Apakah itu strudel? Puff pastry strudel

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap negara mempunyai pencuci mulut negara sendiri: di Itali - tiramisu, di Amerika - kek keju, di UK - puding. Di Austria, produk kuih-muih seperti itu adalah strudel. Di Vienna atau Salzburg, ia dihidangkan di setiap kafe dengan ais krim vanila atau sirap coklat untuk teh atau latte. Mengenai apa itu strudel, apakah sejarah penampilan pencuci mulut ini dan jenis pengisian yang digunakan dalam penyediaannya, kami akan memberitahu dalam artikel kami. Di sini kami juga akan menawarkan resipi untuk strudel Jerman dengan daging dan sauerkraut.

Apakah itu strudel?

Setiap pelancong yang datang ke Austria harus merasai strudel terlebih dahulu. Walaupun di pekan terkecil di Austria, pencuci mulut ini dimasak dengan lazat seperti di mana-mana restoran termahal di Paris atau London. Bau kayu manis, epal dan vanila memenuhi jalan-jalan di bandar sejak pagi lagi untuk menggembirakan penduduknya dengan makanan istimewa yang baru dibakar untuk sarapan pagi. Semua orang di sini tahu apa itu strudel.

Buat pertama kali, roti gulung dengan isi manisdisediakan pada akhir abad ke-17, dan resipi untuk strudel ini masih disimpan dalam buku masakan bertarikh 1696. Nama hidangan itu diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "corong", "pusaran air". Isi epal atau ceri yang berair dibalut dengan doh yang diregangkan nipis dan hampir telus dan dibakar di dalam ketuhar selama beberapa minit. Gulungan yang telah siap disapu dengan mentega dan ditaburi gula tepung.

Strudel amat popular di negara berbahasa Jerman. Di sini ia disediakan bukan sahaja dengan pengisian manis tradisional, tetapi juga dengan kentang, daging, sauerkraut, hati. Strudel juga popular di Israel, Hungary dan Republik Czech.

strudel epal Vienna

Strudel sebenar diperbuat daripada doh regangan yang sangat nipis. Isinya secara tradisinya digunakan dengan isi epal dengan kismis dan kacang.

Untuk menyediakan strudel Vienna, disyorkan untuk menggunakan arahan langkah demi langkah:

1. Ayak tepung (250 g), garam (¼ sudu kecil) ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dalam 1 biji telur.
2. Gaul rata, tambah minyak zaitun (1 sudu besar) dan kemudian 100ml air sejuk.
3. Uli doh dengan teliti, tambah sedikit lagi minyak zaitun (1 sudu besar) dan kumpulkan bola. Semasa doh diletakkan dalam mangkuk yang ditutup dengan tuala lembap, sediakan intinya.
4. Epal (1 kg) dicuci, dikupas dan dibuang inti, dipotong menjadi kepingan nipis.
5. Kismis (80 g) direndam dalam air panas selama 20 minit, kemudian dikeringkan di atas tuala kertas.
6. Walnut (70 g) dihancurkan denganpisau.
7. Pada tuala bersih, canai doh dengan nipis dan lumurkan dengan mentega (1 sudu besar).
8. Taburkan lapisan doh dengan serbuk roti atau serbuk biskut dan letakkan inti (epal, kismis, kacang), berundur dari satu tepi 10 cm. Letakkan inti dengan gula dan kayu manis.
9. Dengan menggunakan tuala, bungkus doh dengan gulung ke tepi yang dibiarkan tanpa isi. Jahitan yang terhasil dilekatkan dengan kuning telur yang disebat dengan susu.
10. Strudel dibakar selama 40 minit pada suhu 200 °C.
11. Strudel yang paling lazat disapu beberapa kali dengan kuning telur semasa proses memasak. Sebelum dihidangkan, gulung ditaburkan dengan gula tepung.

