terasa pahit dan mudah larut.
2. Letakkan periuk air di atas api. Menunggu ia mendidih. Kami menetapkan bekas kami dengan campuran di atas dan reneh. Ia perlu menunggu sehingga jisim menjadi lebih tebal. Jangan lupa kacau sepanjang proses. Sebagai peraturan, ia mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit. Walaupun, sudah tentu, semuanya bergantung pada saiz hidangan yang anda pilih. Juga, kandungan lemak krim masam mempengaruhi kelajuan proses. Semakin tinggi peratusan, semakin cepat pemadatan jisim. Dalam 5 minit, krim masam dengan kandungan lemak 25 peratus akan sampai ke keadaan yang diingini. Jika bacaan lebih rendah, ia mungkin mengambil masa sehingga suku jam.
3. Keluarkan krim dari mandian wap dan biarkan ia sejuk.
4. Sebaik sahaja penyejukan selesai, mulakan mencambuk mentega. Secara beransur-ansur, secara harfiah satu sudu pada satu masa, tambah kastard padanya. Adalah penting untuk tidak berhenti menyebat sepanjang keseluruhan proses. Kami mencapai konsistensi yang tebal, serta kemegahan keseluruhan jisim. Akibatnya, apa yang dipanggil, harus "berdirisudu".

Jumlah produk di atas sepatutnya cukup untuk lapisan biskut dengan diameter 18 sentimeter. Sekiranya anda memerlukan kastard dari krim masam untuk meratakan, maka ia akan mencukupi untuk kek dengan dimensi yang sama, dengan syarat ketinggian yang terakhir tidak melebihi 10 sentimeter. Untuk impregnasi dan untuk lapisan penamat di atas, adalah berbaloi untuk membuat bahagian dalam saiz dua kali ganda.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan krim selepas dimasak?

Ketumpatan krim sangat mudah untuk diperiksa. Jalankan sudu di atas jisim dan lihat tanda kutleri yang tinggal. Ia mestilah stabil dan tidak diratakan kembali ke permukaan licin. Untuk mencapai hasil ini, adalah penting untuk memilih krim masam yang betul. Tak perlu simpan. Beli produk paling berlemak yang tidak mengandungi bahan tambahan dan kekotoran. Sebenarnya, krim masam adalah krim tulen yang telah ditapai kepada konsistensi yang tebal. Seharusnya tiada pemekat atau komponen lain yang boleh dipersoalkan pada label. Jika tidak, ia bukan lagi krim masam, tetapi produk krim masam.

Bagaimana untuk menyejukkan krim?

Untuk mengelakkan kerak daripada terbentuk di permukaan semasa penyejukan, jangan simpan krim dalam periuk yang sama yang terdapat pada mandian wap. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan filem berpaut. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan apabila ia menjadi kurang panas, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Cara menggunakan

Resipi krim masam kastard untuk kek adalah bagus untuk serba boleh. Terima kasih kepada teknologi memasakjisim yang terhasil sesuai untuk lapisan, dan untuk penjajaran akhir. Dan jika anda melengkapkan diri anda dengan picagari pastri, anda boleh mencipta keriting, corak, komposisi tumbuhan dan banyak lagi yang cantik. Secara umum, semua yang anda mempunyai imaginasi yang mencukupi. Selain itu, ia dicelup dengan sempurna dengan pewarna makanan kering dan gel.

Kastard susu berkrim

Disebabkan kehadiran susu, krim ini menjadi lebih halus dalam rasa.

Senarai Produk:

• susu buatan sendiri (kambing atau lembu) - 700 ml;
• vanillin - 1 gram;
• 2 biji telur;
• mentega - 150 gram;
• tepung (gred tinggi) - 3 sudu besar;
• gula pasir atau serbuk - segelas.
• krim masam lemak - gelas.

Cara memasak:

1. Campurkan separuh daripada jumlah gula tepung dan tepung yang dinyatakan. Tambah telur.
2. Mulakan pukul adunan, tuang susu sejuk (1 cawan) perlahan-lahan. Hasilnya mestilah konsisten homogen tanpa ketulan. Jika bukannya serbuk anda mengambil gula, maka capai pembubaran kristal sepenuhnya.
3. Campurkan baki gula tepung dan susu. Taburkan dengan vanila. Kami meletakkan api besar dan mula kacau. Apabila tanda-tanda awal mendidih muncul, tuangkan adunan dari titik 2. Kecilkan api, teruskan kacau supaya asam kastard yang terhasil untuk kek lebih mudah mendidih dan tidak hangus.
4. Sebaik sahaja jisim pekat, keluarkan dari dapur dan biarkansantai.
5. Lembutkan mentega dan pukul perlahan-lahan dengan pengisar. Dalam bahagian, kami memperkenalkan campuran ini ke dalam krim sejuk kami. Selepas itu, tambah krim masam dan pukul lagi jisim sehingga keadaan subur homogen.
6. Krim susu kastard sudah sedia!

Ciri-ciri membuat krim susu krim masam

Resipi seperti ini ada muslihatnya. Dan mereka terdiri daripada fakta bahawa krim masam sentiasa diperkenalkan pada akhir, apabila jisim krim utama sudah siap. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa krim masam tidak memanaskan badan. Ia juga perlu memberi tumpuan kepada kualiti produk. Sebaik-baiknya, kedua-dua krim masam dan susu harus dibuat sendiri. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk membeli produk sedemikian, ambil pilihan kedai kesegaran pertama dengan komposisi paling semula jadi. Juga perhatikan kandungan lemak: lebih banyak, lebih baik untuk krim anda.

resipi "Coklat" untuk krim masam kastard dengan foto

Kaedah memasak ini melibatkan penggunaan serbuk koko tanpa kekotoran gula. Beli produk yang terkenal. Cari yang mempunyai rasa coklat yang berbeza. Ini sangat penting untuk ciri-ciri krim masa hadapan (visual dan aromatik).

Sedikit petua: sebelum menambah serbuk koko ke dalam jumlah adunan, salurkannya dengan teliti melalui penapis. Seharusnya tiada ketulan atau kristal dalam krim.

Senarai Produk:

• krim masam lemak (lebih daripada 25%) - 200 gram;
• gula pasir - 25 gram;
• serbuk koko - 90 gram;
• ekstrak vanila - 10 gram;
• tepung(premium) - 60 gram;
• telur.

Cara memasak:

1. Kami mengambil bekas dalam tembaga atau kaca (jika tiada, bekas enamel mudah akan sesuai). Campurkan krim masam dan gula pasir di dalamnya sehingga rata. Letakkan di atas mandian wap.
2. Pecahkan telur dengan sudu atau pukul, campurkan dengan tepung yang ditapis dengan teliti dan hantar semuanya ke krim masam kami dengan gula di dalam tab mandi. Penting: pada masa pengenalan, asas krim tidak boleh mendidih lagi! Kami memanaskan jisim yang terhasil, jangan lupa kacau perlahan-lahan supaya ia lebih cepat pekat dan tidak tenggelam ke bahagian bawah, di mana ia boleh terbakar.
3. Menangkap detik mendidih. Sebaik sahaja buih pertama muncul, kacau dalam serbuk koko dan kecilkan api. Petua: Anda boleh menapis koko dengan memegang ayak terus di atas krim, yang akan menjimatkan masa memasak.

4. Kacau sehingga jisim mendidih ke keadaan pekat. Selepas itu, kami mengeluarkan kastard kami daripada krim masam dengan coklat dari api dan sejukkan.