Ais coklat putih untuk kek: resipi, bahan-bahan dan proses memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di rumah, kek tidak dibakar setiap hari, ia disediakan pada hari cuti besar atau untuk ulang tahun, untuk perayaan perkahwinan atau untuk meja hari jadi. Oleh itu, hidangan pastri harus sesuai dengan momen yang sungguh-sungguh dan membangkitkan seruan yang mengagumi daripada tetamu. Ais coklat untuk kek coklat putih digunakan untuk menutup lapisan atas pastri hanya pada majlis-majlis khas. Kek boleh ditutup hanya dengan lapisan putih atau memberikannya nota terang. Semua ini hanya boleh dilakukan dengan aising putih; dari coklat gelap, isinya akan menjadi coklat sahaja. Dan daripada rakan sejawat putih, bilangan variasi yang mungkin lebih besar.

Dalam artikel, kita akan melihat cara membuat aising putih untuk kek coklat putih di rumah. Anda akan mempelajari selok-belok jenis lebur dan kemungkinan jenisnya, cara menutup kek, cara membuat titisan pada dinding sisi, lebih baikhanya gunakan untuk membakar. Kami akan memperkenalkan anda cara mewarnakan sayu dalam warna yang berbeza, dan juga memberikan resipi untuk sayu cermin.

Cara mencairkan sebatang coklat

Untuk menyediakan aising coklat putih untuk kek 25 cm, hanya cairkan satu bar. Jika kek lebih lebar atau anda memerlukan pembekuan untuk menutupi beri atau gula-gula, kemudian buat lebih banyak supaya ada cukup. Cairkan jubin hanya dalam mandi air. Untuk melakukan ini, sediakan dua periuk dengan saiz yang berbeza supaya yang kecil dimasukkan ke dalam yang besar tanpa menyentuh bahagian bawah. Anda boleh menggunakan mangkuk.

Pertama sekali, tuangkan kira-kira 1 liter air ke dalam bekas bawah dan bakar. Apabila air panas dengan baik dan wap muncul, tetapi ia masih belum mendidih, letakkan mangkuk berisi kepingan kecil coklat putih di atasnya dan, kacau sentiasa, bawa ke keadaan cair.

Mengikut resipi pembekuan coklat putih, air atau wap dari kuali bawah tidak boleh masuk ke dalam mangkuk jubin cair. Juga, jangan biarkan sayu sehingga mendidih. Suhu sepatutnya sekitar 50 ° C, tidak lebih. Jika anda mempunyai termometer memasak, anda boleh menggunakannya dalam kes ini.

Resepi klasik

Mari kita lihat cara membuat frosting coklat putih. Ia akan mengambil hanya 3 komponen - bar coklat sebenar, dicairkan dengan selamat lebih awal, gula tepung, yang mudah dibuat di rumah dan beberapa sudu susu.

Untuk 200 gram coklatia akan mencukupi untuk mengambil 175 gram serbuk dan 2 sudu besar. l. susu pasteur. Serbuk boleh dibeli di kedai, tetapi mudah untuk mengisar sendiri dengan menuang beberapa sudu gula ke dalam pengisar kopi atau mengisarnya dengan pengisar. Pada masa kini, semua orang di dalam rumah mempunyai peralatan dapur yang akan membantu mereka menghadapi sebarang tugas pada saat yang sukar.

Dalam coklat cair hangat, pertama sekali, serbuk dituangkan dan diuli sehingga ia cair sepenuhnya dan jisim homogen diperolehi. Kemudian masukkan susu dan gaul lagi. Sesetengah suri rumah memukul campuran dengan pengadun. Semuanya, aising putih untuk kek coklat putih sudah siap, anda boleh tuangkan kek itu.

Cara membekukan kek

Sebelum menggunakan sayu, pastikan lapisan kek tidak panas, jika tidak salutan akan merebak dan menyerap ke dalam, merosakkan penampilan sepenuhnya. Ais itu sendiri harus hangat dan cair supaya ia meresap dengan baik pada pastri.

Adalah paling mudah untuk menggunakan parut dari ketuhar, meletakkan sebarang objek di bawahnya supaya ia tidak menyentuh meja. Kek kosong diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan aising, lebihan akan mengalir ke bawah. Ratakan permukaan dengan mudah dengan bahagian belakang sudu atau spatula silikon.

Resepi Mentega

Jika mahu, aising kek coklat putih boleh dibuat lebih pekat dan pekat. Resipi ini digunakan untuk membuat coretan pada pastri, seperti dalam foto di bawah dalam artikel. Tambah mentega dan krim berat untuk memekatkan jisim. Beberapa tuan rumahgantikannya dengan krim masam dalam jumlah yang sama.

