Krim "Charlotte": resipi, bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak jenis krim. "Charlotte" agak biasa dan sangat popular. Ia tidak dimakan sebagai pencuci mulut utama. Kek, pastri, roti dihiasi dengan krim Charlotte. Oleh kerana pelbagai resipi, anda boleh mendapatkan rasa krim yang berbeza. Contohnya, untuk mendapatkan coklat, cuma tambah koko padanya atau cairkan coklat.

Krim "Charlotte" (berkrim) - resipi

Sediakan komponen berikut:

• gula - 100 gram;
• susu - 250 ml;
• telur - 2 keping;
• mentega - 200 gram.

Menyediakan krim

Untuk menyediakan krim Charlotte, kami memerlukan periuk yang dalam. Tuangkan susu ke dalamnya dan panaskan dengan api perlahan. Jangan biarkan mendidih!

Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dan gula sehingga berbuih.

Kemudian tuangkan adunan gula dan telur ke dalam susu panas. Pukul dengan pengadun. Adalah disyorkan untuk memukul pada kelajuan rendah supaya campuran tidak naik dan buih tidak terbentuk. Kecilkan api ke tahap minimum. Kacau secara berterusan dengan spatula kayu dan biarkan mendidih. Bubur tebal tanpa ketulan harus terbentuk. Kemudian matikan gas dan biarkan kastard sejuk.

Sekarang anda perlu pukul mentega dan masukkan ke dalam komposisi yang disediakan. Masukkan minyak dalam bahagian kecil dan gaul dengan sudu. Kemudian pukul bahagian gabungan krim dengan pengadun. Perhatikan bagaimana kelegaannya berubah - ia menjadi lebih subur dan ringan. Krim mentega "Charlotte" sudah sedia.

Sangat mudah untuk menghias kek dengan mousse ini, meletakkan bunga ros daripadanya, kerana ia ternyata lembut dan mudah mengambil bentuk yang diingini. Jika mahu, anda boleh menukar warna dengan menambah pewarna makanan.

Charlotte Chocolate Cream

Untuk mencipta suasana perayaan yang lebih meriah, anda boleh membakar kek yang sangat lazat dan cantik serta menghiasinya dengan krim coklat buatan sendiri.

Untuk menyediakan krim yang anda perlukan:

• 1 gelas gula;
• 2 cawan susu;
• 150 gram coklat gelap;
• 2 sudu besar cognac;
• 200 gram mentega;
• 3 biji telur (kuning).

Cara memasak

Krim coklat Charlotte mempunyai teknologi memasak yang unik. Coklat gelap cair adalah bahan utama.

Tuang susu ke dalam mangkuk kecil. Kami memecahkan telur. Berhati-hati memisahkan kuning dari putih. Tuangkan kuning ke dalam susu, campurkan dan bentukkan adunan. Kami mengambil satu lagi mangkuk yang lebih besar, tuangkan air ke dalamnya, rendam mangkuk dengan campuran ke dalamnya,mencipta mandi air. Panaskan dengan api perlahan. Kacau isi dalam mangkuk dengan pemukul sehingga pekat. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit.

Pukul mentega pada kelajuan maksimum selama kira-kira 5 minit. Masukkan cognac padanya dan tuangkan campuran kuning telur dan susu secara beransur-ansur.

Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air. Jika menggunakan microwave, hidupkan selama beberapa saat, kemudian matikan. Dan seterusnya, sehingga coklat cair sepenuhnya. Campurkan bahan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Krim coklat "Charlotte" digunakan sangat kerap untuk menghias kek. Pelbagai bentuk diperoleh daripadanya, roti disumbat dengannya, lapisan dibuat dalam biskut.

Krim minyak. Teknologi unik

Charlotte Butter Cream - lembut, baldu, tanpa berat, menyelerakan, wangi dan manis. Pematuhan ketat kepada nisbah dan pematuhan ketat kepada teknologi membolehkan anda mencapai rasa yang sempurna. Krim sedemikian disediakan berdasarkan mentega berkualiti tinggi dan sirap susu kastard, cognac dan gula vanila ditambah untuk rasa.

