Apakah perbezaan antara coklat pahit dan coklat gelap: komposisi, persamaan dan perbezaan, sifat berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai pencinta makanan istimewa coklat langsung tidak memikirkan perbezaan antara coklat pahit dan coklat gelap. Lagipun, kedua-duanya sangat popular di kalangan pengguna yang berbeza umur. Tetapi perbezaan antara kedua-dua jenis gula-gula ini agak ketara.

Sifat berguna coklat

Ramai orang percaya coklat tidak sihat. Walau bagaimanapun, ia tidak. Coklat gelap dan pahit adalah salah satu makanan paling sihat yang mempunyai beberapa faedah:

1. Ia mempunyai kesan yang baik pada kulit, dan oleh itu sering digunakan untuk topeng kosmetik.
2. Koko mempunyai kesan yang baik pada rambut, menyokong pertumbuhan dan keadaan sihat mereka.
3. Coklat berkualiti merujuk kepada produk pemakanan. Secara sederhana, makanan istimewa ini dibenarkan walaupun dengan diet yang sangat ketat.
4. Koko menstabilkan paras kolesterol dalam darah, mencegah vena varikos.
5. Coklat ialah ubat yang hebatpencegahan penyakit kardiovaskular.
6. Makanan boleh memberikan seseorang tenaga yang banyak.
7. Koko kaya dengan antioksidan aktif dan merupakan profilaksis terhadap kanser.

Produk berkualiti tinggi boleh meningkatkan keadaan emosi seseorang.

Coklat yang manakah dipanggil gelap dan yang mana pahit

Komponen utama coklat, kedua-duanya gelap dan pahit, ialah koko. Semasa proses pengeluaran, perkadaran bahan utama dan gula berubah. Oleh itu, rasa bahan mentah asli juga berubah daripada pahit kepada lebih manis. Coklat pahit dipanggil coklat yang mengandungi lebih banyak koko, dan produk dengan dominasi gula dipanggil gelap.

Sesetengah jenis coklat gelap mengandungi komponen tambahan yang meningkatkan rasa, menambah "nota" yang menarik kepadanya. Biasanya, pengeluar menggunakan kacang, kismis, vanila, buah-buahan kering sebagai bahan tambahan. Sesetengah jenama menawarkan coklat kepada pembeli dengan keropok masin atau kacang tanah.

Apakah perbezaan antara coklat pahit dan coklat gelap

Seperti yang dinyatakan, perbezaan utama terletak pada perkadaran gula dan minuman koko yang terdapat dalam bar coklat. Terdapat perbezaan lain antara coklat gelap dan coklat gelap.

Yang pertama, anehnya, adalah makanan yang sihat. Penggunaan produk secara sederhanamalah boleh menggalakkan penurunan berat badan. Sebabnya adalah dalam komposisinya.

Bahagian koko parut dalam coklat gelap hendaklah sekurang-kurangnya lima puluh lima peratus. Lebih daripada tiga puluh peratus diambil kira oleh mentega koko keseluruhan. Selain itu, coklat gelap mesti memenuhi semua keperluan dan mematuhi GOST.

Coklat gelap digunakan secara meluas dalam pencuci mulut, ais krim, kek dan hidangan lazat yang lain. Tidak seperti rakan sejawat yang pahit, ia mempunyai beberapa keperluan minimum dan tidak terlalu ketat. Jadi, pecahan jisim koko dalam coklat sedemikian hendaklah sekurang-kurangnya dua puluh peratus.

Ini adalah perbezaan utama antara coklat pahit dan coklat gelap.

Komposisi coklat gelap yang sihat

Coklat gelap mempunyai pelbagai jenis yang sangat kaya. Produk yang mengandungi sekurang-kurangnya empat puluh peratus minuman keras koko mempunyai rasa yang enak.

Selain itu, seratus gram coklat gelap mengandungi:

• 48% karbohidrat;
• 44% lemak;
• 8% protein.

Komponen makanan istimewa ialah kalium, fosforus, magnesium, kalsium, natrium, besi (dalam jumlah yang kecil). Coklat mengandungi vitamin. Seratus gram kalori ialah purata 550-650 kilokalori.

