Penjerukan cendawan di rumah untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seperti yang anda tahu, cendawan adalah salah satu cendawan yang paling digemari dan lazat. Mereka telah biasa kepada orang selama lebih dari seratus tahun. Oleh kerana warna yang cerah, cendawan itu dipanggil "topi susu kunyit". Orang ramai sering memanggilnya "diraja", dari segi rasa dan kandungan nutrisi, ia disamakan dengan putih.

Ciri-ciri "cendawan diraja"

Puan perempuan cendawan yang mahir menyediakan sejumlah besar hidangan dan makanan ringan yang lazat. Seseorang hanya perlu membuka buku masakan - di sana anda boleh menemui banyak pilihan untuk penyediaannya. Di samping itu, cendawan dianggap sebagai makanan istimewa. Kualiti rasa mereka amat dikagumi oleh gourmets. Mereka baik bukan sahaja dalam goreng, tetapi juga dalam bentuk jeruk. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan resipi untuk penjerukan cendawan di rumah untuk musim sejuk.

Petua menyediakan cendawan dengan betul untuk jeruk

Pertama, cendawan yang dipetik tidak lebih awal daripada sehari yang lalu adalah sesuai untuk penjerukan. Dan secara umum, lebih segar anda mengambil cendawan, lebih aromatik dan lebih cerah rasa perapan dan produk itu sendiri akan menjadi.

Aduhai-kedua, untuk penjerukan cendawan, anda perlu menyediakan bahan mentah sendiri dengan betul. Topi dan kaki mesti dibersihkan daripada dedaunan, jarum dan pasir. Ini dilakukan dengan berus. Anda juga boleh mengeluarkan filem yang menutupi penutup cendawan. Selepas prosedur ini, mereka mesti dibilas dengan air bersih dan suam, kemudian dibiarkan dalam colander supaya air mengalir, dan tunggu sehingga cendawan kering. Cendawan yang rosak dan berulat tidak sesuai untuk jeruk. Mereka harus dibuang. Susun cendawan mengikut saiz. Adalah diketahui bahawa cendawan terkecil adalah yang terbaik untuk memetik cendawan untuk musim sejuk. Tudung besar dan tangkai boleh dikeringkan atau digoreng dalam mentega dengan bawang, menambah sedikit dill.

Ketiga, sebelum memulakan proses pengawetan, anda perlu menyemak sama ada anda mempunyai semua bahan yang diperlukan dalam stok. Jika salah satu komponen hilang dalam perapan anda, ini pasti akan membawa kepada kemerosotan dalam rasa produk siap. Berpegang pada masa juga. Pastikan anda mengikut arahan dalam resipi.

Keempat, cendawan atau "cendawan diraja" - ini adalah hidangan yang bagus untuk meja perayaan. Selalunya mereka ditambah kepada ulam, dan ada yang lebih suka makan cendawan ini sebagai hidangan berasingan, selepas menggorengnya dalam mentega dalam kuali yang dalam. Oleh itu, kita melihat bahawa cendawan jeruk juga boleh digoreng.

Kelima, peminat memetik cendawan di celengan masakan mereka menyimpan beberapa resipi untuk penyediaan istimewa hidangan tertentu. Tetapi jika anda tidak mempunyai nota sedemikian, maka ini tidakmasalah. Kami menawarkan anda resipi kami untuk memetik cendawan untuk musim sejuk.

Peringkat persediaan

Selepas kering, kami memindahkan cendawan yang dipilih dan dibasuh ke dalam kuali dengan air bersih. Kemudian kami membakarnya. Kami menunggu air mendidih. Kecilkan api dan masak selama 15 minit. Pada masa ini, buih akan muncul di permukaan air lebih daripada sekali. Ia perlu dikeluarkan dengan sudu berlubang. Selepas seperempat jam, toskan air melalui colander. Kami sekali lagi membasuh cendawan kami dengan air pada suhu bilik. Perhatian! Kuahnya yang baru ditoskan tidak boleh digunakan! Jadi, anda sendiri telah menyediakan cendawan untuk penjerukan, dan sekarang mari kita teruskan untuk mempelajari pelbagai resipi.

1. Resipi acar cendawan dengan cuka

Untuk memetik cendawan untuk musim sejuk, anda perlu menggunakan sejenis pengawet. Ia boleh menjadi asid sitrik atau, seperti dalam kes kami, cuka. Kami mempersembahkan kepada perhatian anda salah satu resipi tradisional untuk memasak cendawan untuk musim sejuk.

Anda memerlukan:

• 2 sudu teh gula;

• 2 sudu teh garam kasar;

• 8 biji lada sulah;

• 1 kepala bawang putih atau 8 ulas besar;

• lobak pedas (pilihan);

• pati cuka - 1 sudu besar, cuka meja dalam jumlah 8 sudu besar sesuai untuk diganti;

• tiga kuntum bunga carnation;

• daun bay;• dan dill (pilihan).

Bahan-bahan ini direka untuk 1 kg cendawan dan satu liter air tulen. Jika terdapat lebih banyak cendawan, maka jumlah bahan untuk perapan hendaklah ditambah secara berkadar.

Langkah pertama: sediakan perapan dahulu. Kami meletakkan periuk air bersih di atas dapur. Biarkan ia mendidih, dan kemudian masukkan semua rempah dan biarkan api selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan cuka pada akhir masakan perapan.

