Resepi wain anggur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain anggur ialah produk untuk semua peringkat umur. Pengeluaran minuman pada abad sebelumnya disokong oleh jaminan kualiti, penuaan dan rasa. Kini wain anggur telah menjadi satu lagi perangkap manipulasi pasaran. Lagipun, daripada menyediakan produk semula jadi, pengilang sering menipu dan menggunakan pewarna dan pengawet yang orang benar-benar "sendok" daripada produk kedai.

Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang kaedah memasak dan resipi wain anggur di rumah.

Rumah sentiasa lebih baik…

Wain buatan sendiri adalah kemewahan yang tidak semua orang mampu miliki. Tetapi pemilik gembira minuman seperti itu pasti mengetahui komposisi dan kekuatan wainnya.

Hari ini, seperti dahulu, wain hampir didewakan, apabila ia dipanggil "minuman para dewa" dan digunakan sebagai ramuan ubat. Hari ini, cecair wangi berkilauan ini tidak kurang popular, tetapi jauh dari menjadisemua orang biasa dengan teknologi membuat wain anggur buatan sendiri.

Manfaat dan kandungan kalori wain buatan sendiri

Jika anda mengkaji komposisi kimia minuman hebat ini, ternyata wain anggur buatan sendiri terdiri daripada air, asid organik, etil alkohol dan mineral.

Nilai tenaga minuman sedemikian ialah kira-kira 80 kilokalori setiap 100 mililiter. Produk buatan sendiri, sudah tentu, tidak semudah dibawa seperti versi yang dibeli di kedai, tetapi ia mempunyai beberapa kelebihan kerana bahan semulajadi.

Apakah yang berguna?

Manfaat wain anggur adalah seperti berikut:

• memulihkan sistem imun;
• menguatkan saluran darah dan jantung;
• mempercepatkan proses metabolik;
• membasmi kuman badan;
• memperkayakan darah dengan bahan berharga.

Kandungan kualiti berguna dalam wain dipastikan dengan penyimpanan minuman yang betul. Pilihan terbaik ialah membiarkan tong merana di ruang bawah tanah, kerana di dalam bilik bawah tanah terdapat keadaan suhu yang optimum. Bagi mereka yang menyukai wain anggur yang lebih manis, walaupun beri anggur tidak terlalu manis semasa memasak, perkara itu sentiasa boleh diperbetulkan dengan gula. Ia mesti ditambah pada peringkat awal (untuk 1 liter - 50-100 gram gula pasir).

Berkat gula, kesan alkohol dinetralkan dan jangka hayat minuman dipanjangkan.

Bagaimanakah ia disediakan?

Bukan semua jenis beri anggur sesuai untuk membuat wain yang lazat sendiri. Varieti meja tidak memberikan rasa selepas yang diingini, jadi mereka disyorkan untuk diganti dengan Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc dan Pinot Blanc. Membuat wain manis memerlukan penggunaan buah pala.

Untuk menyediakan minuman, anda mesti menggunakan anggur kering. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menuai tanaman dalam cuaca cerah. Jumbai boleh dipotong dari akhir bulan September sehingga ketibaan fros. Jika buah beri busuk atau beku, ia tidak digunakan untuk membuat wain.

Wain meja dibuat daripada buah beri yang tidak cukup masak, kerana kekuatan minuman ditentukan oleh tempoh tinggal tandan di atas meja. Jenis pencuci mulut wain memerlukan buah beri yang paling masak, jadi ia biasanya dituai sebaik sahaja ia mula layu.

Bagaimana cara membuat wain anggur di rumah?

Wain buatan sendiri dengan kualiti tertinggi hanya boleh didapati daripada buah beri yang sempurna. Buah-buahan yang rosak, kering, busuk dibuang. Cawangan juga tertakluk kepada pelaksanaan, kerana ia memberikan minuman kepahitan dan astringency. Kandungannya dalam komponen jus anggur memudaratkan rasa produk kerana kehadiran tanin di dalamnya.

Anggur diisih untuk masa yang agak lama, tetapi kerja ini pasti membuahkan hasil kerana minuman itu akan mempunyai rasa yang kurang manis. Tidak perlu membasuh salutan keputihan dari beri, kerana iayis semulajadi yang terlibat dalam proses penapaian. Pada malam sebelum pembotolan, hidangan di mana proses penapaian akan berlaku adalah salai dengan sulfur. Langkah berjaga-jaga ini akan menghalang acuan daripada terbentuk di dalam botol.

Resipi Wain Anggur Buatan Sendiri: Asas

Seperti yang dinasihatkan pakar dalam bidang pembuatan wain, anda tidak seharusnya menangguhkan pemprosesan beri yang diisih, kerana kelewatan boleh menyebabkan penapaian pramatang. Untuk menghancurkan anggur dengan teliti, anda boleh menggunakan penghancur khas atau pin rolling kayu yang mudah. Jika anda memerlukan wain putih dari anggur, segera pisahkan jus dari pulpa. Jika sasarannya ialah wain anggur merah, produk dibiarkan dalam satu bekas.

Perisian enamel dengan anggur yang dihancurkan ditutup dengan kain dan dikeluarkan selama tiga hari di dalam bilik di mana suhu dikekalkan tidak lebih tinggi daripada 20-22 darjah. Dalam tempoh masa ini, adalah perlu untuk mengaduk kandungannya tiga kali setiap hari. Dalam tiga hari, beri menjadi satu kemestian, dan pulpa terapung. Selepas proses penapaian pada hari keempat, jus sudah boleh ditapis. Semakin banyak wort kekal tidak disentuh dan tidak tegang (6 hari), semakin masam ia menjadi.

