Ais coklat cermin untuk kek: ramuan, resipi, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek yang berbeza membayangkan reka bentuk yang berbeza. Salah satu cara paling mudah untuk menghias mana-mana kek atau pastri adalah dengan aising berasaskan coklat atau koko. Terdapat banyak resipi masakan, sesetengah resipi berhak dianggap sebagai resipi berjenama atau keluarga, kerana ia telah diuji selama bertahun-tahun. Ais coklat bercermin untuk kek adalah hiasan yang membantu menjadikan sebarang pencuci mulut lebih elegan tanpa bahan istimewa. Ia mungkin berasaskan sirap glukosa, yang dibeli di kedai khusus, atau mungkin hanya dari koko, air dan gula. Setiap pilihan patut diberi perhatian.

Sayu ringkas: sedap dan cantik

Resipi ini dianggap antara yang paling mudah. Ia tidak memerlukan banyak bahan yang berbeza, semuanya ada di tangan. Pada masa yang sama, memasak tidak mengambil banyak masa dan tidak memerlukan banyak usaha.

Untuk membuat aising coklat untuk kek koko, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 100 gram gula pasir;
• 2 sudu besar koko, diperlukanambil dengan slaid;
• 50 gram mentega;
• 50ml air.

Gula dituangkan dengan air, dikacau sedikit. Letakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro dan tetapkan selama beberapa minit pada kuasa 1000 watt. Keluarkan sirap, kacau lagi. Menghantar untuk beberapa minit lagi.

Mentega digabungkan dengan koko, dikacau. Sirap panas ditambah dalam kelompok ke mentega dan dikacau. Jika anda mahukan sayu yang lebih tebal, maka anda hanya perlu menambah bukan semua sirap. Dalam proses itu, anda boleh melaraskan ketumpatan aising coklat cermin untuk kek. Sapukan aising pada kek semasa masih suam.

Aising ringkas dengan gula tepung

Rahsia membuat sayu coklat cermin mengikut resipi ini sangat mudah: anda perlu menggunakan gula tepung, bukan gula, kerana ia lebih lembut, larut lebih cepat. Ini menghilangkan keperluan untuk mendidih sirap, menjimatkan masa.

Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• 50 gram serbuk;
• satu sudu teh koko;
• beberapa sudu teh air mendidih.

Serbuk dan koko dicampur dalam cawan, berhati-hati supaya tiada ketulan. Tuangkan air dalam bahagian, kacau. Resipi ini tidak memerlukan memasak dan boleh menjadi sangat mudah untuk banyak pencuci mulut.

Pembekuan gelatin

Resepi kek coklat cermin ini popular kerana ia sangat berkilat dan mencerminkan hiasan kek, jika ada. Anda boleh menggunakan pilihan ini untuk eclairs atau pencuci mulut lain.

Untuk menyediakan pilihan inisayu, anda perlu mengambil produk berikut:

• 240 gram gula;
• 160 gram krim 33 peratus;
• 14 gram gelatin;
• 80 gram koko;
• 80 gram air untuk sirap;
• 70 gram air untuk gelatin.

Gelatin mesti direndam dalam air. Koko diayak terlebih dahulu. Baki air dan gula digabungkan, sirap direbus. Anda boleh melakukan ini di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur. Selepas menambah koko, uli.

Krim dipanaskan hingga kira-kira 80 darjah, gelatin dilarutkan di dalamnya. Kedua-dua jisim digabungkan, direbus selama kira-kira satu minit. Selepas aising coklat cermin pada gelatin dikeluarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Sebelum menghias kek dengannya, jisim perlu dipanaskan hingga 30 darjah.

Ais susu yang lazat

Untuk versi glaze cermin coklat dalam susu ini, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 100 gram serbuk;
• beberapa sudu besar koko;
• lima sudu besar susu;
• 1, 5 sudu besar mentega;
• sedikit vanila untuk perisa.

Susu dipanaskan, tetapi tidak didihkan. Gula tepung dicampur dengan serbuk koko. Masukkan susu, mentega lembut. Tuangkan vanila, gaul rata. Ais coklat untuk kek koko ini paling baik disediakan selepas membuat pencuci mulut, kerana ia cepat mengeras. Jika ini berlaku, anda boleh mencairkannya sedikit dengan susu.

