Resipi masakan India dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Walaupun eksotik, hidangan India tidak lagi kelihatan begitu ingin tahu. Mengetahui dan memerhatikan semua kehalusan dan helah, mana-mana suri rumah boleh memasaknya. Perlu diingatkan bahawa resipi negara ini boleh berbeza secara dramatik antara satu sama lain bergantung pada wilayah. Di India, beberapa agama tersebar serentak: Buddha, Hindu dan Islam. Ia bergantung kepada agama apa makanan yang perlu dimakan dan cara memasaknya. Dalam artikel kami, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi masakan India yang paling popular, dengan foto dan penerangan terperinci tentang penyediaan.

Masakan yang pelbagai

Pada pemahaman kami, hidangan yang disediakan di kawasan selatan dan tengah India adalah masakan tradisional. Kebanyakan hidangan vegetarian disediakan di bahagian negara ini. Salah satu makanan kegemaran ialah nasi, yang disediakan dalam pelbagai cara. Pelbagai rebusan sayuran, kacang rebus dan rebus, roti rata India, buah-buahan, serta produk susu masam sangat popular. Di India, mereka tidak makan daging lembu, menganggap lembu sebagai haiwan suci. Tetapi masih hidangan daging dalam bahasa Indiaada dapur. Sebagai contoh, di Punjab dan Kashmir, hidangan daging disediakan, tetapi kambing atau ayam digunakan untuk tujuan ini. Di kawasan pantai, resipi tempatan lebih pelbagai kerana fakta bahawa ia telah lama dipengaruhi oleh masakan luar negara.

Peraturan Penyerahan

Masakan India secara tradisinya dihidangkan pada thali. Apa yang dia wakili? Ini adalah dulang logam dengan ceruk kecil di dalamnya, atau ia adalah sama, tetapi dengan mangkuk kecil diletakkan di atasnya. Kadangkala daun pisang digunakan sebagai ganti thali. Segenggam besar nasi rebus, roti (jenis lain kek roti) atau chapatis sentiasa diletakkan di tengah dulang. Berdekatan adalah mangkuk dengan pelbagai hidangan masakan India: dhal, sup sayur-sayuran, kari sayuran, saji, yogurt. Jika anda tidak mempunyai hidangan istimewa, anda boleh menggunakan hidangan biasa bersaiz besar. Nasi rebus hendaklah diletakkan di tengah, baki hidangan yang telah dimasak hendaklah ditaburkan di sekeliling, dan untuk rebusan sayuran, gunakan cawan teh atau piring kecil.

Perlumbaan

Kami menawarkan untuk memasak mengikut resipi berikut hidangan masakan India - sup rasam. Ia disediakan di selatan India dan dimakan bersama nasi. Ini adalah sup yang ringan, aromatik dan sangat lazat. Adalah dipercayai bahawa ia mempunyai kesan penyembuhan berikut: ia membantu dengan batuk, selsema atau menggigil. Untuk menyediakannya, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomato;
• pes asam jawa (anda boleh menggunakan jus limau nipis);
• perasa rasam (jintan manis, ketumbar, tepung kacang, hitamlada);
• lawatan diberikan (jika tidak - kacang merpati, gantikan dengan kacang atau lentil);
• ketumbar;
• garam;
• daun kari;
• kunyit;
• daun ketumbar;
• cili;
• biji sawi.

Cara memasak

Pertama, sediakan kacang merpati, kita memerlukan setengah gelas, tuangkan kacang dengan 1.5 cawan air dan rebus sehingga empuk. Tuangkan 750 ml air ke dalam periuk yang dalam, tambah dua sudu besar. l. pes asam jawa, garam, kunyit dan dua sudu kecil. Rempah rasam sangat popular dalam masakan India. Potong dua tomato menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan dan rebus selama kira-kira 10 minit, selepas itu kami menambah lawatan yang diberikan dan masak selama 5 minit lagi, tidak membenarkan air mendidih. Seterusnya, masukkan kari yang dicincang dan daun ketumbar dan sudu kecil ke dalam kuali. mentega cair. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali panas dan goreng cili merah dan biji sawi. Sebaik sahaja rempah mula berkerak, angkat dari api dan masukkan ke dalam sup rasam. Ia dihidangkan panas, anda boleh menggunakan mangkuk untuk ini.

Memasak makanan India di rumah

Saya ingin mengatakan bahawa anda masih boleh merasai makanan India sebenar hanya di India. Oleh itu, penikmat masakan India yang hebat dinasihatkan untuk melawat negara yang menakjubkan ini dan mengenali masakan negara dengan lebih baik. Kami menawarkan resipi untuk kek yang dibakar di seluruh India.

