Roti dengan biji: bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah diketahui bahawa roti telah digunakan sebagai makanan sejak zaman dahulu. Produk ini menggabungkan semua masakan masyarakat dunia. Dalam setiap tradisi masakan, semua jenis aditif ditambah kepadanya untuk perubahan, yang mencipta pilihan penaik yang luar biasa lazat. Di Itali, produk roti diperkaya dengan buah zaitun dan selasih, di B altik dengan jintan putih, dan di Mexico dengan jagung. Antara hidangan yang Slavs cuba mempelbagaikan diet mereka, tempat yang besar diduduki oleh roti dengan biji. Dalam artikel ini, kami akan membentangkan beberapa cara menarik untuk menyediakan pastri ini.

Roti dengan biji: tentang pelbagai resipi

Untuk penyediaan makanan istimewa ini, mana-mana biji biasa di rantau ini digunakan: bunga matahari, biji rami, bijan, labu. Produk ini dibakar, sebagai peraturan, menggunakan campuran beberapa jenis tepung yang berbeza, selalunya gandum, rai, soba atau apa-apa yang lain secukup rasa.

Roti rai dengan biji diutamakanmereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka, kerana komposisinya kaya dengan bahan berguna. Produk hitam digunakan untuk membuat roti bakar, bruschetta Itali, serta hidangan lain. Roti dengan biji labu digunakan dalam makanan bayi, kerana ia memastikan badan muda dengan cepat menyerap banyak komponen berguna daripada hidangan lain.

Perihal ciri produk

Resepi roti berbiji biasanya melibatkan penggunaan asam atau doh. Susu dan telur jarang dimasukkan ke dalam doh sedemikian, jadi ternyata tidak terlalu lapang, tetapi ini bukan perkara utama dalam pastri ini. Perkara utama di dalamnya adalah rasa dan aroma gulung panggang yang luar biasa. Kandungan kalori roti dengan biji adalah terutamanya 302 kcal setiap 100 g berat produk siap. Angka ini agak tinggi, tetapi perlu diingat bahawa ia berbeza sedikit bergantung pada jenis tepung yang digunakan.

Komposisi roti dengan biji kaya dengan pelbagai jenis vitamin yang diperlukan untuk badan (H, A, E, PP, vitamin B kompleks), mineral dan unsur surih (kolin, beta-karotena, kalium, vanadium, boron, mangan, kalsium, besi, fluorin, iodin, molibdenum dan lain-lain lagi).

Roti rai dengan biji: resipi klasik

Resepi ini mudah dibuat di rumah. Mereka bertindak seperti ini:

1. Pertama, doh disediakan: 3 sudu besar. l. susu (dipanaskan), 2 sudu kecil. yis (kering), 1 sudu besar. l. gula dan 100 g tepung (gandum). Campuran kemudian dibiarkan mengembang di tempat yang hangat.
2. Untuk membuat doh, ayak 350 g tepung (gandum) bersama rai (150 g), tambah garam (1.5 sudu kecil) dan biji bunga matahari yang dikupas (3 sudu besar), air panas (2 cawan) dan minyak bunga matahari (2 sudu besar.) Bahan-bahan dicampur dengan teliti dan digabungkan dengan doh siap. Kini anda boleh mula menguli doh.
3. Adonan yang diuli dibiarkan mengembang selama sejam. Kemudian ia dibentangkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, ditumbuk beberapa kali, disiram sedikit dengan air dan ditaburkan dengan biji di atasnya.
4. Roti kosong diletakkan dalam acuan dan dihantar ke ketuhar, di mana anda mesti memasang bekas air terlebih dahulu. Roti dibakar selama 40 minit.

roti rai gandum dengan pelbagai biji

Roti yang benar-benar unik dengan biji yang berbeza (bunga matahari, labu dan rami) dicirikan oleh kehadiran serbuk berliang, kenyal, sedikit lembap, serta kerak rangup yang kukuh. Makanan istimewa ini kelihatan begitu menyelerakan dan berbau harum sehinggakan anda ingin memakannya segera dan banyak lagi. Menurut ulasan, gourmet terutamanya menyukai fakta bahawa ia mempunyai banyak bunga matahari dan biji labu, yang mana sedikit biji rami ditambah. Pakar lebih suka produk yang menarik ini daripada roti atau croissant yang lazat untuk kopi. Sebagai tambahan kepada rasa yang hebat, roti gandum rai buatan sendiri, kaya dengan serat, protein, unsur mikro, lemak sihat, vitamin, adalah berharga kerana ia adalah produk semulajadi 100%, tanpa pewarna atau pengawet tunggal, tanpa sebarang bahan berbahaya. inipakar memanggil roti sebagai yang terbaik yang boleh ditawarkan kepada kanak-kanak. Ia juga penting bahawa produk ini sangat mudah disediakan.