Kriteria utama untuk membuat krim

Semua produk mestilah pada suhu yang sama sebelum dicampur.

Kami menawarkan kaedah langkah demi langkah untuk membuat krim Charlotte:

1. Anda memerlukan mentega dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 72% dalam keadaan cair. Mengurangkan jumlah gula mengurangkan kualiti krim siap.
2. Telur ayam serta-merta digabungkan dengan susu dan gula.
3. Sirap susu dimasak dengan api perlahan,kemudian sejukkan kepada suhu mentega. Sirap susu dituangkan ke dalam mentega yang disebat dalam bahagian kecil.

Setiap resipi krim Charlotte adalah unik dengan cara tersendiri. Yang ini sangat wangi dan lazat.

Anda memerlukan:

• mentega dengan kandungan lemak 73-82, 5% - 200 gram;
• gula - 1 cawan;
• susu (kandungan lemak 2.5%) - 150 gram;
• 1 biji telur ayam;
• gula vanila;
• cognac (krim tidak akan sewangi tanpa cognac).

Mula membuat krim

Langkah nombor 1. Kami membuat sirap daripada susu, yang perlu dituangkan ke dalam mentega. Ambil periuk bersaiz sederhana, masukkan susu, gula dan telur ke dalamnya. Dengan menggunakan pengadun atau pukul, pukul bahan-bahan dengan kuat sehingga berbuih dan licin.

Langkah nombor 2. Letakkan sirap yang terhasil pada api perlahan. Kacau sentiasa, tanpa meninggalkan dapur, untuk mengelakkan sirap terbakar. Hasilnya ialah pekat halus seperti susu pekat.

Seterusnya, anda perlu menyejukkan krim, kerana anda perlu memasukkan minyak ke dalamnya. Tidak mustahil untuk krim menjadi panas, jika tidak mentega akan cair dan campuran akan menjadi cair. Kami menutupnya dengan filem dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik hingga 20-22 darjah. Untuk mempercepatkan proses penyejukan, anda boleh masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit. Sebagai alternatif, sirap boleh disejukkan dalam air sejuk dengan meletakkan periuk di dalamnya dan mengacau campuran sentiasa.

Langkah nombor 3. Di bahagian akhir penyediaan krim Charlotte, kami menggabungkan mentega dan sirap. Minyak tidak sepatutnyadibekukan, lebih baik mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu. Masukkan minyak ke dalam periuk yang sesuai. Masukkan gula vanila. Pukul pada kelajuan tinggi selama 5 minit dengan pengadun sehingga jisim lapang putih terbentuk. Jika minyak tidak dibenarkan memanaskan badan, langkah sebat akan mengambil masa kira-kira 20 minit.

Langkah nombor 4. Masukkan sirap ke dalam mentega satu sudu pada satu masa, pukul pada kelajuan maksimum. Kemudian masukkan cognac. Dan pukul satu minit lagi. Krim "Charlotte" sudah sedia.

Krim ini mengekalkan bentuknya dengan sangat baik. Dengan bantuan muncung gula-gula dan beg, anda boleh membuat mawar, daun, bunga, sempadan daripadanya. Konfeksi krim disyorkan untuk disimpan tidak lebih daripada dua hari. Sebelum digunakan, ia juga perlu dipanaskan di dalam rumah, biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 20-30 minit. Krim "Charlotte" untuk kek adalah unik dan memberikan keindahan, kelembutan dan rasa yang unik.

Menyediakan krim kopi tanpa protein

Charlotte Cream Ramuan:

• gula - 200 gram;
• susu - 200 gram;
• kuning kuning - 3 keping;
• mentega - 200 gram (82.5% lemak);
• gula vanila - 1 sudu teh;
• kopi segera - 1 sudu besar.