Chapati

Ini kemungkinan besar bukan hidangan, tetapi roti kebangsaan India, yang mewakilikek bulat nipis. Apabila anda mula-mula melihat chapati, anda mungkin berfikir bahawa ini adalah roti pita, tetapi bukan. Untuk membakar roti seperti masakan India (anda boleh melihatnya dalam foto), tepung gandum yang mengandungi dedak digunakan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• 3 sudu besar. l. bahan api minyak;
• 150ml air;
• 2, 5 cawan tepung gandum;
• 0.5 sudu kecil garam.

Memasak

Satukan tepung dengan garam, masukkan air dan uli lembut, sedikit lembab, doh homogen. Uli kira-kira 6-10 minit, taburkan dengan air dan tutup dengan kain lembap di atasnya. Biarkan doh berehat selama 30-45 minit. Chapatis dibakar dalam kuali besi tuang kering. Roti leper digoreng sehingga buih muncul di permukaan, dan tepi mula membungkus. Selepas itu, kek dibalikkan ke bahagian lain dan dikeringkan dengan sempurna. Sebaik sahaja produk dikeluarkan dari kuali, disyorkan untuk menghentaknya dengan tangan anda pada kedua-dua belah untuk mengeluarkan udara, selepas itu satu bahagian hendaklah disapu dengan minyak.

Kari dengan daging cincang

Adakah anda ingin menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang luar biasa lazat dan luar biasa? Masak di rumah mengikut resipi masakan India seperti hidangan - kari dengan daging cincang. Anda memerlukan:

• 500g daging kambing;
• 1 bawang besar;
• 2 ulas bawang putih;
• 35 ml r. minyak;
• st. l. kari (serbuk);
• 60g pes tomato;
• garam;
• ½ cawan yogurt;
• daun hijausalad.

Teknologi memasak

Cincang bawang putih dan bawang besar dan goreng dalam minyak, masukkan serbuk kari ke dalamnya, panaskan selama beberapa minit lagi dan masukkan pes tomato. Kami memanaskan jisim selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan daging cincang halus, yogurt kepadanya, tambah garam dan reneh sehingga lembut. Semasa menghidangkan kari kambing, hias dengan daun salad. Hidangkan nasi rebus sebagai ulam.

Ayam Tanduri

Kami menawarkan satu lagi resipi masakan India yang sangat menarik - ayam tandoori. Nama hidangan ini dikaitkan dengan ketuhar tandoori India, di mana daging ayam dibakar. Oleh kerana sukar untuk mencari ketuhar sedemikian di negara kita, daging boleh dimasak di dalam ketuhar. Kami memerlukan:

• dua kaki setiap hidangan;
• 250 g krim masam;
• 1 bawang sederhana;
• lemon.

Rempah:

• 2sm akar halia;
• cili;
• garam;
• 3 ulas bawang putih;
• ketumbar kisar;
• jintan manis (zira kisar);
• kunyit.

Petua memasak

Pertama sekali, adalah perlu untuk mengeluarkan kulit dari kaki, kemudian membuat tiga luka dalam pada tulang kering, paha, pada setiap sendi, dan, yang sangat penting, adalah perlu untuk memotong semua tendon. Sediakan campuran garam, jus lemon, cili dan parut kaki dengan baik, dengan berhati-hati dalam potongan. Seterusnya, anda perlu menyediakan perapan: untuk itu, campurkan krim masam, tambah paruthalia dan bawang putih, tambah garam, jus lemon dan rempah ratus yang disenaraikan dalam resipi. Jika warna tidak cukup merah, masukkan paprika atau pewarna makanan. Kaki disalut dengan lapisan tebal perapan yang terhasil, selepas itu ia dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Panaskan ketuhar pada suhu maksimum, letakkan rak dawai, loyang di bawahnya supaya jus mengalir ke dalamnya semasa membakar. Jika anda tidak mempunyai rak, kepingan ayam boleh diletakkan di atas sayur-sayuran pejal yang dicincang kasar yang dibentangkan di atas loyang. Kami membakar hampir sehingga masak sepenuhnya, kemudian letakkan bawang yang dicincang ke dalam cincin nipis pada kaki, tuangkan jus lemon dan sediakan. Hidangan ini dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan sos. Hasilnya harus menjadi hidangan warna merah terang, tepu, pada asalnya hasil ini dicapai dengan bantuan lada kasmir merah. Seperti kebanyakan masakan India, ayam tandoori sangat pedas dan pedas. Oleh itu, jika anda mahu daging menjadi kurang pedas, dan warnanya kekal sama, anda boleh mengurangkan jumlah lada panas dengan menggantikannya dengan paprika atau pewarna makanan, jika anda menggunakan pewarna untuk memasak.

