Kubis lazat untuk musim sejuk - resipi terbaik, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak petua dan resipi untuk menyimpan sayur-sayuran anda di taman anda sepanjang musim sejuk. Banyak daripada mereka diasinkan, diperap, direndam dalam tong atau dibekukan. Perkara utama ialah memastikan sayur-sayuran kekal sihat dan enak untuk masa yang lama.

Kubis - apakah itu

Kubis ialah tumbuhan dwitahunan daripada genus Kubis. Terdapat banyak jenis budaya ini. Penggalian arkeologi mengesahkan bahawa mereka mula menggunakannya untuk makanan seawal Zaman Batu dan Gangsa, orang Mesir mula memupuk budaya itu, dan orang Rom dan Yunani kemudiannya menguasai teknologi itu. Pada masa yang jauh itu, mereka tahu dari tiga hingga sepuluh jenis. Pelbagai jenis hibrid moden berjumlah ratusan.

Kobis dianggap sebagai produk yang sangat berguna untuk badan. Ia mengandungi serat, unsur surih dan vitamin, sambil sangat rendah kalori.

Daun kubis digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga dalam pembuatan wain, serta untuk membuat rebusan ubat.

Adalah kebiasaan orang membahagikan jenis kubis kepada awal dan lewat. Yang pertama biasanya dimakan mentah dandigunakan untuk salad dan penyediaan musim sejuk. Tetapi kubis lewat lebih sesuai untuk disimpan.

Tradisi

Di Rusia Purba, kubis dipotong untuk penyimpanan hanya selepas 27 September. Ini adalah percutian Ortodoks yang menjelaskan bahawa sudah tiba masanya untuk membuat persiapan untuk musim sejuk. Pada masa inilah satu siri "skit" bermula - perayaan musim luruh yang ceria.

Fakta menarik

Peristiwa yang agak ketara dalam penanaman sayur-sayuran berlaku pada tahun 2012, apabila kubis seberat 63 kg ditanam. Ia berlaku di Amerika Syarikat. Selama bertahun-tahun sebelum ini, seketul kubis taman yang beratnya kurang sedikit daripada 52 kg dianggap sebagai rekod besar.

Adalah menarik bahawa kubis mengandungi dos pemuatan asid askorbik, walaupun kebanyakan orang percaya bahawa lemon adalah peneraju dalam jumlah vitamin C. Hanya 200 gram sayur mentah ini sudah cukup untuk mengenyangkan badan dengan asid askorbik. Yang penting ialah semasa rawatan haba, jumlah vitamin dalam kubis hanya meningkat.

Peraturan untuk menuai kubis untuk musim sejuk

Untuk menikmati sayur-sayuran yang lazat dan sihat sepanjang tahun, adalah penting untuk mematuhi beberapa peraturan. Semuanya bermula dari saat anak benih kobis ditanam. Tinggalkan ruang yang cukup di antara tumbuhan. Semasa pertumbuhan, daun kubis tersebar luas dan boleh mengganggu antara satu sama lain.

Kubis untuk musim sejuk akan berfungsi hanya jika integritinya tidak dilanggar. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk memeriksa daun semasa ovari untuk kehadiran pepijat kecil dan kutu daun.

Sekiranya daun di pangkal kubis terlalu tebal, kemungkinan besar anda berlebihan dengan baja. Ini selalunya berlaku akibat lebihan nitrat.

Kepala kubis anjal padat seberat sekurang-kurangnya 1 kg boleh disimpan sepanjang musim sejuk di dalam bilik gelap yang sejuk. Adalah penting bahawa udara beredar di dalamnya semasa penyimpanan, jika tidak, sayuran mungkin mula reput.

Kubis paling baik disimpan untuk musim sejuk pada suhu dari 0 hingga +5 darjah, sayur putih boleh mengekalkan sifatnya walaupun pada -8 darjah, tetapi suhu yang lebih rendah adalah kontraindikasi.

Kebanyakan petani tahu bahawa kubis tidak boleh disimpan di atas tanah, lebih baik digantung atau diletakkan di atas rak. Sekiranya anda ingin menyimpan kubis putih di balkoni, maka ia harus dibalut dengan kertas dan dimasukkan ke dalam kotak khas. Anda juga boleh taburkan kepala kubis dengan pasir atau masukkan ke dalam beg kain buruk.

