Acar champignons di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Artikel ini menyediakan beberapa resipi untuk jeruk champignons di rumah, diuji oleh orang yang berbeza: jeruk cepat, menuai untuk musim sejuk dan dengan pelbagai rempah ratus untuk meningkatkan rasa. Salah satu resipi pasti akan menarik minat anda, kerana semuanya agak mudah dan tidak menuntut untuk disediakan, dan cendawan siap sedia adalah anjal dan sangat lazat.

Resepi tradisional

Setiap suri rumah berpengalaman yang gemar membuat persiapan mesti mempunyai resipi perapan sendiri bukan sahaja untuk sayur, tetapi juga untuk cendawan. Pada umumnya, semuanya serupa dan berbeza hanya dalam perkadaran rempah, kerana ini agak subjektif dan bergantung pada citarasa peribadi.

Resipi yang paling biasa dan teruji masa untuk jeruk champignons kelihatan seperti ini:

• satu kg cendawan;
• satu st. l. garam dan gula;
• bawang besar;
• lima daun salam;
• secubit biji lada hitam;
• enam ulas bawang putih besar;
• 1, 2 liter air;
• 1\2 sudu teh bunga cengkih dan jumlah ketumbar yang sama;
• seratus ml cuka.

Langkah demi langkah

Untuk memasak jeruk champignons mengikut resipi ini, anda harus melakukan manipulasi berikut langkah demi langkah:

Pilih cendawan kecil, tidak lebih daripada tiga sentimeter diameter penutup, maka hidangan akan kelihatan estetik, mudah dalam memasak hidangan berasaskan cendawan jeruk, dan cendawan itu sendiri akan cepat mencapai rasa yang diingini

• Bilas di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan sebarang jenis kotoran.
• Sediakan perapan: rebus air dengan semua herba dan rempah ratus (kecuali bawang putih dan bawang merah).
• Letakkan champignons yang disediakan dalam perapan mendidih dan rebus di dalamnya selama sepuluh minit dengan api sederhana, sebaik-baiknya di bawah tudung. Tidak perlu risau air tidak mencukupi: semasa rawatan haba, cendawan akan mula mengeluarkan jusnya, yang akan menutupinya sepenuhnya dalam masa dua minit sahaja.
• Potong bawang menjadi jalur nipis, cincang bawang putih dengan menekan, gaul. Masukkan ke dalam periuk bersama cendawan, matikan dapur dan ketepikan.

Apabila cecair telah disejukkan sepenuhnya, pindahkan cendawan ke dalam balang atau bekas plastik, tuangkan bahan perapan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Produk akan sedia untuk dimakan dalam masa dua puluh jam.

Penting untuk diketahui

Memandangkan mudah untuk memetik champignons dengan cepat, perlu diingat bahawa produk cendawan jenis ini harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari sepuluh hari, jika tidak,kemungkinan dijangkiti botulisme. Jangan biarkan hidangan cendawan yang dimasak di udara terbuka, kerana ia cepat rosak dan boleh menyebabkan keracunan. Jika anda memerlukan penyimpanan jangka panjang champignons jeruk, sebagai contoh, persediaan untuk musim sejuk, maka anda boleh menggunakan resipi untuk penyediaan musim sejuk, di mana balang cendawan digulung dengan penutup kedap udara dan menjalani rawatan haba yang lebih teliti.

resipi Korea

Masakan Asia dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam makanan jeruk, sama ada daging, sayur-sayuran atau cendawan. Pada masa yang sama, kekhususannya ialah masa minimum yang dihabiskan serta rasa yang menakjubkan dari hidangan siap.

Untuk mengasinkan champignons mengikut resipi chef Korea, anda mesti mematuhi perkadaran berikut:

• setengah kilo cendawan;
• lima seni. sudu cuka dan kicap;
• lima ulas bawang putih;
• liter air;
• 10 gram garam;
• 80 ml minyak sayuran;
• 1\3 sudu teh lada sulah;
• tiga daun bay.

Memasak

Untuk menyediakan champignons yang diperap dalam gaya Korea, anda mesti segera menyediakan cendawan: bersihkan dari kotoran, jika perlu, bilas di bawah air yang mengalir, dan potong setiap cendawan kepada empat bahagian (bersilang). Perlu diingat bahawa untuk penjerukan, anda harus mengambil champignons kecil, ketat dan tanpa topi yang terlalu besar. Rebus air dengan rempah dan rempah, tuangkannya ke atas cendawan dalam mangkuk di mana akan adaperap, tutup penutup dan letak di tempat yang sejuk. Keesokan harinya, cendawan sudah sedia untuk dimakan, hanya toskan cecair dan tambah sedikit minyak dan herba untuk warna yang cerah.

Champignons ini sangat baik sebagai pembuka selera atau tambahan kepada hidangan utama (kentang, sayur-sayuran), dan juga sesuai untuk menggoreng, yang tahan tidak lebih daripada lima minit, dan tanpa menambah minyak. Cendawan goreng daripada perapan adalah lebih enak daripada biasa, dan rawatan haba yang singkat tersedia bagi mereka yang tidak dapat meluangkan masa yang diperlukan untuk proses ini.

Bagaimana cara memasak champignons yang diperap dengan cepat?

