2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Angsa yang dijack adalah alternatif kepada ayam, daging lembu dan daging babi buatan sendiri klasik. Foto dengan beberapa resipi untuk hidangan ini boleh didapati dalam artikel ini. Angsa kering akan mengambil masa beberapa hari untuk dimasak. Tetapi proses itu sendiri tidak menyusahkan sama sekali. Dalam perniagaan memasak dendeng, masa menyebelahi anda. Resipi untuk hidangan itu dicipta oleh Tatar dan Bashkirs pada masa orang-orang ini nomad. Ayam kering boleh disimpan selama beberapa tahun. Jika angsa sangat kering, rasanya akan dipulihkan sepenuhnya daripada direndam di dalam air. Penggunaan angsa dendeng tidak terhad kepada memakan hirisan nipisnya sebagai snek sejuk. Ya, ia kelihatan hebat di atas pinggan daging. Tetapi orang nomad menggunakan angsa kering untuk kedua-dua panggang dan rebusan. Daging ayam cincang digunakan untuk daging cincang untuk ladu dan manti. Dan sup berlemak dimasak dari tulang.
Resipi angsa dendeng buatan sendiri
Sebelum ini, ayam itik disediakan di kampung-kampung. Halaman luar bandar mempunyai loteng yang berventilasi baik dan bilik bawah tanah yang gelap dan sejuk. Tetapi bagaimana dengan dapur di apartmen bandar? Kami telah menyesuaikan sedikit resipi dengan keadaan moden. Untuk “kaklangan kaz” (beginilah nama angsa kering dalam bahasa Tatar) sahajadan anda memerlukan bangkai burung dan garam. Tetapi untuk memasak, anda mesti menjadi pemilik bilik yang gelap dan berventilasi baik, sebaik-baiknya tanpa lalat dan serangga lain. Bagaimana keadaan ini diperhatikan oleh Tatar nomad adalah rahsia negara mereka. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara memasak angsa kering di apartmen bandar. Tetapi jangan lupa untuk menunjukkan resipi asli. Kami juga akan memberi perhatian kepada hidangan yang boleh disediakan daripada angsa kering.
Kaklangan kaz
Mari kita mulakan dengan resipi asli, yang popular di Tatarstan seperti chak-chak yang terkenal di dunia. Seperti yang kami nyatakan di atas, kami hanya memerlukan angsa dan garam (sebaik-baiknya laut dan sentiasa kasar). Pemilihan bangkai harus diambil secara bertanggungjawab. Lagi gemuk angsa, lagi sedap kaklangan kaz. Burung itu mesti dimusnahkan dengan teliti dan sisa-sisa bulu dikeluarkan. Bilas bangkai dengan air mengalir dan teruskan memasak. Gosok angsa dengan garam kasar, di luar dan di dalam. Selepas itu, bungkus bangkai dengan kain bersih nipis atau kain kasa. Kami meletakkannya di atas dulang dan meletakkannya selama sehari di tempat yang hangat di dapur. Adalah dinasihatkan untuk menutup dengan topi khas untuk pencuci mulut - supaya lalat tidak duduk di atas daging. Selepas sehari, garam harus larut dan rendam daging angsa. Sekarang anda boleh memulakan pengeringan sebenar. Tanpa membuka kain kasa, kami mengambil angsa dengan kaki dan mengikatnya dengan tali. Kami melampirkan hujung kedua kord ke palang di bawah kasau bumbung. Loteng harus mempunyai pengudaraan yang baik dan cukup gelap. Apabila suam, lemak angsa akan mencair dan merendam daging. jadi bangkaihendaklah digantung sekurang-kurangnya dua bulan. Dan semakin banyak masa yang dia habiskan di loteng, semakin lazat angsa dendeng itu.
Cara Melayan
Bashkirs dan Tatar menyediakan hidangan pembuka selera sejuk di khemah kem untuk menghiburkan tetamu. Burung itu dibentangkan, iaitu, dibebaskan dari kain. Berhati-hati membersihkan kristal garam yang tinggal. Seterusnya, angsa kering dipotong. Potongan yang mempunyai tulang itu digunakan untuk membuat rebusan atau panggang. Jika angsa itu kering, ia direndam dalam air. Pinggang dipotong menjadi jalur nipis. Mereka kelihatan sama menyelerakan di atas pinggan seperti jamon Sepanyol atau ham Parma. Hanya pembuka selera dibuat bukan dari daging babi, tetapi dari seekor angsa, yang jauh lebih sihat. Lagipun, lemak burung ini tidak mengandungi kolesterol berbahaya sama sekali. Jalur daging kering yang dicincang halus boleh dihiasi dengan herba segar yang dicincang. Anda juga boleh memanggangnya di dalam ketuhar untuk snek bir yang sedap.