Sebelum menggunakan kubis, keluarkan daun atas dan masukkan ke dalam air masin selama 30 minit. Jadi anda bukan sahaja akan menyingkirkan kotoran dan habuk, tetapi juga memusnahkan kemungkinan parasit.

Kubis untuk musim sejuk: resipi dan cadangan

Kobis dari sebarang jenis boleh dijeruk, diasinkan, digulung ke dalam balang dan dibekukan. Semuanya bergantung pada pilihan dan citarasa anda. Sebaik-baiknya simpan kubis dalam bekas berbahagian kecil supaya ia tidak terbuka lama.

Sauerkraut

Kubis masam untuk musim sejuk adalah tradisi yang datang kepada kamibangsa dan suku purba yang mendiami Rusia. Kemudian kubis dipotong dan diletakkan dalam tong kayu yang besar. Kini proses ini menjadi lebih mudah.

Cara termudah untuk membuat ragi adalah seperti berikut: potong 3 kg kubis, campurkan dengan lobak merah parut dan bawang (1 setiap satu). Kemudian anda perlu menyediakan air garam: dalam air rebus (1 liter), tambah garam dan gula, 1 sudu besar setiap satu, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Tuangkan kubis dengan air garam dan masukkan ke dalam balang. Kami menutup penutup plastik dan meletakkannya selama 3 hari di tempat yang gelap dan sejuk, kacau sekali-sekala. Sauerkraut yang lazat untuk musim sejuk sudah sedia, anda boleh mula makan malam!

salad kubis

Ini adalah resipi yang lebih rumit untuk memerap kangkung. Untuk memasak, anda memerlukan 2.5-3 kg kubis, 2 lobak merah sederhana, 1 kepala bawang dan bawang putih, cuka sari apel (2 sudu besar), lebih sedikit daripada setengah gelas gula, 2 sudu besar garam, 150 ml minyak sayuran dan 1 liter air untuk perapan.

Seperti yang dijangkakan, potong kubis, dan gosokkan lobak merah dan bawang pada parut kasar dan potong menjadi kiub, masing-masing. Campuran sayur-sayuran dalam bekas besar hendaklah dilenyek sedikit dengan tangan anda supaya jusnya keluar.

Menyediakan perapan. Rebus satu liter air, di mana kami menambah garam, gula, bawang putih cincang halus, cuka dan minyak. Tuangkan perapan ke atas kubis. Campurkan segala-galanya dan tutup dengan tudung, letakkan akhbar di atas. Pada suhu bilik, kubis akan direndam dalam jus selama kira-kira sehari. Kemudian ia harus diuraikan menjadibalang dan letakkan di dalam peti sejuk. Sauerkraut sedemikian untuk musim sejuk dalam balang boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi, sebagai peraturan, isi rumah memakannya dengan cepat.

resipi nenek

Untuk menyediakan kubis yang rangup dan lazat, anda memerlukan kira-kira 3 kg sayuran ini, serta 1 lobak merah sederhana. Untuk air garam, ambil 1 liter air, 2 sudu besar garam dan satu gula, beberapa biji lada sulah.

Kubis yang lazat dalam balang untuk musim sejuk hanya akan berfungsi jika anda memotongnya dengan halus. Ingat kubis dan lobak merah parut supaya jusnya keluar sedikit. Perapan disediakan dengan sangat mudah: air mendidih dan tambah garam, gula dan lada kepadanya. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, dan tuangkan kubis dalam balang dengan perapan. Adalah perlu untuk menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk, menutupnya dengan penutup nilon.

Salad "Halia"

Proses penyediaan salad sebegitu tidak rumit, tetapi ia memerlukan banyak masa. Oleh itu, sebaiknya sediakan semua sayur-sayuran pada waktu petang dan biarkan ia diseduh sehingga pagi, kemudian menuai tidak akan kelihatan sukar bagi anda.

Kubis putih untuk musim sejuk, resipi yang kami tawarkan kepada anda, selalunya menjadi hiasan meja, ia dihidangkan bersama daging atau ikan, atau sebagai snek bebas.

Untuk menyediakan makanan istimewa, anda memerlukan kira-kira 2-3 kg sayur-sayuran taman, serta 500 gram lobak merah, lada manis dan bawang. Jika anda ingin membuat salad tidak begitu banyak, kemudian bahagikan jumlah bahan kepada separuh. Juga di tangan hendaklah setengah gelas cuka 9% dan segelas minyak bunga matahari. Jangan lupa tentang garam dan gula, mereka perlu ditambahjumlah 2 sudu besar.

