Bagaimana cara membuat doh pizza dengan cepat dan sedap?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mencari seseorang yang tidak suka piza bukanlah mudah. Pastri ini, dibuat mengikut semua peraturan, menggantikan makan tengah hari, membolehkan anda dengan cepat dan memuaskan memberi makan semua peserta dalam pesta dan ahli rumah, yang pada masa yang sama tidak perlu risau tentang pound tambahan. Pakar memanggil pizza buatan sendiri bukan makanan segera yang berbahaya, tetapi hidangan yang benar-benar memuaskan dan lazat. Walau bagaimanapun, mereka yang ingin membuat hidangan di dapur rumah harus ingat bahawa lebih banyak perhatian dalam proses penyediaannya perlu dibayar bukan kepada pengisian, tetapi kepada doh. Kualiti ujianlah yang menentukan kejayaan kerja yang dimulakan. Bagaimana untuk membuat doh pizza di rumah? Kami akan cuba menjawab soalan ini dalam artikel kami.

Bagaimana cara membuat piza di rumah? Doh

piza Itali dikenali sebagai sangat popular di seluruh dunia. Pelbagai restoranresipi telah lama berhijrah ke masakan rumah. Walau bagaimanapun, suri rumah tidak selalu boleh membuat piza buatan sendiri sesedap seperti yang dibuat di restoran pizza dan restoran Itali.

Biasa kepada semua orang, piza Itali klasik berbeza daripada buatan sendiri terutamanya dalam kualiti doh. Di restoran, ternyata sangat nipis, rangup, dengan kerak emas yang indah. Di rumah, sebaliknya, ia subur, tinggi dan selalunya tidak rangup, lebih mengingatkan muffin.

Mengenai keistimewaan penyediaan makanan istimewa

Bagi mereka yang ingin tahu cara membuat doh pizza, pasti menarik untuk mendengar bahawa asas untuk pastri ini boleh menjadi gebu, rapuh atau nipis, ada atau tanpa masam, bergantung pada resipi yang dipilih. Pada masa yang sama, seperti yang dipastikan oleh tukang masak rumah yang berpengalaman, apabila mencipta pastri popular ini, beberapa peraturan mesti dipatuhi. Jadi bagaimana anda membuat doh pizza?

Resepi pizza biasanya mengesyorkan menggunakan sejumlah garam. Kadang-kadang terlalu sedikit diperlukan, tetapi anda harus tahu bahawa garam adalah bahan yang sangat penting untuk membantu mengimbangi atau meningkatkan rasa dan aroma doh. Jika anda menambah terlalu banyak, kek akan menjadi sangat masin sehingga mustahil untuk dimakan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mematuhi perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Ini juga terpakai kepada penggunaan gula. Sia-sia sahaja, sesetengah orang menganggap bahawa pizza bukan pencuci mulut, gula dalam adunannya tidak diperlukan - tanpa produk ini ia akan menjadi terlalu hambar.

Doh untukpastri popular ini harus cukup elastik: tidak koyak apabila diregangkan, kerana ini adalah bagaimana kek terbentuk. Anda boleh melancarkan doh dengan pin rolling, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Adalah betul, menurut tuan rumah, untuk meregangkannya secara manual ke saiz yang dikehendaki, sambil mengekalkan bentuk bulatan. Di bahagian tengah, doh hendaklah dihancurkan sedikit, dan dibiarkan tanpa disentuh di sepanjang tepi, di sini adalah mungkin untuk membentuk bahagian yang menghalang sos daripada merebak.

Bagi pemula yang ingin belajar membuat doh pizza di rumah, suri rumah mengesyorkan supaya jangan lupa bahawa doh adalah salah satu komponen utama pizza, rasa yang mesti dirasai dengan jelas dalam penaik siap. Oleh itu, apabila meletakkan inti pada doh, anda harus tahu bila hendak berhenti.

Seperti pizza itu sendiri, adalah perlu untuk membakar doh untuk hidangan ini pada suhu setinggi mungkin - kawalan suhu dalam ketuhar mesti ditetapkan pada maksimum. Sebelum dibakar, doh dibentangkan pada lembaran penaik panas dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Oleh itu, ia dihidupkan lebih awal, kira-kira 10 minit lebih awal. sebelum mula membakar. Doh siap digunakan serta-merta untuk membakar piza atau disediakan terlebih dahulu dan dibekukan.

