Resepi marmalade di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Marmalade ialah pencuci mulut yang muncul apabila seseorang belajar menuai buah-buahan untuk kegunaan masa hadapan dengan merebusnya. Dalam amalan kuih-muih, adalah kebiasaan untuk menggunakan produk yang mengandungi pektin untuk penyediaannya. Ini adalah agen pembentuk gel semula jadi, yang membolehkan ia mengekalkan bentuknya selepas disejukkan. Apa yang mereka jual di kedai hari ini ialah campuran gelatin dan pewarna. Oleh itu, jika anda ingin menggembirakan keluarga anda dengan pencuci mulut semulajadi, anda perlu memasak marmalade di rumah.

Komponen

Walaupun nampaknya kerumitan, ia adalah dalam kuasa setiap suri rumah. Lagipun, anda membuat jem dan jem, yang ternyata agak tebal dan dengan berat hati meninggalkan balang selepas pemejalan. Marmalade di rumah dibuat mengikut prinsip yang sama.

Untuk memasak, anda memerlukan buah tumbuk bersama gula. Pure ini mesti disapu beberapa kali melalui penapis dengan lubang kecil, yang membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang sempurna, tanpa ketulan. Konsistensi produk masa depan ditentukan oleh jumlah gula. Marmalade lembut di rumah disediakan dengan penambahan 300 g gula pasir setiap kilogram. Jika anda ingin mendapatkan pencuci mulut yang padat, maka perkadarannya ialah 1/1.

Buah apa yang boleh saya ambil

Jika anda tidak mahu menggunakan pemekat tambahan, sebaiknya pilih buah-buahan yang mempunyai kandungan pektin yang tinggi. Ini adalah epal, aprikot, quince. Marmalade yang dibuat daripada mereka di rumah disimpan dengan sangat baik, mempunyai rasa dan aroma buah-buahan segar yang sangat baik. Untuk memasak, hanya buah-buahan yang masak, malah terlalu masak digunakan. Jangan ragu untuk menambah gooseberry, kismis, anda mendapat jeli yang lebih padat.

Jika gula diharamkan untuk anda, maka anda boleh menambah madu, fruktosa atau stevia. Rasa dan harga produk siap berubah, tetapi marmalade masih ternyata sangat baik dan sihat.

Pemekat semulajadi

Dan bagaimana membuat marmalade di rumah daripada buah beri atau buah-buahan yang tidak mengandungi pektin? Seperti raspberi, contohnya? Terdapat dua pilihan di sini. Sama ada buat adunan dengan menambah kismis merah padanya, atau beli sahaja satu beg salah satu agen pembentuk gel. Pilihan hari ini sangat besar, tanpa kimia, semuanya semulajadi:

• Pektin. Ini adalah ekstrak buah delima dan kulit buahnya, yang dijual hari ini di mana-mana kedai.
• Agar-agar. Pemekat semula jadi yang berasal dari marinalga.
• Gelatin - ekstrak daripada urat dan tulang.

Peraturan am

Buah yang telah dikupas dan dihancurkan direbus dalam air untuk memberikan konsistensi yang sesuai. Mana-mana resipi untuk marmalade di rumah bermula dengan kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, epal boleh dibakar dan disapu melalui penapis. Perkara utama ialah mendapatkan jisim homogen.

Selepas itu, anda boleh mula memasak pencuci mulut. Marmalade mudah di rumah boleh disediakan dengan mengikuti peraturan ini. Lebih pendek masa memasak, lebih cepat penyejatan kelembapan dan lebih baik produk. Ia dimasak dalam mangkuk lebar dengan bahagian bawah tebal dan sisi rendah. Ia perlu sentiasa mengaduk puri semasa memasak. Kesediaan boleh dinilai dengan tanda-tanda berikut:

• Titiskan sedikit pada hidangan sejuk. Jika titisan tidak merebak, maka anda boleh mematikannya.
• Jika semasa mengacau puri buah, anda nampak kesan sudu tidak merebak, maka ia sudah siap.

Tetapi ramai suri rumah melakukan kesilapan. Mereka tuangkan jisim ke dalam balang dan biarkan pada suhu bilik. Dalam kes ini, ternyata jeli buah, tidak cukup apa yang kita perlukan. Jadi bagaimana untuk membuat marmalade di rumah bukan sahaja semulajadi, tetapi juga sama dengan yang asli secara konsisten?