Gabungkan bahan

Asingkan kuning daripada putih. Kami hanya memerlukan kuning. Tuangkan susu ke dalam kuning dan masukkan gula vanila. Kita campur. Kami meletakkan campuran di atas api dan kacau sentiasa, membawa sehingga mendidih. Kami membuat api minimum. Masak selama 5 minit lagi, kacau sentiasa. Kami sedang membuat penggambarancampuran daripada haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Seterusnya, pukul mentega selama lima minit sehingga kembang. Selepas itu, ia boleh dimasukkan ke dalam adunan. Satukan mentega dan sirap susu. Pukul hingga berkrim, masukkan sesudu kopi dan gaul. Biarkan krim sejuk sedikit.

Kini anda boleh mula menghias kek dan melapis biskut, serta penyedut minuman. Rahsia utama resipi krim Charlotte ialah kopi ditambah kepadanya. Ia melengkapkan rasa dengan sempurna.

Krim dengan krim masam

Di Internet, krim Charlotte pada krim masam sering dipanggil Ais Krim. Perbezaannya ialah krim masam ditambah sebagai ganti susu. Krim "Charlotte" padat dan berterusan. Rasanya sedikit masam, tambahan pula wangi dan berminyak. Oleh kerana ia ternyata padat, ia boleh digunakan untuk membuat pelbagai hiasan bantuan. Rasanya sedikit masam, mempunyai aroma vanila yang menyenangkan.

Daripada bahan yang kami perlukan:

• 4 kuning telur;
• 3 sudu besar tepung;
• 4 cawan gula;
• 1 sudu teh vanila;
• 200 gram mentega.

Bubur kastard dengan krim masam

Pertama, kisar kuning bersama gula. Tambah tepung dan vanila kepada mereka. Gaul sebati. Tuangkan krim masam ke dalam campuran yang dihasilkan dan kacau dengan teliti lagi. Adalah baik untuk menggunakan spatula silikon untuk ini.

Tuangkan adunan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Kuali tidak boleh enamel, jika tidak krimakan mula terbakar. Apabila jisim yang dimasak menjadi cair, kami mengurangkan sedikit api. Kacau supaya tiada ketulan, sehingga pekat.

Untuk pilihan yang lebih ringan, lebih baik memasak krim dalam tab mandi air. Kaedah ini tidak akan membenarkan campuran terbakar. Jika anda mendapat ketulan, anda boleh pukul adunan dengan pengisar atau sapu melalui ayak halus. Kemudian biarkan adunan sejuk. Untuk membuatnya lebih cepat, masukkan kuali ke dalam mangkuk air dan kacau. Selepas sejuk, adunan akan bertukar menjadi bubur pekat.

Menyediakan krim

Kami menggunakan minyak dengan kandungan lemak 82.5%. Suhu mentega mesti dibawa ke suhu bilik terlebih dahulu. Bubur dan mentega hendaklah suhu yang sama. Pukul mentega hingga berkrim. Tanpa berhenti pukul, tambah satu sudu kastard sejuk.

Krim hendaklah seragam, gebu dan berkilat. Nota: jika dibandingkan dengan kastard biasa "Charlotte", maka krim pada krim masam lebih stabil, lebih tebal dan lebih stabil, ia tidak perlu disejukkan sepenuhnya. Charlotte klasik mudah cair dan kurang tahan terhadap perubahan suhu.

Jika krim berasaskan minyak berkerut, ia disebabkan oleh perbezaan suhu antara minyak dan bahan-bahan lain. Mentega tidak boleh dibekukan, jika tidak, air dan lemak akan dibebaskan semasa sebat.

Nah, jika anda pernah menghadapi situasi sedemikian, maka dalam artikel ini kami akan membantu menyelesaikan masalah ini. Kami mengumpul periuk air dan meletakkan cawan dengan krim curdled di dalamnya. Biarkan air mendidih dan kecilkan api. dalam cawanKacau krim sehingga rata. Krim harus menjadi licin dan tidak menggulung. Keluarkan kuali dari dapur, keluarkan cawan, biarkan komposisi sejuk sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kini anda boleh menggunakan krim "Charlotte" untuk menghias kek. Adalah penting untuk tidak terlalu panas. Jika tidak, krim akan menjadi cair dan tidak boleh dibaiki.