Ikan mas perap: resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penjerukan ikan telah diamalkan di negara Scandinavia, Jepun, Korea, Eropah selama berabad-abad. Cara hebat ini membolehkan anda menyimpan tangkapan besar sepenuhnya. Di samping itu, ikan yang diperap mempunyai rasa yang sangat baik dan sesuai dengan hidangan sampingan kentang atau nasi. Artikel kami membentangkan resipi terbaik untuk memerap ikan menggunakan karp sebagai contoh. Juga menggunakan ikan ini, anda boleh memerap mana-mana ikan lain.

Cara memerap ikan mas dalam air garam

Perap ikan mas mengikut resipi ini melibatkan pra-rendam dalam larutan garam yang curam. Ini adalah apa yang dipanggil jeruk basah.

Untuk menyediakan penyelesaian, kacau segelas garam dalam satu liter air mendidih. Kemudian kepingan ikan dituangkan dengan larutan ini dan diselitkan selama tiga jam. Masa pengasinan bergantung, antara lain, pada ketebalan kepingan.

Karp yang dimasak dicuci di bawah air sejuk yang mengalir, selepas itu ikan diletakkan berlapis-lapis dalam kuali. Setiap lapisan mesti ditaburi dengan rempah pedas, ditaburi dengan cuka dan minyak sayuran. Pada penghujungnya, letakkan pinggan rata pada ikan dan letakkan penindasan.

Kap perap di rumah akan siap dalam masa sehari. Selamat berselera!

ikan perap kering

Kaedah berikut melibatkan pra-perap ikan mas dalam garam, tanpa menambah sebarang cecair:

• Untuk ikan mas seberat dua kilogram ini, ikan kap diisi dengan isi, menghilangkan tulang belakang dan semua tulang, hanya meninggalkan kulit.
• Kemudian kepingan ikan dimasukkan ke dalam bekas, ditaburi garam dengan baik dan dihantar ke peti sejuk di bawah penindasan selama 3 jam.
• Selepas masa yang ditetapkan, ikan dibasuh dengan air sejuk. Anda boleh menggunakan penapis halus untuk membiarkan air mengalir sepenuhnya.
• Kemudian, tuangkan kepingan ikan dengan cuka, letakkan penindasan lagi, dan hantar ikan mas ke peti sejuk selama 3 jam lagi, selepas itu ia perlu dibasuh semula.
• Karp yang dikeringkan dengan tuala kertas dibentangkan dalam balang, lapisan ikan, bawang, lobak merah, daun bay dan lada sulah berselang seli. Ikan mas yang diperap dituang dengan minyak sayuran di atasnya.

Tiga jam kemudian ikan boleh dihidangkan.

Resipi acar ikan mas dengan cuka dan rempah

Untuk menyediakan ikan mas mengikut resipi ini, ikan terlebih dahulu dipotong menjadi fillet, dan kemudian diselitkan selama sehari dalam perapan istimewa.

Untuk menyediakan yang terakhir, rebus 0.5 liter air di atas dapur. Kemudian tambahkan kepadanya 50 g garam dan gula, lada sulah dan lada hitam (½ sudu teh), ketumbar (½ sudu teh), daun bay. Biarkan perapan mendidih selama 5 minit, selepas itu ia dikeluarkan dari api. Lagiselepas 15 minit, tambah cuka (100 ml) ke dalamnya dan campurkan. Larutan yang terhasil dituangkan ke atas kepingan fillet yang dilipat ke dalam periuk.

Kap perap, resipi yang dibentangkan di atas, diperisakan dengan minyak sayuran dan bawang dalam sehari. Hidangkan ikan dengan ulam kentang tumbuk.

Karp diperap dalam balang

Karp yang diperap mengikut resipi ini, pada akhir memasak, boleh digulung dengan tin dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan dan disimpan sehingga tiga bulan di tempat yang sejuk. Sekiranya ikan tidak dirancang untuk dipelihara, maka balang perlu ditutup dengan penutup silikon dan dihantar ke peti sejuk untuk diselitkan selama sekurang-kurangnya seminggu. Selepas itu barulah ia boleh dirasai.

Untuk menyediakan ikan mas mengikut resipi ini, anda memerlukan 1 kg isi ikan, dipotong menjadi kepingan, tanpa tulang dan kulit. Ikan perlu digulung dalam garam (5 sudu teh), dan kemudian dihantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Pada masa ini, anda boleh menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter cuka putih ke dalam periuk, tambah garam (2 sudu teh) dan gula perang (3-4 sudu besar) kepadanya. Semua rempah ditambah seterusnya: biji sawi, ketumbar, adas dan lada hitam (1 sudu teh setiap satu), serta akar halia (2 cm) dan lada cili kering (2 pcs.). Didihkan bahan perapan, kemudian keluarkan dari api, masukkan 4 bawang putih, potong cincin dan biarkan selama 1 jam.