Anda boleh melihat pelbagai jenis hidangan di rak kedai runcit. Bergantung pada bentuk dan konsistensi produk, papak, coklat gelap monolitik dan berliang dibezakan. Yang pertama dihasilkan dalam bentuk jubin yang sama. Coklat monolitik tidak mempunyaireka bentuk, dihasilkan dalam satu bahagian. Makanan istimewa sedemikian agak sukar didapati di kedai penggunaan besar-besaran. Coklat berliang mempunyai struktur lapang. Salah satu produk paling popular dalam kategori ini ialah coklat Air.

Delicacy mungkin mengandungi komponen tambahan, atau mungkin dihasilkan dalam bentuk tulennya. Menurut teknologi pengeluaran, coklat gelap boleh menjadi biasa dan pencuci mulut. Jenis kedua tergolong dalam kategori elit. Ini adalah produk yang sangat halus dengan rasa yang unik. Ciri tersendirinya ialah jenis koko yang eksklusif digunakan dalam pengeluaran. Itulah sebabnya kos produk sedemikian agak tinggi.

Bahan coklat hitam

Semua jenis coklat gelap berbeza antara satu sama lain bergantung pada peratusan biji koko hancur dan ciri rasa produk. Di rak kedai, anda boleh menemui hidangan yang mengandungi 55%, 65%, 70%, 80%, 90% dan juga 99% daripada komponen utama.

Selain koko, coklat gelap mengandungi gula dan mentega koko.

Mengikut ciri rasa, coklat pahit terbahagi kepada dua jenis - pahit dan manis. Dan mereka pula dicirikan oleh citarasa yang sepadan.

Yang pertama boleh menjadi sangat pahit, separuh pahit dan sederhana pahit. Coklat hitam manis mempunyai darjah yang sama.

Yang pertama dihasilkan daripada biji koko yang tidak berkualiti tinggi, yang kedua dibuat daripada varieti terpilih dengan menguli lama jisim coklat, itulah sebabnyarasa menjadi mulia dan halus.

Seratus gram makanan istimewa, yang mengandungi sekurang-kurangnya enam puluh peratus koko, mengandungi:

• air - 0.8 g;
• protein - 6.2g;
• lemak - 35.4g;
• karbohidrat - 48.2g;
• serat pemakanan - 0.8g

Produk mempunyai purata 540 kilokalori.

Manakah yang lebih sihat

Setelah menjadi jelas perbezaan coklat pahit daripada coklat gelap, persoalan lain timbul. Ia tidak kurang juga mengujakan pengguna, malah kadangkala menjadi yang utama di kaunter dengan kelazatan. Memang, semua orang tertanya-tanya coklat mana yang lebih baik: gelap atau pahit.

Manfaat terbesar untuk tubuh adalah produk dengan kandungan koko yang tinggi. Sehubungan itu, untuk meningkatkan kesihatan, lebih baik mengambil coklat gelap. Corak gelap mengandungi bahan berguna yang sama, hanya dalam kuantiti yang lebih kecil.

Seperti coklat yang sepatutnya

Apabila memilih, bukan sahaja label produk dengan komposisinya patut diberi perhatian khusus, tetapi juga penampilan hidangan itu. Ia perlu memberi perhatian kepada permukaan coklat: ia harus berkilat, berkilat dan mempunyai warna coklat yang kaya. Warna produk yang terlalu gelap, hampir dengan hitam, menunjukkan kehadiran pewarna dalam komposisi. Warna putih di permukaan menunjukkan kehadiran komponen asing dalam komposisi, bahan tambahan yang dipanggil. Pengawet sering ditemui dalam produk daripada pengeluar yang tidak bertanggungjawab.

Gelap dancoklat pahit - tidak ada perbezaan - ia harus keras (dalam kes tidak ia harus cair di tangan), dan dalam proses memecahkan ia tidak boleh runtuh, tetapi harus membuat crunch yang menarik dan berbeza. Dalam potongan, mempunyai tekstur matte, kekal padat dan padat.

Cara menyimpan

Hayat simpanan coklat berkualiti tinggi, sebagai peraturan, adalah setahun, maksimum satu setengah. Suhu penyimpanan hendaklah tujuh belas hingga dua puluh darjah. Untuk pengawetan jangka panjang pencuci mulut, kerajang atau pembungkusan asal adalah sesuai.

Jadi, perbezaan utama antara coklat gelap dan pahit ialah peratusan koko parut (hanya hidangan berkualiti tinggi yang tidak mengandungi bahan pengawet diambil kira). Kriteria pemilihan untuk kedua-dua spesies adalah sama. Oleh itu, pilihan rasa dan ciri kualitinya sering menjadi faktor utama apabila membeli hidangan.