Adjika daripada pasli untuk musim sejuk: resipi terbaik dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adjika ialah iringan yang sesuai untuk daging, ikan, kentang, bijirin dan sayur-sayuran yang dibakar. Komponen utama sos wangi ini ialah bawang putih, lada dan herba, aroma yang membawa nota istimewa kepada hidangan. Kandungan besar sifat berguna setiap produk daripada resipi boleh dipelihara dengan menyediakan adjika tanpa memasak.

Sejarah kejadian

Sos itu dicipta oleh gembala Abkhaz. Adjika dalam terjemahan bermaksud "garam". Ia pada asalnya digunakan sebagai bahan tambahan, yang ditambah untuk memberi makan kepada kambing dan biri-biri. Lagipun, selepas mengambil campuran masin, haiwan itu mahu minum dan makan dalam kuantiti yang lebih besar. Ini bermakna mereka menambah berat badan dengan lebih cepat. Dari masa ke masa, pelbagai herba mula ditambah ke adjika untuk meningkatkan jumlah campuran. Lagipun, garam pada masa itu adalah keseronokan yang mahal. Oleh itu, dia diselamatkan.

resipi Adjika

Hari ini, masakan Abkhazia menawarkan kepada kita pelbagai jenis resipi untuk memasak adjika. Sebagai peraturan, setiap nyonya rumahmembuat perasa mengikut resipi sendiri, mematuhi tradisi berabad-abad lamanya. Tetapi di setiap kawasan pergunungan, pelbagai campuran difahami sebagai adjika. Sebagai contoh, di Caucasus ia adalah sos atau perasa, di mana anda boleh merasai lada merah dan panas, garam, gula, herba.

Adjika dengan pasli, disediakan untuk musim sejuk, agak berguna, dan resipinya boleh diakses dan ringkas. Untuk menyediakan sos, anda perlu membeli semua bahan yang diperlukan. Kemudian anda potong sayur-sayuran dan campurkan semua bahan. Dengan memakan makanan yang dibumbui dengan campuran sedemikian, selsema musim sejuk boleh dielakkan. Lagipun, adjika mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Adjika sayuran dengan pasli

Jadi, hari ini, dalam zaman makanan yang sihat, pemprosesan haba makanan mengambil tempat duduk belakang. Semakin banyak, anda boleh mencari resipi di mana produk dimakan mentah. Adjika dengan pasli, dibuat tanpa memasak, adalah salah satu daripada mereka. Untuk menyediakan sos sedemikian, anda harus menyediakan produk berikut:

• Tomato - 0.4 kg.
• Epal manis - 0.3 kg.
• Lada panas (cili) - 5 biji.
• Lada manis Bulgaria - 0.5 kg.
• Bawang putih - 5 ulas.
• Akar lobak merah dan pasli - 0.3 kg setiap satu.
• Sawi pedas - 100 gr.
• Cuka 9% - 10 sudu besar.
• Pes tomato dan garam - 2 sudu besar setiap satu.

Untuk memastikan adjika pasli berjaya, anda harus berpegang pada pilihan citarasa anda. Dan sesuaikankepedasan dengan menambah atau mengeluarkan cili api. Perlu diingat bahawa dari masa ke masa, adjika diselitkan. Rasanya terserlah sepenuhnya sehari selepas dimasak.

Jadi, semua sayur-sayuran yang diperlukan mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan kecil (kepingan boleh dalam bentuk apa pun) dan dimasukkan ke dalam penggiling daging. Anda boleh menggunakan pengisar. Tetapi ada kemungkinan saiz zarah tanah terlalu besar.

Kemudian masukkan pes tomato kepada jisim yang terhasil. Ia mengenyangkan adjika siap dengan warna merah yang indah yang tidak dapat diberikan oleh tomato segar. Selepas itu, tambah cuka, mustard dan garam kepada jisim. Campurkan dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian kami meletakkannya dalam balang yang telah disterilkan, gabus dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Tomato Ajika dengan pasli

Adjika daripada pasli, dibuat untuk musim sejuk tanpa memasak, ialah satu lagi cara yang bagus untuk mendapatkan sos yang lazat, yang merupakan gudang unsur surih. Untuk menyediakannya, anda perlu membeli:

• Tomato masak - 6 kg.
• Bawang putih – 500 gr.
• Lada merah manis - 4 kg.
• Cili lada - 6 biji.
• Pasli (hijau) – 500 gr.
• Cuka 6% - 500 ml.
• Rempah-rempah (garam, lada sulah) secukup rasa.

Basuh dan keringkan semua sayur-sayuran yang disediakan. Tomato mesti dipotong menjadi kepingan atau empat bahagian. Keluarkan biji dari lada dan potong separuh. Kami membebaskan bawang putih dari sekam, potong lada cili menjadi kepingan, dan potong pasli. Setiap sayur-sayuran pula disalurkan melalui pengisar daging, pengisar atau dapurGabung. Masukkan pasli, rempah dan cuka kepada campuran yang dihasilkan, campurkan. Kami memasukkannya ke dalam balang dan menghantarnya untuk disimpan di tempat yang sejuk. Adjika sedemikian dengan pasli (untuk musim sejuk) ialah pilihan yang bagus untuk meninggalkan bau musim panas dan memberikan kehangatan pada hidangan pada musim sejuk.

