Daging: jenis daging dan keterangannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam artikel ini kita akan bercakap secara terperinci tentang produk yang sangat diperlukan seperti daging. Jenis daging terbahagi kepada:

• daging kambing;
• daging babi;
• daging lembu;
• burung dan lain-lain

Jenis daging babi

Untuk memasak, daging babi yang terbaik dianggap sebagai daging haiwan kira-kira 100 kg, ditanam untuk tujuan mendapatkan daging, bukan lemak. Untuk memasak, pelbagai bahagian bangkai babi digunakan. Untuk hidangan pertama yang panas, lebih baik memilih kepingan di mana terdapat tulang. Ini termasuk: rusuk, kaki, bilah bahu, jambang, batang. Untuk jeli dan jeli, tulang dan kaki dipilih. Selalunya anda perlu membeli daging untuk hidangan kedua. Ia dibakar, direbus, digoreng, dimasak di atas arang, dikisar menjadi daging cincang. Potongan terbaik untuk menggoreng ialah pinggang, ham, pinggang belakang, tulang belikat. Untuk rebusan, brisket, ham, rusuk adalah sempurna. Adalah lebih baik untuk membakar dan membuat kebab dari leher, tenderloin.

Jenis daging lembu

Sejenis daging lembu yang terbaik dianggap sebagai daging lembu muda (haiwan berusia kira-kira 20 bulan). Daging mereka berwarna merah dan berair. Lemak berwarna merah jambu krim, sejumlah besar tisu otot. Daging haiwan tua boleh dikenal pasti denganwarna gelap merah. Ia mempunyai lebih banyak filem di atasnya. Lemaknya kekuningan, tisu otot sedikit menggeleber. Daging lembu dibahagikan kepada 3 gred: yang tertinggi, yang pertama dan yang kedua. Gred tertinggi termasuk: dada dan belakang, pantat, pantat, pantat, pinggang. Gred pertama termasuk: bilah bahu dan bahagian bahu, leher. Gred kedua termasuk: kaki (buku jari dan drumsticks). Seperti daging babi, setiap bahagian bangkai lembu mempunyai tujuan tersendiri dalam memasak. Yang paling berharga adalah daging dari kawasan yang paling tidak terjejas oleh aktiviti otot. Iaitu, tenderloin akan menjadi lembut, lembut dan berair. Peraturan ini terpakai kepada kedua-dua daging babi dan daging lembu.

Jenis daging ayam

Yang paling biasa untuk memasak ialah ayam, angsa, itik, burung puyuh dan ayam belanda. Terdapat jenis burung lain yang digunakan untuk makanan. Tetapi mereka tidak mendapat populariti. Daging burung digoreng, direbus, direbus atau dibakar. Bukan sahaja bangkai digunakan untuk makanan, tetapi juga dalam. Seluruh burung biasanya dibahagikan kepada beberapa bahagian: kaki, paha, payudara, sayap. Payudara dianggap paling kurus dan berdiet. Kandungan lemak yang rendah menjejaskan juicinessnya. Tanpa sos, ternyata agak kering. Angsa dan itik secara tradisinya dibakar keseluruhan, disumbat dengan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Kuah yang sihat dan berkhasiat diperoleh dengan merebus daging ayam.

Jenis daging kambing

Yang paling berharga dan berguna ialah daging domba jantan muda yang dikebiri atau biri-biri yang tidak sesuai untuk dibiakkan. Pulpa dibezakan oleh warna merah muda, lemak putih dan elastik. berotot,daging merah gelap adalah ciri haiwan tua yang kurang makan. Adalah disyorkan untuk menggunakannya hanya dalam bentuk daging cincang. Tulang, dada, leher atau bilah bahu paling sesuai untuk memasak. Untuk menggoreng, ambil kaki belakang, pinggang, leher dan bahu. Lamb sangat popular di Timur. Pilaf, barbeku, lagman, beshbarmak dan banyak lagi hidangan tradisional Asia Tengah disediakan daripadanya. Lemak kambing digunakan sebagai ganti mentega. Wain merah biasanya dihidangkan dengan daging kambing yang sudah siap. Jenis daging tidak terhad kepada jenis di atas. Terdapat spesies haiwan eksotik yang dagingnya juga boleh dimakan.