Di rumah, kadangkala sebahagian daripada cendawan jeruk diperlukan segera, tetapi ia tidak tersedia, dan menunggu satu hari adalah tidak boleh diterima sama sekali. Dalam kes sedemikian, resipi ekspres menjimatkan, mengikut mana champignons akan siap serta-merta selepas penyejukan selepas rawatan haba. Untuk memasak, kami mengambil 1/2 kg cendawan, basuh dan, jika perlu, potong kepada dua bahagian. Kami memasukkannya ke dalam periuk, menghantar 50 gram gula, 15 gram garam, beberapa ulas dan 1/3 sudu teh lada hitam di sana. Kupas, potong dan tambah tiga ulas bawang putih ke dalam cendawan bersama-sama dengan 60 gram minyak sayuran dan tiga sudu cuka. Potong dua bawang ke dalam kepingan nipis dan hantar ke jumlah jisim. Campurkan kandungan dengan teliti dengan tangan anda (agar tidak merosakkan champignons yang lembut) dan bakar.

Kekurangan air seharusnya tidak memalukan, ia akan muncul secara literalselepas beberapa minit dipanaskan, dengan syarat hidangan ditutup dengan penutup. Apabila cecair mencukupi, kecilkan api dan teruskan rawatan haba selama sepuluh minit lagi. Kemudian tutup dapur dan biarkan cendawan sejuk terus di dalam perapan. Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, cendawan sedia untuk dimakan: untuk salad, menggoreng atau membakar.

Untuk storan jangka panjang

Memasak champignons diperap untuk musim sejuk agak berbeza daripada resipi asas dalam perkadaran bahan, serta rawatan haba yang lebih baik. Juga, penjerukan jenis ini mengambil masa untuk cendawan "masak dengan rasa", jadi ia dimakan tidak lebih awal daripada tiga minggu selepas memasak:

• tiga kg cendawan;
• dua liter air;
• dua gelas minyak sayuran;
• 300 ml cuka;
• 4-6 daun salam;
• 50 gram bawang putih;
• 40 gram garam dan jumlah gula yang sama;
• 1 sudu teh lada hitam;
• 1\4 sudu kecil bunga cengkih atau ketumbar.

Menuai jeruk champignons untuk musim sejuk bermula dengan pembersihan dan penyingkiran semua jenis pencemaran di bawah air yang mengalir. Pada masa yang sama, anda perlu ingat bahawa cendawan menyerap kelembapan dengan sempurna, jadi anda tidak boleh menyimpannya dalam air untuk masa yang lama, supaya tidak menjadikannya terlalu berair.

Bagaimana cara menggulung cendawan untuk musim sejuk?

Seterusnya, rebus champignons dalam air (ambil jumlah yang diperlukan supaya cecair meliputi semua cendawan dua jari lebih tinggi) selama dua puluh minit, dalam proses mengeluarkan buih yang terhasil dengan sudu berlubang, dan kemudian buangkannya padacolander atau ayak kepada air gelas. Didihkan air (jumlah mengikut resipi) dengan rempah dalam periuk yang berasingan, tambah minyak, cuka dan rebus cecair selama kira-kira tiga minit. Adalah lebih baik untuk memetik cendawan dalam balang dengan kapasiti satu liter atau bahkan setengah liter: ini mudah untuk kegunaan domestik. Sterilkan balang dan penutup tin dengan air mendidih, letakkan rempah dan bawang putih cincang dalam perkadaran yang sama di bahagian bawah setiap satu, letakkan cendawan di sana, tekan perlahan dengan sudu, dan kemudian tuangkan perapan mendidih ke atas.

Gulungkan balang dengan penutup menggunakan mesin khas, tutup penutup dan balut dengan selimut selama sehari. Kemudian pindahkan mereka ke pantri atau bilik bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang. Adalah penting untuk tidak lupa bahawa kosong seperti itu harus disimpan selama tidak lebih daripada enam bulan pada suhu stabil tidak lebih tinggi daripada 18 darjah, supaya tidak mencetuskan perkembangan botulisme dan penyakit berbahaya lain dalam makanan dalam tin.

Cendawan dengan sawi dan herba

Champignons perap segera boleh dimasak pedas, menjadikannya snek selamat datang di setiap jamuan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mustard, dan herba segar sebagai tambahan, warna terang dalam pembuka selera. Untuk satu kilogram cendawan anda perlu mengambil:

• sekumpulan kecil dill dan pasli;
• lima ulas bawang putih;
• 60ml minyak sayuran;
• tiga seni. l. mustard yang disediakan (bukan serbuk);
• 8 gram garam;
• 30 ml cuka sari apel.

Goreng sedikit cendawan yang telah dibasuh dalam kuali kering sehinggasehingga kelembapan berlebihan tersejat sepenuhnya daripada mereka, dan kemudian pindahkannya ke bekas untuk perapan. Lulus bawang putih melalui penekan dan campurkan dengan mustard, tambah minyak dan cuka, serta garam. Cincang halus sayur-sayuran dan gabungkan dengan jisim tajam, yang kami campurkan dengan teliti dengan cendawan. Tutup hidangan dengan snek dengan penutup atau filem berpaut dan biarkan di tempat yang sejuk selama lapan jam. Selepas itu, anda boleh makan champignons yang diperap sebagai makanan, menikmati rasa pedas yang luar biasa.