Bagaimana untuk membancuh teh Kalmyk? Manfaat dan kemudaratan teh Kalmyk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Berapa kerapkah kita minum teh? Ya, hampir sepanjang masa! Hanya bagi kami, teh bukan sekadar minuman, tetapi hidangan penuh, yang disertai dengan penyerapan roti, gula-gula, sandwic dan juga hidangan kedua.

"Minum teh" bermaksud duduk di meja, makan, pergi ke kafe, tempat untuk memesan sepotong kek atau piza untuk secawan minuman. Kadang-kadang kita juga lupa tentang teh itu sendiri, menikmati hidangan. Tetapi untuk Kalmyks, semuanya berbeza, dan teh sangat penting bagi mereka, kerana ia bukan sahaja minuman setiap hari, tetapi juga hidangan berkhasiat: dua cawan teh dengan sekeping roti buatan sendiri sudah cukup untuk seorang lelaki dewasa sepanjang hari.. Mengapakah teh Kalmyk begitu unik?

Tempat kelahiran Teh

Perlu diingatkan bahawa teh Kalmyk sering diminum oleh Adyghes, yang hanya meminjamnya dari Kalmyks. Tetapi ini bukan satu-satunya orang yang jatuh di bawah daya tarikan minuman itu. Mongol, Buryat dan lain-lain mengamalkan resipi itukaum yang berkaitan. Teh Kalmyk mempunyai komposisi yang tidak standard, kerana sebagai tambahan kepada teh dan susu, garam ditambah kepadanya. Mereka mengumpul resipi rahsia secara literal sedikit demi sedikit, kerana teh itu diambil dari orang Cina, dan orang Mongol purba menambah susu kepadanya. Orang Cina sendiri tidak suka susu. Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa ini adalah tanda protes mereka terhadap orang nomad.

Bagaimanakah teh datang kepada kami?

Apabila orang Mongol purba menakluki wilayah dan mencipta empayar mereka, orang-orang yang menjadi sebahagian daripada Gerombolan Emas mengamalkan unsur budaya. Sebagai contoh, teh datang ke Rusia dari Golden Horde. Tetapi secara langsung sains cara membancuh teh papak Kalmyk diberikan kepada Rusia dengan keras. Sudah tentu, ia adalah mudah untuk penunggang nomad untuk membawa jubin bersama mereka, dan bukan taburan teh, jadi mereka mengeksport "batu bata" daun teh dan batang dari China. Kalmyks meneruskan budaya minum mereka kepada Adygs dan semua kaum - mulai sekarang mereka minum teh dengan susu, mentega, garam dan lada. Tetapi Circassians sendiri ternyata menjadi penguji: mereka menambah coklat kemerah-merahan kuda dan oregano perubatan ke daun teh untuk memberikan aroma ringan. Di Kesatuan Soviet, mereka minum teh yang diperbuat daripada sisa teh yang dikitar semula. Secara umumnya, pemudahan prosedur untuk membancuh teh hanya terletak di tangan penggemar teh yang gemar, kerana kini anda boleh menyediakan minuman dengan cara yang berbeza.

Proses memasak

Jadi, seorang lelaki yang bosan dengan soda dan kopi ingin minum minuman berkhasiat. Penyediaan teh Kalmyk bermula dengan mengukur dos daun teh yang diperlukan: adalah lebih baik untuk mengambil dua kali lebih banyak berbanding dengan minum teh biasa. Taburan teh harus betul-betul di dalam cawan, danbukan teko, jadi disyorkan untuk mengambil cawan yang lebih besar. Dua pertiga daripada cawan dituangkan dengan air mendidih dan diselitkan selama beberapa minit. Sekarang anda perlu mencairkan teh dengan susu panas dan masukkan sekeping mentega, dan kemudian garam dan lada teh. Dengan cara ini, susu panas boleh dituangkan dan bukannya air mendidih. Ini adalah cara memasak moden, tetapi bagaimana untuk membancuh teh Kalmyk mengikut tradisi lama? Lagipun, kadang-kadang mood sendiri memanggil untuk menyertai cerita. Kemudian anda perlu mendidih teh dalam kawah dan berkeras sepanjang malam. Pada masa yang sama, sifat tonik hilang sepenuhnya, tetapi kesan merangsang diperkuat. Ngomong-ngomong, jika teh Kalmyk disediakan berdasarkan coklat kemerah-merahan kuda, maka tidak ada kesan rangsangan yang kuat, dan sangat mungkin untuk menyemainya semalaman.