Ais coklat yang lazat

Resipi ini akan menarik minat mereka yangyang sukakan rasa coklat yang kaya. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

• 5 sudu besar susu;
• 100 gram coklat. Adalah lebih baik untuk mengambil tanpa sebarang bahan tambahan. Kandungan koko kelihatan mengikut citarasa anda;
• setengah sudu teh mentega.

Bekas di mana glaze akan dimasak digris dengan minyak pekat. Masukkan susu, pecahkan coklat. Kacau hingga cair kedua-dua bahan. Apabila mereka bercampur, keluarkan dari haba. Sapukan aising coklat cermin ini untuk kek semasa suam.

Resepi koko dan coklat

Pembekuan coklat gelatin ini adalah kerja keras. Walau bagaimanapun, dia kelihatan sangat meriah dan elegan. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

• 150ml air;
• 50 gram coklat gelap biasa;
• 250 gram gula tepung;
• 8 gram gelatin;
• 80 gram koko;
• 80 ml krim dengan 30 peratus lemak.

Terima kasih kepada gabungan coklat dan koko, glaze mempunyai rasa yang kaya dan cerah. Di samping itu, jika anda mengambil coklat dengan kandungan koko lebih daripada 72 peratus, maka aroma reka bentuk sedemikian untuk kek akan menyelerakan, manis.

Gelatin direndam dahulu. Anda perlu mengikuti maklumat pada pembungkusan. Koko, gula dicampur dalam periuk, kemudian tuangkannya dengan krim dan air, kacau. Panaskan jisim dengan api perlahan, apabila buih muncul, keluarkan jisim dari dapur.

Coklat dihancurkan. Anda boleh melakukan ini dengan parut, pengisar, atau hanya potong menjadi serbuk kecil. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk melakukan ini, coklat disejukkan terlebih dahulu. Masukkan coklat dan gelatin ke dalam krim, kacau dengan teliti. Selepas menapis sayu melalui penapis, sejuk. Selepas menghias pencuci mulut, kek mesti dihantar selama beberapa jam dalam keadaan sejuk supaya jisim membeku.

Sapu dengan gula dan krim

Pilihan ini menghasilkan jisim yang kuat dengan rasa berkrim yang cerah. Untuk pilihan reka bentuk kek ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 4 sudu besar koko;
• 175 gram gula;
• 100 gram air;
• 100 ml krim pekat;
• sepasang sudu teh gelatin;
• 70 ml air untuk gelatin.

Gelatin direndam dalam air sejuk sehingga ia membengkak. Gula dan selebihnya air dicampur dalam periuk, dipanaskan di atas dapur sehingga gula larut sepenuhnya. Rebus selama kira-kira tujuh minit selepas mendidih. Anggaran suhu hendaklah sekitar 110 darjah.

Tuang krim dan koko. Menggunakan pemukul, pukul semuanya sehingga rata. Kemudian sekali lagi masak jisim sehingga mendidih. Keluarkan jisim dari dapur, tambah gelatin, uli. Jika ketulan terbentuk dalam proses, maka anda perlu membunuh keseluruhan jisim dengan pengisar atau tapis melalui ayak.

Glucose Syrup Glaze

Sirap glukosa, juga dikenali sebagai sirap terbalik, ialah produk siap yang boleh dibeli di kedai gula-gula atau pusat membeli-belah yang besar. Ia membantu menjadikan sayu lebih plastik. Atas sebab ini, ia berbaloi untuk dibeli untuk mereka yang sering membakar kek atau pastri,menggunakan pelbagai jenis sayu untuk hiasan.

Untuk pilihan memasak ini, anda perlu mengambil:

• 100 gram gula;
• jumlah sirap glukosa yang sama;
• 100 gram coklat gelap dengan kandungan koko sehingga 55 peratus;
• 70 gram susu pekat;
• beberapa sudu teh gelatin;
• 50 ml air untuk sayu;
• 60 ml air untuk gelatin.

Resipi ini menghasilkan sayu plastik yang memanjang sedikit semasa memotong kek. Jika anda ingin mendapatkan asas yang lebih rangup, maka anda perlu menambah lebih banyak gelatin, meningkatkan jumlahnya sebanyak tiga puluh peratus.

