Bagaimana untuk menghiasi Olivier untuk Tahun Baru dan cuti lain?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejarah salad, popular bukan sahaja pada Malam Tahun Baru, tetapi juga pada cuti Rusia yang lain - Olivier - berakar umbi pada abad ke-19. Di tanah Rusia, pembuka selera daging ini pertama kali disediakan oleh pakar masakan Perancis. Asing kepada rasa Rusia, hidangan itu segera menjadi makanan istimewa kegemaran golongan cerdik pandai. Hari ini, salad ini telah mengalami beberapa perubahan dan tidak menyebabkan keghairahan sedemikian kerana populariti dan ketersediaannya. Sekarang, untuk entah bagaimana mengejutkan tetamu, anda perlu menarik perhatian mereka dengan hidangan hidangan itu. Masih perlu memikirkan cara menghias Olivier untuk penampilan "raja salad" yang menakjubkan?

Asal

Bukan satu rahsia lagi bahawa chef pertama yang menghasilkan gabungan bahan asal dalam salad daging ialah seorang Perancis. Dia mengekalkan kedai minuman dengan nama budaya "Hermitage". Nama kedai itu tidak ada kaitan dengan Muzium Petersburg; dalam terjemahan dari bahasa Perancis, ia bermaksud "tempat terpencil." Bangsawan adalah penaung penubuhan kelas atasan.

Soalan: "Bagaimana untuk menghias salad Olivier?" tukang masak kedai itu tidak timbul ketika itu. Hidangan itu dihidangkan daripada bahan-bahan yang tidak dicampur: produk dibentangkan dalam lapisan atau diletakkan secara berasingan padapinggan.

Hari ini, salad yang biasa kepada semua orang boleh didapati dalam tafsiran yang berbeza, dan semuanya kerana selepas kematian pemilik kedai, Lucien Olivier, tiada siapa yang tahu resipi sebenar untuk hidangan ini. Sudah tentu, pendahulu tukang masak Perancis cuba menghasilkan semula, dan resipi sedekat mungkin dengan yang asal telah diterbitkan dalam buku masakan tahun 1897.

Pada tahun tiga puluhan abad XX, di restoran Soviet "Moskva", Ivan Mikhailovich Ivanov mencipta salad daripada bahan-bahan yang ada, yang menjadi sejenis Olivier. Ia digelar "Modal".

Resepi diraja

Cara menghias Olivier, foto, penerangan, teknik menghiris - untuk suri rumah moden, ini adalah maklumat yang boleh diakses, bukan seperti resipi untuk hidangan klasik di Tsarist Rusia. Namun begitu, pada masa itu terdapat pengrajin yang mengulangi rasa salad sebanyak mungkin.

Bahan-bahan masakan Tsar ialah:

• grouse;
• lidah anak lembu;
• salad;
• udang rebus;
• kaviar hitam;
• piculi;
• timun segar;
• telur, caper, kabul soya.

Hidangan ini diperisakan dengan sos berasaskan cuka Perancis, minyak Provence dan kuning telur.

Senarai itu, diketuai oleh grouse yang tidak bertoleransi secara ideologi, jelas tidak menyerupai produk kelas pekerja-petani. Oleh itu, pada zaman Soviet, chef Ivanov menggantikan bahan diraja dengan produk yang berpatutan. Kemudian tidak ada pemikiran: "Bagaimana untuk menghiasi Olivier?" Salah satu penampilannya di meja Tahun Baru ialahmewah.

Tafsiran moden hidangan

Bagi pekerja dan petani, ramuan resipi diraja untuk salad daging adalah asing, dan lebih-lebih lagi kaviar hitam, udang karang, jeruk. Hidangan Tahun Baru menggabungkan kentang, lobak merah, sosej rebus, timun jeruk, telur, kacang hijau dan mayonis.