Kebaikan dan keburukan minuman purba

Secara umum, patutkah orang moden minum teh Kalmyk? Faedah dan kemudaratannya diragui. Jika, sebagai contoh, kita bercakap tentang teh coklat kemerah-merahan kuda, maka sifat biologi dan perubatan rizom diketahui. Pada tahap tertentu, bahagian atas tumbuhan juga berguna, bagaimanapun, kesannya hanya dari penggunaan biasa minuman. Rasa infusi sorrel kuda kelihatan astringen, yang akan menjadi luar biasa bagi seseorang yang telah mencuba teh Kalmyk buat kali pertama. Manfaat dan kemudaratannya tiada tandingan. Jadi, teh merendahkan tekanan darah, meningkatkan pembentukan hempedu dan rembesan hempedu. Jika oregano ditambah kepada teh, maka kesan anti-radang, antimikrob dan analgesik ditambah. Jadi hanya ada satu manfaat di sekelilingnya, dan kemudaratannya boleh semata-mata dalam rasa selepas tertentu, iaitusangat kaya, dan sikap tidak bertoleransi individu.

Rawatan kali pertama

Apabila seseorang yang jauh dari budaya Kalmyk mencuba minuman kebangsaan buat kali pertama, kesannya boleh menjadi samar-samar. Beberapa orang segera jatuh cinta dengannya, kerana gabungan teh dan mentega, garam dan susu menolak. Terdapat stereotaip tertentu mengenai konsep minum teh. Bagi orang Rusia, teh adalah satu acara, ia adalah minuman panas dan manis yang menghangatkan selepas fros, menenangkan dan ditetapkan dengan cara yang positif. Tetapi teh Kalmyk adalah minuman berlemak, masin dan pedas yang mengejutkan semua selera. Tetapi teh seperti itu hanyalah variasi minuman tradisional, lebih-lebih lagi, variasi yang lembut dan disesuaikan. Kalmyks sendiri tidak menambah kepadanya walaupun mentega, tetapi lemak kambing cair. Tetapi orang Mongol pergi lebih jauh dan membancuh teh mereka dengan kepingan goreng ekor lemak dan sumsum tulang ram. Mungkin, teh Kalmyk dengan susu dan mentega akan dianggap lebih setia jika ia diisytiharkan bukan sebagai teh, tetapi sebagai minuman susu berkhasiat, sup, atau bahkan cara untuk memulihkan tenaga dan kekuatan lelaki. Di banyak kafe, omong-omong, pelayan menggunakan helah ini dan melukiskan kebaikan teh, memanggilnya sebagai agen tonik, merangsang dan penyembuhan.

Gaya Adyghe

Bagaimana cara membancuh teh Kalmyk dalam tradisi Circassians? Lagipun, mereka telah banyak menyumbang untuk menjadikan teh lebih enak untuk dirasai. Mengulangi penyediaan minuman tidak begitu sukar jika anda meluangkan sedikit masa dan menyimpan stoksemua bahan yang diperlukan. Anda perlu mengambil beberapa dahan sorrel kuda dan bilas dengan baik. Kini mereka diletakkan di bahagian bawah periuk dan dituangkan dengan air. Kuda coklat direbus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya sejam sehingga warna yang kaya diperolehi. Kuah siap masih harus diselitkan, dan kemudian cawangan boleh dikeluarkan. Kira-kira satu pertiga daripada jumlah yang terhasil, sup harus dicairkan dengan susu dan direbus bersama-sama. Dan kini sudah tiba masanya untuk rempah: garam dan lada hitam secukup rasa. Pada periuk anda memerlukan sekeping mentega dari 50 hingga 100 gram. Ia tidak perlu minum teh Kalmyk panas, tetapi dengan cara ini rasa akan menjadi lebih menyenangkan. Dan jika, apabila menambah, anda berlebihan dengan mentega atau menambah lemak kambing, maka filem yang tidak menyenangkan mungkin muncul pada minuman yang disejukkan, yang tidak akan menambah selera makan. Ngomong-ngomong, teh secara tradisinya diminum bersama pastri kebangsaan, seperti slot, guubat dan halyuzh.

