Biji kopi yang paling lazat: nama jenama, ciri pemanggang dan peraturan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kopi berbeza bukan sahaja dalam jenis, tetapi juga dalam kaedah pemprosesan dan negara pengeluar. Sifat rasanya dipengaruhi oleh keadaan iklim, tanah dan udara. Apakah biji kopi yang paling sedap? Penarafan negara pembuatan menunjukkan pilihan rasa pencinta minuman ini. Ketahui lebih lanjut tentang sejarah kopi.

Faktor asal tumbuhan

Terdapat legenda berbeza tentang penciptaan kopi. Perhatikan cerita yang paling menarik. Jadi, Afrika adalah tempat kelahiran pokok kopi. Bukan kebetulan ada yang percaya bahawa biji kopi yang paling lazat dihasilkan di sini. Di Ethiopia, mereka memakan buah-buahan pokok kopi, dan askar menggunakannya untuk mengekalkan semangat yang baik. Peniaga menambah minyak pada bijirin, menghasilkan bebola yang lazat. Selepas itu, minuman rendah alkohol mula disediakan daripada bijirin.

Sebarkan budaya

Ke Amerika, biji kopi tiba dengan pedagang hamba. Terima kasih kepada tanah yang subur dan iklim yang hangat, mereka berakar di selatan dan menjadiberbuah.

Buah-buahan pokok itu tiba di Brazil bersama seorang kolonel yang namanya tidak diketahui. Mereka diberikan kepadanya oleh kekasihnya. Di sinilah bermulanya sejarah kopi di Brazil.

Terkemuka Industri

Brazil telah menjadi peneraju dalam pengeluaran minuman lazat selama satu abad. Keseluruhan keuntungan negara bergantung pada produk ini.

Dua pertiga daripada tanaman Brazil adalah Arabica dan satu pertiga ialah Robusta. Apakah biji kopi yang terbaik? Ini mungkin juga bergantung pada ciri pokok kopi.

Jika anda mengambil, sebagai contoh, Arabica, varieti ini mempunyai bau yang lebih pedas. Pokok robusta lebih tahan terhadap keanehan alam semula jadi. Dan jika anda mencampurkan aroma Arabica dengan kekuatan dan ketahanan Robusta, anda akan mendapat pokok kopi yang indah.

Buah Brazil menghasilkan kopi dengan bau dan rasa koko. Kebetulan Arabika dicampur dengan robusta untuk memberikan minuman itu sedikit kepahitan dan kekuatan. Menurut beberapa ulasan, biji kopi yang paling lazat ialah campuran dua jenis.

Guatemala berada di tempat kedua

Kopi dari Guatemala mempunyai ciri rasa istimewa biji kopi negara ini. Jenis biji kopi yang paling terkenal:

• Antigua dengan rasa yang lebih lembut, kurang pahit dan rasa berasap.
• Kobano, dinamakan sempena bandar yang kini ditanam. Wilayah ini beriklim hujan, tetapi kopinya tetap sedap, berbau hazelnut dan koko.
• Maragojeep - dibawa dari Brazil sendiri dan disesuaikan denganKeadaan alam semula jadi Guatemala. Buah kopi ini besar, dengan bau dan rasa yang kaya.
• Guatemala - mempunyai rasa yang cerah dengan masam dan ketajaman.

Semua jenis kopi dari Guatemala dibawa ke negara yang berbeza. Apakah biji kopi yang paling lazat daripada jenis ini? Malah pencinta kopi yang paling berpengalaman tidak boleh membuat keputusan. Hampir semua jenis minuman ini dibezakan oleh aroma berasap khas, yang dipengaruhi oleh tanah khas, serta kekotoran yang terkandung di udara. Ia sering dikeluarkan oleh gunung berapi aktif.

Ethiopia

Negara ini menduduki tempat ketiga dalam senarai negara terkemuka yang menanam biji kopi. Ia menyediakan bahan mentah untuk satu pertiga daripada pengeluaran dunia. Setiap tahun, 200-240 ribu tan kopi Arabica wangi, yang digemari oleh ramai penggemar kopi, ditanam di Ethiopia, dengan rasa masam yang wujud, serta dengan bau kayu manis dan buah beri liar.

