Bagaimana cara memasak roti sawi di dalam ketuhar?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mustard, dan kemudian minyak sawi, mula ditambah ke dalam baking oleh nenek moyang kita. Mereka percaya bahawa rempah-rempah ini mempunyai sifat penyembuhan yang unik, dan sebagai tambahan, mereka membuat pastri subur dan wangi. Terima kasih kepada bahan yang terkandung dalam mustard, produk roti memperoleh warna emas yang indah dan tidak basi lebih lama. Roti sawi secara tradisional dibuat dengan minyak sawi dan dibakar di dalam ketuhar. Tetapi sesetengah suri rumah telah belajar untuk membakarnya dalam mesin roti, menambah mustard kering dan bukannya mentega. Resipi roti sawi yang paling popular dibentangkan dalam artikel kami.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori roti sawi

Minyak mustard dan mustard menjadikan roti sihat, dengan nilai pemakanan yang tinggi. Kandungan kalori penaik sedemikian ialah 269 kcal setiap 100 gram, manakala ia mengandungi 7.1 g protein, 4.8 g lemak dan 48.3 g karbohidrat.

Roti sawi mengandungi sejumlah besar vitamin. Ia mengandungi hampir semua vitamin B, serta A, D, PP, E, K, F. Roti mengandungi tidak kurang unsur surih: kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi, fosforus, selenium dan tembaga. Bahan-bahan untuk baking mustardmengandungi banyak asid amino yang penting untuk perkembangan normal, seperti lisin, leucine, glisin, tirosin dan lain-lain. Tidak ada keraguan tentang kebaikan roti sebegitu untuk tubuh.

Manfaat

Sifat bermanfaat roti sawi untuk tubuh tidak boleh dipandang terlalu tinggi.

• Pertama, ia adalah sumber utama karbohidrat, yang mempercepatkan motilitas usus dan menyumbang kepada normalisasi mikrofloranya.
• Kedua, minyak mustard, yang merupakan salah satu bahan dalam penaik, mengandungi asid linoleik dan linolenik. Bahan-bahan ini menguatkan saluran darah dan menormalkan kerja jantung, mengawal metabolisme dan keseimbangan hormon, meningkatkan imuniti manusia.
• Ketiga, minyak sawi membantu membuang toksin dan logam berat daripada badan.

Roti mustard, apabila dimakan secara sederhana, menggalakkan penyembuhan keseluruhan organisma. Ia harus dimasukkan dalam diet kanak-kanak, warga emas dan wanita hamil.

Cara membakar roti mustard dalam ketuhar mengikut GOST

Daripada bahan-bahan yang dicadangkan di bawah, anda boleh membuat roti mengikut GOST, cara penyediaannya di kedai roti. Tetapi ia hanya menjadi lebih enak, seperti semua pastri buatan sendiri: subur, lembut dan sangat wangi. Roti dimasak dengan kaedah asam. Jumlah masa memasak ialah 4 jam.

Bagaimana cara membuat roti sawi? Urutan tindakan dalam kes ini adalah seperti berikut:

1. Penyediaan doh masam. Untuk melakukan ini, yis segera (4 g) dan gula (30 g) dilarutkan dalam air (250 g), yang, selepasini dituangkan ke dalam bekas dengan tepung yang diayak (250 g). Kemudian doh pergi ke tempat yang hangat untuk naik selama 1.5-2 jam. Pada masa ini, volum akan meningkat sebanyak 5 kali ganda.
2. Menguli doh. Sedikit lagi air (80 ml) dan tepung yang diayak (250 g) ditambah kepada doh yang didekati. Selepas 20 minit, garam (5 g) dimasukkan. Kemudian doh diuli dengan mixer menggunakan pengait cangkuk. Semasa menguli, minyak sawi (30 ml) dituangkan secara beransur-ansur. Apabila doh menjadi elastik, ia dipindahkan ke mangkuk bersih, yang dindingnya diminyaki. Doh akan naik dua kali ganda, kali pertama selepas 60 minit. Pada masa ini, dia perlu diuli.
3. Pembuktian. Doh yang didekati diuli dengan tangan dan dialihkan kepada bentuk bujur dengan penutup. Ia akan berehat selama 30 minit sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.
4. Membakar. Roti dibakar selama 25 minit di bawah tudung pemanggang atau pemanggang (di mana ia dibentangkan untuk kalis) pada suhu 240 darjah. Selepas itu, rejim suhu boleh dikurangkan kepada 220 darjah dan teruskan membakar selama 25 minit lagi sehingga kerak menjadi perang keemasan.