Untuk membuat sayu jenis ini anda perlu mencampurkan dalam tab mandi air:

• 125 gram coklat putih hancur;
• 50g mentega;
• 3 sudu besar. l. krim atau lemak 20% krim masam.

Apabila anda telah mencapai konsistensi yang licin, biarkan aising diketepikan sehingga sejuk sedikit. Jangan risau jika aising kek coklat putih kelihatan cair. Selepas sejuk, adunan pasti akan menjadi pekat kerana penambahan mentega dan krim. Mereka memainkan peranan sejenis pemekat. Kek dituang di atas dan tidak dicalit dengan spatula. Garisan hendaklah semula jadi, dengan panjang dan lebar yang berbeza-beza.

Sticky fudge

Resipi berikut menjadikan kek coklat putih frosting tebal dan sedikit melekit. Ia digunakan untuk membuat titisan dan untuk menutup lapisan atas dengan unsur hiasan, seperti serbuk manis, bijan atau biji popi, kacang cincang atau hiasan lain.

Aising dibancuh secara berbeza, dan bahan berikut digunakan untuk memasak:

• bar coklat putih;
• 1 cawan gula tepung;
• 50 gram sl. minyak;
• susu penuh - 2 cawan;
• kentang atau tepung jagung - 1 sudu besar. l.

Langkah memasak

Mengikut resipi ini, glaze disediakan secara berbeza daripada versi klasik. Dalam satu bekas satukan susu dan serbuk dengan api perlahan,Kacau sentiasa supaya bahagian bawah tidak terbakar dan konsistensi homogen diperolehi. Tidak perlu didihkan, perkara utama ialah gula cair sepenuhnya.

Pecahkan jubin kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam susu. Kemudian mangkuk diletakkan di dalam tab mandi air sehingga coklat cair. Untuk kanji, tinggalkan sedikit susu sejuk, tuangkan serbuk dan gaul hingga sebati. Apabila coklat telah cair, masukkan bancuhan kanji dan panaskan lagi, kacau dengan sudu. Campuran harus tebal dan likat. Apabila aising telah sejuk sedikit, tuangkan ke atas bahagian atas kek dan taburkan dengan hiasan pilihan anda.

Ais kek coklat putih berwarna

Untuk menambah warna terang pada pastri, campurkan adunan dengan pewarna makanan mana-mana warna pilihan. Hasil daripada menguli yang teliti, jisim yang benar-benar homogen harus diperolehi, yang ditutup dengan pastri.

Sesetengah pembuat konfeksi menambah beberapa warna sekaligus pada satu aising dan uli perlahan-lahan untuk mendapatkan kesan berwarna. Ternyata liputan luar biasa dalam gaya ombre.

Mirror Glaze

Kek yang disalut dengan aising seperti itu, hanya berkilauan di bawah cahaya lampu elektrik, kelihatan sangat mengagumkan di mana-mana jamuan perayaan. Lakukan dalam beberapa peringkat tanpa mandi air. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 180 gram coklat putih parut halus;
• 180 gram gula pasir untuk membuat sirap;
• pek gelatin - 20 gram;
• 80 gramair;
• susu pekat - 120 gram;
• 2 sudu besar. l. sebarang pewarna (pilihan).

Gelatin dituang ke dalam air, serbuk digaul dan dibiarkan membengkak selama 15-20 minit. Kemudian masukkan pewarna dan sirap gula ke dalam mangkuk, letakkan kuali dengan api perlahan dan kacau sehingga mendidih. Kemudian ketepikan untuk menyejukkan, dan sementara itu, mula gabungkan susu pekat dengan coklat. Campurkan yang pertama dan kedua bersama-sama, disyorkan untuk memukul adunan dalam pengadun.

Setelah permukaan kek dituang, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk seketika supaya gelatin membeku dan memberi kilauan cermin pada hidangan.

Ais kek putih tanpa coklat

Salutan pembakar putih boleh dibuat tanpa membeli bar coklat. Ia dibancuh daripada produk berikut:

• 3 sudu besar. l. gula tepung;
• 50 gram sl. mentega (ada yang menggunakan krim marjerin);
• 1 sudu besar l. susu pasteur.

Atas api, cairkan mentega dalam periuk, ketepikan bekas dan sejukkan sedikit. Tuangkan serbuk dan kacau dengan sudu sehingga ia larut, masukkan susu dan kacau lagi. Anda akan mendapat campuran tebal putih salji, yang dituangkan ke atas kek atau biskut di atas. Selalunya pilihan ini digunakan untuk "topi" putih kek Paskah.

Seperti yang anda lihat, membuat aising putih untuk pembakar rumah adalah mudah, malah seorang pelayan wanita yang baru boleh mengendalikannya. Cuba masak mengikut resipi kami dan menggembirakan orang yang anda sayangi! Semoga berjaya!