Ukha: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup ikan wangi yang lazat dengan bau api… Mungkin, bagi ramai, hidangan ini dikaitkan dengan perhimpunan ceria di kem perintis, api "ke syurga" dan lagu-lagu ceria dengan gitar. Nampaknya ia tidak akan berfungsi untuk memasak sup ikan yang kaya, memuaskan dan wangi di rumah. Tidak sama sekali. Di rumah, di dapur apartmen bandar, anda boleh memasak hidangan pertama, yang akan menjadi tidak kurang lazat daripada sup ikan sebenar di pancang. Bagaimana hendak melakukannya?

Peraturan asas memasak

Semua bergantung pada resipi yang anda pilih. Adalah penting untuk mengetahui beberapa nuansa penting yang akan membantu dalam menyediakan sup ikan yang betul.

• Hanya ikan segar yang diambil untuk dimasak.
• Hidangan terbaik adalah yang tidak tertakluk kepada pengoksidaan. Pilihan yang ideal ialah periuk besi tuang (untuk mendaki) dan kuali dengan dinding tebal (untuk resipi sup ikan di dapur).
• Adalah penting untuk tidak membebankan sup ikan dengan sayur-sayuran. Perkara utama dalam hidangan ialah aroma dan rasa ikan, dan rempah ratus serta sayur-sayuran hanya boleh ditambah "untuk latar belakang" dalam kuantiti yang kecil.
• Tidak digalakkan untuk menambah sebarang minyak atau kiub bouillon yang kini popular pada hidangan. Telinga dari kepala dan ekor akan menjadi kaya dan wangi dengan sendirinya, tanpasebarang helah tambahan.
• Untuk mendapatkan "sup ikan bergemerlapan", tambahkan sedikit kaviar, reben lemak atau kepingan susu ke dalam sup.
• Saiz ikan tidak penting. Untuk sup ikan, anda boleh menggunakan kedua-dua ikan yang sangat besar, dipotong-potong dan ikan keseluruhan yang kecil.

Telinga Pike dengan nasi

Salah satu ikan popular yang paling kerap digunakan oleh suri rumah dalam memasak sup ikan ialah pike. Anda boleh mendapatkan ikan ini pada musim panas dan musim sejuk, yang menjadikan resipi tersedia secara terbuka dan di luar musim. Untuk mendapatkan karya kulinari yang sebenar, untuk menggabungkan aroma dan rasa menjadi satu gubahan pedas, ingat resipi sup pike klasik.

Bahan Yang Diperlukan

• Ikan - 1-1, 5 kg.
• Lima kentang bersaiz sederhana.
• Dua lobak merah kecil.
• Bawang.
• Setengah cawan bijirin beras.
• Beberapa hirisan lemon.
• Garam.
• Daun bay.
• Lada jagung.
• Halia (pilihan).
• Dill adalah satu kemestian, pasli adalah pilihan.

Menyediakan ikan

Memandangkan bahan utama sup ikan ialah ikan, proses memasak harus dimulakan dengan penyediaannya. Buang sisik dan isi perut. Ngomong-ngomong, ramai suri rumah yang berpengalaman menasihati membersihkan sisik pike dengan garpu, jadi sisik berbahaya dengan banyak lendir dikeluarkan dengan lebih cepat dan lebih mudah.

Jika anda akan menambah kepala ke dalam air rebusan ikan, maka jangan lupa tanggalkan insangnya. Badan ikan dipotong menjadi beberapa bahagian,ketebalannya tidak melebihi lima sentimeter. Kami meletakkan bahagian ikan dalam periuk, tuangkan dua liter air dan letakkan di atas api. Anda boleh menambah apa-apa rempah dan perasa ke dalam air. Yang utama ialah garam, sebiji bawang besar dan biji lada, yang tambahan ialah daun bay, halia diparut pada parutan kasar.

Memasak

Resepi sup ikan dari mana-mana ikan adalah sangat mudah. Perkara utama adalah dengan bertanggungjawab mendekati pilihan dan penyediaan bahan. Selepas ikan telah dibersihkan, dihancurkan dan dihantar ke kuali untuk mendidih, kami meneruskan ke sayur-sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi kiub kecil. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan lobak merah. Bawang dipotong menjadi kepingan kecil. Ia tidak perlu menggoreng sayur-sayuran dengan teliti sebelum menghantarnya ke telinga. Kuahnya yang kaya akan terhasil tanpa penambahan sayur-sayuran goreng berminyak.