Langkah kedua: kita perlu menyediakan balang di mana kita akan memerap cendawan kita. Terdapat banyak cara untuk mensterilkan bekas. Apabila balang anda sudah siap, balang tersebut berlapis rapat dengan cendawan dan bawang putih.

Langkah ketiga: kemudian ambil perapan panas yang disediakan, isi dengan cendawan dan tutup penutup yang telah disterilkan sehari sebelumnya.

Langkah keempat: balang yang digulung diletakkan dengan penutup bawah, kemudian dibalut dengan selimut hangat dan tunggu sehingga penyejukan sepenuhnya.

Selepas sehari, anda boleh menyemak balang untuk kebocoran. Sekiranya penutup tidak bengkak, maka penjerukan cendawan di rumah berjaya. Balang boleh disembunyikan di dalam pantri.

2. Menuai cendawan dengan cara panas

Untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang panas, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;

• 2 sudu besar garam kasar;

• 125 ml air;

• 1 sudu pencuci mulut asid asetik;

• 5 daun bay besar;

• tidak lebih daripada 5 biji lada hitam;

• 3-5 payung dill;• dan seketul kecil bawang putih.

Langkah pertama: bersihkan cendawan daripada serpihan hutan. Bilas dan biarkan dalam colander untuk mengalirkan air. Kemudian masukkannya ke dalam periuk, satukan dengan bahan-bahan lain, kemudian tuangkan air.

Langkah kedua: dengan api sederhanamasak makanan sehingga mendidih. Dalam kedudukan ini, cendawan dalam perapan mendidih selama 30 minit. Sila ambil perhatian bahawa adalah dilarang untuk mengacau campuran cendawan dengan sudu. Kuali hanya ditutup dengan penutup dan digoncang beberapa kali selama setengah jam ini.

Langkah ketiga: apabila cendawan rebus sejuk sedikit, ia dipindahkan ke balang yang disterilkan. Bekas diisi dengan cendawan dan air garam sebanyak 1/3. Kemudian, apabila adunan cendawan diagihkan sepenuhnya oleh anda dalam balang, anda tuangkan baki perapan secara sama rata.

Langkah keempat: kedua-dua penutup logam dan nilon sesuai untuk ditutup.

Resipi ini telah menjadi terkenal kerana kemungkinan penyimpanan produk jangka panjang. Perkara utama ialah balang dengan bahan kerja disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cendawan jeruk ini sesuai untuk membuat sup.

3. Persediaan "Diraja" untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Menurut pemetik cendawan, "cendawan diraja", atau camelina, adalah yang paling mudah untuk disediakan. Oleh itu, untuk mengekalkannya, anda memerlukan set rempah minimum.

Untuk ini anda perlukan:

• 1 kg camelina;

• 2/3 cawan sukatan air bersih untuk perapan;

• asid sitrik pada hujung sudu teh;

• lada sulah dalam kuantiti daripada 4 biji kacang;• garam kasar - 1 sudu teh.

Langkah pertama: sediakan cendawan. Bersihkan daripada pasir, jarum dan dedaunan, kemudian bilas dengan air yang mengalir.

Langkah kedua: sebelum memasak, air dalam kuali perlu masin,biarkan mendidih, dan kemudian turunkan cendawan ke dalam cecair mendidih. Selepas 3 minit, dapur dimatikan, dan cendawan berada di dalam kuali di bawah tudung selama 30 minit. Selepas itu kuahnya ditoskan.

Langkah ketiga: semasa cendawan sedang mendidih, anda mula menyediakan perapan. Masukkan air ke dalam periuk kecil di atas penunu, kacau garam dengan asid dan rebus.

Langkah keempat: letakkan cendawan siap dalam balang, isi dengan inti. Penutupan.

Rahsia suri rumah yang bijak berjaya memetik cendawan

• Tudung nilon paling sesuai untuk menutup balang cendawan.

• Simpan kosong di tempat yang gelap dan sejuk. Suhu storan optimum +7 0С.

• Makanan beku tidak termasuk.

• Jika anda tidak mempunyai cuka meja, maka ia digantikan dengan esen. Tetapi ingat bahawa ia sudah ditambahkan dalam kuantiti yang lebih kecil!

• Daripada asid sitrik, sesetengah suri rumah menambah asid askorbik.

• Rahsia lain ialah isinya hendaklah meliputi setiap cendawan. Jika sekeping kecil tidak disembunyikan di bawahnya, maka ini akan membawa kepada pertumbuhan acuan. Seperti yang anda tahu, produk sedemikian tidak boleh dimakan.

• Jika tiba-tiba ia berlaku bahawa pengisian tidak mencukupi, maka minyak sayuran dituangkan ke dalam balang, yang menyelamatkan bahan kerja anda daripada kerosakan.

Rahsia Penyimpanan

Cendawan perap dalam balang biasanya disimpan selama 12 hingga 24 bulan. Tetapi yang terbaik adalah memakannya pada tahun pertama. Jika anda berniatsimpan kosong untuk masa yang lama, maka penutup logam tidak akan berfungsi, lebih baik menggunakan kaca.

Kesimpulannya

Artikel kami tamat. Kami mendedahkan kepada anda rahsia penyediaan yang betul dan penyimpanan cendawan jeruk yang betul, dan juga menawarkan anda pilihan 3 resipi untuk cendawan jeruk.

Cendawan Ryzhik ialah cendawan rendah kalori, jadi kadangkala anda boleh memanjakan diri anda dengan penyediaan buatan sendiri. Secara umumnya, cendawan diraja yang diperap merupakan tambahan yang bagus untuk meja perayaan.