Seberapa berguna susu kental Mechnikov? Bagaimana untuk memasaknya di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minuman susu masam mendominasi industri makanan. Bahagian terbesar produk dibekalkan ke rak Rusia. Sejarah kemunculan produk yang berguna dan lazat itu dikira selama beribu-ribu tahun. Menurut data saintifik, minuman tertua ialah susu kental.

Nenek moyang kita belajar untuk menapai susu sekitar abad ke-5. Untuk meningkatkan rasa, kerak roti basi ditambah kepadanya. Sehingga abad yang lalu, minuman susu yang ditapai dianggap sebagai hak prerogatif golongan miskin. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, selepas percubaan saintifik berulang kali, menjadi jelas apa faedah yang tidak ternilai yang dibawanya kepada tubuh.

Sikap berubah secara drastik selepas ahli biologi terkenal Mechnikov mencipta keturunannya sendiri berdasarkan streptokokus laktik dan bacillus Bulgaria pada tahun 1911. Ia merupakan satu kejayaan dalam industri makanan dan perubatan tradisional. Produk itu dinamakan "susu curdled Mechnikovskaya" sebagai penghormatan kepada penciptanya. Minuman ini sangat popular di banyak negara di dunia. Sebagai contoh, di Turki, Romania dan Bulgaria ia dipanggil yogurt, di Armenia -matsun.

Apakah perbezaan antara susu kental Mechnikov dan susu biasa?

Minuman itu mempunyai konsistensi seragam warna putih, agak mengingatkan krim masam rendah lemak. Tidak seperti saudara-mara, produk itu mempunyai struktur yang lebih padat tanpa kehadiran gelembung udara. Kualiti rasa adalah yang terbaik, kerana komposisi tidak mengandungi komponen tambahan yang dimasukkan ke dalam beberapa produk. Ini ialah yogurt klasik tanpa gula dan garam.

Menurut pencipta, faedah yogurt batang Bulgaria memecahkan semua rekod untuk sifat penyembuhan dan membantu mengekalkan kesihatan selama bertahun-tahun. Mereka yang minum minuman itu setiap hari akan lupa apa itu gangguan usus. Selain itu, produk yang diperbuat daripada susu yang ditapai memanjangkan hayat dan, dengan itu, awet muda.

Sifat penyembuhan

Lactobacilli yang terkandung menghalang pembiakan mikroorganisma berbahaya yang berkembang akibat penguraian makanan di dalam usus dan meracuni seluruh badan. Sourdough menormalkan mikroflora, fungsi pencernaan dan keadaan umum saluran gastrousus. Susu kental Mechnikov, tidak seperti susu, boleh diresepkan kepada orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Minuman itu mengandungi protein yang mudah dihadam yang memastikan kelancaran semua organ dan tisu. Produk ini ditetapkan untuk penyakit gastrousus, juga semasa tempoh pemulihan. Sourdough menghilangkan perut kembung, kolik, membersihkan dengan lembut, menormalkan najis. Minuman susu yang ditapai amat diperlukan untuk anemia, beri-beri, kurang selera makan.

Adalah fakta yang diketahui bahawalactobacilli boleh mensintesis vitamin C dan B12, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem imun dan metabolisme. Susu kental disyorkan untuk pesakit kencing manis, orang yang didiagnosis dengan diabetes, dengan tekanan darah tinggi. Tidak dilarang memberinya kepada kanak-kanak kecil untuk diminum, memberinya kepada wanita hamil. Ini adalah ubat pertama dalam memerangi berat badan berlebihan.

Gunakan dalam kosmetologi

Tepatnya dinyatakan oleh ramai pakar bahawa faedah yogurt tidak berkesudahan. Dan contoh yang baik tentang ini ialah ahli biologi dan saintis Mechnikov sendiri, yang minum minuman setiap hari dan kekal dalam kesihatan yang baik sehingga usia tua. Kajian klinikal telah mengesahkan bahawa bulgaria yang terdapat dalam doh masam menghalang kematian sel.

Selain penggunaan dalaman, produk ini boleh digunakan sebagai topeng muka dan badan. Jisim homogen susu masam yang menyenangkan menghilangkan tanda-tanda keletihan, memperbaiki warna dan struktur kulit. Dengan bantuannya, anda boleh menstabilkan kerja kelenjar sebum - keluarkan kilauan berminyak dan menjadikannya kusam. Menurut wanita, sapuan ragi secara berkala pada wajah meratakan tona kulit, menghaluskan pigmentasi dan jeragat.

Ubat semulajadi digunakan pada akar rambut untuk mempercepatkan pertumbuhannya dan mencegah keguguran rambut. Digunakan untuk urutan dan pembalut badan. Untuk kulit berminyak, anda harus menggabungkan 5 gram yis kering, kuning telur, dua titik jus lemon dan jumlah yogurt yang sama. Campuran disapu rata pada muka, dan dicuci selepas 15 minit.

Untuk kulit kering dan kombinasitopeng berasaskan dedak (1: 1) dan produk susu yang ditapai adalah sesuai. Selepas prosedur, pastikan untuk melincirkan muka anda dengan krim. Rawatan di rumah berdasarkan bahan-bahan yang ada akan menjadikan wajah anda kelihatan muda dan berseri.

Sekatan ke atas permohonan

Mechnikovskaya susu curdled, faedah yang jelas kepada semua orang, adalah kontraindikasi dalam pankreatitis semasa eksaserbasi. Semasa remisi, doktor membenarkan anda memasukkan sedikit minuman dalam diet anda. Anehnya, produk itu tidak mempunyai sekatan lain.

Mechnikov yogurt: resipi memasak

Jika atas sebab tertentu anda tidak mahu membeli produk kedai atau tidak mempercayai pengeluar, anda boleh menciptanya sendiri dengan mudah. Berikut adalah dua pilihan memasak. Kami memerlukan:

• tiga liter susu terpilih;
• roti masam - 6 sudu pencuci mulut;
• gula pasir secukup rasa.

Susu hendaklah direbus, kemudian biarkan sejuk hingga 40 0C. Kemudian masukkan yis dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti, balut dengan tuala dan biarkan semalaman tanpa peti sejuk. Pada waktu pagi anda mendapat produk buatan sendiri yang siap diperkaya dengan lactobacilli yang bermanfaat. Begini cara membuat susu masam tanpa banyak usaha dan dana yang besar.

Resepi seterusnya mudah juga. Terdiri daripada satu liter susu pasteur atau keseluruhan dan tiga sudu krim masam. Kami melakukan tindakan yang sama: rebus susu, biarkan ia sejuk. Kacau dalam krim masam, tutup dengan kain atau penutup dan jangankita sentuh 10-12 jam. Yogurt Mechnikov buat sendiri adalah produk yang lazat, penyembuhan dan semula jadi. Jika mahu, beri segar dan buah-buahan boleh ditambah kepadanya.

Jangka hayat

Perlu diingat bahawa produk susu yang ditapai boleh disimpan tidak lebih daripada lima hari. Jika label menunjukkan tempoh yang jauh melebihi angka yang ditentukan, maka anda harus tahu bahawa bahan pengawet telah ditambahkan pada komposisi. Produk sedemikian tidak akan membawa manfaat kesihatan. Berhati-hati dengan pengeluar yang tidak bertanggungjawab dan baca komposisi dengan teliti. Itu sahaja, daripada bahan yang anda pelajari betapa bergunanya asam jawa Mechnikov dan cara membuat susu masam.