Strudel berair dengan ceri dan kacang

Strudel ini boleh disediakan dalam masa setengah jam sahaja, sudah tentu, jika terdapat pastri puff dan ceri yang sudah siap di dalam peti sejuk. Walaupun fakta bahawa pencuci mulut ini lebih mudah untuk disediakan daripada yang asal, ia tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun.

Strudel ceri daripada pastri puff siap disediakan dalam urutan berikut:

1. Pastri puff tanpa ragi (500 g) digulung menjadi lapisan nipis dan disapu dengan mentega cair (1 sudu besar).
2. Atas doh ditaburkan dengan serbuk roti (4 sudu besar) dan walnut cincang (80 g) atau badam, berundur dari tepi sebanyak 2 cm.
3. Ceri (500 g) dicairkan, jusnya ditoskan, dan buah beri sendiri dicampur dengan kanji (1 sudu besar) dan diletakkan di atas kacang.
4. Doh plastik digulung rapatgulung, dibentangkan di atas lembaran penaik, disapu dengan kuning telur dan dihantar ke ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 ° C.
5. Strudel yang telah disejukkan ditabur dengan gula tepung.

Strudel daging

Dan ini bukan lagi pencuci mulut, tetapi hidangan lengkap yang boleh dihidangkan, sebagai contoh, untuk makan tengah hari Ahad. Ia menggunakan daging lembu yang dikisar, sayur-sayuran dan herba aromatik untuk menghasilkan strudel daging pastri puff yang enak dan sihat.

Resipi langkah demi langkah untuk hidangan ini adalah seperti berikut:

1. Ketuhar dipanaskan hingga 180°C.
2. Semua sayur-sayuran (lobak merah, bawang, tangkai saderi, 5 champignons, kentang, seulas bawang putih) digoreng dalam minyak sayuran selama 7 minit, dengan kacau berterusan. Kemudian kacang hijau beku dan rosemary dihancurkan ditambah, selepas itu sayur-sayuran ditumis selama 3 minit lagi.
3. Jisim sayuran yang telah disejukkan dicampur dengan daging lembu (500 g), garam, lada sulah dan 1 biji telur ditambah.
4. Lapisan pastri puff (500 g) dilancarkan di atas meja bertepung.
5. Isi dibentangkan di tengah dalam bentuk potongan besar dan ditutup rapat dengan doh.
6. Atas gulungan disapu dengan telur yang telah dipukul dan dihantar ke ketuhar selama 50 minit.

Resipi Strudel dengan daging dan kentang

Roti yang mudah dibuat boleh dihidangkan untuk makan malam atau makan tengah hari. Strudel dengan daging dan kentang diperbuat daripada kentang yang telah direbus dan daging cincang goreng. Pengisian boleh disediakan terlebih dahulu, dan setengah jam sebelum makan malam, hanyabalut dalam puff pastry dan masukkan ke dalam ketuhar.

Memasak langkah demi langkah:

1. Kentang (6 biji) direbus sehingga empuk dan dilenyek bersama mentega dan susu.
2. Daging cincang (600 g) goreng dalam minyak sayuran dengan bawang dan herba (thyme, rosemary).
3. Pastri puff digulung di atas meja bertepung dan dipindahkan ke loyang.
4. Di atas lapisan doh, berundur 2 cm pada setiap sisi, pertama-tama kentang lecek yang telah disejukkan dibentangkan, kemudian daging cincang.
5. Doh yang telah disumbat digulung dan disapu dengan telur.
6. Strudel dengan daging dan kentang dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit. Dan selepas 10 minit lagi, hidangan boleh dihidangkan.

strudel Jerman dengan daging dan sauerkraut

Di Jerman, strudel dimasak sedikit berbeza daripada yang biasa kita lihat. Ini ialah gulungan kecil yang dikukus dalam kuali berdinding tebal.