Apabila ikan sudah masak, keluarkan dari kuahnya. Kami menghantar kentang, setengah gelas beras yang dibasuh dan lobak merah ke dalamnya. Goreng sedikit bawang (pilihan) dan masukkan ke dalam kuali pada peringkat akhir memasak. Masak selama 10-15 minit.

Semasa sayur mendidih, kami sedang mengusahakan ikan yang telah sejuk. Kami menyingkirkan kepala, ekor dan bahagian lain yang ditambah hanya untuk mendapatkan sup yang kaya. Bagi fillet, kami menasihati anda untuk membongkar dengan teliti daging menjadi kepingan kecil, dengan berhati-hati mengeluarkan semua tulang. Ikan boleh diletakkan di atas pinggan mengikut bahagian semasa dihidangkan, atau anda boleh menghantarnya semula ke telinga anda.

Apabila kentang dan nasi sudah masak, matikan gas, masukkan beberapa hirisan lemon ke dalam kuali dan biarkan hidanganberehat selama sepuluh minit. Jangan lupa bahawa mana-mana resipi untuk sup pike memerlukan kehadiran dill segar dan sekeping mentega di atas pinggan semasa dihidangkan.

Sup ikan salmon dengan barli mutiara

Untuk merasai sup ikan yang lazat dan wangi, tidak perlu pergi ke air besar. Sup ikan yang kaya boleh dibuat di rumah jika anda memilih ikan yang betul.

Resipi sup seterusnya yang kami ingin cadangkan ialah hidangan salmon pertama dengan barli mutiara. Sup ini sangat kaya dengan rasa, berkhasiat, mengenyangkan, sihat dan wangi yang luar biasa.

Produk untuk hidangan

• Set sup ikan merah (salmon atau trout).
• Kentang.
• Lobak merah.
• Bawang.
• Air mutiara.
• Garam.
• Berkembang. minyak.
• Lada jagung.
• Sayur-sayuran segar.

Kaedah memasak

Kedai menjual kit siap sedia untuk membuat sup ikan merah. Resipi lebih mudah dan cepat untuk dikuasai jika anda tidak perlu bersusah payah membersihkan dan membuang bangkai ikan. Kami meletakkan kepingan siap (kepala, fillet, ekor, sirip) di dalam air, masukkan sebiji bawang besar, garam sedikit, letakkan beberapa biji lada dan dua atau tiga daun bay.

Dengan api besar, biarkan air rebusan mendidih, kecilkan api dan masak selama 25 minit lagi. Jangan lupa menanggalkan buih. Potong kentang, bawang dan lobak merah menjadi kiub yang agak kecil. Dari lobak merah dan bawang kami membuat goreng. Keluar dari kuahnyabahagian ikan. Walaupun ketiadaan sejumlah besar tulang kecil (ossicles) dalam salmon, resipi sup ikan merah memerlukan tapis sup sebelum menambah sayur-sayuran.

Masukkan kentang dan barli mutiara yang telah dibasuh dengan baik ke dalam periuk. Sayur yang digoreng akan ditambah pada peringkat akhir memasak. Semasa menghidangkan, kami akan rasa sup ikan salmon dengan mentega, letakkan beberapa tangkai dill dan kepingan isi ikan.

Ukha dalam alam semula jadi

Sekiranya anda masih berjaya memilih perairan terdekat untuk berseronok dengan pancing, kesunyian alam dan api, maka kami akan memberikan beberapa petua mengenai resipi sup ikan dalam periuk.

Telinga sebegitu boleh menjadi dua kali ganda, tiga kali ganda, dsb. Nelayan yang berpengalaman mengatakan bahawa semakin pelbagai jenis ikan terdapat dalam telinga yang dimasak di atas api, semakin kaya, sedap dan menyelerakan ia akan menjadi. Lemak terbaik dalam sup akan memberi: salmon, trout, kepala ikan keli, burbot, ruff, pike perch. Spesies ikan berikut tidak akan menjadi sangat berharga untuk memasak sup ikan: ram, gudgeon, suram, makarel. Pilihan terbaik ialah gabungan ikan tanpa lemak dan berminyak.

Penting! Garam kuahnya hendaklah dengan margin. Ikan mengambil garam daripada kuahnya, jadi semasa memasak, tambah sedikit garam daripada yang diperlukan resipi.

Nasihat. Jika anda sedang menyediakan telinga dari ikan yang ditangkap di dalam kolam, maka bau lumpur dapat dengan mudah dikeluarkan oleh vodka. Tambah 40-50 g semasa mendidih sup. Alkohol menyejat dengan cepat, dan bau lumpur hilang.