Impian Gourmet - restoran terbaik di dunia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiada kata sepakat dalam kalangan gourmet sebenar mengenai penilaian restoran terbaik di dunia - bagi mereka, seni kulinari adalah seperti lukisan dan semua penilaian adalah terlalu subjektif. Tetapi kejayaan dalam perniagaan restoran secara langsung bergantung pada reputasi pertubuhan itu, yang boleh dimenangi untuk masa yang sangat lama.

Restoran terbaik di dunia berusaha untuk mendapatkan penilaian yang paling berwibawa, yang disusun oleh profesional sejati dan diikuti oleh semua pakar masakan haute, bersedia untuk menempuh beribu-ribu kilometer untuk dapat menghargai karya gastronomi. Kebanyakan senarai teratas ini mempunyai tajuk yang sama.

Eleven Madison Park (New York, Amerika Syarikat)

Pertubuhan bergaya di Madison Avenue New York ini memerlukan janji temu 28 hari lebih awal. Apa yang membezakan restoran terbaik di dunia juga merupakan kelebihan utama restoran ini - keseimbangan sempurna antara makanan yang indah dan lazat serta perkhidmatan yang sempurna. Gaya dapur ditakrifkan oleh pemilik sebagai baruCawangan York masakan Eropah moden. Salah satu kepakaran ialah itik dengan epal dan lobak dalam sos lavender.

Selalunya detik permainan digunakan di sini untuk menghiburkan tetamu. Sebagai contoh, mereka diminta untuk menentukan sama ada coklat diperbuat daripada susu lembu, biri-biri, kambing atau kerbau. Ia adalah perlu untuk mencuba semua empat jenis pencuci mulut dan meletakkan kad haiwan dengan betul. Seseorang harus berfikir bahawa hadiah untuk jawapan yang betul juga tidak kurang menariknya.

Tengah (Lima, Peru)

Ciri utama salah satu restoran terbaik di Amerika Selatan ialah kehadiran kumpulan khas dalam pasukannya yang mengembangkan ideologi institusi ini, berdasarkan sejarah negara, mengenai antropologi dan saintifik terkini yang lain. data. Menu ini menampilkan hidangan daripada bahan-bahan khas dari pelbagai kawasan semula jadi Peru - padang pasir, hutan, tanah tinggi dan pantai laut.

Ramuan dalam hidangan istimewa boleh menjadi agak eksotik: contohnya, cushuro, sejenis bakteria hijau istimewa yang muncul di pergunungan selepas hujan lebat, atau airampo, sejenis kaktus merah terang. Gaya masakan restoran Central dipanggil Peruvian avant-garde, dan salah satu hidangan paling popular ialah sotong dalam arang ungu.

Noma (Copenhagen, Denmark)

Nama restoran, yang menduduki salah satu gudang lama yang dibina pada tahun 1774 di kawasan pelabuhan lama ibu kota Denmark, terbentuk daripada duaperkataan: Nordic gila - "masakan utara". Hari ini ia adalah falsafah keseluruhan yang tersebar di seluruh dunia. Satu pengalaman menarik bagi pasukan restoran Denmark ialah projek untuk mencipta restoran mereka sendiri di Tokyo dan Australia. Intipati konsep Noma, yang kini menjadi minat semua restoran terbaik di dunia, adalah penciptaan masakan gourmet berasaskan bahan bermusim yang berasal dari tempatan. Pada masa yang sama, pendekatan kreatif dalam melihat ramuan adalah penting: "tanah yang boleh dimakan", lumut, pucuk muda rumput dan pokok renek, semut, alga dan getah pokok muncul di atas meja di Noma.

Restoran ini menjadi sangat popular dengan gourmet hampir serta-merta selepas dibuka pada tahun 2004, dan pada tahun 2010 mendahului penarafan restoran terbaik di dunia menurut majalah British Restaurant. Perkara ini berlarutan lama, sehingga pada tahun 2013 berlaku kejadian keracunan kira-kira 60 tetamu. Penyebab jangkitan adalah salah seorang pekerja dapur. Selepas itu, Noma kembali dari tempat pertama, tetapi kini anda hanya boleh sampai ke sana dengan janji temu beberapa bulan lebih awal.

Gaya masakan Noma dilabelkan sebagai masakan Scandinavia terroir bermusim. Perkataan terroir merujuk kepada keseluruhan kompleks keadaan di mana bahan-bahan masa depan hidangan ditanam - semula jadi atau di bawah kawalan manusia. Salah satu keistimewaannya ialah udang manis yang dibalut dengan daun bawang putih liar.

Osteria Francescana (Modena, Itali)

Falsafah, reputasi, imej restoran ini sebahagian besarnya ditentukan oleh bakat dan karisma chefnya - MassimoBotturo. Sarjana ini banyak mengembara ke dunia, mempelajari masakan kebangsaan, tetapi hidangannya tetap benar-benar Itali. Di sini, di sebuah bangunan lama di jalan yang tenang di Modana, tetamu datang untuk menikmati karya agung gastronomi Itali Utara, yang disediakan dari tanah dan tradisi wilayah Emilia-Romagna.

Maestro sentiasa mencipta, berdasarkan pengetahuan baharunya, daripada perkembangan pandangannya tentang seni, tentang dunia. Sebagai contoh, keju Parmigiano Reggiano yang terkenal boleh memperoleh tekstur dan perisa dalam hidangannya yang produk ini tidak pernah dimiliki sebelum ini, walaupun ia secara tradisinya termasuk dalam menu restoran terbaik di dunia. Arnab dengan badam, ravioli belut atau babi menyusu dengan cuka balsamic ialah hidangan yang menggabungkan tradisi masakan Itali kuno dan inspirasi daripada Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Sepanyol)

Restoran itu dibuka oleh saudara Roca pada tahun 1986 bersebelahan dengan pertubuhan serupa yang dimiliki oleh ibu bapa mereka. Hari ini, untuk masuk ke restoran terbaik di dunia pada tahun 2015, anda perlu berbaris selama kira-kira setahun, tetapi ia masih dimiliki oleh tiga saudara lelaki, yang masing-masing bertanggungjawab ke atas tapaknya sendiri. Senior Juan ialah tukang masak, Josep adalah sommelier, Jordi ialah tukang masak. Masakan ini berasaskan tradisi Sepanyol purba, diperkaya dengan inovasi berterusan yang dikumpulkan oleh saudara-saudara di banyak bahagian dunia.

Pada 2013, restoran ini menganjurkan tayangan perdana persembahan multimedia sebenar yang menggabungkan masakan, muzik, plastik dan visualseni.

Bagaimanakah tempat seperti ini boleh masuk ke dalam kategori "restoran terbaik dunia"? Kerja dan inspirasi, tradisi dan avant-garde - keharmonian dalam segala-galanya adalah penting untuk restoran terkenal Roca. Buah zaitun dalam karamel, menggelepar dalam oren atau sup ceri dengan tuna, pencuci mulut gourmet dengan aroma minyak wangi dihidangkan pada hidangan yang dicipta dengan kerjasama pereka terbaik. Keharmonian ialah kunci kejayaan dalam perniagaan yang paling sukar dan menarik ini.