Sayur-sayuran mesti dicincang halus. Pada masa ini, ramai suri rumah menggunakan pemproses makanan - ini sangat memudahkan proses membuat kosong untuk musim sejuk. Jadi, dalam bekas besar kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan, garam, gula dan segelas minyak bunga matahari. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 10-12 jam agar jusnya menonjol. Sekiranya tidak ada jus yang mencukupi, maka ia patut menambah segelas air ke dalam kuali dan dibakar. Bawa adunan hingga mendidih dan reneh selama 15-20 minit. Jangan lupa kacau salad sekali-sekala. Selepas sayur-sayuran siap, tambah setengah gelas cuka dan campurkan semua kandungan. Ia bernilai menyimpan salad selama 2-3 minit lagi di atas api, kemudian masukkan ke dalam balang dan gulungkannya. Makanan istimewa sebegitu boleh dinikmati bukan sahaja pada musim sejuk, tetapi juga pada musim panas.

salad sayur "Pedas"

Malah, anda boleh membuat salad tidak begitu pedas dengan hanya mengurangkan jumlah lada yang dinyatakan. Selalunya, suri rumah berkongsi resipi kubis yang lazat untuk musim sejuk antara satu sama lain, sambil mengubah suai sedikit mengikut pilihan mereka.

Untuk salad yang anda perlukan:

• Kubis.
• Lobak merah.
• Tunduk.
• Timun.
• Tomato.
• Lada manis.

Semua komponen di atas mestilah dalam jumlah satu kilogram. Selain itu, untuk pembalut, anda memerlukan garam (5 sudu besar) dan gula (5 sudu teh), dan satu gelas minyak sayuran dan cuka, serta lada sulah secukup rasa.

Semua sayur mesti dipotong atau dicincang. Siapa yang menghargai masa merekaia boleh melakukan segala-galanya pada satu parut. Sesetengah lebih suka kepingan sayur-sayuran yang lebih besar, kemudian mereka harus dicincang. Campurkan semua sayur-sayuran dalam periuk besar, tambah garam, gula, cuka dan minyak, dan gaul lagi. Campuran harus berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam. Selepas masa ini, masak salad hingga mendidih di atas api dan reneh selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian ia perlu digulung dalam balang steril. Kubis yang lazat disimpan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah atau pantri, jauh dari cahaya matahari.

Lada disumbat dengan kubis

Hidangan ini kelihatan sangat menarik di mana-mana meja perayaan, terutamanya pada musim sejuk. Pilih lada benggala yang lebih kecil kerana ia lebih mudah untuk dibungkus dalam balang. Nah, jika anda mempunyai sayur-sayuran dengan warna yang berbeza, maka ia akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik. Untuk resipi, 10-15 lada kecil sesuai. Anda juga memerlukan 1 kg kubis putih dan sekumpulan pasli.

Untuk perapan, anda memerlukan 1 liter air, segelas minyak bunga matahari dan cuka, serta 180 gram gula dan 2 sudu besar garam. Sebelum pemadat, lada perlu disediakan. Kami menurunkan sayur-sayuran yang dikupas dan dibasuh ke dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian letakkan di atas pinggan dan biarkan ia sejuk.

Kobis hendaklah dicincang sangat halus, ia harus dilenyek sedikit dengan tangan anda - lebih mudah untuk memasukkan lada. Masukkan pasli yang dicincang halus ke dalam kubis dan gaul semuanya.

Mulakan mengisi lada. Jangan masukkan kubis terlalu ketat ke dalamnya, jadi ia tidak akan dapat meresap ke dalam jus. Kami memasukkan lada ke dalam balang yang disterilkan.

Menyediakan perapan. Didihkan air dan tambahkannyacuka, minyak, garam dan gula. Campuran ini perlu direbus selama kira-kira 3 minit. Kemudian tuangkan lada dengan perapan dan gulung balang. Makanan istimewa sedemikian disimpan untuk masa yang lama. Perlu diingatkan bahawa dengan peningkatan jumlah lada, anda perlu memasak lebih banyak perapan. Ramai suri rumah juga mensterilkan balang lada. Untuk melakukan ini, balang ditutup dengan penutup steril dan diletakkan dalam periuk dengan air suam. Satu balang liter dengan cara ini hendaklah direbus selama kira-kira 10 minit.