Ajika untuk musim sejuk (tanpa memasak) dengan cili

Salah satu resipi lama ialah membuat sos menggunakan lada panas. Sejak zaman purba, keseluruhan proses pengisaran dijalankan pada batu khas. Peranti sedemikian ada di setiap halaman Abkhaz, di mana seorang wanita yang lebih tua menyediakan perasa wangi. Hari ini, semua pengisaran dilakukan menggunakan pengisar daging atau pengisar, tetapi di kampung terpencil anda masih boleh menemui batu yang indah dengan permukaan yang harum.

Resipi adjika daripada pasli dengan cili agak mudah. Tetapi ia memerlukan sedikit persediaan. Agar sos mendapat konsistensi yang diingini, lada panas perlu dikeringkan sedikit atau dikeringkan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, ia boleh diuraikan selama beberapa hari di bawah sinar matahari. Penggunaan lada segar adalah mungkin - semuanya bergantung pada pilihan.

Jadi, anda perlukan:

• Bawang putih - 0.5 kg.
• Cili lada - 1 kg.
• Garam tambahan - ¾ cawan.
• Biji Dill.
• Sayur pasli - 0.3 kg.
• Cilantro - tandan.
• Rempah "Khmeli-Suneli" - 1 pek.
• Secubit ketumbar dan jintan manis.

Set komponen ini adalah klasik. Tetapi miliknyaAnda boleh menambah rempah, herba dan herba kegemaran anda secukup rasa. Lagipun, adjika pasli boleh disediakan dengan sebarang perubahan. Jadi, jika tiada peminat pedas, bolehlah ganti cili dengan lada manis biasa. Sayuran yang anda pilih harus dipotong, biji dikeluarkan (ini penting, kerana mereka boleh memberikan kepahitan adjika), potong, tambah sayur-sayuran cincang halus, campurkan. Kami menggoreng semua rempah sebelum muncul aroma, mengisarnya dalam pengisar kopi atau menghancurkannya dalam mortar. Kami mencampurkan semua bahan. Kami meninggalkan jisim untuk diselitkan selama beberapa jam. Kemudian kami meletakkannya dalam bekas yang telah disterilkan.

Ajika dengan pasli

Agar adjika pasli sesuai untuk penyimpanan musim sejuk, lebih banyak garam mesti ditambah pada resipi. Ia mesti disimpan dalam bekas yang disterilkan. Untuk resipi ini, anda memerlukan sejumlah besar pasli dan lada benggala. Mereka diambil dalam jumlah yang sama, sebagai contoh, setengah kilogram. Untuk menjadikan adjika mempunyai tekstur yang menarik, anda boleh mengambil lada dengan warna yang berbeza.

Untuk menyedapkan sos, anda boleh menambah lada panas dalam jumlah enam atau lapan biji lada bersaiz sederhana. Jika buahnya besar, maka penggunaan empat sayuran akan mencukupi. Penambahan pes tomato juga berguna - untuk rasa yang ekstravaganza. Anda boleh menggantikannya dengan setengah kilogram tomato masak dan beberapa kepala bawang putih.

Sayur-sayuran dicincang dengan pengisar daging atau pengisar tangan. Setengah gelas gula, satu sudu garam dan setengah gelas dituangkan ke dalam jisim.minyak bunga matahari. Semuanya dicampur dengan teliti - sos boleh dihidangkan di meja. Jika anda menggunakan kaedah memasak ini, anda akan mendapat adjika pasli yang indah untuk musim sejuk. Resipi tidak mengandungi cadangan mengenai rawatan haba sos. Perkara utama ialah meletakkannya dalam pinggan yang telah disterilkan, selepas menambah sedikit garam.

Ajika daripada akar pasli

Hari ini terdapat pelbagai jenis resipi sos Abkhaz. Ini adjika dari tomato dengan pasli, pelbagai sayur-sayuran. Tetapi masih terdapat resipi di mana bahan utama adalah akar pasli. Ia mengandungi bahan-bahan berikut:

• Lada manis - 1.5 kg.
• Bawang putih - 0.5 kg.
• Tomato masak atau dalam pes - 2 kg atau 1 liter.
• Garam, gula - secukup rasa.
• Lada kisar - bisikan.
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

Setiap bahan dihancurkan. Semuanya bercampur, rempah, minyak ditambah. Kemudian adjika yang telah siap hendaklah dibentangkan dalam balang atau bekas steril lain dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Keputusan

Jika sos yang indah seperti Abkhaz adjika dari pasli muncul di atas meja, maka nyonya rumah tidak dapat mengelakkan pujian daripada semua tetamu. Hidangan ini sempurna melengkapkan daging, ikan, sayur-sayuran panggang, kentang atau bijirin. Merasa campuran wangi dalam musim sejuk, anda boleh meningkatkan imuniti anda, kerana semua vitamin dan mineral yang berguna tidak meninggalkan balang kerana habapemprosesan. Selain itu, perasa ini mesra alam dan tidak mengandungi bahan pengawet.