Angsa dendeng di rumah
Bagaimana cara memasak hidangan Tatar dan Bashkir yang popular di dapur bandar? Kami mulakan, seperti dalam resipi tradisional, dengan membuang dan mencuci bangkai. Kemudian kami menggosok angsa dengan garam - di dalam dan di luar. Kami mengambil hidangan besar dengan tepi tinggi atau besen. Taburkan bahagian bawah mangkuk ini dengan garam. Kami meletakkan angsa itu semula di bawah sana. Taburkan garam di atas. Dan kami biarkan seperti itu selama seminggu di rak peti sejuk yang suhunya paling tinggi. Setiap hari kami mengeluarkan bekas berisi burung dan sapu garam jika hancur. Anda boleh menambah kristal segar. Selepas dua atau tiga hari, larutan garam akan menonjol. perlukan penyiramansaya angsa dalam dan luar. Selepas seminggu, kami mengeluarkan burung itu dari peti sejuk. Kami memasukkan kayu dengan panjang yang dikehendaki ke dalam sternum untuk memastikan akses udara ke dalam bangkai. Kami membungkus angsa dengan kain kasa. Ini sepatutnya menghalang lalat daripada bertelur di dalam daging. Kami mengikat kaki angsa dan menggantungnya di balkoni atau di tingkap yang terbuka. Di sana, bangkai harus kering selama dua hingga tiga minggu. Dan selepas itu, anda boleh meletakkan burung itu di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk. Ia akan menjadi mungkin untuk menghidangkan daging ke meja dalam beberapa bulan. Dan di dalam peti sejuk, makanan istimewa seperti itu boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa sebarang masalah.
Resepi "bandar" paling mudah
Dengan bantuan hanya satu beg selofan yang kuat, kita akan mendapat seekor angsa dendeng yang indah. Resipi ini sangat mudah. Kami mengambil bangkai burung yang dipetik dan dihancurkan. Gosokkan pada semua bahagian dengan garam kasar. Saya masukkan ke dalam beg selofan. Kami mengikatnya dengan ketat untuk menghalang akses udara. Kami menggantung bungkusan di tempat yang dilindungi daripada draf. Ia boleh menjadi loggia. Lagipun, beg itu perlu digantung selama tiga hingga empat bulan, dan di dapur, pada masa ini, isi rumah akan berulang kali memukul kepala mereka. Bagaimana untuk menentukan sama ada angsa telah layu? Pastikan untuk memasukkan lemak. Dan daging pada potongan burung yang telah siap akan menjadi kemerahan, elastik, agak mengingatkan jamon. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk memakan angsa sejurus selepas ia dimasak. Semakin lama makanan istimewa itu disimpan, semakin sedap rasanya.
Resepi angsa jerk berempah
Jika hidangan dengan hanya garam nampak mudah danbersahaja, mari cuba mempelbagaikan cara masakan tradisional. Untuk bangkai tiga kilogram, anda memerlukan kepala bawang putih. Lulus cengkih yang dikupas melalui penghancur. Gaulkan bawang putih dengan garam batu kasar. Gosok angsa dengan jisim ini di dalam dan luar. Sediakan acar pedas. Untuk melakukan ini, ambil sedikit air suam. Larutkan garam di dalamnya dan masukkan secubit lada hitam dan ketumbar. Kami akan menghamili kain dengan komposisi ini, yang dengannya, seperti mumia, kami akan membungkus angsa. Kami meletakkan bangkai dalam kain kafan dalam stok nilon. Kami akan menggantungnya di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Angsa kering harus berada dalam kedudukan dengan kakinya di atas. Jadi ia boleh disimpan sehingga satu tahun. Jika anda memasak sup dari burung sedemikian, maka anda tidak boleh mengasinkannya. Begitu juga, anda tidak perlu menambah rempah dan perasa jika anda menggunakan daging untuk manti atau rebusan.
