Cara memasak pate daging: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pate ialah hidangan kebangsaan masakan Perancis. Ia diperbuat daripada ayam, ikan, sayur-sayuran, cendawan, ayam atau hati angsa. Selepas membaca artikel hari ini, anda akan belajar cara membuat pate daging buatan sendiri.

varian daging lembu

Resipi ringkas ini sesuai untuk sarapan pagi atau snek ringkas. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa proses itu sendiri mengambil banyak masa. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membuat snek ini pada hari cuti apabila anda tidak perlu tergesa-gesa ke mana-mana. Untuk membuat pate daging buatan sendiri yang sebenar, anda mesti membeli semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Kali ini anda sepatutnya mempunyai:

• Setengah kilo pulpa daging.
• Tiga sudu besar minyak sapi.
• Dua wortel sederhana dan bawang setiap satu.
• Suku batang mentega.
• Secubit setiap satu marjoram kering, ketumbar dan buah pala.

Untuk mengelakkan pate daging anda menjadi hambar, anda juga perlu menyediakan sedikit garam dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan memberikan hidangan rasa yang lebih ketara dan kaya.

Penerangan Proses

Daging lembu yang telah dibasuh terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan sederhana dan digoreng dalam kuali yang digris dengan minyak sapi yang telah dipanaskan. Apabila kerak emas terbentuk pada daging, ia dipindahkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, segelas air minuman dituangkan ke dalamnya, didihkan dan direbus di bawah tudung selama kira-kira dua jam.

Bawang dan lobak merah yang telah dipotong sebelumnya digoreng dalam minyak yang tinggal. Pada akhirnya, rempah ditambah kepada sayur-sayuran, dicampur dan dikeluarkan dari dapur. Kisar daging lembu yang telah dimasak dengan pengisar daging atau pengisar. Lakukan perkara yang sama dengan sayur goreng. Selepas itu, daging cincang digabungkan dengan jisim lobak merah-bawang yang dicincang.

Kuah yang tertinggal selepas masak daging lembu dituang ke dalam kuali tempat digoreng sayur. Biarkan ia mendidih dan hantar ke mangkuk dengan daging, lobak merah dan bawang. Garam, lada sulah dan mentega lembut juga ditambah di sana. Semuanya disebat dengan pengisar dan dipindahkan ke hidangan seramik atau kaca. Mereka menyimpan pate daging buatan sendiri yang sudah siap, resipi yang boleh dilihat lebih tinggi sedikit, di dalam peti sejuk.

Varian itik dan ayam

Hidangan ini tidak memerlukan set bahan standard. Selain itu, banyak produk yang diperlukan tidak selalu tersedia di setiap rumah. Agar tidak terganggu dari proses mencari komponen yang hilang, lebih baik berjalan kaki ke pasar raya terdekat terlebih dahulu. Untuk menyediakan pate daging yang lazat dan wangi di rumah, anda perlu ada:

• Dua ratus gram setiap satu isi ayam dan itik.
• Pasanganulas bawang putih.
• Seratus lima puluh gram daging babi tenderloin.
• Tiga sudu besar cognac.
• Dua ratus lima puluh gram bacon.
• Dua sudu besar setiap satu minyak zaitun dan mentega.
• Kilo daging babi cincang.
• Beberapa sudu besar tarragon.
• Seratus lima puluh mililiter krim 15%.
• Sesudu besar rosemary.

Untuk membuat pate daging yang kaya dengan daging babi, ayam dan itik, anda perlu menambah sedikit pasli dan thyme segar. Bahan-bahan inilah yang akan memberikan hidangan rasa yang unik.

Teknologi memasak

Ayam, itik dan daging babi yang telah dibasuh terlebih dahulu dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam satu bekas. Daging yang disediakan dengan cara ini dituangkan dengan perapan yang terdiri daripada lada, cognac, thyme, minyak zaitun dan bawang putih. Campurkan semuanya dengan baik, tutup dengan tudung dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Lebih lama daging diperap, lebih enak rasa hidangan yang telah siap.

Kemudian kepingan itu dihamparkan di atas kuali lebar dengan bahagian bawah yang tebal, digris dengan mentega, dan digoreng sehingga perang keemasan. Dalam terrine atau kuali muffin segi empat tepat, letakkan bacon supaya ia tergantung dari tepi. Untuk mencapai kesan yang serupa, ia diletakkan dalam dua jalur ke arah satu sama lain, memastikan ia bertindih di bahagian bawah.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar dan uli dengan garpu. Lada, garam,hijau dan krim. Daging jeruk dan goreng dihantar ke jisim yang terhasil, diuli dengan teliti. Daging cincang yang terhasil dihantar ke dalam acuan dan ditutup dengan jalur bacon. Semua ini dibalut dengan kerajang. Borang itu diletakkan dalam hidangan tahan panas tinggi yang diisi dengan air mendidih, dan dihantar ke ketuhar. Pate daging dibakar selama sejam pada seratus lapan puluh darjah. Selepas itu, ia dikeluarkan dari ketuhar, disejukkan dan dihidangkan.

Pilihan dengan tambahan hati

Perlu diingatkan bahawa pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa yang agak halus. Untuk menyediakan pate sedemikian, anda perlu menyemak terlebih dahulu sama ada peti sejuk anda mempunyai semua yang anda perlukan. Dalam kes ini, anda sepatutnya mempunyai:

• Tujuh ratus gram daging babi.
• Sekilo daging lembu.
• Seratus gram serbuk roti.
• Sebiji lobak merah dan satu bawang setiap satu.
• Dua ratus gram hati daging lembu.
• Sepasang ubi kentang.
• Lima biji lada hitam.

Garam, lavrushka dan akar pasli akan digunakan sebagai bahan tambahan.

Algoritma tindakan

Sayur-sayuran dicuci, dikupas dan dihantar ke periuk berisi air. Daging yang telah disediakan dan dicincang juga diletakkan di sana. Apabila cecair mendidih, tambah lavrushka, garam, akar pasli dan lada hitam ke dalamnya. Daging dengan sayur-sayuran ditutup dengan tudung dan dibiarkan masak dengan api minimum selama sejam. Kemudian bawang dan lobak merah dikeluarkan dari sup dan hati yang dibasuh ditambah kepadanya. Semua ini direbus selama kira-kira sejam.

Daging siap dikeluarkankuali, sejukkan dan kisar dalam penggiling daging. Perkara yang sama dilakukan dengan hati, sayur-sayuran dan serbuk roti yang direndam dalam sup. Bahan-bahan yang dihancurkan dicampur dalam satu mangkuk. Selepas itu, mereka disalurkan melalui penggiling daging tiga kali lagi. Ini akan memberikan pate daging tekstur yang sangat lembut dan pedas.

Snek yang telah siap dipindahkan ke bekas yang tertutup rapat dan disimpan untuk penyimpanan selanjutnya di dalam peti sejuk. Pate sebegitu menarik kerana ia bukan sahaja boleh disapu pada roti, tetapi juga digunakan sebagai inti untuk pelbagai pai.