Roti panas sejuk di atas rak dawai, selepas itu boleh dipotong mengikut bahagian.

Roti sawi dengan yis ditekan

Penyediaan pastri buatan sendiri yang subur ini bermula dengan adunan. Untuk melakukan ini, yis yang ditekan (20 g), gula (1 sudu besar) dan tepung (2 sudu besar) digabungkan dalam satu mangkuk. kemudian air (400 ml) dituangkan ke dalam bahan kering. Doh mengembang di tempat yang hangat selama dua jam.

Bagaimana cara memasak roti sawi di dalam ketuhar? Untuk melakukan ini, tambahkan dressing mustard dari susu (50 ml), biji sawi (1 sudu besar) dan mustard meja (1.5 sudu besar) ke dalam doh. Kemudian minyak sayuran (sebaik-baiknya mustard) dituangkan (4 sudu besar) dan jisim dicampur dengan teliti. Sekarang anda boleh menambah tepung (3.5 sudu besar) dan garam (1 sudu besar). Doh siap naik dalam doh hangat selama dua jam. selepas itu, ia muncul semula, tetapi sudah dalam hidangan pembakar. Roti dibakar selama kira-kira 40 minit, dan kemudian keluar selama 15 minit lagi di bawah tuala.

Roti Sawi Susu

Ini adalah tafsiran buatan sendiri bagi resipi roti sawi tradisional. Doh untuknya dibuat dalam kaedah span yang sama, tetapi berdasarkan susu, dan bukan minyak mustard ditambah kepadanya, tetapi mustard meja biasa.

Opara disediakan secara tradisional. Mula-mula, gula (20 g) dan yis (4 g atau 1/3 uncang 10 gram) ditambah kepada susu hangat (270 ml). Selepas setengah jam, doh diuli. Tepung (800 g), garam (0.5 sudu kecil), mustard meja (1 sudu kecil) dan minyak bunga matahari (30 g) dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam doh. Doh yang diuli hendaklah naik sekurang-kurangnya sekali. Kemudian ia dibentangkan dalam bekas pembakar untuk kalis selama 20 minit lagi.

Roti mustard di dalam ketuhar dibakar selama kira-kira 40 minit pada suhu 220 darjah. Dalam roti segar, kerak ternyata agak padat, jadi disyorkan untuk melembapkannya dengan berus memasak dengan air masak dan tutup.tuala selama 10 minit. Selepas sejuk, roti boleh dihiris dan dihidangkan bersama hidangan pertama atau susu segar.

Cara membuat roti sawi dalam mesin roti

Untuk membuat roti berperisa dalam pembuat roti, semua bahan mesti dimuatkan ke dalam mangkuk dan atur cara yang sesuai dipilih. Anda tidak perlu menguli apa-apa dengan tangan anda.

Roti mustard dalam mesin roti disediakan daripada bahan seperti air (300 ml), susu tepung (1.5 sudu teh), tepung (0.45 kg), yis (5 g). Di samping itu, garam (4 g), gula (30 g), serbuk mustard (1 sudu teh) dan minyak mustard (2 sudu besar) ditambah kepada doh. Untuk kelembutan dan kemegahan doh, anda boleh menambah sedikit mentega (20 g) pada bahan. Selepas itu, anda perlu memilih program yang sepadan dengan model mesin roti ini, dan pilih jenis kerak "Medium". Sejukkan roti yang telah siap dahulu di dalam mangkuk dan kemudian di atas rak dawai.

Roti mustard dengan susu dalam mesin roti

Membuat roti dalam pembuat roti adalah lebih mudah daripada dalam ketuhar. Tak perlu masak doh dan uli doh. Ia cukup untuk memuatkan semua bahan ke dalam mangkuk, pilih program yang sesuai dan tekan butang "Mula". Berat roti ialah 700 g.

