Ayam Chakhokhbili: resipi memasak dengan foto, bahan, perasa, kalori, petua dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang Georgia tahu banyak tentang memasak makanan yang lazat - ini adalah fakta yang terkenal. Dalam resipi chakhokhbili ayam ini, daging putih biasa diubah menjadi makanan istimewa yang harum dan berwarna-warni. Hidangan ini adalah gabungan bahan-bahan terbaik untuk semua kesederhanaannya.

Mungkin, hanya yang malas sahaja yang belum mendengar tentang Chakhokhbili. Tetapi, sebagai contoh, ada yang tidak tahu bahawa ini bukan sup, tetapi hidangan utama yang lengkap. Tiada siapa yang akan berhujah bahawa masakan Georgia boleh dianggap dengan selamat sebagai warisan masakan dunia umat manusia. Sebaliknya, chakhokhbili menduduki tempat yang layak di dalamnya. Jika anda ingin menarik perhatian tetamu anda dengan makanan gourmet, ini adalah pilihan terbaik. Chakhokhbili ialah hidangan daging dan sayur-sayuran, secara ringkasnya, rebusan versi Georgia. Dan dia mempunyai banyak pilihan yang berbeza. Terdapat banyak resipi untuk membuat chakhokhbili daripada ayam. Di sini dianggap sebagai pilihan langkah demi langkah klasik cara membuat hidangan ini.

Bagaimanakah hidangan ini terhasil?

Nama hidangan Georgia ini menunjukkan jenis daging asalnya disediakan. Chakhokhbili pernah menjadi makanan pemburu. Ia pada asalnya disediakan daripada pheasant. Dalam bahasa Georgia, burung dengan bulu terang ini dipanggil "chakhokhbili". Ia adalah untuk burung pegar bahawa resipi klasik dicipta. Sebagai tambahan kepada set rempah wajib untuk daging, anda perlu menggunakan rempah tambahan - hop suneli dan biji ketumbar.

Hanya jika burung itu terlalu muda dan kurus, dibenarkan menambah sedikit minyak semasa merebus. Tetapi ini hanya boleh dilakukan selepas ayam mengeluarkan jus. Daging harus memperoleh naungan khas. Jika jus menonjol terlalu banyak, ia disalirkan dan kemudian ditambah apabila cecair menyejat. Hidangan itu diasinkan dua kali semasa memasak: pertama sebelum meletakkan sayur-sayuran, dan kemudian - bersama rempah, secukup rasa.

Terbuat daripada apakah ia sekarang?

Hari ini burung pegar menjadi terlalu jarang berlaku di pergunungan Caucasus. Oleh itu, hidangan Georgia yang terkenal telah berubah. Versi yang paling popular ialah chakhokhbili ayam. Variasi ayam belanda digunakan kurang kerap.

Sebaik-baiknya ambil bangkai ayam. Jika boleh, ambil burung peliharaan. Jika anda tidak boleh membeli seluruh bangkai, anda boleh memasak bahagian-bahagiannya. Tetapi dalam kes ini, lebih baik untuk mengambil drumsticks, kerana terdapat banyak daging dan hanya beberapa tulang. Di bawah ialah resipi terperinci dan foto langkah demi langkah chakhokhbili ayam.

Tidak kira apa jenis daging yang digunakan, ini adalah bahan utama. miliknyahendaklah dipilih mengikut keperluan tertentu. Daging sudah pasti "kenyang" dan mempunyai lemak, tetapi tidak terlalu banyak. Di samping itu, anda perlu mengambil burung muda. Mengapa ia sangat penting? Keistimewaan hidangan ini ialah ia digoreng tanpa sebarang lemak lain. Inilah sebab mengapa daging tidak boleh kurus. Di samping itu, pastikan untuk memotongnya menjadi kepingan yang tidak terlalu besar - seolah-olah untuk gulai. Bahan penting seterusnya dalam resipi ayam chakhokhbili ialah bawang. Inilah yang ditegaskan oleh pakar masakan berpengalaman. Komponen wajib ketiga ialah sayur-sayuran, jumlahnya mesti sepadan dengan jumlah daging. Dalam resipi chakhokhbili ayam Georgia klasik, air tidak disediakan. Hidangan itu direbus dalam jus, yang dibuang oleh sayur-sayuran.