Petua untuk suri rumah

Memang memalukan untuk memasak yang jarang-jarang dan dibiarkan tanpa pujian apabila saudara-mara yang pemilih, melihat secawan teh dengan mentega, memutuskan bahawa hidangan itu hanya kotor. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk memasak hidangan dalam gaya Kalmyk buat kali pertama. Daging panas dengan rempah ratus, digoreng di atas arang, salad dan pastri, dan teh Kalmyk dihidangkan lebih dekat dengan pencuci mulut. Faedah minuman ini adalah luar biasa, dan mana-mana lelaki akan gembira mendengar berapa banyak yang akan diberikan oleh cawan ini kepadanya. Bayangkan orang nomad. Bagaimana mereka hidup? Bagaimana mereka boleh tanpa jemu bergerak merentasi benua? Kekuatan mereka hebat, dan di bawah kuk Gerombolan Emas, ramai yang menyerahkan nyawa mereka. Jadi mungkin mereka mempunyai rahsia? Ya, itulah rahsia mereka, teh yang indah. Hanya dimasak mengikut semua peraturan menggunakan seluruh cawangan coklat kemerah-merahan kuda. Dengan cara ini, integriti cawangan adalah penting bukan sahaja untuk alasan estetik, kerana batang membantu untuk menetapkan cawangan di bahagian bawah periuk dan tidak membenarkan mereka terapung, memperkaya rasa teh. Anda boleh membancuhnya dengan cepat jika anda segera mengasinkan air sejuk, dan kemudian tuangkannya ke atas dahan. Helah mudah sedemikian akan menjimatkan masa 30-40 minit. Apabila daun teh menjadi gelap, tidak masuk akal untuk mendidih lebih jauh, kerana bahan berguna akan pergi. Anda tidak perlu terlalu banyak garam, kerana peraturan unders alting dan overs alting adalah relevan dalam semua kes. Tetapi anda boleh bereksperimen dengan rempah, kerana teh boleh menjadi wangi. Selalunya mereka lakukan dengan lada hitam, tetapi jika dikehendaki, anda boleh menambah merah, ketumbar kering atau selasih. Dengan cara ini, tidak disyorkan untuk memasak dalam kuali aluminium, kerana ia mengoksida. Adalah lebih baik untuk mengambil besi tuang, enamel atau bersalut Teflon. Periuk berenamel, secara kebetulan, agak berubah-ubah, kerana ia boleh terbakar semasa mendidih teh dengan susu.

Gaya Kalmyk

Kalmyks membuat teh sedikit berbeza berbanding Circassians. Mereka menghancurkan teh dapur dan menuangnya dengan air sejuk, selepas itu mereka merebusnya sehingga mendidih dan mengeluarkan ranting-ranting yang muncul. Kemudian krim hangat dituangkan ke dalam daun teh, garam, lada lada, buah pala pra-parut dituangkan. Cengkih dan daun bay ditambah secara pilihan. Minuman yang hampir siap diperisakan dengan minyak dan garam, selepas itu dibiarkan selama 10 minit.

Dan generasi yang lebih tua tidak boleh beralih kepada versi "ringan", dan kepada teh yang disediakan dengan cara inimenambah bahan rahsia (tepung digoreng dalam lemak dalaman kambing).

