2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Siapa yang tidak tahu tentang khachapuri? Mungkin, tidak ada seorang pencinta baking yang akan memintas hidangan ini. Khachapuri ialah pai yang dibuat daripada adunan paling halus dengan keju kotej atau isi keju, yang dianggap sebagai ciri khas Georgia. Kemasyhuran pai keju Georgian yang lazat ini telah tersebar jauh di luar sempadan negara. Cuba masak mengikut salah satu resipi untuk khachapuri dengan keju pada kefir. Walaupun rasanya yang sedap, ia sangat mudah untuk disediakan.
Apa itu khachapuri?
Versi biasa pai ini terdiri daripada doh dan keju. Tetapi adakah ia? Hakikatnya ialah dari "puri" Georgia diterjemahkan sebagai "roti", dan "khacha" - "keju kotej". Sememangnya, penerangan tentang makanan ringkas untuk petani, yang terdapat dalam sejarah, memberi kita idea bahawa pada asalnya khachapuri dimasak dengan keju kotej. Resipi khachapuri dengan keju pada kefir, yang paling serupa dengan yang moden, sudah wujud pada abad XIII-XIV di Georgia.
Aneka jenis dan pilihan memasak
Terdapat banyak jenis khachapuri, kerana setiap kawasan mempunyai resipi istimewanya sendiri. Sememangnya bahan utama iaitu doh dan keju tidak boleh digantikan dengan apa-apa, tetapi perbezaannya terletak pada cara penyediaan, bentuk, jenis adunan dan penambahan bahan lain. Mari kita fikirkan yang paling popular dan paling terkenal.
Jadi, jenis yang paling biasa ialah Imereti. Bagaimana rupa dia? Ia adalah doh canai yang nipis, sangat nipis dan sejumlah besar isi keju. Ia berbentuk bulat, seperti kuali yang dimasak.
Mingrelian kelihatan serupa dengan Imeretian, tetapi sebagai tambahan kepada inti keju, mereka meletakkan satu lagi lapisan keju di atasnya. Mereka biasanya membakarnya di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar, memastikan keju di atasnya tidak merebak atau berlumuran.
Gurian yang dibakar dalam bentuk bulan sabit. Sebagai tambahan kepada keju, telur rebus parut atau cincang ditambah kepada pengisian. Di Guria, ia sentiasa dibakar untuk Krismas.
Paling popular ialah Adjarian khachapuri. Ia kelihatan seperti bot, itulah sebabnya ia kadang-kadang dipanggil "bot". Isinya terdiri daripada mentega, keju dan telur, dan mentega dengan telur ditambah apabila khachapuri hampir siap. Anda perlu memakannya dengan tangan, mengoyakkan kepingan dan mencelupkannya ke dalam isi keju.
Satu lagi jenis khachapuri yang menarik ialah rachuli, yang berasal dari kawasan paling indah di tanah tinggi Georgia, Racha. Khachapuri ini berbentuk empat segi dan disapu dengan kuning telur di atasnya.
Yang paling sukar untuk disediakan, tetapi juga jenis yang paling lazat dipanggil achmu. Dalam cara lain, ia juga dipanggil lasagna Georgian. Diaialah kaserol yang diperbuat daripada lapisan doh yang paling nipis, yang dialihkan dengan mentega dan keju.
Tepung dan keju
Tiada kesukaran dan nuansa tertentu dalam memilih tepung atau keju untuk khachapuri. Sememangnya apa-apa tepung sesuai di sini, perkara utama ialah ia adalah gred tertinggi. Keju biasanya digunakan Suluguni atau Imeretinsky atau yang lain, tetapi sentiasa tenusu dan sedemikian sehingga ia cair dengan baik. Terdapat juga tiada resipi khas untuk khachapuri dengan atau tanpa keju kefir. Dua bahan utama sentiasa digunakan: tepung dan keju, dan terima kasih kepada sejumlah besar jenis pastri ini, anda boleh memberikan bentuk yang berbeza atau menambah sesuatu yang lain pada inti. Kadang-kadang mereka juga memasukkan pastri lain yang tidak mengandungi keju dalam resipi. Contohnya, lobiani - pai tertutup dengan herba, kacang dan rempah - atau kubdari - pai daging babi dan daging lembu dengan rempah, herba dan bawang.
Seorang pelayan wanita Georgia yang baik sentiasa menjadi khachapuri yang harum, lapang dan sangat lazat. Doh boleh disediakan dalam apa jua cara dan mengandungi bahan-bahan yang berbeza bergantung pada apa yang terdapat di rumah. Selalunya dimasak dengan kefir atau susu masam.