Produk panas dibungkus dalam balang dan dipintal. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam besen air dan secara beransur-ansur disejukkan. Ini membentuk konsistensi padat yang betul.

Cara alternatif

Ini ialah pilihan pencuci mulut yang bagus, tetapi ia akan tetap kelihatan seperti jem biasa di dalam balang. Oleh itu, terdapat cara lain yang boleh anda ambil perhatian:

• letakkan jisim yang telah siap dalam lapisan sekata pada pinggan rata;
• gunakan pemotong kuki;
• anda tidak boleh merebus puri buah, tetapi biarkan ia kering di udara, letakkannya dalam lapisan nipis;
• sapukan pada loyang dan keringkan dalam ketuhar selama satu setengah jam pada suhu 50 darjah.

Resepi paling mudah

Marmalade di rumah boleh disediakan berdasarkan jus buah-buahan, buatan sendiri dan yang dibeli di kedai. Pilihan ini sangat menjimatkan masa, ia pasti akan dihargai oleh nyonya rumah yang sibuk. Jadi, anda memerlukan:

• jus - 1 liter;
• gelatin - 5 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar.

Jumlah gula tidak memainkan peranan yang besar di sini, kerana pendidihan tidak akan berlaku. Gelatin bertindak sebagai pemekat. Oleh itu, berpandukan hanya mengikut citarasa anda sendiri.

• Gelatin diperlukan untuk menuang segelas jus dan biarkan selama 10 minit.
• Selepas itu, panaskan sedikit baki cecair dan masukkan gula.
• Larutkan gelatin dalam tab mandi air.
• Tuangkan jisim yang sedikit sejuk ke atas loyang dan tunggu sehingga pemejalan sepenuhnya. Selepas itu, potong jisim menjadi kiub dan gulung dalam gula.

Dengan marmalade gelatin di rumah disediakan dalam beberapa minit, tetapi ternyata sedap dan sihat.

Resepi marmalade universal

Di rumah, anda boleh menggunakan mana-mana buah-buahan dan beri, serta menggabungkannya antara satu sama lain. Hasilnya adalah hidangan yang enak dan sihat. Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• puri beri atau buah - 500 g;
• gula - 400 g;
• pektin - 12 g (jika epal digunakan, anda boleh tinggalkan);
• jus lemon - 70g;
• vanillin, kulit limau.

Letakkan puri buah dalam periuk bahagian bawah yang berat dan biarkan mendidih. Selepas itu, masukkan campuran pektin dan gula dan rebus selama 5 minit lagi. Campuran ini mesti direbus hingga ketumpatan sederhana. Jangan lupa kacau sentiasa, rasa hangus dalam marmalade langsung tidak berguna.

Jus lemon dan kulit perahan, vanila dan rempah ratus aromatik lain ditambah pada adunan siap. Sekarang anda perlu mencurahkan jisim siap ke dalam bentuk yang disediakan. Setakat ini - ia masih jeli buah. Ia perlu dibalut dengan kerajang dan disimpan dalam sejuk selama dua hari. Selepas itu, marmalade dibalikkan dan dibiarkan selama dua hari lagi. Selepas itu, produk siap mesti dipotong menjadi kepingan dan digulung dalam gula. Ternyata pencuci mulut yang sangat baik yang boleh diberikan kepada kanak-kanak tanpa rasa takut.

Bukan kesimpulan

Kini anda tahu cara membuat marmalade di rumah. Ia tidak sukar sama sekali, dan anda boleh cuba merawat keluarga anda dengan makanan istimewa. Dengan cara ini, untuk memasak, anda boleh menggunakan bukan sahaja buah-buahan atau buah beri. Labu juga sangat baik untuk tujuan sedemikian. Pradirebus dan dilenyek, ia menjadi asas yang hebat. Anda boleh menambahnya dengan sitrus, epal, plum, apa-apa produk pilihan anda. Selepas percubaan sedemikian, anda pasti tidak mahu membeli marmalade di kedai, kerana ia mengandungi apa-apa selain perisa kimia dan pewarna.