Ethiopia dianggap sebagai salah satu negara tertua yang menanam kopi yang lazat. Separuh daripada hasil tuaian dieksport, dan separuh lagi diminati oleh penduduk negara itu.

Negara pengeluar biji kopi lain

Tempat seterusnya selepas Ethiopia diduduki oleh negara Afrika lain - Kenya. Bagi negeri ini, penanaman dan eksport kopi menyediakan sebahagian besar daripada bajet, jadi pengeluaran kacang ini disimpan di bawah kawalan kerajaan yang ketat, yang memastikan kualitinya yang tinggi. Rasa kopi Kenya mengingatkan nota beri currant dengan masam yang menyenangkan.

Di baris kelima penilaian - kopi dari Colombia dengan sedikit aroma buah-buahan. Terdapat beberapa negara lain yang menghasilkan kopi: Yaman, India dan Cuba. Tidak mustahil untuk memilih biji kopi yang akan menjadi yang terbaik di negara-negara ini, setiap orang mempunyai citarasa untuk semua orang. Seseorang mahukan minuman dengan rasa masam dan sejambak buah, yang lain suka kopi pahit, yang lain suka minuman dari Guatemala dengan asap aromatik. Oleh itu, terlalu sukar untuk menentukan varieti biji kopi yang paling lazat.

Bagaimana untuk memahami jenis minuman?

Sejarah kopi bermula dengan hanya dua buah kopi - Robusta dan Arabica. Tetapi varieti yang wujud hari ini adalah hasil kerja penternak yang membuahkan hasil.

Meminum kopi Robusta, anda akan merasakan rasa tonik, menyegarkan, kerana ia mengandungi hampir tiga kali lebih banyak kafein daripada Arabica. Biji-bijian robusta mengandungi tanin, asid klorogenik, kafein, yang memberikan minuman kegemaran rasa pahit. Untuk mendapatkan rasa yang terbaik, sesetengah penggemar kopi mencampurkan Arabica dan Robusta antara satu sama lain dalam perkadaran yang berbeza.

Penilaian biji kopi yang paling lazat (dan kualiti juga) tidak banyak bergantung pada jenis varieti, kerana setiap orang mempunyai pilihan sendiri.

Kopi Luwak ialah jenis kopi yang paling mahal, walaupun hanya sedikit orang yang menyukai proses pembuatannya. Kejayaan terbesar dalam pembuatan kopi jenis ini telah dicapai di India, Indonesia dan Filipina. Penampilan pencinta kopi jenis ini harus berterima kasih kepada musang musang kelapa sawit, yang dengan senang hati menyerap buah kopi. Musangi tanpa mengunyahmereka menelan beri, dan bersama-sama dengan najis, bijirin dibawa keluar. Semasa laluan buah beri melalui saluran gastrousus, buah kopi secara praktikalnya tidak berubah bentuk, tetapi, setelah menjalani penapaian, mereka memperoleh rasa piquancy istimewa yang sangat disukai oleh orang Eropah.

Burbon kuning berjaya ditanam di Brazil. Nama itu diperoleh kerana ciri warna kekuningan buah kopi. Varieti ini mempunyai bau tembakau berkayu dan kandungan gula yang tinggi. Kopi daripada beri bourbon kuning sedap dan mempunyai warna yang manis.

Peaberry tergolong dalam kategori varieti mahal. Kos buah-buahan berkisar antara 15-20 dolar sekilogram. Bijirin boleh dikotiledon dan monokotiledon, mempunyai bentuk bulat dan saiz kecil. Hasil bijirin monokot adalah kurang sepertiga, tetapi ia mempunyai aroma yang halus dan kaya dengan masam beri.

Manakah cara terbaik untuk memanggang biji kopi?