Khachapuri dengan keju kotej
Bahan:
- tiga cawan tepung gandum;
- segelas yogurt, 3, 2%;
- satu sudu teh baking soda;
- dua sudu teh garam;
- minyak sayuran - satu sudu besar tambah sedikit lagi untuk melincirkan loyang;
- 50 gram mentega;
- 300 gramkeju kotej;
- dua telur ayam;
- tiga ulas bawang putih;
- sekumpulan dill hijau.
Penyediaan bahan
Sediakan keju kotej dahulu. Masukkan ke dalam mangkuk kecil dan kisar menggunakan garfu hingga rata untuk mengelakkan berketul. Dadih hendaklah berkrim. Bilas dill di bawah air suam yang mengalir, goncangkan cecair yang berlebihan, letakkan di atas papan, potong halus dan tuangkan ke dalam pinggan yang berasingan. Kupas bawang putih, basuh dan hancurkan dengan penghancur. Kami memecahkan satu telur ke dalam keju kotej, masukkan dill, bawang putih dan satu sudu teh garam di sana, gaul rata sehingga kami mendapat jisim homogen.
Lulus dua cawan tepung melalui ayak untuk menepukannya dengan oksigen. Masukkan soda penaik ke dalamnya dan gaul rata. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah gula, kefir, minyak sayuran dan selebihnya garam kepadanya. Pukul semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi. Sekarang secara beransur-ansur tambah campuran kering, kacau sentiasa. Apabila jisim menjadi cukup likat, tuangkan segelas tepung ke atas meja dapur, letakkan doh di atasnya dan teruskan menguli sehingga ia menjadi padat, plastik dan melekat pada tangan anda. Kami membentuk satu langkah dari doh siap dan menutupnya dengan tuala bersih. Jadi kita beri dia sedikit "rehat".
Memasak
Adunan yang telah siap dipotong menjadi tiga atau empat bahagian, dari setiap bahagian kita membentuk sosej dan dipotong menjadi tiga atau empat bahagian lagi. Dari setiap bahagian kami membuat bola, yang kemudian kami gulung menjadi kek kira-kira tiga hingga empat milimetertebal. Letakkan satu sudu besar inti di tengah pada setiap kek dan kumpulkan tepi kek, picitkannya. Tekan perlahan-lahan dengan jari anda dan gulungkan dengan berhati-hati, kemudian terbalikkan dan pergi melalui pin rolling sekali lagi. Anda harus mendapatkan kek yang agak nipis, tetapi pastikan isinya tidak merangkak keluar. Apabila semua khachapuris terbentuk, letakkan loyang yang telah disapu minyak dengan khachapuri yang diletakkan di atasnya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160 ° C.
Bakar selama kira-kira 15-20 minit. Lumurkan kek yang telah siap dengan sekeping mentega sehingga ia menjadi sejuk.
Resipi khachapuri lazat dengan keju kefir
Bahan:
- empat cawan tepung;
- dua gelas yogurt;
- satu sudu teh gula;
- satu sudu teh garam;
- satu sudu teh soda cepat;
- dua sudu besar minyak sayuran.
Pengisian:
- keju keras atau suluguni, 600 gram;
- dua biji telur;
- dua ulas bawang putih;
- 100 gram sayur-sayuran;
- 50 gram mentega.
Untuk memasak khachapuri dengan keju pada kefir mengikut resipi, uli doh lembut elastik, tutupnya dengan filem atau tuala dan biarkan ia berdiri supaya gluten membengkak dan doh menjadi lebih jinak. Dalam mangkuk yang berasingan, gosok keju, tambah telur, bawang putih, herba ke dalamnya dan campurkan. Bahagikan doh dan isi kepada sepuluh bahagian. Doh perlu digulung ke dalam bulatan, letakkan inti, buta ke tengah dari tepi, dan kemudian gulung dengan teliti.sehingga lima belas sentimeter diameter. Tortilla hendaklah digoreng dalam kuali yang panas dan kering dengan api perlahan. Khachapuri siap disapu dengan mentega cair pada kedua-dua belah.
Dengan keju kotej dan keju
Doh kefir tidak boleh dipanggil klasik untuk khachapuri kefir cepat dengan keju, tetapi ia sedekat mungkin dengan resipi asal dan ternyata sangat serupa dengan yang sebenar. Mengikut bentuk, anda boleh membuat khachapuri dengan keju kotej terbuka, dalam bentuk sampul surat atau bot, atau tertutup.
