Keju Castello ialah hidangan gourmet yang enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk mencintai atau tidak mencintai… Perdebatan tentang keju biru telah berlangsung selama beberapa dekad. Ada yang menyukai rasa yang indah dengan aroma pedas, yang lain mengerutkan dahi mendengar satu perkataan, menganggap produk itu rosak.

Pencinta keju Castello tidak membuang masa dengan kontroversi gastronomi, tetapi nikmati rasa dan rangkaian produk yang halus.

Kilang keju di Denmark

Secara rasmi, tanda dagangan Castello muncul di Denmark pada tahun 1893, walaupun pertikaian masih tidak reda, sejarah syarikat itu bermula lambat laun. Rasmus Tolstrup muda yang berbakat mencipta buat pertama kalinya keju lembut yang menakjubkan dengan kerak berkulat putih.

Kebaharuan ini sesuai dengan citarasa orang Denmark, dan pengeluaran mula berkembang. Sudah pun anak kepada pengasas syarikat itu membeli beberapa kilang keju di Sweden dan Denmark dan secara beransur-ansur meningkatkan bilangan kepala makanan istimewa yang dihasilkan kepada 60 ribu yang tidak dapat dibayangkan setiap hari.

Kebaharuan - keju dengan acuan biru mulia - muncul hanya pada awal tahun enam puluhan abad yang lalu. Orang Denmark menyukai keju "biru" pedas, dan perolehan kilang terus berkembang.

Selama bertahun-tahun, produk Castello telah menerima banyak anugerah antarabangsa berprestij untuk pembangunan pembuatan keju Denmark dan produk berkualiti tinggi.

Sehingga 2006, syarikat itu kekal swasta, dan kemudian menjadi sebahagian daripada syarikat besar Arla Foods. Selepas itu, keju Castello menjadi lebih aktif dieksport ke negara lain.

Produk itu juga dihargai di Rusia, dan baru-baru ini pelbagai jenis tanda dagangan Castello mula dihasilkan di wilayah negara kita. Ini menjadikan pilihan produk berperisa lebih mudah diakses. Dan kini anda tidak perlu pergi ke Finland atau Denmark untuk hidangan keju.

Gentle Castello Brie

Bagi mereka yang baru bermula dengan keju biru, produk lembut ini, tekstur yang serupa dengan keju kotej berlapis, sesuai.

Menurut teknologi pembuatan, kulat, yang kemudiannya bertukar menjadi acuan putih, ditambah pada awal proses, serta-merta ke dalam susu. Kepala keju lembut matang dari permukaan ke dalam selama beberapa bulan. Ini membolehkan anda mencapai kerak yang padat, sedikit pahit dan kandungan yang halus seperti krim tebal. Brie yang sudah berumur dengan betul tidak mempunyai aroma atau rasa selepas yang ketara, hanya rasa masam yang memikat dan kelazatan berkrim.

Selalunya, keju Castello Brie sudah dibungkus dengan kulitnya dipotong, hanya meninggalkan pulpa. Sebenarnya, kerak putih tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, walaupun gourmet mungkin tidak bersetuju dengan ini.

Rasa lembut berkrim makanan istimewa ini paling baik dihidangkan dengan segelas wain merah kering atau segenggam kacang.

Pedas Castello Biru Klasik

Keju mulia dengan acuan biru masak sehingga tiga bulan. Pada permulaan pengeluaran, budaya kulat acuan Penicillium roqueforti ditambah ke dalam campuran keju pasteur, yang mengawal proses pematangan semula jadi. Agar acuan berkembang, ia memerlukan aliran udara, jadi kepala yang masak dicucuk beberapa kali sebulan dengan jarum mengait nipis.

Keju biru Castello yang terbentuk dengan baik mempunyai rasa yang agak sukar dilupakan: sedikit pahit, dengan sedikit ketajaman dan bau yang khas. Di dalam asas berkrim, yang tidak terlalu keras, terdapat banyak lapisan acuan, yang menarik minat peminat yang sedap.

Terangkan semua perisa Castello Blue adalah tidak realistik, anda perlu mencubanya, dan kemudian membuat keputusan.

Produk yang dipotong dadu kecil adalah tambahan yang sesuai untuk wain kering atau separuh kering. Satu lagi hidangan istimewa ialah asas yang sempurna untuk sos Keju Biru berkrim, sesuai untuk sekeping ikan, pasta atau piza yang berair dengan topping pedas.

Aged Castello Reggianido 32 %

Kristal garam jelas kelihatan pada kerak Parmesan yang pejal dan kaya ini, yang menunjukkan kualiti dan kematangan keju Castello. Sudah tentu, sebelum merasai, lebih baik memotong kerak dengan pisau tajam. Walaupun dia kurus, dia agak keras dan ini boleh merosakkan kesan.

Parmesan sendiri berwarna kuning berair, dengan aroma yang ketara. Walaupunpetunjuk pada bungkusan bahawa produk telah berumur hanya tiga bulan, nampaknya keju lebih matang, dengan rasa yang lama. Kandungan lemak produk yang agak rendah (hanya 32%) akan membolehkan orang yang mengambil berat tentang diet sihat atau mengikuti diet menikmatinya.

Pencinta keju keras pasti lebih baik menikmati hirisan Castello Reggianido yang harum dengan segelas wain putih sejuk. Keju ini juga bagus untuk memasak banyak hidangan: piza, sos pasta, sayur-sayuran dan daging yang dibakar.

Teduhan Tropika Castello dengan Nanas

Nampaknya peminat produk menarik ini sudah sukar untuk mengejutkan, tetapi gabungan keju lembut yang boleh dihampar dan hiasan kepingan nanas, betik dan badam membuatkan jantung gourmet berdegup kencang. Sudah tentu, rasa produk sedemikian tidak begitu tradisional, kerana asas neutral dan buah-buahan manis yang harum mencipta tandem yang luar biasa.

Keju ini sukar untuk digabungkan, ia sendiri menarik. Ia mesti dirasai, meregangkan keseronokan, dan menikmati rasa buah-buahan. Malangnya, keju Castello dengan nanas dan betik jarang muncul di rak pasar raya dan kehabisan dengan cepat, tetapi ia patut dicuba.