Semua ahli keluarga berlari mencari produk salad yang terhad, dan selepas membelinya, tiada lagi idea: “Bagaimana cara menghias salad Rusia untuk Tahun Baru?” Kacang polong, mayonis telah dibeli jauh sebelum ketibaan percutian dan disimpan di bawah slogan yang tidak boleh dilanggar: “Ini untuk Tahun Baru!”

Dalam masyarakat moden, menjadi mudah untuk mendapatkan bahan-bahan yang disenaraikan untuk snek daging, dan penampilan salad di atas meja perayaan tidak mengejutkan sesiapa pun. Berikut ialah suri rumah maju yang mencari pilihan untuk "cara menghias salad Olivier dengan cantik" untuk menambah kecanggihan pada hidangan.

Lobak merah: untuk diletakkan atau tidak?

Ramai tukang masak amatur, semasa menyediakan Olivier, tertanya-tanya tentang keperluan untuk kehadiran bahan seperti lobak merah di dalamnya. Sememangnya, senarai produk Soviet entah bagaimana adalah analog daripada ramuan diraja kecanggihan. Kecuali kentang dan lobak merah. Tetapi jika kehadiran kentang boleh dijelaskan dengan percubaan untuk membuat hidangan itu memuaskan, maka kehadiran sedikit lobak merah rebus di dalamnya tidak sepenuhnya jelas.

Terdapat legenda bahawa tukang masak yang bijak menggantikan leher udang dan ketam, yang terdapat dalam Olivier tradisional, dengan sayur akar oren. Ya, kehadiranlobak merah rebus dalam salad kegemaran telah menjadi bukan bahan wajib, tetapi yang diingini. Walau bagaimanapun, jika persoalannya ialah bagaimana untuk menghiasi salad Olivier, maka kehadiran sayuran akar yang cerah di dalamnya tidak boleh diragui, kerana hidangan itu menjadi lebih ketara dengan lobak merah.

Kehalusan masakan

Tidak kira betapa indahnya salad dihidangkan, kesan hidangan boleh pudar akibat kekurangan rasa atau konsistensi yang betul di dalamnya. Populariti hidangan itu hebat, jadi ia dimasak dalam jumlah yang tidak munasabah, yang merupakan terjemahan produk yang tidak munasabah. Jumlah salad disyorkan untuk dikira berdasarkan bilangan tetamu jemputan, sama dengan bilangan kentang sederhana. Iaitu, jika anda bercadang untuk menerima 5 orang, maka untuk Olivier anda perlu menyediakan 5 kentang.

Supaya hidangan masa depan tidak kelihatan seperti bubur, perlu merebus lobak merah dan kentang, sebelum ini dikupas dan dipotong menjadi kiub yang sama. Di dalam air di mana nightshade akan direbus, disyorkan untuk menambah cuka (satu sudu teh). Dia akan menyelamatkan sayuran daripada runtuh, dan soalan: "Bagaimana untuk menghiasi Olivier, bukan bubur?" akan relevan.

Adalah lebih baik untuk memilih daging lembu sebagai daging untuk makanan istimewa ini. Lebih-lebih lagi, ia perlu direbus selepas air mendidih, kemudian kelazatan daging akan kekal di dalam kepingan.

Adalah penting untuk memotong makanan dengan satu teknik. Brunoise sesuai untuk Olivier, iaitu kentang, daging, lobak merah, timun jeruk dan telur hendaklah dicincang menjadi kiub genap.

Kaedah pengisian dan penyimpanan

Jikasebelum cuti, nyonya rumah diseksa oleh pemikiran tentang cara menghias salad Olivier, kemudian selepas perayaan itu, persoalannya membimbangkan: "Bagaimana anda boleh makan semua yang indah ini supaya ia tidak hilang?" Untuk mengelakkan keadaan sedemikian, disyorkan untuk membentuk hidangan bukan dari keseluruhan bahagian salad yang disediakan. Sekiranya berlaku bahawa selepas menggabungkan semua produk, semangkuk Olivier keluar, maka anda tidak boleh mengukir pokok Krismas, kayu dan haiwan tematik daripada keseluruhan jisim yang terhasil.

