Keju Altai: nama dan pengeluar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada satu masa, keju pertama yang mula dibuat di kilang keju Altai ialah cheddar, kerana tiada kos dan usaha khas diperlukan untuk menciptanya. Tetapi dari masa ke masa, tuan tempatan tidak lagi terhad kepada resipi yang dipinjam. Mereka mula bekerja keras dan keju Altai muncul dengan sifat rasa yang lebih baik dan masa masak yang lebih singkat. Sejak 1900, tradisi pembuatan keju Altai memulakan sejarahnya. Dan kini terdapat lebih daripada satu jenis keju keras dan cantik.

Tujuan utama keju Altai

Setiap tahun, pembuat keju tempatan menganjurkan festival yang dipanggil Festival Keju. Ia adalah antarabangsa, di mana pencinta atau pengeluar produk kachkaval merasai bersama. Dia hanya menerima ulasan positif dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Kebanyakan orang berfikir bahawa keju Altai hanya untuk sarapan pagi. Ia cukup tinggi kalori - 357 kcal setiap 100 gram produk, jadi ia memberikan rangsangan tenaga yang baik dan tepu dengan sempurnatubuh manusia.

Untuk pengeluaran Altai kachkaval, susu lembu pasteur digunakan, oleh sebab ini kandungan lemak keju adalah 45-50%. Di samping itu, dipercayai bahawa produk tempatan sebenar dibuat daripada susu haiwan yang meragut di padang rumput gunung. Hanya ini membolehkan anda mendapatkan keju berkualiti keras. Malangnya, tidak semua pengeluar melakukan perkara ini, jadi produk mereka kadangkala meninggalkan banyak perkara yang diingini.

Keju Altai: penerangan

Swiss terkenal ramai di antara kita, jadi Altai lebih pedas, berbeza dengan ketajamannya. Dia tergolong dalam jenis yang keras. Tubuh manusia diperkaya dengan biocompounds dan bahan berguna terima kasih kepada vitamin B9 dan A, serta unsur surih: fosforus, kalium, kalsium dan magnesium. Pengeluar Rusia berjaya membuat resipi mereka terima kasih kepada tuan Swiss, terutamanya keju Emmental. Lagipun, dialah yang dibuat di Alps Switzerland pada masa itu. Tetapi selepas 30 tahun, kachkaval Alpine telah diisi semula dengan resipi seperti keju "Swiss", "Mountain" dan "Altai".

Yang terakhir adalah sama dalam komposisi bahan dan kaedah pengeluaran dengan parmesan lain. Apabila anda mula memotongnya, mata keju besar bulat muncul, asid amino yang berguna sering berkumpul di dalamnya. Jika anda berminat dengan warnanya, maka ia adalah kekuningan muda, nampaknya ia pudar. Ciri-cirinya ialah ia sesuai dipotong menjadi kepingan nipis.

Altaitepi, kejunya

Tempat-tempat ini menghasilkan 70 ribu tan kachkaval setahun: rennet dan diproses. Di Rusia, tidak ada orang lain yang menghasilkan parmesan dengan suhu tinggi dan pemanasan kedua: Alpine, gunung, Altai, Soviet dan Switzerland. Sedap itu tidak dihasilkan di mana-mana kawasan lain, kerana di tempat lain tidak terdapat komposisi herba yang serupa untuk lembu dan susu yang sepadan. Di rantau ini, kadar penggunaan adalah seperti berikut - enam kilogram setiap orang.

Ini mustahil untuk seluruh Rusia: susu tidak begitu banyak dan kapasiti yang begitu banyak. Keju Wilayah Altai adalah "hidup", terima kasih kepada bahan mentah yang digunakan, ia lazat dan mengekalkan jenama teknologi tradisional, bukan penambah rasa. Hanya 30% yang tinggal di rak tempatan, selebihnya kachkaval dibawa ke Timur Jauh, ke Siberia, bahagian tengah Rusia.

Keju Altai: pengeluar

Hidangan ini telah menjadi yang terbaik di negara kita. Ini disahkan oleh pertandingan berprestij terbaru, di mana negara-negara Kesatuan Kastam dan Moldova turut mengambil bahagian. Pengeluar keju Altai layak mengambil bahagian dalam rasa tertutup, dengan pakar berwibawa dalam bidang kualiti produk susu. Ini adalah perusahaan syarikat Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC dan Tretyakov Plant - juga Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, keju Yantar yang diproses dan beberapa yang lain menerima anugerah tinggi lagi.