Lamb: kalori dan sifat berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging biri-biri ialah produk gourmet kegemaran. Domba, yang kandungan kalorinya adalah 200-300 kcal / 100 g, dianggap sebagai daging yang sihat. Berapa banyak kalori dalam hidangan kambing? Apakah kebaikan produk ini? Resipi, nuansa memasak daging, serta kandungan kalorinya dalam bentuk siap diberikan di bawah.

Jumlah nutrien setiap 100 g daging

Vitamin kumpulan B, PP, serta vitamin E - semua ini mengandungi kambing. 100g daging mentah tanpa lemak mempunyai 203-209 kalori.

Kandungan kuantitatif vitamin dalam produk:

• PP - 2.5mg;
• riboflavin - 0.1mg;
• thiamine - 0.08 mg;
• pyridoxine - 0.4 mg;
• asid folik - 8mcg;
• asid pantothenik - 0.5mg;
• vitamin E - 0.5mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Daging kambing juga mengandungi sejumlah besar kuprum, fluorin, fosforus, kalium, besi, natrium dan sulfur. Lamb adalah produk yang diperkaya dengan asid lemak, protein danselenium.

Sifat berguna daging

Kambing mengandungi kurang lemak daripada daging babi dan daging lembu, jadi ia sering digunakan dalam hidangan diet. Daging biri-biri disyorkan untuk orang yang menghidap gastrik, serta untuk kanak-kanak dan orang yang berumur lebih dari 50 tahun.

Makan kambing membantu meningkatkan fungsi pankreas. Di Timur, daging digunakan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis dan diabetes.

Lemak kambing yang boleh ditolak digunakan dalam rawatan selsema. Sesudu lemak dilarutkan dalam segelas susu panas yang dicampur dengan madu dan diminum dalam satu teguk.

Kemudaratan kambing

Makan daging hanya baik secara sederhana. Lebihan hidangan kambing dalam diet harian boleh membawa kepada perkembangan obesiti. Disebabkan fakta bahawa jenis daging ini dianggap sukar untuk dihadam, tidak digalakkan untuk memakannya dengan sembelit, usus tersumbat.

Kambing yang dimasak dengan lemak, daging atau mentega jauh lebih berkhasiat daripada daging yang direbus atau dibakar dalam jusnya sendiri. Perlu diingat bahawa lebih gemuk makanan, lebih sukar untuk dicerna dan lebih banyak kerosakan pada sistem pencernaan.

Pakar pemakanan daging kambing mengesyorkan makan dengan sayur-sayuran segar. Serat yang terdapat dalam sayur-sayuran membantu tubuh memproses makanan dengan lebih cepat.

Ciri-ciri memasak daging

Kambing biri-biri mempunyai rasa tertentu, jadi ia dicuci bersih dan direndam dalam air atau perapan. Semasa memasak, pelbagai bahan ditambah ke dalam hidangan.herba wangi, menjadikan daging lebih sedap.

Kambing biri-biri, kandungan kalorinya dalam bentuk siap tidak melebihi 300 kalori setiap hidangan 100 gram, mengekalkan bahan berguna apabila dimasak, dan juga diserap lebih cepat. Kaedah memasak daging ini membantu mengelakkan tepu produk dengan lemak berlebihan.

Lamb: kandungan kalori hidangan

Daging biri-biri digoreng, direbus, dibakar dan direbus. Hidangan kambing yang paling biasa ialah shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Hidangan yang sangat dihargai dari daging kambing muda - kambing. Ia lebih lembut dan lebih beraroma daripada yang dibuat daripada daging haiwan dewasa.

Kandungan kalori hidangan kambing goreng ialah 230-290 kcal/100 g. Kepingan daging yang direbus, dikukus dan dibakar, tanpa menambah minyak dan lemak, mempunyai kandungan kalori purata 205-230 kcal/100 g.

Rempah-rempah dan sayur-sayuran yang menyedapkan rasa kambing

Zira, jintan manis, rosemary, pudina, savuri, marjoram dan oregano adalah herba yang bukan sahaja meningkatkan rasa daging, tetapi juga mengganggu bau khasnya.

Kambing sangat sesuai dengan lobak merah, lada benggala, tomato, kubis. Lauk yang paling biasa untuk daging ialah kentang goreng. Sesetengah resipi menggunakan pasta, contohnya, dalam beshbarmak.

Pilaf

Lamb pilaf ialah hidangan oriental tradisional. Untuk pilaf yang lazat, disyorkan untuk memilihdaging haiwan pertengahan umur, - kambing mestilah berumur sekurang-kurangnya 1 tahun. Satu lagi nuansa penting: daging harus 2 kali lebih banyak daripada nasi.

Senarai bahan:

• Nasi - 800g;
• kambing biri-biri - 1.6 kg;
• lobak merah - 5 keping;
• tiga bawang besar;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak zaitun;
• garam - secukup rasa;
• rempah: zira, lada merah kisar, barberi, kunyit, paprika manis.