Proses membuat menghias kek

Gelatin direndam dan dibiarkan membengkak. Coklat cincang, gelatin, susu pekat diletakkan di dalam mangkuk. Satukan air, gula dan sirap dalam periuk. Selepas mendidih jisim, masak selama beberapa minit lagi. Tuangkan jisim panas ke dalam bekas dengan coklat, biarkan selama beberapa minit. Kemudian pukul semuanya dengan pengisar pada kelajuan rendah. Adalah lebih baik untuk meninggalkan sayu siap di dalam peti sejuk semalaman. Untuk menghias kek, ia dipanaskan hingga 30 darjah.

Sapu dengan coklat dan susu tepung

Pilihan ini sesuai untuk menghiasi bukan sahaja bahagian atas kek, tetapi juga untuk kesan calitan yang cantik di bahagian tepi produk. Untuk pilihan glaze ini, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 130 gram gula;
• sirap glukosa sebanyak;
• 55 gram terkemuka;
• 10 gram gelatin;
• 70 gram susu;
• 15 gram susu tepung;
• 165 gram coklat.

Gula, air dan glukosa digabungkan, didihkan. Kedua-dua jenis susu dicampur, dimasukkan ke dalam sirap, didihkan lagi. Masukkan gelatin, tuangkan coklat. Mereka menembusi segala-galanya dengan pengisar, ini akan membantu untuk mendapatkan jisim yang paling homogen, tanpa ketulan.

Jika coklat tidak memberikan warna yang kaya, maka anda boleh menambah sedikit pewarna. Perlu diperhatikan bahawa anda boleh menyediakan sayu seperti itu dengan coklat putih. Ia akan mempunyai permukaan berkilat yang sama dengan kesan pemantulan.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat aising coklat cermin untuk kek mengikut resipi ini? Gelatin direndam, mengikut arahan. Satukan gula tepung dan koko dalam periuk. Campurkan. Selepas menambah krim dan air, panaskan jisim dengan api perlahan. Selepas muncul buih, keluarkan kuali dari dapur.

Coklat diparut, ditambah pada krim. Gelatin juga dihantar ke sana. Gaul sebati. Selepas sayu ditapis melalui penapis, disejukkan ke suhu bilik. Kek, ditutup dengan aising, dibiarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Bagaimana cara menggunakan pembekuan dengan betul?

Anda boleh membuat sayu mengikut mana-mana resipi. Walau bagaimanapun, ia juga penting untuk menerapkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa nuansa.

Untuk salutan yang cantik, anda perlu bertindak dalam dua peringkat. Lebih baik sapukan lapisan nipis terlebih dahulu pada kek, biarkan di dalam peti sejuk untuk mengeras, dan kemudian hias dengan coklat cermin yang lain.aising untuk kek.

Sapukan secara tradisional dari tepi ke tengah. Jika kek telah dihias sepenuhnya, maka ia digunakan pada sisi dari bawah ke atas. Ia juga berbaloi untuk dihias dengan jisim hangat, tanpa menunggu ia menjadi ketul.

Jika gelembung terbentuk semasa pemakaian, lembapkan sedikit dengan air dan ratakan dengan spatula silikon.

Perlu juga diperhatikan bahawa biskut padat, yang sering menjadi asas untuk kek, paling baik disalut dengan lapisan nipis jem tebal terlebih dahulu. Kemudian ia akan menjadi lebih mudah dan lebih mudah untuk mengedarkan sayu.

Juga perhatikan kualiti koko. Jika, apabila ditambah, ia memberikan warna yang kotor, maka lebih baik sama ada menambah jumlahnya, tetapi ini penuh dengan mendapatkan slaid sayu, atau menggunakan pewarna.

Kek yang bagus bukan sahaja kek dan pemadat. Ia juga hiasan. Bahan-bahan untuk aising kek coklat cermin selalunya menggunakan pelbagai jenis. Di suatu tempat mereka mengambil coklat sebenar, dan di suatu tempat - koko. Juga dalam beberapa resipi susu digunakan, dalam yang lain ia digantikan dengan air. Selalunya digunakan dan gelatin, yang disediakan mengikut arahan. Adalah penting untuk mengetahui apakah rahsia menggunakan sayu dengan betul. Barulah kek pasti nampak meriah. Di samping itu, banyak secara langsung bergantung kepada kualiti koko, coklat, krim dan mentega. Jadi jangan kedekut bahan-bahan ini.