Hidangan Angsa Kering
Di atas pinggan daging, hirisan ayam itik kelihatan sangat menyelerakan sehingga dimakan terlebih dahulu, sebelum salami dan ham. Dendeng buatan sendiri yang dimasak dengan baik mempunyai daging pejal berwarna merah gelap dengan tepi tebal lemak kuning di sekeliling tepinya. Hirisan akan menjadi lebih sedap apabila kita memotongnya dengan nipis. Dan, sudah tentu, ciri gastronomi angsa akan meningkat dari masa pengeringan. Tetapi selepas tiga minggu, anda sudah boleh merasai daging. Siapa yang tidak suka makanan berlemak boleh mengeringkan kepingan di dalam ketuhar. Anda akan mendapat kerepek daging yang indah, serupa dengan basturma - makanan ringan yang sesuai untuk bir. Tetapi jika anda memutuskan untuk membuat hidangan dendeng lain, terutamanya sup, anda perlu mengeluarkan garam yang berlebihan. UntukPotongan daging ini direndam dalam air selama beberapa jam. Pada masa yang sama, hidangan itu sama ada tidak diasinkan sama sekali, atau kristal "racun putih" diletakkan dengan berhati-hati - pada akhir memasak, secukup rasa.
Bouillon dengan mi buatan sendiri
Pertimbangkan penggunaan daging angsa kering dalam masakan menggunakan contoh sup ringkas. Kami akan memotong bangkai menjadi kepingan. Pinggang, payudara dan peha lebih baik ditinggalkan untuk snek. Untuk sup, anda boleh mengambil sekeping pada tulang - sayap, sebagai contoh. Angsa kering hendaklah direndam dalam air selama dua hingga tiga jam. Anda mungkin perlu mengeringkan cecair dan mengisi semula. Masukkan kepingan daging yang telah direndam, bawang besar dalam sekam dan lobak merah ke dalam kuali. Isi dengan air sejuk dan letakkan api besar. Sebaik sahaja mendidih, naikkan gas. Pastikan untuk mengeluarkan "bunyi". Kami terus memasak dengan mendidih rendah selama sejam. Kemudian kita tapis kuahnya. Letakkan semula periuk di atas api. Apabila mendidih, masukkan mee buatan sendiri dan masak sehingga siap. Hidangkan bersama herba.
Disyorkan:
Bolehkah aprikot kering diberikan kepada ibu yang menyusu: faedah aprikot kering, kesannya pada saluran gastrousus kanak-kanak melalui susu ibu, nasihat doktor dan cadangan untuk ibu yang menyusu
Ramai orang tahu bahawa buah-buahan kering adalah sihat. Ini disebabkan oleh sejumlah besar vitamin dan pelbagai unsur surih dalam komposisi mereka. Akibatnya, produk sedemikian sering disyorkan kepada ibu-ibu yang menyusu, kerana ia dapat menguatkan sistem imun - kedua-duanya sendiri dan bayi yang baru lahir. Bolehkah aprikot kering diberikan kepada ibu yang menyusu? Inilah yang akan kita cuba ketahui
Wain kering dan separuh kering: perbezaan, gabungannya, ciri penggunaan
Di kalangan ahli wain biasa, terdapat pendapat bahawa hanya minuman vintaj lama harus diambil serius, dan pilihan muda yang ringan tidak boleh rumit dan kaya. Walau bagaimanapun, ramai pakar yakin bahawa merasai wain kering dan separuh kering yang ringan membawa faedah dan keseronokan maksimum. Perbezaan di antara mereka terletak pada nuansa teknologi: gula benar-benar tidak ada dalam keadaan kering, dan sejumlah kecilnya dipelihara dalam separuh kering, dari lima hingga tiga puluh gram seliter
Pear kering: kalori, faedah dan bahaya. Resepi Pear Kering
Pear kering adalah pilihan yang bagus untuk pelbagai diet dan menu kanak-kanak. Di Rusia, produk ini telah lama menduduki tempat terhormat di atas meja antara makanan kering yang lain. Tetapi bukan sia-sia bahawa datuk moyang kita sangat menyukai buah di atas! Pear kering tidak kehilangan sifatnya sama sekali semasa pengeringan dan kekal sangat lazat dan sihat untuk tubuh manusia
Wain separuh kering merah: ulasan, kalori. Dengan apa untuk minum wain separuh kering merah?
Wain separuh kering merah ialah salah satu minuman beralkohol yang paling popular. Ia mengandungi banyak pelbagai mineral dan vitamin, oleh itu, dengan penggunaan yang mencukupi, ia mempunyai kesan positif terhadap kesihatan dan kesejahteraan manusia. Wain ini sesuai dengan hidangan yang berbeza, membolehkan anda mendedahkan rasa mereka dengan lebih lengkap
Catuan kering. Catuan kering tentera Rusia. Catuan kering Amerika
Apakah itu catuan kering? Anda akan menemui jawapan kepada soalan yang dikemukakan dalam bahan artikel yang dibentangkan. Di samping itu, kami akan memberitahu anda tentang kit pemakanan individu yang wujud hari ini, serta cara ia berbeza di negara yang berbeza