Bagaimana cara membakar roti sawi dalam mesin roti? Untuk melakukan ini, tambah susu (280 g), mentega (20 g), tepung (0.45 kg), serbuk mustard yang dicairkan dengan air (1.5 sudu teh), garam (4 g), gula (2 sudu besar), yis (4 g) secara bergantian.). Kini anda perlu memilih program "Whiteroti", kemudian jenis kerak ialah "Sederhana" dan tekan butang untuk mula membakar. Anggaran masa memasak roti ialah 3.5 jam. Keluarkan roti yang telah siap dari mangkuk, sejukkan dan potong mengikut bahagian.

Roti mustard dengan thyme dan mustard Dijon

Roti mustard yang luar biasa ini menjadikan penaik lebih berperisa dan berperisa. Ini semua tentang rempah kering yang ditambah pada peringkat menguli doh. Jika tidak, proses membakar tidak jauh berbeza dengan resipi di atas.

Pertama, daripada air (1 sudu besar), gula (2 sudu besar), yis (2 sudu kecil), doh disediakan. Kemudian tepung (3 sudu besar), garam (3/4 sudu teh), mustard pedas (3 sudu besar), sedikit minyak sayuran, serta satu sudu thyme dan tarragon ditambah. Doh hendaklah mengembang dengan baik selama 2-3 jam sebelum dibakar. Kemudian ia dipindahkan ke borang untuk pembuktian.

Roti sawi dibakar selama 50 minit pada suhu 200-220 darjah. Sejurus selepas dikeluarkan dari ketuhar, ia ditutup dengan tuala selama 10 minit.

Roti Mustard

Untuk membakar roti sawi seberat 500 g, anda memerlukan bahan yang hampir sama seperti semasa membuat roti mengikut GOST. Walau bagaimanapun, urutan menguli doh dan membentuk roti akan berbeza sedikit.

Pertama, doh diperbuat daripada tepung (130 g), air (100 ml) dan yis (0.5 sudu kecil kering). Ia sepatutnya sesuai untuk 3-4 jam, sehingga jumlahnya meningkat sekurang-kurangnya 3 kali. Kemudian baki tepung dimasukkan ke dalam doh.(230 g) dan air (100 ml). Sebiji bola terbentuk daripada doh, yang dipindahkan ke mangkuk dengan dinding yang digris dan muat dalam masa sejam. Selepas itu, gula (20 g), garam dan minyak mustard (25 ml) ditambah kepada doh. Doh diuli semula dan dibiarkan di atas meja untuk mengembang selama 15 minit. Selepas itu, anda boleh membentuk roti daripadanya.

Untuk melakukan ini, canai doh ke dalam satu lapisan. Kemudian dari setiap tepi, bergerak menjauhi anda, anda perlu menggulungnya ke tengah. Kemudian jahitan yang terhasil dicubit dan roti dibentangkan dalam bentuk dengan jahitan ke bawah. Produk akan berdiri selama 1 jam, selepas itu empat potongan pepenjuru perlu dibuat di atasnya. Bakar roti selama 10 minit pada suhu 235 darjah, dan kemudian 15 minit pada suhu 200 darjah.

Cara menyimpan roti sawi

Berkat minyak sawi, roti kekal gebu dan segar lebih lama, dan ternyata sangat lazat sehingga dimakan lebih cepat daripada basi. Namun begitu, adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam kotak roti biasa, kayu atau plastik. Pada masa yang sama, untuk mengurangkan kelembapan udara di dalamnya, disyorkan untuk meletakkan sekeping gula halus atau sepotong epal di dalamnya.

Jika tiada kotak roti di rumah, anda boleh menyimpan pastri dalam beg plastik. Perkara utama ialah ia harus pakai buang dan dengan pengudaraan yang baik. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat lubang kecil dalam bungkusan sendiri di tempat yang berbeza. Juga, kuali biasa dengan penutup sesuai untuk penyimpanan, di mana anda perlu meletakkan bukan sahaja roti mustard, tetapi juga epal keseluruhan. Terima kasih kepada penyimpanan yang betul, pastri akan kekal segar dan wangi untuk masa yang lama.