Bahan untuk doh:
- 250 ml kefir;
- 300 gram tepung;
- sebiji telur;
- satu sudu teh gula;
- satu sudu teh garam;
- setengah sudu teh baking soda;
- 100 gram mentega.
Bahan untuk mengisi:
- 150 gram keju kotej penuh lemak;
- 250 gram keju;
- dua sudu besar krim masam;
- hijau.
Nuansa dan masakan
Mengapa kita memerlukan minyak dan kefir dalam doh? Mereka membantu ia menjadi lebih lembut dalam konsistensi. Jangan lupa beri sedikit "rehat" doh selepas diuli (sekurang-kurangnya 15 minit) supaya ia menjadi lebih lentur. Khachapuri dari adunan ini boleh digoreng dalam kuali, atau dibakar di dalam ketuhar. Mereka disediakan dengan cepat: sebaik sahaja bahagian atasnya berwarna perang dan keju cair, mereka boleh dihidangkan di meja. Sudah tentu, resipi asal menggunakan yogurt - campuran krim masam dan susu, tetapi ia boleh digantikan dengan kefir atau produk susu lain yang ditapai. Untukuntuk topping, lebih baik ambil keju masin (suluguni, keju atau mozzarella).
Jadi, untuk memasak khachapuri dengan keju kotej dan keju pada kefir, pertama sekali anda perlu mencairkan mentega, tambahkan telur yang dipukul, kefir, garam, gula ke dalamnya dan campurkan. Ayak tepung, campurkan dengan soda, dan kemudian campurkan bahan basah dengan yang kering. Uli doh dengan teliti, tutupnya untuk biarkan ia "rehat". Parut keju pada parut kasar, tambah krim masam, keju kotej dan herba kepadanya dan campurkan. Bahagikan doh "rehat" menjadi kepingan dan gulungkan kek daripadanya. Letakkan inti, picit tepi doh, bulatkan sedikit dengan penggiling, kemudian terbalikkan dan gulung semula. Letakkan kek pada lembaran penaik dan bakar selama lima belas minit pada 190 ° C atau goreng dalam kuali dengan api sederhana di kedua-dua belah pihak. Khachapuri pada kefir dengan keju dalam ketuhar dibakar dengan cepat. Ia perlu dihidangkan panas-panas, disapu dengan mentega.
Disyorkan:
Kek keju dengan keju kotej: resipi dengan foto
Resepi ringkas untuk kek keju yang lazat dengan adunan yis. Penerangan langkah demi langkah proses, senarai terperinci produk, serta banyak cadangan untuk membuat roti manis
Keju kotej tanpa lemak: kalori setiap 100 gram. Keju kotej dengan krim masam: kalori setiap 100 gram. Vareniki dengan keju kotej: kalori setiap 100 gram
Keju kotej merujuk kepada produk susu yang ditapai, mempunyai kandungan kalori yang rendah dan diperolehi dengan mengoksidakan susu, diikuti dengan decanting whey. Mengikut kandungan kalori, ia dibahagikan kepada keju kotej bebas lemak (kandungan kalori setiap 100 g - 70%, kandungan lemak sehingga 1.8%), keju kotej lemak (19 - 23%) dan klasik (4 - 18%). . Terdapat banyak resipi untuk hidangan dengan penambahan produk ini
Ayam gulung dengan cendawan dan keju: resipi dengan foto. Bagaimana untuk memasak gulungan ayam dengan cendawan dan keju dalam kerajang di dalam ketuhar?
Artikel tersebut menceritakan cara memasak ayam gulung dengan cendawan dan keju dengan betul. Rasa indah hidangan menawan ini akan diingati untuk masa yang lama oleh semua orang tanpa pengecualian
Keju dengan cacing casu marzu. Keju dengan larva lalat keju
Adalah dipercayai bahawa hidangan yang paling luar biasa dan pelik disediakan hanya di negara eksotik. Tetapi tidak. Sebagai contoh, di Itali keju biru dianggap sebagai makanan istimewa. Walau bagaimanapun, berbanding dengan produk tenusu lain, ia akan kelihatan seperti bunga sahaja. Produk yang lebih menjijikkan ialah keju dengan cacing. Tidak, dia tidak rosak. Ia disediakan khas dan dimakan dengan penuh keseronokan
Pai dengan keju kotej: resipi dengan foto. Cara memasak pastri puff dengan keju kotej
Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat pai keju kotej, membincangkan resipi berbeza untuk penyediaan dan pilihan pengisiannya