Bilas daging, keluarkan urat dan filem daripadanya, potong kiub besar. Bilas beras, tutup dengan air dan ketepikan. Kupas sayur-sayuran, potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi kiub besar. Tuangkan minyak ke dalam kawah, tandakan sayur-sayuran dan daging di sana, goreng sehingga membentuk kerak. Garam dengan murah hati, tambah rempah. Tuangkan bahan kerja dengan air dan biarkan rebus selama 5-10 minit. Tuangkan beras ke dalam zirvak yang telah siap, gaulkan.

Basuh kepala bawang putih, potong kecil ulas dan masukkan ke dalam nasi. Tuangkan air panas ke atas adunan sehingga menutupi nasi dengan 1-2 jari. Tutup pilaf, kecilkan api kepada sederhana, masak selama 30-40 minit lagi tanpa membuka penutup dan tanpa kacau.

Pilaf kalori dengan kambing setiap 100 gram ialah 140-170 kcal, satu hidangan kalori ialah kira-kira 350-400 kcal.

BBQ

Untuk memasak lidi kambing, anda mesti terlebih dahulu memerap daging. Sebagai perapan, anda boleh menggunakan air garam mineral, alkohol (bir atau wain), produk susu yang ditapai.

Kefir akan menekankan rasa dengan sempurnakambing. Untuk memasak barbeku, anda memerlukan:

• daging kambing - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• bawang lobak - 4 pcs.;
• ketumbar - 2 tandan;
• rempah: kari, lada hitam, garam - secukup rasa.

Basuh dan keringkan daging, potong besar. Kupas bawang dan potong cincin, potong sayur-sayuran dengan pisau. Campurkan garam, herba, kefir, rempah dan bawang. Tuangkan perapan ke atas daging dan sejukkan selama 4-5 jam.

Kebab shish kambing, kandungan kalorinya adalah 190-250 kcal setiap 100 g, mempunyai rasa yang halus dan aroma yang cerah. Daging boleh dihidangkan dengan salad sayuran segar, jeruk bawang atau kentang panggang.

Shurpa

Kandungan kalori kambing rebus dalam hidangan ini tidak melebihi 300 kcal. Dalam komposisi hidangan, sebagai tambahan kepada daging, terdapat sayur-sayuran: tomato, lada loceng, kentang. Jumlah kandungan kalori hidangan setiap 100 g ialah 120 kcal, untuk 1 hidangan - 320 kcal.

Produk berikut diperlukan untuk menyediakan hidangan ini:

• Daging kambing - 1 kg;
• 6 kentang kecil;
• 3 mentol;
• lobak merah - 2 pcs.;
• 1 lada benggala besar;
• tomato - 2 pcs.;
• rempah: daun bay, lada hitam, jintan manis, garam - secukup rasa.

Basuh kambing, potong dadu kecil dan goreng sedikit dalam minyak zaitun. Basuh dan kupas sayur-sayuran, potong bawang, potong lobak merah dan lada menjadi jalur nipis. Kupas kentang, potong 4 bahagian. Rebus tomato dalam air mendidih dan keluarkan daripadanya.kulit, kemudian potong kepada beberapa bahagian yang sama. Tuangkan daging goreng dengan air, garam dan perasakan dengan rempah ratus. Masukkan sayur ke dalam daging dan masak sehingga empuk.

Kambing biri-biri, yang rendah kalori dalam hidangan ini, masak dengan cepat. Anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran, serta rempah-rempah, ke shurpa. Berikut ialah versi asas.

Domba bakar

Anda boleh memasak hidangan yang lazat dan mengenyangkan di dalam ketuhar. Jika sekeping daging berlemak digunakan, maka ia tidak berperisa dengan minyak, meninggalkannya untuk dibakar dalam jusnya sendiri. Untuk mana-mana meja perayaan, kambing panggang dianggap sebagai hidangan yang ideal. Kandungan kalori 100 g daging di sini adalah tidak lebih daripada 250 kcal.

Untuk memasak kambing dalam ketuhar, anda memerlukan bahan berikut:

• kambing di atas tulang - 3 kg. (bilah bahu atau rusuk);
• bawang putih - 5-6 ulas;
• garam;
• dua bawang besar;
• hijau (untuk dihidangkan);
• jintan manis, lada hitam, sawi, daun bay.

Basuh dan keringkan daging, pukul perlahan. Pecahkan daun salam dan isi kambing dengannya. Campurkan garam, jintan manis, sawi dan lada sulah, bawang putih dan bawang besar yang dicincang. Parut daging dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 jam. Apabila kambing telah diperap, ia mesti diletakkan di atas loyang atau diletakkan di dalam lengan pembakar.

Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, letakkan daging dan bakar selama 2-3 jam sehingga siap. Kambing sedia jika ia keluar apabila ditebukjus merah jambu pucat. Sebelum dihidangkan, hidangan ditaburkan dengan herba yang dicincang halus.

Kambing biri-biri yang dibakar, kandungan kalori (setiap 100 gram) yang mana, tanpa menambah minyak, adalah 190 kcal, sesuai dengan hidangan sampingan sayur-sayuran rebus, sauerkraut atau kentang tumbuk. Anda juga boleh menghidangkan salad sayuran bersama-sama dengan daging.