Resipi kubis dalam balang untuk musim sejuk

Resipi klasik untuk hidangan ini melibatkan penyimpanan tong kubis. Walau bagaimanapun, anda boleh memasukkannya ke dalam balang atau bekas lain. Cincang halus 10 kg kubis taman bersama-sama dengan 200 gram lobak merah (ini adalah 2-3 tanaman akar sederhana). Masukkan 200 gram garam dan 50 gram gula. Kobis mesti dicampur dengan baik dan dilenyek. Kemudian kubis mesti diletakkan di bawah penindasan selama 2-3 hari, pada suhu bilik. Sebelum ini, ini dilakukan dengan kain kasa, di mana bulatan kayu diletakkan. Kini anda boleh menggunakan pinggan untuk meletakkan balang air tiga liter.

Kubis yang sangat lazat untuk musim sejuk akan kelihatan jika anda mengalihkan lapisan sayuran cincang dengan daun keseluruhan. Kemudian, beberapa kali sehari, campuran sedemikian mesti ditusuk dengan lidi untuk membebaskan gas yang terhasil daripada penapaian. Selepas tiga hari, proses penapaian akan berhenti dan kubis perlu diletakkan di tempat yang lebih sejuk. Sebelum makan ramai yang basuh. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan ini. Untuk kenyang rasa dalam sauerkrautanda boleh menambah bawang cincang dan perasakan dengan minyak sayuran.

Suku Kubis Masam

Resepi ini sesuai untuk mereka yang sudah bosan dengan pilihan asam jawa klasik, dan juga untuk suri rumah yang tiada masa untuk mencarik. Sauerkraut untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang sangat lazat dan sihat. Ramai suri rumah memotong sebahagian daripada sayur-sayuran, dan sebahagiannya dibahagikan kepada kepingan - ini adalah soal rasa. Sekiranya kepala kubis besar, maka lebih baik membahagikannya kepada 6 atau 8 bahagian, dalam bentuk ini lebih mudah untuk meletakkannya di dalam balang. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan tangkai, kerana ramai yang percaya bahawa ia mengandungi banyak bahan berbahaya. Kemudian kubis (2-3 kepala) dipotong dan digabungkan dengan lobak merah (ia mesti diparut pada parut kasar). Kami menyediakan air garam mengikut resipi sebelumnya. Di bahagian bawah periuk besar kami meletakkan daun kubis dan bahan-bahan yang disediakan di atas, letakkan semua kubis dalam lapisan dan tuangkan air garam. Kami meletakkannya di bawah akhbar sekali lagi dan tunggu 2-3 hari.

Kubis cepat

Untuk memasak hidangan kegemaran anda dan mencubanya sehari kemudian, dan tidak menunggu beberapa hari, anda memerlukan: 2 kg kubis, 300 gram prun berlubang dan setengah kilogram lobak merah. Untuk menuang: 800 ml air, segelas minyak dan cuka, gula (1 gelas) dan 2 sudu besar garam.

Semua sayuran mesti dicincang (kubis lebih halus supaya ada masa untuk direndam dalam bahan perapan). Kami mencampurkannya dalam bekas besar dan mengisinya dengan air garam yang telah disediakan dan disejukkan. Untuk menyediakannya, anda perlu menambah semua bahan ke dalam air mendidih dan masak selama 2-3 minit. Kami meletakkan kubis di bawah akhbar dan tunggu12 jam, selepas itu anda boleh mencuba.

Ulasan

Terdapat banyak resipi untuk doh masam dan menyimpan kubis untuk musim sejuk. Setiap nyonya rumah memilih kaedah yang sesuai untuk keluarganya. Perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa kubis masam terutamanya dilakukan dalam 2 cara: cepat dan perlahan. Setiap resipi adalah baik dengan caranya sendiri. Kubis sedemikian boleh tahan sepanjang musim sejuk (dalam kes ini, balang harus diletakkan di tempat yang sejuk).

Ulasan orang yang menanam dan menapai kubis untuk musim sejuk sendiri adalah berbeza. Ramai orang percaya bahawa sayur-sayuran ini harus dimakan dalam bentuk mentah, dan ada yang menganggap kubis hanya dalam sauerkraut. Walau apa pun, ia adalah soal cita rasa. Perkara utama ialah mengekalkan perkadaran gula dan garam dan pastikan sayur-sayuran kekal sedap dan rangup.

Kubis untuk musim sejuk yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan dalam artikel itu sangat lazat dan sihat!