Komposisi marmalade. marmalade diperbuat daripada apa?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Marmalade ialah makanan istimewa yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Namun, ramai yang mempersoalkan kebaikan pencuci mulut ini. Komposisi marmalade sangat menarik minat mereka yang berhati-hati membelinya untuk anak-anak mereka. Apakah kehalusan diperbuat daripada bahan kimia apa yang terkandung di dalamnya? Sudah tentu, komposisi produk yang dibuat bertahun-tahun yang lalu sedikit berbeza dari hari ini. Walaupun mengetahui ramuan apa yang harus terkandung dalam marmalade, seseorang harus sentiasa memberi perhatian kepada reputasi pengeluar.

Sejarah marmalade

Marmalade dibawa ke Rusia dari negara Mediterranean dan Timur. Tetapi walaupun di Yunani kuno, jus buah direbus dan dipekatkan di udara terbuka di bawah sinar matahari. Pada mulanya, hanya beberapa buah yang digunakan, yang mengandungi sejumlah besar pektin. Ini adalah aprikot, epal, quince dan beberapa buah beri. Dengan penciptaan produk pembuatan gel tiruan, rangkaian makanan istimewa ini telah berkembang. Komposisi marmalade juga telah berubah sejak itu. Banyak pengeluar menggunakan bahan berkualiti rendah, perisa dan gelatin murah. Jika anda tidak mahu mengambil risiko dan membeli "babi di cucuk", anda bolehmembuat marmalade di rumah tidaklah begitu sukar.

Komposisi marmalade

Marmalade dianggap sebagai makanan manis. Malah disyorkan untuk mereka yang memantau angka mereka dengan teliti. Ia mengandungi sejumlah gula. Walau bagaimanapun, ia dineutralkan oleh serat pemakanan, pektin dan agar-agar. Kedua-dua bahan ini meningkatkan metabolisme dan menjadikan makan marmalade lebih bermanfaat. Walau bagaimanapun, pengeluaran moden termasuk beberapa lagi komponen. Pertama, ia adalah molase, yang dibuat berdasarkan kanji. Ia boleh dipanggil pemanis semulajadi. Ia memberikan marmalade tekstur yang baik dan sepenuhnya menekankan rasa buah-buahan. Gula juga merupakan komponen penting dalam marmalade. Karbohidrat ini boleh dianggap sebagai sumber tenaga yang baik. Pektin menyingkirkan toksin dan logam berat dari badan. Ia adalah agen pemekat semula jadi yang terdapat dalam buah.

Agar diperbuat daripada alga dan digunakan sebagai agen pembentuk gel. Ia menggantikan gelatin. Komposisi marmalade mengikut GOST termasuk bahan ini. Agar berguna dan mengandungi garam mineral dan polisakarida. Dan akhirnya, asid sitrik, yang mengawal pembentukan konsistensi yang diperlukan. Pewarna juga semestinya terdapat dalam marmalade. Pengeluar yang bertanggungjawab menambah hanya bahan semulajadi. Ia boleh menjadi ekstrak paprika atau curcumin. Perisa memberikan nota rasa kelazatan. Mereka semula jadi dan serupa dengan mereka. Tidak ada perbezaan besar antara kedua-dua pilihan. Ada yang ekstrak, manakala yang lainbahan mentah yang diperolehi di makmal secara sintesis.

Kandungan kalori dan komposisi gula-gula getah

Komposisi marmalade mungkin berbeza bergantung pada bahan yang digunakan. Teknologi penyediaannya juga berbeza. Asas makanan istimewa ini adalah sama, tetapi bahan tambahannya berbeza. Bergantung pada konsistensi dan komposisi, buah dan jeli, pencuci mulut buah dan beri dan marmalade jeli dibezakan. Setiap pilihan mempunyai kandungan kalori yang berbeza. Oleh itu, adalah tidak mungkin untuk memberikan angka yang tepat.

Mengunyah marmalade mempunyai struktur yang padat. Ia tegas dan berdaya tahan. Ia digunakan dalam memasak, menambah pastri dan menghias kek. Ia tidak berubah bentuk semasa rawatan haba. Walau bagaimanapun, marmalade sedemikian tidak boleh dipanggil sangat berguna. Jenis ini adalah yang paling tinggi kalori. Komposisi mengunyah marmalade tidak sesuai. Pemekat semulajadi tidak boleh mencipta konsistensi sedemikian. Oleh itu, pengeluar menggunakan bahan tambahan, walaupun mereka mendakwa keaslian produk. Antara lain, komposisi makanan istimewa itu termasuk banyak pewarna, perisa dan kadar gula yang baik. Kandungan kalori mengunyah marmalade mencapai 400 kcal.

Jelly Marmalade

Produk ini diperbuat daripada ekstrak tulang haiwan atau menggunakan agar-agar. Makanan istimewa ini cair apabila suhu meningkat. Komposisi marmalade mengikut GOST termasuk asid sitrik, pektin, molase, gula, perisa dan pewarna (semula jadi). Kandungan kalori produk sedemikian adalah kira-kira 330 kcal. Jeli marmaladedianggap sebagai sumber iodin yang sangat baik. Dia sangat memuaskan. Agar-agar dalam perut mengembang dan menimbulkan rasa kenyang. Jika gelatin haiwan digunakan, maka marmalade menjadi berguna untuk tulang dan sendi.

Buah dan Berry Marmalade

puri epal, yang merupakan sumber pektin, digunakan untuk menyediakan spesies ini. Marmalade buah dan beri sangat berguna. Ia menormalkan kerja perut, hati dan pankreas. Kandungan kalorinya paling kecil dan 290 kcal. Tetapi kenyataan ini adalah benar jika pengilang tidak menggunakan bahan tambahan yang tidak disediakan oleh GOST. Vitamin juga terdapat dalam produk sedemikian. Ini ialah asid askorbik, asid folik dan beberapa mineral.

Marmalade buatan sendiri

Bagaimana cara membuat marmalade di rumah? Membuat hidangan anda sendiri adalah sangat mudah. Perkara utama ialah dalam kes ini hanya komponen terbaik digunakan. Untuk memasak, anda perlu mengambil segelas gula, 7 gram gelatin, 300 gram jem (mana-mana), 120 mililiter air dan satu perempat daripada satu sudu kecil asid sitrik. Sebelum anda membuat marmalade, anda perlu menyediakan bentuk di mana makanan istimewa akan memejal. Lumurkan dengan minyak dan ketepikan. Sekarang campurkan gula, air, jem, asid sitrik dan gelatin dalam periuk. Kami meletakkannya di atas api kecil dan kacau sentiasa. Ia adalah perlu bahawa semua bahan dibubarkan. Jangan rebus campuran ini, jika tidak gelatin akan kehilangan sifatnya.

Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam acuan danKami menghantarnya ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam. Kemudian sapukan jeli pada lembaran kertas yang ditaburi gula atau serbuk. Gula-gula marmalade boleh dalam sebarang bentuk. Oleh itu, potong sewenang-wenangnya dan taburkan dengan gula tepung. Marmalade sedemikian pasti akan dihargai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Makanan istimewa akan menjadi sangat lazat dan sihat. Untuk memasak, anda boleh menggunakan buah-buahan segar, yang direbus kepada keadaan puri, dan kemudian semua bahan yang diperlukan ditambah.