Pilihan menjimatkan untuk menghidangkan salad ialah kanape atau bot. Ia boleh dikeluarkan dengan cepat pada bila-bila masa, dan pembuka selera sedemikian akan dibuat secara individu sekali. Iaitu, tiada pinggan biasa bagi hidangan berperisa, yang mesti dilupuskan selepas cuti.

Adalah disyorkan untuk menambah telur dan mayonis/minyak zaitun pada salad sejurus sebelum menghias salad, dan salad selebihnya sebaiknya dibiarkan di dalam peti sejuk tanpa produk ini, kemudian jangka hayatnya akan bertahan sehingga tiga hari.

Hidangan restoran

Tetapan meja rumah agak berbeza daripada yang ada di restoran. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk kutleri, tetapi juga untuk menghias hidangan. Penyampaian salad oleh chef gourmet adalah lebih canggih, meninggalkan hiasan pembuka selera dalam bentuk haiwan, yang sangat popular di rumah.

Tetapi persoalannya tetap sama: "Bagaimana untuk menghiasi Olivier?" Foto persembahan restoran salad ini mengagumkan dengan genius dan bangsawan mereka. Versi rumah yang paling berpatutan adalah pilihanmenghidangkan makanan ringan dengan cincin pembentuk. Ketiadaannya bukan punca kekecewaan. Cincin itu boleh diperolehi dengan memotong botol plastik di kedua-dua belah pihak. Apabila sudah siap, yang tinggal hanyalah meletakkan cincin dadakan di atas pinggan rata dan mengisinya dengan salad berpakaian, dan sebelum dihidangkan, peranti "botol" mesti dikeluarkan. Lilitan tunggul yang terhasil boleh dihiasi dengan separuh telur rebus.

Bagaimana cara menghias Olivier untuk Tahun Baru?

Pilihan snek untuk menghidangkan salad dianggap sebagai alternatif yang mudah untuk hidangan biasa untuk tetamu. Olivier tidak terkecuali. Ini bukan sahaja cara untuk memanjangkan jangka hayat keseronokan, tetapi juga helah rumit untuk mengelakkan makan berlebihan.

Bagaimana untuk menghiasi Olivier untuk Tahun Baru dalam versi makanan ringan?

1. Hidangkan dalam gelas. Dalam gelas wain, salad yang dibentangkan dalam lapisan kelihatan sangat asli. Ia juga mengambil lebih sedikit ruang di atas meja berbanding pinggan.
2. Dalam timun. Ia perlu memotong timun segar memanjang dan membersihkan pulpa dengan satu sudu teh. Ia kekal untuk mengisi ruang kosong dengan salad.
3. Dalam bakul. Anda boleh membakar sendiri acuan Olivier, tetapi bakul yang dibeli akan menjadi pengganti yang sangat baik.
4. Dalam roti pita atau salad.

Meja kanak-kanak: betapa cantiknya untuk menghiasi Olivier?

Berapa kerap orang dewasa cuba menipu kanak-kanak supaya mencuba sesuatu untuk dimakan! Salah satu helah ini ialah reka bentuk hidangan dalam bentuk watak dongeng atau haiwan.

Olivier untuk kanak-kanakboleh dihidangkan dalam bentuk agarik lalat dalam telur. Salad juga kelihatan berfaedah dan menyelerakan dalam bentuk pokok Krismas yang dihiasi dengan kacang dan jagung. Kegembiraan kanak-kanak disediakan apabila melihat seekor tetikus dari Olivier tradisional. Telinga, ekor dan kaki haiwan boleh dipotong daripada sosej rebus. Apa-apa bentuk salad sudah akan menambah keaslian pada hidangan dan akan membuatkan anak-anak berselera. Mengikut budi bicara ibu bapa: lebih baik mengisi Olivier kanak-kanak bukan dengan mayonis, tetapi dengan krim masam.