Bahan

Untuk membuat roti yang lazat dan sihat ini anda perlukan:

• tepung kasar (tidak diluntur) - 3 cawan;
• tepung rai - 1 cawan;
• yis bertindak pantas - 0.5 sudu kecil;
• madu cair - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu kecil;
• air suam - 2 cawan;
• biji labu - 0.5 cawan;
• biji bunga matahari - 0.5 cawan;
• biji rami - 1 sudu besar. l.;
• susu (untuk pelinciran) - 1 sudu besar. l.;
• campuran biji dan kacang (untuk taburan) - 2 sudu besar. sudu.

Langkah memasak

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Keseluruhan komposisi bahan kering dimasukkan ke dalam mangkuk lebar yang luas: tepung (kedua-dua jenis), yis, garam dan biji. Tambah madu, dan kemudian, secara beransur-ansur kacau, tuangkan air suam. Kacau dengan tangan. Gaul sehingga doh menjadi sebati.
2. Seterusnya, tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan di sudut dapur yang hangat selama 3 jam. Pada masa ini, doh harus mengembang dan dua kali ganda dalam jumlah.
3. Selepas 3 jam, tekan doh yang telah kembang beberapa kali dengan tangan anda (untuk menghilangkan gelembung udara), kemudian tutup mangkuk semula dan biarkan doh selama sejam lagi.
4. Kemudian sediakan bentuk (bulat atau segi empat tepat). Gris acuan dengan minyak, kemudian taburkan sedikit tepung supaya produk siap keluar dengan mudah dari dulang.
5. Sapukan doh ke dalam acuan. Bahagian atasnya disapu dengan susu (menggunakan berus) dan ditaburkan dengan campuran biji dan kacang. Tutup dan biarkan selama setengah jam lagi.
6. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan dulang di dalamnya selama 40 minit.
7. Roti yang telah siap disejukkan dalam bentuk selama 10-15 minit, kemudian letakkan pada rak dawai dan sejukkan.

Keenakan gandum-rai boleh disimpan dalam kotak roti selama beberapa hari. Anda juga boleh membekukannya, dan menghidangkannya selepas 2 bulan dengan memanaskannya di dalam ketuhar. Makanan istimewa ini dihidangkan bersama hidangan pertama, kopi atau teh.

Roti dengan bunga matahari dan biji labu (resipi ringkas)

Bahan:

• 15 gram yis (segar); gula -1 sudu besar. l.;
• air suam - 1 cawan;
• tepung - 3 cawan (0.5 kg);
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.
• garam (secubit);
• biji (bunga matahari dan labu) - sedikit demi sedikit.

Penerangan teknologi

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Doh mengikut resipi ini disediakan tanpa marjerin, telur dan mentega. Membakar daripadanya ternyata sangat lapang dan gebu. Tumbuk yis dengan gula, cairkan dengan air suam, garam dan masukkan tepung (sedikit), kacau hingga menjadi doh nipis dan tidak berketul, masukkan ke dalam tab mandi air (suam).
2. Selepas 15 minit, masukkan baki tepung, minyak sayuran, uli doh, tuangkan biji ke dalamnya dan bentuk roti dalam sebarang bentuk: segi empat tepat, bulat, bujur.
3. Benda kerja diletakkan dalam acuan yang dilincirkan dengan minyak (sayur), sertakanketuhar. Semasa ketuhar sedang dipanaskan, loyang roti diletakkan di sebelahnya supaya berada di tempat berdekatan supaya muat.
4. Masukkan loyang roti ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Pembakaran bertahan kira-kira setengah jam pada t pada suhu 40 ° C.

Kesediaan diperiksa dengan batang kayu (anda boleh melihat ke dalam ketuhar dengan teliti dari semasa ke semasa selepas 20-25 minit selepas permulaan proses). Agar bahagian atas menjadi perang dengan betul, permukaannya boleh disapu dengan teh (manis) atau kuning telur, dan pada penghujung membakar, besarkan api.

Roti rai dengan biji labu (resipi asam garam bio)

Untuk membakar roti dengan biji labu dalam ketuhar di rumah gunakan:

• tepung rai (daripada bijirin penuh) - 750 g;
• yis kering - 2 paket;
• bio-sourdough (bijirin) - 100 g;
• garam dan jintan manis (1 sudu besar setiap satu);
• madu cair - 2 sudu kecil;
• air suam - 600 ml;
• biji dikupas (labu) - 100 g.