Rasa kopi bergantung pada teknologi rawatan haba. Di sesetengah negara, resipi yang sepadan untuk membuat minuman telah dibangunkan:

• Panggang gaya Amerika. Biji kopi diproses secara terma sehingga klik pertama batu yang pecah muncul. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan masam dalam minuman, dan gula yang terkandung dalam bijirin pada peringkat awal penghabluran. Teknologi ini membolehkan anda mendapatkan kopi yang lazat dengan sentuhan yang halus.
• Panggang Vienna mencapai pembebasan kebanyakan gas daripada biji, apabila buah kopi panggang mula mengeluarkan titisan minyak. Biji-bijian berwarna coklat dandipenuhi dengan aroma pahit yang samar.
• Orang Perancis memanggang kacang sehingga sedikit hangus dan biji kopi bertukar menjadi coklat gelap.
• Itali mempunyai proses pemanggangan kopi yang paling lama. Biji-bijian hampir hitam, minyak dikeluarkan sepenuhnya, dan bahan mentah kehilangan aroma cirinya.

Adalah dipercayai bahawa biji kopi yang paling lazat - pemprosesan Vienna dan Amerika. Walau bagaimanapun, tidak semua orang berkongsi pandangan ini.

Manakah lebih baik untuk mesin kopi?

Bagaimana untuk memilih biji kopi yang paling lazat untuk mesin kopi? Soalan ini paling kerap ditanya oleh pencinta kopi yang telah menjadi pemilik peranti untuk membuat minuman. Terdapat banyak jawapan untuknya, dan semuanya akan berbeza. Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat banyak pendapat yang berbeza, serta citarasa penggemar minuman.

Bagaimana untuk menentukan kedudukan? Apakah biji kopi yang terbaik? Anda harus mengkaji ciri-ciri beberapa jenis dan jenama. Setelah menerima maklumat sedemikian, anda boleh membuat pilihan yang memihak kepada satu jenis tertentu atau mencampurkan beberapa jenis pada masa yang sama. Selain itu, minuman terakhir berbeza bergantung pada cara kacang dibakar (mengikut skema Perancis atau Amerika).

Jadi, Robusta mengandungi dua kali lebih banyak kafein berbanding Arabica. Ini menerangkan kekuatan dan rasa pahitnya. Apabila menyediakan espresso, kopi jenis ini membolehkan anda mendapatkan buih yang lebih gebu. Ini bermakna bahawa untuk menyediakanMinuman jenis ini adalah wajar untuk mencampurkan sepertiga Robusta dan dua pertiga Arabica.

Tahap pemanggangan biji yang dimaksudkan untuk mesin kopi juga boleh berbeza dan bergantung pada pilihan penggemar kopi. Jika reka bentuk alat dapur tidak membayangkan kehadiran pengisar kopi, adalah lebih baik untuk memilih kopi pengisar sederhana atau halus.

Satu-satunya jenis biji kopi yang tidak diingini untuk mesin kopi ialah biji kopi yang mengandungi sejumlah besar minyak.

Bagaimana untuk memilih jenama terbaik?

Beberapa jenama biji kopi tersebar luas di Rusia. Selepas menyemaknya, anda boleh memilih biji kopi yang paling lazat. Nama jenama yang dianggap terbaik dibentangkan di bawah.

• Musetti - peminum kopi berpengalaman merujuk jenama ini sebagai yang terbaik, memanggil minuman ini paling lazat;
• Italkafe ialah minuman menyegarkan semula jadi yang premium;
• LavAzza - jenama ini sangat popular sejak sekian lama, bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di banyak negara.

Malah, terdapat banyak lagi jenama dan jenama, dan sesetengah daripadanya boleh dianggap antara yang terbaik, walaupun ia tidak diketahui secara meluas. Walau apa pun, setiap peminat akan mempunyai pendapat sendiri tentang bijirin mana yang paling aromatik dan lazat. Hanya satu fakta yang pasti: kopi yang betul mestilah bijirin.

Jika boleh, adalah lebih baik untuk mencuba beberapa jenis dan jenama, baik secara individu mahupunmencampurkannya antara satu sama lain dalam perkadaran yang berbeza.