Apakah kegunaan coklat gelap? Coklat sebenar: komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat diperbuat daripada buah-buahan pokok malar hijau tropika Theobroma cacao, yang tumbuh di Amerika Selatan. Rasa yang kaya ini sudah diketahui orang semasa tamadun Olmec purba, lebih daripada seribu tahun sebelum era kita. Selepas orang Eropah menemui Amerika, coklat menjadi sangat popular di seluruh dunia. Secara beransur-ansur, semakin banyak jenis dan resipi baharu untuk makanan istimewa ini dicipta. Adalah diketahui umum bahawa coklat gelap sebenar lebih sihat daripada jenis susu dan putihnya. Ia sesuai dibuat dengan kacang pokok coklat panggang, mentega koko dan gula. Pada masa yang sama, bahagian koko adalah antara 70% hingga 99%.

Coklat pahit rasanya kurang manis berbanding coklat susu. Itulah sebabnya ia popular dengan begitu ramai orang di seluruh dunia.

Satu auns hidangan berperisa ini sarat dengan antioksidan, flavonoid dan vitamin. Nutrien sihat lain yang terdapat dalam coklat gelap ialah serat larut, kalium, mangan, zink, selenium,kuprum, magnesium dan besi.

Seperti jenis makanan istimewa ini, coklat pahit gelap agak tinggi kalori dan mengandungi gula. Tetapi apabila diambil secara sederhana, ia boleh memberi kesan positif kepada kesihatan. Banyak kajian yang dijalankan secara bebas di negara yang berbeza telah mengesahkan fakta ini.

Apakah kegunaan coklat gelap, dan apakah faedah yang diperolehi oleh penggemar gula-gula daripada ketagihan mereka?

Ubat yang pasti untuk pelajar

Adakah kerja mental yang bertanggungjawab, peperiksaan yang sukar atau makan malam bersama saudara-mara? Kajian yang dijalankan di Universiti Nottingham telah menunjukkan bahawa satu keping coklat gelap cukup untuk merangsang otak buat sementara waktu selama dua hingga tiga jam. Kesan ini dicapai kerana fakta bahawa flavanol, salah satu komponen utama coklat gelap, mempunyai sifat bermanfaat untuk melebarkan saluran darah. Oleh sebab itu, lebih banyak oksigen boleh mencapai bahagian utama otak, meningkatkan kepekatan, masa tindak balas dan ingatan.

By the way, beberapa makanan lain yang tinggi kandungan flavonol mempunyai kesan yang sama: teh hijau, beri biru.

Coklat membantu mata

Atas sebab yang sama, iaitu lebih banyak aliran darah ke retina dan otak, coklat gelap boleh meningkatkan penglihatan. Penyelidik telah mendapati bahawa makan coklat gelap secara sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap keupayaan seseorang untuk, contohnya, mengesan pergerakan dan membezakan kontras yang halus.

Antidepresan manis

Untuk menghilangkan tekanan atau menceriakan mood yang tidak baik, coklat gelap (paling lazat) adalah alat yang sangat baik. Hakikatnya ialah ia membantu meningkatkan tahap neurotransmitter serotonin, yang bertindak sebagai antidepresan semulajadi yang ringan.

Kajian yang dijalankan oleh saintis Switzerland dari Pusat Penyelidikan Nestle mengesahkan bahawa makan setengah bar coklat hitam sehari selama 2 minggu membantu mengurangkan hormon tekanan. Selain itu, coklat gelap mengandungi banyak magnesium, yang juga amat diperlukan dalam memerangi tekanan, keletihan, kemurungan dan kerengsaan.

Pencuci mulut untuk hipertensi

Apa lagi kebaikan coklat pahit? Jika tekanan darah anda meningkat sedikit, gigitan kecil sehari boleh membantu menurunkannya. Menurut penyelidikan perubatan, polifenol koko membantu mengurangkan hipertensi dalam 18% peserta berumur 56 hingga 73 tahun yang mengambil kira-kira 6g coklat hitam (mengandungi 30mg polifenol) setiap hari selama 18 minggu.

Bagaimanakah ia berfungsi? Flavonol merangsang endothelium (dinding arteri) untuk menghasilkan nitrik oksida. Selanjutnya, oksida nitrat membantu mengendurkan arteri. Rintangan terhadap aliran darah akan berkurangan, dan dengan itu tekanan akan menjadi normal. Pada masa hadapan, ini membantu penggemar coklat mengelakkan masalah seperti kegagalan jantung, aterosklerosis, fibrilasi atrium, mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai kognitifgangguan (seperti demensia).

Pencegahan diabetes yang paling menyeronokkan

Coklat bukan sahaja menggalakkan kesihatan saluran darah, tetapi juga membantu melindungi tubuh daripada diabetes jenis II. Flavonoid mengurangkan rintangan insulin, yang membolehkan sel berfungsi dengan cekap dan menggunakan insulin badan mereka. Pada masa yang sama, ia adalah coklat pahit gelap yang mempunyai indeks glisemik yang agak rendah, dengan kata lain, ia tidak akan menyebabkan lonjakan besar dalam paras gula.

Keenakan untuk kesihatan jantung

Coklat hitam mungkin mengurangkan sedikit risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat (LDL), menurut kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.

Selain itu, koko boleh meningkatkan tahap HDL (yang dipanggil "kolesterol baik"). Masih belum jelas sama ada ini disebabkan oleh kehadiran flavonoid dan teobromin dalam koko.

Manjakan diri anda semasa selsema

Bercakap tentang manfaat kesihatan coklat gelap, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut bahawa ia mengandungi bahan khas - theobromine, yang membantu mengawal batuk.

Para saintis dari "Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan British" mencadangkan mengambil theobromine dua kali untuk tiga ratus pesakit yang mengalami batuk kronik. Selepas dua minggu, mereka mendapati bahawa 60 peratus orang yang mengambil bahan itu berasa lega daripada batuk mereka. Satu lagi kajian dilakukan di Londonmengesahkan penemuan ini.

Penyelesaian yang lazat untuk masalah yang rumit

Apa lagi kebaikan coklat pahit? Ia telah lama diperhatikan bahawa ia boleh melegakan gejala cirit-birit. Kenapa ini terjadi? Flavonoid mengikat dan menghalang protein khusus (CFTR) yang mengawal rembesan cecair dalam usus kecil, dan hasilnya adalah serta-merta.

Kesederhanaan adalah segala-galanya

Coklat telah menerima banyak akhbar buruk sejak beberapa tahun lalu. Penggunaannya telah dikaitkan dengan jerawat, obesiti, penyakit jantung koronari dan diabetes.

Tetapi, di sebalik reputasinya yang tidak dicemburui, gelap adalah coklat yang paling lazat, malah tidak begitu buruk untuk angka dan kesihatan. Hari ini, ia dihargai kerana potensi antioksidannya yang besar. Dan penemuan sebatian fenolik bioaktif yang agak baru-baru ini yang terdapat dalam koko telah merangsang penyelidikan mengenai kesannya terhadap penuaan, hipertensi, dan aterosklerosis. Dan apabila memilih gula-gula untuk teh, perkara utama yang perlu diingat: lebih tinggi kandungan koko, lebih banyak manfaat kesihatan dan kurang gula yang tidak diperlukan dalam bar coklat. Oleh itu, pencuci mulut yang lazat ini boleh menjadi hidangan yang sihat - tetapi hanya asalkan ia dimakan dalam kuantiti yang munasabah.