Memasak

Bagaimana cara membuat roti asam dengan resipi ini? Mereka bertindak seperti ini:

1. Tepung dituangkan ke dalam bekas bersaiz luas yang direka untuk menguli doh. Ragi dan ragi ditambah padanya, semuanya bercampur sebati.
2. Kemudian madu, garam, air dengan jintan manis ditambah ke dalam adunan. Bahan-bahan dicampur dengan pengadun selama 5 minit. Pada mulanya, gunakan kelajuan minimum, secara beransur-ansur meningkatkannya. Hasil akhirnya harus menjadi doh yang licin. Kemudian benih dicampur ke dalamnya.
3. Doh yang disediakan ditutup dan dimasukkan ke dalam api, di mana ia sepatutnya masak selama kira-kira setengah jam. Ia kemudian ditabur dengan tepung, diuli sedikit pada permukaan rata dan dibentuk menjadi roti bujur panjang.
4. Roti mentah dihamparkan di atas loyang yang telah digris, ditutup dan sekali lagi dihantar ke tempat yang hangat, di mana ia akan naik semula selama setengah jam.
5. Kemudian doh disapu dengan air dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 40 minit, suhu dinaikkan kepada 250 darjah dan penaik berterusan selama sepuluh minit lagi. Produk siap disapu dengan air (suam) dan dibiarkan sejuk dalam ketuhar panas.

Menggunakan pembuat roti

Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi produk pelbagai bijirin, yang dibezakan oleh peningkatan kegunaan dan rasa yang kaya. Roti buatan sendiri yang lazat dengan biji dalam mesin roti agak mudah disediakan. Bahan-bahan:

• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu kecil;
• yoghurt buatan sendiri - 1 sudu besar. l.;
• mayonis - 1 sudu besar;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• serpihan jagung - 5 sudu besar. l.;
• bijirin pelbagai bijirin - 5 sudu besar. l.;
• air - 1 cawan;
• susu - 90 ml;
• yis kering - 2 sudu kecil;
• tepung - 3 cawan;
• biji bunga matahari - 2 sudu besar. l.

Membakar roti berbilang biji

Serpih berbilang bijian biasanya mengandungi beras, gandum, barli, oat, jagung dan rai, berkat produk masa depanIa disediakan dengan jisim bahan yang berguna untuk kesihatan. Bagaimana untuk memasak roti? Untuk menyediakan roti pelbagai bijirin, anda perlu mengisi bentuk mesin roti terlebih dahulu dengan air, kemudian dengan bahan lain: gula dan garam, susu, jagung dan kepingan berbilang bijirin, minyak zaitun, mayonis dan yogurt. Tuangkan tepung dan yis di atas, dan letakkan borang dalam mesin roti. Mod roti dedak dengan jisim 750 g dipilih. Sebelum menguli terakhir, yang harus dimaklumkan oleh isyarat mesin roti, 1 sudu besar ditambahkan pada borang. l. biji benih. Setelah selesai, produk ditaburkan di atas dengan bahagian benih lain (serupa). Produk siap mestilah sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.

Memasak roti dalam periuk perlahan (rai, dengan biji, kacang dan buah-buahan kering)

Roti manis dengan aprikot kering, prun, kacang dan biji ini adalah pengganti terbaik untuk pai dan mufin berkalori tinggi. Sekeping pastri ini dengan teh boleh dianggap sebagai pencuci mulut, ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Untuk kegunaan memasak:

• tepung rai - 350 gram;
• tepung putih - 350 gram;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• air - 300 ml;
• yis (kering) - 2 sudu kecil;
• 1 sudu kecil garam;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari
• 2 sudu kecil m alt
• 70 gram prun;
• aprikot kering - 70 gram;
• kismis - 50 gram;
• kacang (nutri hancur) - satu pertiga daripada gelas;
• kacang (kacang pain) - 2 sudu kecil;
• biji bunga matahari - satu pertiga daripada gelas.

Penerangan kaedah memasak

Manis ini dibakarroti seperti ini:

1. Campurkan minyak sayuran dengan air suam (t=40 °C), garam dan gula. Kemudian tepung diayak dan digabungkan dengan cecair.
2. Tambahkan m alt dan yis, kacang pain dan walnut, kismis dan biji bunga matahari.
3. Buah-buahan kering dipotong-potong dan dimasukkan juga ke dalam adunan. Seterusnya, doh diuli dan dimasukkan ke dalam api selama 1 jam. Doh mungkin sesuai dalam bentuk periuk perlahan, yang mesti digris terlebih dahulu.
4. Pada akhir kalis, roti mula dibakar. Untuk melakukan ini, gunakan program "Roti" atau Baking. Paras suhu hendaklah antara 180 dan 200 °C. Proses mengambil masa kira-kira satu jam. Kemudian ia diterbalikkan dan kerak dibakar selama kira-kira 15 minit lagi.

Selera selera!