Bagaimana cara membuat doh piza nipis?

Rahsia utama membuat piza nipis adalah keanehan suhu yang digunakan semasa hidangan dibakar. Malah pada zaman dahulu, pizza dimasak dalam ketuhar Itali yang besar, dipanaskan hingga 485 ° C, dan suhu ini dikekalkan sepanjang keseluruhan penaik. Rejim suhu ini memungkinkan untuk membakar doh dalam satusatu setengah minit. Kali ini sudah cukup untuk ia mengambil kerak, tetapi kekal lembut dan lembut di dalamnya. Di restoran dan restoran pizza, hidangan itu dibakar pada suhu ini. Tetapi bagaimanakah anda membuat doh piza (nipis dan rangup) di rumah?

Ternyata dalam ketuhar biasa anda boleh memasak piza nipis yang indah, yang tidak akan lebih buruk daripada yang dibakar dalam ketuhar Itali lama. Ketuhar moden boleh mengekalkan suhu sehingga 250 °C, yang cukup untuk mendapatkan kerak rangup pada doh nipis yang lazat. Hanya mengambil masa yang lebih lama untuk membakar piza - kira-kira 10-12 minit.

Pizza nipis: resipi (yis)

Perkara penting untuk mendapatkan doh yang nipis ialah mematuhi resipi dan teknologi penggulungannya. Doh pizza klasik yang tradisional dibuat dengan yis. Bagaimana untuk membuat adunan ragi untuk pizza? Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat pastri yang popular. Piza nipis buatan sendiri boleh dibuat menggunakan mana-mana ini, bergantung pada pilihan individu atau ketersediaan bahan.

Bahan

Bagi mereka yang berminat untuk membuat doh pizza (nipis, yis), suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan resipi berikut. Untuk kegunaan memasak:

• air masak suam - 300 ml;
• 10g yis kering;
• dua sudu teh gula;
• satu sudu teh garam;
• 500 g tepung;
• 2-3 meja. sudu minyak sayuran (zaitunatau bunga matahari).

Kaedah memasak

Bagaimana cara membuat doh pizza yang lazat (nipis)? Pertama, sediakan doh: tuangkan air suam ke dalam bekas yang dalam, tambah garam dan gula, yis dan tepung (satu sudu besar). Segala-galanya bercampur dan dibiarkan mendekati selama 15-20 minit. Apabila yis ditapai dan ditutup dengan buih ringan, teruskan ke menguli doh secara langsung. Dalam bekas yang berasingan, bahan-bahan yang tinggal dicampurkan: tepung, garam, minyak (bunga matahari atau zaitun), doh yang dimasak juga dituangkan di sini. Kemudian doh diuli. Perkara yang sangat penting ialah konsistensi yang betul: ia tidak boleh terlalu padat. Doh nipis dianggap ideal, yang ternyata menjadi lentur dan plastik, tertinggal dengan baik di belakang tangan. Dalam kes ini, doh tidak boleh koyak.

Bagaimana untuk melancarkan dengan betul?

Saat ini - bergolek - pakar memanggil sebenarnya yang paling penting. Canai doh setipis mungkin.

Resipi dengan jumlah produk yang dinyatakan ini direka untuk 3 piza nipis. Oleh itu, sebelum anda mula melancarkan kek, anda harus membahagikan doh kepada tiga bahagian yang sama. Pembuat pizza profesional tidak menggunakan pin rolling untuk menggulung - mereka meregangkan doh dengan tangan, dengan tulang jari mereka, berulang kali menatalnya di tangan mereka. Oleh itu, asas pizza boleh dibuat nipis di tengah, dan menebal di sepanjang tepi. Tetapi, sudah tentu, anda boleh menggunakan pin penggulung biasa semasa menggolek.

Membakar

Selepas melancarkan doh, ia disapu dengan sos (tomato), tabur rempah, dihiasi dengan tangkai oregano, letak keju mozzarella, potong bulatan, dan tomato di atasnya. Seterusnya, masukkan pizza ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu t=250 ° C selama 10-12 minit. Mereka yang menggunakan ketuhar generasi lama dengan suhu pemanasan maksimum yang lebih rendah harus meningkatkan masa membakar. Piza siap boleh dihiasi dengan selasih segar dan dihidangkan.