Kadaran bahan

Berikut ialah resipi dengan foto memasak chakhokhbili daripada ayam dengan panduan terperinci. Bagaimana untuk mengira bilangan komponen? Sebagai contoh, anda ingin memasak dari setengah kilogram daging. Ia memerlukan 500 gram tomato. Terdapat sejambak wajib rempah untuk chakhokhbili. Resipi dalam bentuk klasiknya menetapkan penambahan dill, pudina, tarragon. Mereka perlu diambil satu sudu pada satu masa. Di samping itu, perasa kering juga diperlukan - selasih, pasli, lada merah, garam meja. Anda boleh menambahkannya mengikut kehendak anda.

Pastikan anda mengambil setengah kepala bawang putih. Lada merah panas tambah 1 sudu teh. Biasanya empat bawang diperlukan untuk jumlah daging ini. Tiga biji kentang ialah komponen tambahan.

Pemilihan akhir komponen

Jadi, apa yang anda perlukan untuk chakhokhbili ayam? Resipi, seperti yang telah disebutkan di atas, mengesyorkan mengambil jumlah daging dan sayur-sayuran yang sama. Anda perlu menyediakan ayam besar (lebih daripada satu kilogram, lebih baik satu setengah), dan ambil 4 bawang besar atau 6 kecil, 1 kg tomato yang sangat masak dan 3-4 ubi kentang. Anda pasti memerlukan herba dan perasa. Resipi untuk membuat chakhokhbili dari ayam tidak akan dilakukan tanpa rempah - ini adalah seluruh kepala bawang putih, sebiji lada merah, sekumpulan pasli hijau, ketumbar, thyme, basil. Set rempah kering klasik, seperti yang anda ingat, adalah gabungan kunyit, ketumbar dan hop suneli - masing-masing dengan satu sudu teh. Sesetengah pakar masakan menasihati menambah tarragon.

Adalah diarahkan untuk mengeluarkan semua bahagian dalam dari ayam dan memotong bangkai kepada kepingan sederhana. Mereka hendaklah bersaiz sedemikian rupa sehingga ia boleh diambil dengan selesa dengan tangan. Kulit yang berlebihan hendaklah dipotong.

Jujukan penambahan produk

Resipi langkah demi langkah dengan foto ayam chakhokhbili mencadangkan urutan berikut. Pada mulanya, daging ayam dimasukkan ke dalam kuali atau periuk yang telah dipanaskan. Goreng selama 10 minit, dan kemudian letakkan bawang, yang harus dicincang halus terlebih dahulu. Kemudian teruskan menggoreng semuanya dalam jus dan lemak anda sendiri selama lima minit lagi. Kemudian panaskan tomato. Kulit mesti dikeluarkan dari mereka, dan pulpa dihancurkan.garpu. Kemudian letakkan jisim ini pada ayam.

Seterusnya, mengikut resipi dengan foto chakhokhbili dengan ayam, penyediaan hidangan diteruskan seperti ini. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam daging dan tomato. Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 20 minit lagi, kemudian garam. Pada akhirnya, anda perlu menambah rempah. Semua perasa (herba kering dan segar) mesti dicampur terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam kuali. Pada ketika ini, matikan api. Hidangan harus masak seperti ini selama 3-4 minit. Hanya selepas itu perlu meletakkan bawang putih yang ditekan atau dicincang. Selepas itu, matikan gas dan tutup hidangan selama beberapa minit supaya rasa semua bahan meresap antara satu sama lain.

Rebus

Seperti yang dinyatakan di atas, resipi tradisional merujuk kepada "membakar kering" daging. Untuk mengelakkannya daripada hangus, anda perlu memasukkan kepingan bangkai ke dalam kuali yang dipanaskan dan tahan selama kira-kira lima minit di bawah penutup dengan api yang perlahan.