Strudel Jerman disediakan mengikut urutan berikut:

1. Dari tepung (2 sudu besar), kefir suam (1 sudu besar), minyak sayuran (1 sudu besar), yis kering (1 sudu kecil), garam dan gula (½ sudu kecil) uli doh. Semasa diletakkan di dalam mangkuk yang ditutup dengan tuala lembap, hidangan utama sedang disediakan.
2. Dalam kawah, anak itik atau periuk perlahan, bawang goreng dalam minyak sayuran, kemudian daging babi (800 g), dan sebaik sahaja kerak emas terbentuk pada daging, sauerkraut (500 g) atau kentang dibentangkan di atasnya. Masukkan garam, lada sulah danrempah ratus.
3. Daging bersama kubis direbus selama kira-kira 40 minit sehingga empuk.
4. Doh digulung menjadi satu lapisan, disapu dengan mentega, digulung dan dipotong 4 cm setiap satu.
5. Sedikit kuah atau air ditambah ke dalam kuali untuk daging dan sayur-sayuran, kepingan doh dibentangkan di atas. Adalah penting bahawa mereka tidak menyentuh air, tetapi dikukus.
6. Hidangan akan siap dalam masa 50 minit. Jangan buka penutup periuk semasa memasak.

Resipi untuk strudel lavash cepat

Untuk menyediakan gulungan sedemikian, anda memerlukan masa dan kos bahan yang minimum. Lavash strudel disediakan dengan pengisian plum masak, jadi ternyata sangat berair. Buah-buahan lain seperti epal atau ceri boleh digunakan jika mahu.

Untuk menyediakan inti, gula (180 g) dan cuka (3 sudu besar) didihkan dalam periuk. Selepas melarutkan gula, buah plum yang dihiris (500 g) dan kayu manis (1 sudu kecil) ditambah kepada sirap. Jisim dikeluarkan dari api dan disejukkan.

Pada masa ini, gula (75 g) dipukul dengan telur (2 pcs.) dalam jisim gebu. Roti pita nipis dihamparkan di atas loyang dan disapu dengan adunan telur. Pengisian diedarkan di atas. Selepas itu, gulungan pita digulung. Lavash strudel dimasak pada 180 ° C selama 25 minit. Dihidangkan di meja dan dipotong sejuk.

Strudel coklat

Kami menawarkan satu lagi inti yang lazat untuk pastri tradisional Austria. Semua orang tahu apa itu strudel dan bahawa, mengikut resipi asal, ia diperbuat daripada doh yang diregangkan. Tetapi jika anda tidakjika anda mempunyai masa lapang yang mencukupi, anda boleh menggunakan pastri puff yang telah siap.

Untuk menyediakan inti, putih 4 biji telur dipukul dengan gula (75 g) menjadi buih yang kuat. Coklat pahit (100 g) dipanaskan dalam tab mandi air, dan kemudian disebat dengan pengadun dengan mentega (175 g) Kuning (4 pcs.) Dimasukkan dan dipukul secara beransur-ansur. Kemudian protein dimasukkan ke dalam jisim berkrim coklat dan digabungkan dengan badam cincang.

Doh digulung menjadi lapisan nipis. Pengisian dibentangkan pada satu tepi doh dalam jalur, selepas itu lapisan itu digulung. Strudel dibakar selama 30 minit pada suhu 200 °C.

Curd Strudel

Strudel keju kotej yang halus akan menjadi pilihan terbaik untuk sarapan pagi yang sihat untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Pembakaran tidak akan mengambil banyak masa, terima kasih kepada penggunaan pastri puff yang sudah siap dalam resipi.

Pertama sekali, inti disediakan daripada keju kotej (600 g), gula (160 g), kismis pra-rendam dan kering (50 g) dan telur (2 pcs.). Pastri puff digulung ke dalam lapisan nipis, dan inti diedarkan di atas. Selepas itu, doh mesti digulung, pusingkan tepi ke dalam. Untuk mendapatkan kerak emas, gulung disapu dengan telur.

Strudel daripada pastri puff siap dibakar di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 30 minit pada suhu 200 °C. Selepas 15-20 minit, ia boleh dipotong menjadi bahagian dan dihidangkan.