Cara memasukkan cannelloni - resipi dengan inti yang berbeza

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Itali terkenal dengan minatnya terhadap pasta. Kita boleh mengatakan bahawa hidangan ini - dalam semua jenisnya - hanya menindas watak jisim masakan negara ini. Bukan tanpa sebab, secara kasar, ironinya, mengejek atau mesra - seperti yang anda suka tafsirkan - orang Itali dipanggil pasta.

Walau bagaimanapun, kita mesti memberi hak kepada mereka - daripada "tampal" mereka, mereka mencipta karya agung masakan, yang kemudiannya dipinjam tanpa sedikit pun oleh semua negara (walaupun mereka yang penduduknya menggoda orang Itali dengan penghinaan).

Keenakan: sangat mudah

Banyak hidangan Itali hampir mustahil untuk dihasilkan semula oleh penduduk negeri lain. Nampaknya tiada kesukaran - dan pada masa yang sama, rakan senegara kita hampir tidak dapat memasak lasagna yang boleh dipercayai. Melainkan secara siap sedia (untuk orang Italiia sama seperti kita membeli Olivier di kedai yang kotor).

Ia menjadi lebih mudah apabila anda memutuskan untuk memasukkan cannelloni. Tidak dinafikan, ini adalah hidangan Itali semata-mata, dan (yang sangat penting) anda perlu berusaha keras untuk merosakkannya. Tetapi pada masa yang sama, terdapat kosong yang betul-betul asas; anda adalah rakan kongsi memasak, bukan plagiat yang menyedihkan.

Arahan untuk pemula

Terima kasih kepada semua yang membantu kami dalam perkara ini - kini tidak menjadi masalah untuk membeli asas untuk hidangan lazat ini. Untuk memasukkan cannelloni, anda perlu membelinya terlebih dahulu. Ia tidak menyakitkan untuk mengetahui dengan tepat apa itu. Jadi, cari pasta istimewa yang kelihatan seperti tiub sepanjang sepuluh sentimeter dan sekurang-kurangnya dua diameter. Jika tidak, pasta cannelloni yang disumbat tidak akan berfungsi untuk anda; anda tidak boleh menolak inti ke dalam lubang yang lebih sempit. Di pasar raya hari ini, pes seperti itu dijual secara bebas; dan jika anda tidak begitu terhad dalam dana, cari yang Itali. Ia lebih mahal, tetapi tidak menyebabkan masalah melekat, terlalu masak atau diameter tidak mencukupi. Memasukkan cannelloni yang berasal dari Itali sememangnya menyeronokkan.

Untuk pemula dalam perniagaan masakan

Bagi mereka yang tidak pernah melakukan ini, lebih baik bermula dengan yang paling mudah. Sebagai contoh, cuba masak cannelloni yang disumbat dengan daging cincang (maaf atas tautologi). Untuk hidangan ini, sebagai tambahan kepada pasta itu sendiri, anda memerlukan satu paun daging cincang (daging - mengikut citarasa anda), bawang, dan merah; satu sudu sage (jika kering; segar - 2 kali lebih banyak);kira-kira 50 g serbuk roti, dan segar; 1 biji telur dan sedikit minyak zaitun - dan itu sahaja intinya. Untuk sos (dan cannelloni yang disumbat dengan sos bechamel dibuat lebih kerap daripada dengan sos tomato), anda memerlukan setengah liter susu, sekeping mentega, tiga sudu tepung (bukan teh sama sekali) dan segelas berat. krim.

Memasak: teliti tetapi cepat

Minyak dipanaskan dalam kuali, bawang goreng, sage dan daging cincang ditambah, selepas itu seperempat jam masak. Apabila ia sejuk, serbuk, telur dan bahan perasa ditambah. Pada masa ini, sos dibuat: mentega, susu, tepung, rempah bergantung digabungkan dan perlahan-lahan dipanaskan sehingga mendidih dengan kacau. Kemudian krim ditambah - dan mangkuk dibiarkan sahaja.

Tambahan ditolak ke dalam setiap tiub. Prinsip utama: apabila anda mula memasukkan cannelloni, anda mesti terlebih dahulu mendidihnya supaya mereka tidak koyak, dan kemudian jangan keterlaluan, jika tidak pasta akan menjadi masam dan tawar. Tiub dibentangkan di atas loyang, dituangkan dengan bechamel di atasnya, ditaburi keju - dan dibakar selama empat puluh minit sehingga ia menjadi keemasan.

Jika kedai anda tidak mempunyai cannelloni

Jangan putus asa! Mungkin dia pakar dalam mendaki. Cadarnya agak sesuai sebagai alternatif, walaupun ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk menderita. Hanya lapisan itu dipotong menjadi tiga jalur lebar, di mana anda akan membungkus inti. Jika lasagna kelihatan kering - letakkan daging cincang dan tunggu lima minit. Lembaran akan melembutkan, dan tidak sukar untuk membungkus "sosej" yang dimasakakan membuat. Dengan cara ini, pemadat cannelloni tidak lebih teruk daripada pemadat pasta - namun kedua-dua asas diilhamkan oleh orang Itali dan sesuai untuk mana-mana hidangan mereka.