Rebus sayur India

Kami mengesyorkan memasak rebusan sayuran yang dipanggil sabji dalam masakan India di rumah. Ia adalah klasik masakan Veda India. Dalam penampilannya, hidangan itu menyerupai rebus biasa dan berbeza hanya dengan kehadiran sejumlah besar pelbagai rempah di dalamnya. Untuk kita bekerjadiperlukan:

• 50g sl. minyak;
• 5 kentang besar;
• ¼ sekeping kubis;
• sebiji lobak merah;
• 100 g krim masam;
• 3 sudu besar. l. kacang hijau;
• 100 g keju paneer (Adyghe boleh digunakan);
• 120g air;
• 1/6 sudu kecil asafoetida (perasa India yang serupa dengan rasa bawang putih);
• ½ sudu kecil kunyit;
• lada hitam;
• ¼ sudu teh setiap satu halia dan ketumbar kisar;
• daun bay.

Jika mahu, anda boleh menambah kembang kol, labu, pucuk Brussels atau asparagus pada produk yang disenaraikan.

Di bahagian bawah periuk dalam sapukan lobak merah yang dipotong menjadi kiub sederhana, letakkan kubis di atasnya, dan kemudian kentang. Jika anda menggunakan labu semasa memasak, letakkan di bahagian paling atas. Tuangkan air, letakkan daun bay dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit, sementara hidangan tidak bercampur. Angkat dari api, masukkan kacang hijau, mentega, keju, krim masam dan rempah ratus, biarkan selama 5 minit.

Biryani pilaf

Setiap negeri di negara ini mempunyai resipi tersendiri untuk pilaf biryani. Terdapat banyak pilihan memasak untuk hidangan ini: makanan laut, ayam, sayur-sayuran ditambah kepadanya. Kami membawa perhatian anda resipi untuk biryani dengan kambing. Kami memerlukan:

• 1.5kg kambing biri-biri (seluruh bahu dan brisket);
• 2 lobak merah;
• dua bawang;
• 70 gram sl. minyak;
• sebiji delima (sebagai hiasan);
• 1 sudu kecil. minyak;
• 3 ulasbawang putih;
• 0.5 kg beras (sebaik-baiknya basmati atau sekurang-kurangnya bijirin panjang).

Rempah:

• 10 pcs buah pelaga hijau dan 1 pc. hitam;
• ketumbar kisar;
• 8 pcs lada hitam;
• 10 pcs bunga cengkih;
• kunyit;
• 3 sudu besar. l. barberry;
• 1 daun salam;
• ½ sudu kecil kayu manis.

Rahsia memasak

Potong daging menjadi kepingan kecil, potong sayur menjadi jalur, rendam beras dan barberi dalam air. Kisar buah pelaga dan lada sulah dan satukan dengan rempah lain. Ambil kuali lebar, tuang minyak ke dalamnya dan panaskan dengan kuat. Garam daging dan goreng dengan cepat dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan untuk mengekalkan jumlah jus yang paling banyak di dalamnya. Kemudian tambah dua sudu kecil kepadanya. rempah dan goreng selama satu minit lagi. Kemudian masukkan air dan reneh hingga masak. Goreng lobak merah dan bawang sehingga perang keemasan, masukkan kunyit, beras pra-kukus dan barberry. Gaul rata dan letak daging, gaul lagi. Kami perasakan dengan satu lagi sudu teh. rempah, letakkan bawang putih yang tidak dikupas dan reneh selama 15 minit lagi. Kami meletakkan pilaf yang telah siap di atas hidangan besar, meletakkan kepala bawang putih yang dikukus di tengah dan menghiasi dengan biji delima.

resipi gula-gula India

Mudah untuk membuat manisan India yang lazat dan wangi di rumah. Kami akan menyediakannya dari kacang ayam dan buah-buahan kering. Untuk memasak, hanya bahan semulajadi yang diambil: buah ara, madu, kacang ayam, aprikot kering. Sila ambil perhatian bahawa dalam resipi aradan aprikot kering direndam dalam cognac. Oleh itu, jika gula-gula disediakan untuk kanak-kanak, lebih baik menggunakan beberapa jenis jus untuk tujuan ini. Mungkin mengejutkan ialah kehadiran dalam resipi bahan seperti kacang ayam (kacang asal Turki dengan rasa kacang). Ini boleh difahami: di India, kebanyakan penduduk adalah vegetarian, jadi semua gula-gula adalah enak dan berkhasiat. Kacang ayam mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan daging. Untuk memasak, kita memerlukan:

• 1 sudu besar l. cognac;
• 30g madu;
• 40g bijan;
• 200 gram kacang ayam;
• 8 pcs. aprikot kering dan buah tin kering;
• 3 sudu besar. l koko;
• kayu manis, gula tepung secukup rasa.

Memasak

Chickpea direndam semalaman dalam air, dan aprikot kering serta buah tin dalam cognac (jus oren). Keesokan paginya, kacang ayam, serta buah ara dengan aprikot kering, disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan pengisar. Tambah madu dan kulit lemon ke jisim yang terhasil, campurkan dan gulung menjadi bebola sebesar walnut. Canai bebola mengikut budi bicara anda dalam coklat cincang, serbuk walnut atau dalam campuran koko, kayu manis dan buah pala.