Dough cepat (resipi tanpa yis)

Ramai yang berminat untuk membuat doh pizza dengan cepat? Selalunya, yis tidak termasuk dalam resipi doh pizza cepat. Oleh itu, apabila menyediakannya, ia tidak mengambil banyak masa, ia akan cukup untuk menghabiskan hanya setengah jam untuk keseluruhan proses.

Bagaimana cara membuat doh pizza tanpa yis? Resipi mudah melibatkan penggunaan: tepung gandum, susu sedikit suam, telur (dua keping untuk kira-kira 2 sudu tepung dan setengah liter susu), secubit garam dan beberapa meja. sudu besar minyak (sayur). Semua bahan (kering dan cecair) dicampur secara berasingan dalam bekas yang berbeza, selepas itu campuran telur-susu secara beransur-ansur dituangkan ke dalam tepung. Selepas 10 min. menguli berterusan doh sudah siap. Sebelum mula memasak, doh hendaklah direhatkan selama lima belas minit lagi.

Bahan

Jadi, resipi doh cepat tanpa yis untuk 4 hidangan piza melibatkan penggunaan:

• 350 gram tepung gandum;
• 250 mlyogurt;
• 2 biji telur (ayam);
• 40ml minyak (zaitun);
• suku sudu teh garam;
• suku sudu teh soda penaik.

Arahan memasak

Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Telur dipukul dengan garam dalam mangkuk kecil.
2. Tuangkan kefir ke dalam bekas besar, tambah soda yang dihiris dengan cuka. Telur yang dipukul dituangkan ke dalam kefir, adunan digaul sebati
3. Masukkan tepung (sebahagiannya supaya anda boleh mengawal konsistensi doh). Pengisar dibenarkan untuk mengadun, tetapi suri rumah yang berpengalaman lebih suka menguli doh sedemikian dengan tangan mereka.
4. Masukkan minyak (zaitun) ke dalam doh. Kemudian adunan sebati. Secara konsisten, ia sepatutnya menyerupai krim masam pekat (akibat tindak balas soda dan kefir, ternyata cair dan pada masa yang sama subur).
5. Selepas itu, loyang digris dengan minyak (sayur) dan doh dituang.
6. Lembaran pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C. Apabila doh sudah keperangan, sapukan inti dan bakar sehingga masak.
7. Pizza sedia dibawa keluar. Herba segar (arugula, bayam, romano, aisberg) digunakan sebagai tambahan yang ideal untuk pastri siap sedia, yang ditaburkan pada hidangan siap sebelum dihidangkan.

Petua

Sesetengah tukang wanita mengesyorkan menggunakan krim masam dan bukannya kefir untuk membuat doh cepat. 250 gram krim masam ditambah kepada doh, pracampur dengan soda, terhidrat dengan cuka.

Pizza pastri puff (tiada yis)

Ramai mudasuri rumah bertanya: bagaimana membuat pizza dari pastri puff? Untuk menyediakan pastri puff untuk piza tanpa yis, gunakan:

• tepung - dua sudu besar;
• air - suku cawan;
• mentega - 200 gram;
• gula - satu sudu teh;
• garam - satu secubit;
• asid sitrik - secukup rasa.

Penerangan tentang masakan

Bagaimana cara membuat doh pizza? Resipi menyediakan langkah-langkah berikut: mentega ditambah kepada tepung, dicampur dengan tepung dan dicincang menjadi kepingan kecil. Kemudian bahan-bahan lain ditambah kepada jisim ini dan dicampur dengan baik. Doh siap digulung, dilipat beberapa kali dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, doh dikeluarkan dan pembakar bermula.

Pilihan lain

Untuk membuat pastri puff cincang untuk kegunaan piza:

• tepung - dua gelas;
• air - 150 ml;
• mentega atau marjerin - 300 gram;
• sebiji telur;
• jus lemon - satu sudu teh;
• garam - setengah sudu teh.

Bagaimana hendak memasak?

Ayak tepung, masukkan mentega (disejukkan) yang dipotong kecil ke dalamnya dan cincang halus menggunakan pisau. Buat kemurungan kecil dalam tepung dengan mentega, tuangkan air (masin) ke dalamnya, tambah telur, jus lemon dan cepat menguli doh. Doh siap digulung menjadi bola, ditutup dengan serbet dan dibersihkan di tempat yang sejuk. Sebelum dibakar, doh digulung kira-kira 2-3 kali dan dilipat menjadi tiga atau empat lapisan.