Pemadat lebih sukar

Agak bagus untuk siaran jika anda bersetuju untuk tidak terlalu memilih bahan-bahan doh untuk pasta itu sendiri (mungkin termasuk telur). Walau bagaimanapun, bukan juga untuk orang yang berpuasa - hidangan yang sangat lazat, walaupun tiada daging.

Isi termasuk 800 g cendawan, dan untuk lebih lazat adalah lebih baik jika ia terdiri daripada beberapa jenis; bawang; sedikit bawang putih. Perhatian! Masalah! Truffle, walaupun satu, tetapi lebih baik untuk mendapatkannya. Anda juga memerlukan 2 sudu besar tepung (ini bukan masalah lagi), setengah liter susu, dua sudu kacang hazel panggang, rempah ratus.

Cendawan yang telah disiapkan dipotong sangat halus, sama seperti bawang besar, bawang putih dan kacang, dan truffle - dihiris. Pertama, bawang dan bawang putih digoreng dalam minyak zaitun, kemudian cendawan ditambah, dan semuanya direbus bersama selama kira-kira lima minit. Truffle diperkenalkan, pasli dan beberapa sudu bechamel ditambah. Tiub yang dikimpal diisi dengan pemadat yang disejukkan (tanpa busting) dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Dengan cara ini cannelloni yang disumbat yang dibakar dengan keju lebih sedap, jadi jangan malas untuk menaburkan parmesan bersama kacang. Truffle dalam jumlah yang kecil juga bagus untuk ditinggalkan untuk hiasan. Sedap, walaupun pada pendapat rakan senegara kita, dan agak rumit.

Pilihan untuk pengisian dan tambahan

Selain bechamel, sos tomato juga sering digunakan - iajuga popular dalam masakan Itali. Lebih-lebih lagi, jika bechamel mempunyai resipi yang agak ketat untuk memasak dari jumlah bahan yang sangat terhad, maka dalam tomato mereka menggunakan apa yang "jatuh pada jiwa" - cendawan, dan semua jenis rempah ratus, dan pelbagai jenis herba. Perkara utama pada masa yang sama adalah jangan keterlaluan dengan aroma, supaya tidak menyumbat bau inti.

Adalah tidak kurang menarik untuk mencipta cara memasukkan cannelloni: hampir tiada sekatan. Resipi pasta sedemikian yang disumbat dengan terung diketahui secara meluas, dan pakar percaya bahawa ia adalah salah satu yang terbaik. Harus diingat bahawa cannelloni sumbat yang dibakar dengan keju rasanya lebih enak daripada tanpanya.

Tidak kurang menarik ialah pasta Itali yang disumbat dengan keju kotej. Rahsianya terletak pada fakta bahawa produk susu yang ditapai mesti dicampur dengan teliti dengan sayur-sayuran dan telur - yang terakhir memastikan pembungkusan yang sangat tepat bagi pengisian ke dalam tiub. Selanjutnya - secara tradisional: bechamel - keju - ketuhar. Mereka yang telah mencubanya pasti gembira.

Canneloni ikan yang sangat baik. Tetapi penyediaan mereka mempunyai beberapa nuansa. Pertama sekali, fillet ikan dipotong menjadi kepingan panjang tetapi nipis, yang dimasukkan dengan teliti ke dalam tiub. Sos, sekali lagi, tidak betul-betul bechamel. Kuning 3 telur dengan dua sudu besar wain putih kering dipukul dalam tab mandi air, manakala minyak sapi perlahan-lahan dituangkan ke dalam jisim (jumlah 100 g). Selepas dikeluarkan dari pembakar, semuanya masin, lada, berperisa dengan jus lemon dan krim ditambah. Pasta yang disumbat dituangkan dengan sos yang dihasilkan, ditaburi keju dan dibakar selama kira-kira seperempat jam.

Seperti yang anda lihat, memasak cannelloni ikan tidak begitu mudah, tetapi hasilnya berbaloi.

Untuk peminat multicooker

Peminat alat dapur ini mendakwa bahawa ia mendedahkan hidangan Itali dari sisi yang tidak dijangka. Pengisian yang paling berjaya dianggap sebagai campuran daging cincang - daging babi dan daging lembu. Pada dasarnya, peringkat persediaan atau cara memasukkan cannelloni tidak berbeza dengan tradisi biasa. Tetapi masakan selanjutnya adalah eksklusif.

Daripada bechamel klasik, kepingan kecil bawang digoreng dalam mod pembakar selama tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian kepingan kecil bawang putih yang sama pergi kepada mereka - selama tiga minit lagi. Seterusnya ialah tomato tanpa kulit (dan juga potongan yang sangat kecil) serta lima minit lagi.

Krim masam, pes tomato dan air mendidih digabungkan dalam bekas yang berasingan. Pasta dengan inti, panggang diletakkan di dalam mangkuk unit, dan sos diletakkan di atas. Ia sepatutnya meliputi kandungannya hampir sepenuhnya. Untuk akhirnya membawa cannelloni yang disumbat kepada kesediaan, mod "Pilaf" dihidupkan dalam periuk perlahan. Jika ia sering membuat bahagian bawah hidangan hangus, anda boleh menggantikannya dengan mod "Membakar" (hadkannya kepada empat puluh minit).

Seperti yang anda lihat, yang diingini boleh dicapai dengan cara yang berbeza dan dengan kandungan yang berbeza. Ia akan menjadi keinginan untuk makan yang lazat!