Dari sejarah

Minuman yang luar biasa dan pelik, ternyata, mempunyai sejarah yang tidak kurang luar biasa. Menurut satu versi, teh dicipta oleh seorang lama Tibet, yang menyelamatkan kekuatan sami yang tidak makan daging. Minuman yang enak dan lazat adalah seperti sup, memulihkan tenaga dan menyuburkan badan. Dan versi lain mengatakan bahawa sebab penciptaan teh adalah penyakit seorang pembaharu agama, yang telah ditetapkan sebagai ubat. Untuk rasa lebih kenyang, lemak kambing telah ditambah ke dalam teh. Minuman itu cepat mendapat populariti dan meletakkan pembaharu di atas kakinya, dan dia mengarahkan pelajar untuk memulakan hari dengan semangkuk teh Kalmyk. Versi yang agak menarik tentang asal usul minuman adalah berdasarkan fakta bahawa Kalmyks hanya mengubah sedikit kaedah pembuatan bir yang diterima pakai oleh orang Cina. Upacara minum teh, mengikut semua peraturan, agak sukar untuk dijalankan di padang rumput, dan kadang-kadang tidak ada air yang mencukupi, tetapi susu kuda dan unta berlimpah. Jadi mereka mula membancuh teh dengan susu, menyedapkannya dengan minyak dan rempah ratus untuk mengenyangkan, rasa dan aroma.

Untuk rawatan

Kesan penyembuhan teh telah pun diterangkan, tetapi ternyata ia boleh diresepkan untuk penyakit serius sebagai penawar, bukan profilaksis. Dalam banyak keluarga, walaupun di negara kita, ibu bapa menyimpan lemak kambing, yang dipanaskan dan ditambah kepada susu untuk kanak-kanak. Ia adalah cara terbaik untuk merawat masalah pernafasan, selsema dan batuk. Susu dan lemak melembutkan tekak, menghangatkan dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses penghadaman dan fungsi saluran gastrousus. Doktormembuat kesimpulan logik dan mula mengesyorkan teh dengan mentega sebagai ubat rakyat. Dan mengapa menyeksa diri anda dan anak anda dengan air liur yang tidak menyenangkan, jika anda boleh membuat minuman yang benar-benar pedas? By the way, dia tidak mempunyai kontraindikasi dan sekatan umur. Dalam ibu yang menyusu, apabila minum teh, laktasi meningkat, yang tidak boleh tidak menggembirakan keluarga muda dan orang kecil. Satu-satunya pengesyoran untuk tempoh ini melibatkan jumlah rempah - lagipun, lebih baik kurangkan menambahnya.

Pada hari cuti

Cuti, sentiasa dinanti-nantikan, dipenuhi dengan minuman keras dan kerakusan yang tidak terkawal. Hari-hari minggu berikutnya menunjukkan bahawa badan terkejut dengan perubahan dalam diet dan tidak dapat pulih. Dan dalam kes sedemikian, teh Kalmyk akan membantu, kerana ia adalah alat yang berkuasa dalam memerangi mabuk. Bukan untuk apa-apa minyak disyorkan untuk dimakan sebelum kenduri, memetik fakta bahawa ia menyelubungi perut. Teh Kalmyk melakukan fungsi yang sama dan dengan cepat mengeluarkan produk pereputan alkohol dari badan. Selain itu, ia melawan loya dan pedih ulu hati, serta mempunyai kesan positif pada fungsi otak.

Gaya moden

Akhir sekali, adalah berbaloi untuk membincangkan kemungkinan membuat minuman kuno di rumah. Rata-rata keluarga akan lebih suka uncang teh longgar berbanding teh longgar, dengan alasan kemudahan penyediaan dan pelupusan sisa. Malah, tidak perlu sentiasa mencuci teko, memantau mendidihnya, dan rasa teh sentiasa sama. Tetapi ini adalah teh Kalmyksachet - ia masih mengarut. Lagipun, keajaiban utama rasa hanya berlaku apabila membancuh dan merebus sup. Tetapi anda boleh mencuba membuat teh. Tuangkan air mendidih ke atas beberapa beg teh dan biarkan ia diseduh. Kemudian anda boleh menambah susu atau krim dan rebus campuran yang dihasilkan. Dengan cara ini, lebih baik untuk mengambil teh neutral, tanpa perasa. Anda perlu menambah rempah dan minyak mengikut rasa, ingat bahawa selepas sejuk teh akan hilang daya tarikannya.