Pembuat wain menawarkan versi lain resipi wain anggur untuk mereka yang menyukai wain yang lebih manis - dalam 10 hari pertama penapaian, anda perlu menambah sedikit gula pada jisim. Adalah perlu untuk berhenti menambah gula apabila jus mengambil rasa kolak atau teh yang sederhana manis. Sebaik sahaja proses penapaian tamat, pemanis wain tidak akan berguna lagi.

Selepas memasak, jangan tergesa-gesa membuang pulpa (kek), kerana ia masih sesuai untuk membuat minuman keras anggur - chacha.

Selepas ditapis, jus anggur dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup dengan penutup nilon. Sesetengah pengelak lebih suka menutupnya dengan sarung tangan getah. Agar udara dapat melaluinya, beberapa lubang kecil dibuat di dalamnya. Agar sarung tangan tidak jatuh, ia diperbaiki dengan baik.

Wain sudah sedia

Akhirnya, pinggan mangkuk disimpan di tempat yang sejuk di mana suhu tidak jatuh di bawah 10 darjah Celsius. Jika anda melanggar syarat ini, anda boleh melanjutkan tempoh penapaian, dan ini sangat tidak diingini. Tapis jus setiap minggu semasa penapaian: ini akan meneutralkan sedimen, yang boleh membunuh semua rasa. Selepas 2-3 bulan, pembentukan gas biasanya berhenti, dan pengecap yang berpuas hati berlari ke rasa pertama. Kesediaan untuk digunakan ditunjukkan oleh konsistensi produk - cecair harus manis dan kuat, tanpa rasa kehadiran gula.

Resipi Wain Anggur Klasik

Untuk membuat wain mengikut resipi ini, anda hanya memerlukan dua bahan mudah dalam kuantiti berikut:

• 10 kg anggur dari sebarang jenis;
• 3 kg gula pasir.

Penyediaan: beri perlu dihancurkan dalam lembangan yang luas dalam bahagian kecil, kemudian ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama lima hari penapaian. Setiap hari, jisim yang terhasil hendaklah dikacau dengan spatula kayu. Buah-buahan yang telah ditapai mesti dibuang dalam colander danpicit kain kasa untuk mengalirkan jus.

Selepas disediakan, jus buatan sendiri dituangkan ke dalam botol bersih, dimaniskan dengan gula dan dicampur. Bekas mesti ditutup dengan sarung tangan yang tertusuk. By the way, dia juga patut ditonton. Jika sarung tangan berhenti mengembang, minuman mesti ditapis dengan teliti dan dituangkan ke dalam botol. Bekas ditutup dengan penyumbat. Sebulan kemudian, wain itu ditapis semula dan dimasukkan semula ke dalam sejuk untuk diselitkan.

campuran beri-anggur

Terdapat beberapa resipi ringkas untuk membuat wain buatan sendiri, antaranya satu lagi resipi wain yang menarik menonjol, "Produk Fantasi Forester".

Penyediaan: anda perlu mengambil satu gelas currant dan raspberi dan mengisar beri dengan 2.5 kg gula pasir, kemudian letakkan hidangan di tempat yang hangat selama empat hari; anggur masak perlu diisih, menyingkirkan buah-buahan yang rosak, buah-buahan yang dipilih tidak perlu dibasuh, seperti yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi hanya dihancurkan dengan mortar, kemudian tuangkan masam beri dengan jus yang diperah dan tutup bekas dengan tudung. Campuran perlu diselitkan selama 72 jam, tetapi ia patut "melawat"nya secara berkala dan kacau dengan spatula kayu.

Tiga hari selepas penyerapan anggur di rumah, wain terus disediakan, selepas mengeluarkan dan memerah beri terapung. Langkah seterusnya melibatkan mencampurkan 1 kg gula dan 10 liter air masak. Sirap, bersama-sama dengan jus anggur yang terhasil, dibotolkan. Pinggan sekali lagi ditutup dengan sarung tangan dan dibiarkan selama seminggu. Pada hari ke-8 dalam campuran siap yang anda perlukantuangkan 700 g gula lagi. Kemudian wain dikeluarkan dari beri dan anggur di tempat yang sejuk selama dua bulan lagi.

Sudah tentu, wain buatan sendiri ini akan membakar semangat semua jiran anda. Idea membuat wain juga akan dihargai oleh isi rumah dewasa. Seronok sangat bila ada betul-betul eksklusif di rumah, sejenis "kolak panas". Wain dengan beri, sebagai tambahan kepada warna marsala yang bergaya, mempunyai rasa yang halus yang boleh mendorong mana-mana peminat wain buatan sendiri gila. Tetapi penyimpanan yang tidak betul boleh merosakkan aroma produk - tidak sepatutnya ada kelembapan di ruangan bawah tanah.

Wain dengan air tambahan

Perlu menyediakan bahan-bahan berikut untuk memasak:

• 7, 5 liter air;
• 5 kg anggur diisih;
• 3, 5 kg gula pasir.

Proses membuat minuman ini agak mudah dan ringkas. Mula-mula anda perlu meregangkan anggur, kemudian tuangkan air dan taburkan dengan gula. Kemudian campuran dibiarkan untuk ditapai selama seminggu, tetapi untuk mengelakkan penampilan acuan, wort mesti dikacau tiga kali sehari. Selepas 7 hari, cecair itu terpisah daripada sedimen dan dituangkan ke dalam botol, yang kemudiannya perlu ditutup dengan penutup atau sarung tangan bertindik.

Kemudian campuran yang terhasil dihantar ke tempat yang sejuk selama satu minggu, dan selepas 8 hari minuman itu ditapis dan dirasai. Ketepuan maksimum wain boleh dicapai dengan menyimpan minuman di tempat sedemikian selama kira-kira sebulan.