Pizza diet (tiada doh)

Resipi ini boleh menjadi penemuan berharga bagi mereka yang takut untuk menambah berat badan. Bagaimana untuk membuat pizza tanpa doh? Untuk memasaknya, tiada yis, tiada tepung, tiada mentega diperlukan. Mereka hanya menggunakan karbohidrat yang sihat, protein dan produk lain yang diperlukan untuk menyegarkan diri dengan betul, tetapi pada masa yang sama tidak menambah berat badan: tomato, lada, ayam, cendawan. Ia akan mengambil masa satu jam untuk memasak.

Asas

Tepung tidak terlibat dalam penciptaan asas. Untuk menyediakan 6-7 hidangan gunakan hidangan:

• 1 kg isi ayam (tanpa kulit dan tulang);
• 2 biji telur ayam;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam dikisar - secukup rasa;
• perasa untuk daging ayam - secukup rasa.

Pengisian

Pengisian memerlukan beberapa bahan segar. Ia disediakan daripada:

• 7–10 tomato (ceri atau kecil lain);
• 200 gram cendawan;
• 2 lada benggala kecil;
• hijau - secukup rasa;
• 150-200g keju keras (rendah lemak);
• pes tomato - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam dikisar - secukup rasa.

Ciri memasak: inventori

Bagi mereka yang ingin belajar membuat piza tanpa doh, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan:

• dulang pembakar;
• dengan pisau dapur;
• sudu kayu;
• papan pemotong;
• mangkuk dalam;
• pengisar;
• parchment untuk membakar;
• potholder panas;
• kertas pakai buangtuala.

Penerangan proses: langkah demi langkah

Sediakan dahulu daging cincang untuk alasnya. Fillet ayam sejuk (bukan beku!) dibasuh dengan air mengalir, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas, dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Daging ayam dihancurkan, kemudian telur dimasukkan ke dalam daging cincang, masin, lada dan perasa. Jisim yang terhasil dicampur sehingga homogen.

Seterusnya, asas dibakar. Ketuhar dipanaskan hingga 180-190 ° C. Sapukan kertas pada lembaran pembakar dan letakkan ayam cincang di atasnya. Asas boleh diberikan apa-apa bentuk: secara tradisinya bulat, "jantung", segi empat tepat, dll. Pangkalan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama dua puluh minit. Ini adalah masa yang cukup untuk membakar dan "merebut".

Tomato dicuci dengan air suam, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan nipis. Cendawan dibasuh, dikeringkan, bahagian tanah dipotong dari kaki mereka, bintik-bintik gelap dikeluarkan. Cendawan dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Lada Bulgaria dibahagikan kepada separuh, biji dikeluarkan dari intinya dan tangkainya dipotong. Kemudian sayur-sayuran perlu dibasuh (di luar dan dalam) dan dikeringkan. Lada dipotong menjadi kiub atau jalur. Herba segar (dill, bawang, pasli, basil) dibasuh, digoncangkan sedikit dari kelembapan berlebihan dan dicincang. Mana-mana keju (rendah lemak) diparut. Tidak disyorkan untuk menggunakan produk ini dalam kuantiti yang lebih besar daripada yang dinyatakan dalam resipi.

Tapak disejukkan sedikit, dan kemudian teruskan kemembentuk pizza. Pertama, daging cincang yang dibakar disapu dengan pes (tomato), kemudian isinya dibentangkan dalam lapisan atau bebas, yang ditaburi dengan herba dan keju parut di atasnya. Seterusnya, pizza dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 170-180 ° C, selama setengah jam lagi. Piza diet yang harum dan menyelerakan dibahagikan kepada kepingan bahagian dan dihidangkan.

Cadangan resipi

Anda boleh menggunakan inti yang paling pelbagai untuk piza ini. Cincin nanas dan ham sangat bagus. Pes tomato boleh digantikan dengan yogurt rendah lemak (semula jadi) atau sos (tomato). Anda juga boleh menggunakan tomato segar tumbuk. Daripada ayam cincang, anda juga boleh menggunakan daging (daging babi, daging lembu), tetapi piza ini tidak lagi boleh dianggap sebagai diet.