Kemudian jus mesti diekstrak daripada daging. Ia mesti disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Kemudian api boleh ditingkatkan. Goreng kepingan ayam selama 10 minit, sering diputar. Tudung tidak perlu digunakan. Semasa proses menggoreng, anda boleh menambah jus daging. Bawang cincang (straw besar) hendaklah diletakkan di bahagian paling hujung. Jika ayam tidak berminyak sama sekali, tambah sedikit minyak pada peringkat ini. Tetapi ini mesti dilakukan secara beransur-ansur. Supaya anda boleh pergi kelangkah seterusnya, bawang akan menjadi lembut dan mendapat rona keemasan.

Sayur-sayuran

Kini giliran tomato. Seperti yang dinyatakan di atas, tomato melecur, dikupas, dan pulpa yang tinggal dihancurkan. Kemudian semua ini ditambah kepada ayam dan dicampur. Sekarang anda perlu memotong kentang menjadi kepingan besar dan juga memasukkannya ke dalam periuk atau periuk. Campurkan semua bahan lagi. Sekarang anda boleh menutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan tunggu 20 minit. Biasanya tomato menghasilkan cecair yang sangat banyak sehingga anda tidak perlu menambah apa-apa. Tetapi ia juga berlaku bahawa kentang mula terbakar. Dalam kes ini, air diperlukan.

Menambah rempah ratus

Bawang putih untuk chakhokhbili ditetapkan untuk dipotong dengan pisau. Ini dilakukan agar tidak mengeluarkan terlalu banyak jus semasa proses mengisar. Perkara yang sama berlaku dengan lada. Hijau harus dibersihkan dari batang kasar dan dipotong menjadi kepingan kecil. Rempah kering dicampur dengan rempah segar, kecuali bawang putih. Semua gabungan yang ditunjukkan dimasukkan ke dalam chakhokhbili, selepas itu hidangan itu dimakan dengan api perlahan selama lima minit. Perkara utama ialah sos sayuran menjadi lebih pekat. Kemudian gas dimatikan dan bawang putih ditambah. Kemudian chakhokhbili hendaklah dibiarkan berendam. Rebus harus dibiarkan di bawah tudung selama 5 atau 6 minit supaya semua bahan "masak". Anda kini bersedia untuk berkhidmat.

Bolehkah bahan lain ditambah?

Jika anda mahu, anda boleh melengkapkan hidangan dengan mana-mana sayur-sayuran pilihan anda. Resipi untuk memasak chakhokhbili dari ayam dengan terung sangat popular. Mereka sepatutnyamasukkan bersama tomato. Lada benggala juga boleh digunakan.

Purata makanan berkalori 119.7 kcal.

Resipi multicooker ringkas

Seperti yang anda boleh lihat daripada di atas, memasak chakhokhbili klasik memerlukan sedikit pengalaman dan kesabaran. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa versi ringkas hidangan itu muncul. Sebagai contoh, terdapat resipi untuk membuat chakhokhbili daripada ayam dalam periuk perlahan. Ia memerlukan perkara berikut:

• paha atau dada ayam - 1 kilo;
• bawang besar - 3 biji;
• tomato - 5 biji;
• lada benggala - 2 keping;
• bawang putih - 4 serampang;
• wain merah kering - 400 mililiter;
• basil (segar);
• garam, lada sulah - secukup rasa;
• hops-suneli - 0.25 sudu teh;
• kunyit - 0.25 sudu teh;
• minyak.

Bagaimana cara melakukannya?

Bawang merah dan lada benggala dipotong separuh cincin. Buat potongan silang pada tomato dan celupkannya dalam air mendidih, kemudian keluarkan kulitnya dan potong menjadi kiub. Kisar bawang putih dan herba.

Bilas ayam, keringkan dan goreng dalam mangkuk multicooker. Apabila ia mencapai warna keemasan, keluarkannya.

Goreng bawang sehingga perang keemasan. Masukkan dan masak lada benggala dengan cara yang sama. Kembalikan ayam ke dalam mangkuk dan kacau dengan sayur-sayuran. Kemudian masukkan tomato dan garam ke dalam hidangan. Tuangkan wain dan reneh selama 5 minit dengan penutup terbuka. Kemudian tutup multicooker dan biarkanmod reneh selama 20 minit. Apabila chakhokhbili hampir siap, masukkan bawang putih, kemangi, herba, suneli hop, kunyit dan campurkan semuanya. Reneh 7 minit lagi. Biarkan selama lima minit dalam mod pemanasan.