Selepas itu, ikan perlu dikeluarkan, dibersihkan daripada garam, dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan perapan yang telah disejukkan. Selepas itu, ikan mas boleh dipelihara. Ikan mas perap di rumah disimpan dalam balang terbuka di dalam peti sejuk selama 1 bulan. Tetapi ternyata ia sangat lazat sehingga tidak perlu disimpan begitu lama.

Cara memerap ikan mas: resipi dengan kicap

Carp diperap bukan sahaja untuk digunakan kemudian sebagai snek. Peringkat perapan ikan tidak kurang pentingnya untuk rawatan haba berikutnya, contohnya, untuk membakar dalam ketuhar atau di atas panggangan. Walau apa pun, daging ikan mas menjadi lebih wangi, berair dan lembut dalam perapan.

Untuk memasak ikan, perapan berikut digunakan dalam masakan Asia:

1. Dalam mangkuk kecil, satukan akar halia parut (tebal 1.5 cm), ulas bawang putih (2 pcs.), lada cili, paprika manis dan gula (½ sudu teh setiap satu).
2. Kemudian boleh masukkan bahan utama perapan - kicap. Anda memerlukan kira-kira 50 ml sos secara keseluruhan.
3. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti dan disalut dengan campuran ikan yang terhasil pada semua bahagian. Kemudian ia mesti dibalut dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk untuk diperap selama 1 jam.

Carp diperap dalam kicap, sesuai untuk memanggang. Dagingnya lembut, berair, dengan rasa pedas.

Perapan sitrus untuk ikan mas

Secara tradisinya, jus lemon atau jus limau nipis digunakan untuk memerap ikan mas. Untuk melakukan ini, hanya campurkan dengan sedikit minyak zaitun dan salutkan ikan pada semua sisi. Jangan lupa itubahawa ia mesti terlebih dahulu diasinkan dan dibumbui di dalam dan di luar, dan barulah ikan kap itu harus diperap.

Resipi untuk satu lagi perapan sitrus pasti menggembirakan peminat eksotik. Untuk penyediaannya, bukan sahaja jus lemon, tetapi juga oren digunakan. Kedua-dua bahan ini dicampur dalam perkadaran yang sama dengan minyak sayuran, selepas itu perapan digunakan pada ikan.

Perap ikan mas dalam mayonis

Untuk membakar keseluruhan ikan mas dalam ketuhar, disyorkan untuk pra-perap dalam mayonis. Selepas perapan sedemikian, ikan menjadi berair dan memperoleh kulit kemerah-merahan yang menyelerakan.

Sebelum perap dalam mayonis, ikan mas mesti dihancurkan dahulu dan insangnya dibuang. Kemudian ikan disapu dengan campuran garam, lada sulah dan bawang putih yang diperah. Selepas itu, ikan mas perlu dituangkan dengan jus lemon dan meletakkan tangkai rosemary di dalam perut. Sekarang, dalam bekas yang berasingan, anda perlu campurkan mayonis dan krim masam dalam perkadaran yang sama dan salutkan ikan dengan jisim yang terhasil. Dalam perapan, ikan mas harus "berehat" dari 30 minit hingga 4 jam, bergantung pada berapa banyak masa yang dimiliki oleh tuan rumah.

Carp diperap dalam mayonis, dibakar pada suhu 180 darjah selama 35 minit. Dihidangkan di atas pinggan dengan lemon dan salad.

Ciri penjerukan ikan mas

Petua berguna berikut akan membantu anda memerap ikan mas di restoran dengan lazat:

1. Hanya ikan segar, bukan ikan beku sesuai untuk jeruk. Sisik ikan mas hendaklah sesuai dengan kulit, dan insang mestilah merah jambu dan bersih.
2. Jika dirancangperap isi ikan, lebih baik pilih ikan mas seberat sekurang-kurangnya 2 kg dengan tulang besar yang mudah dipisahkan bersama tulang belakang.
3. Masa memerap ikan mas biasanya tidak lebih dari sehari, tetapi untuk membuat rasa ikan lebih tepu, disyorkan untuk menyimpannya dalam perapan sekurang-kurangnya 2-3 hari. Pada masa ini, ikan mas akan menjadi lebih masin dan menjadi lebih enak.