Kek span dengan krim: resipi, petua dan nuansa penaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiada sesiapa yang manis pasti akan menolak kek yang begitu lazat. Tekstur biskut yang halus, krim ringan dan rasa beri yang menyegarkan dalam jeli boleh memberi anda keseronokan sebenar. Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda di meja perayaan, jangan ragu untuk memasak kek biskut dengan krim. Foto dan resipi pencuci mulut yang lazat, ringan dan lembut ini dibentangkan dalam artikel kami. Oleh itu, supaya pembuat kuih-muih yang baru dapat menangani tugasan itu, keseluruhan proses memasak akan dicat secara literal langkah demi langkah.

Resipi Langkah demi Langkah Kek Span Krim

Ramai suri rumah dengan berani menggelarkan kek ini sebagai kek khas mereka. Dan ini tidak menghairankan: ia sentiasa ternyata lazat dan sentiasa menggembirakan tetamu. Kek biskut sedemikian disediakan dengan krim disebat dan buah-buahan - segar dan dalam tin. Sesuai dan kiwi, dan oren, dan pic, dan strawberi. Buah-buahan dan beri boleh digunakan untuk menghias kek atas dantambahkannya pada krim.

Apabila membuat kek, anda hendaklah mengikut urutan tindakan berikut:

1. Membakar biskut. Mengikut resipi asal, kek hendaklah menjadi tiga lapis, bermakna kek yang tinggi dan gebu itu dipotong kepada tiga bahagian.
2. Impregnasi biskut. Untuk memastikan kek sentiasa lembap dan lembut, ia dibasahkan dengan sirap gula, jem, kompot atau jus.
3. Penyediaan krim. Krim putar sesuai untuk kek span. Nah, untuk mengekalkan bentuk yang lebih baik, anda boleh menambah keju krim atau susu pekat rebus padanya.
4. Memasang kek dan menghiasnya. Pada peringkat memasak ini, kepingan buah-buahan dan beri dibentangkan di atas kek dan diisi dengan jisim gelatin. Jika mahu, bahagian tepi kek dihiasi dengan krim putar, seperti dalam foto dalam artikel.

Senarai bahan

Kek biskut bercahaya disediakan daripada produk berikut:

• telur - 6 pcs;
• gula - 1 ½ cawan;
• tepung - 1 ½ sudu besar

Sebiji biskut dibakar dalam bentuk berdiameter 24 cm dan ketinggian sekurang-kurangnya 6 cm. Selain itu, kertas pembakar dan mentega atau minyak sayuran perlu disediakan untuk melincirkan kulit.

Untuk merendam kek yang anda perlukan:

• air - 70 ml;
• gula - 70 g;
• cognac - 1 sudu besar. l.;
• jem strawberi (jem) - 150 ml.

Jika anda bercadang untuk menggunakan buah-buahan untuk menghias kek, maka anda boleh merendam kek dengan jus daripada nanas dalam tin atau pic.

Untuk menyediakan krim, anda memerlukannyabahan-bahan:

• krim dengan kandungan lemak 35 - 38% - 500 ml;
• gula tepung - ½ sudu besar

Untuk menghias kek anda perlu menyediakan:

• strawberi - 500 g;
• kek jeli - 1 - 2 pcs

Langkah 1. Bakar biskut

Asas kek ialah kek biskut. Ia diperoleh dengan memotong biskut yang gebu kepada tiga bahagian. Proses menyediakan doh dan membakar asas biskut adalah dengan melakukan tindakan langkah demi langkah berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
2. Lapik bahagian bawah loyang dengan kertas minyak dan sapu dengan mentega. Tetapi dinding sisi hendaklah kekal kering.
3. Asingkan putih telur daripada kuning telur.
4. Ayak tepung.
5. Pukul kuning dengan pengadun dan separuh isipadu gula. Selepas kira-kira 5 minit, hablur akan larut dan jisim telur akan menjadi putih.
6. Masukkan tepung ke dalam bahagian kuning doh. Kacau dengan spatula.
7. Pukul putih telur secara berasingan dengan baki gula. Jisimnya hendaklah subur dan padat.
8. Masukkan protein ke dalam doh. Kacau, buat pergerakan menggunakan spatula dari bawah ke atas.
9. Masukkan doh ke dalam kuali yang telah disediakan.
10. Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit. Jangan buka pintu ketuhar selama setengah jam pertama memasak. Keluarkan biskut yang telah siap dari acuan dan sejukkan di atas rak dawai.

Langkah 2. Impregnasi untuk lapisan kek

Biskut yang paling hebat pun mesti direndam sebelum iniperhimpunan kek. Jika tidak, ia akan menjadi terlalu kering. Sebagai impregnasi untuk kek biskut dengan krim, sirap gula sangat sesuai. Dan untuk menjadikannya lebih wangi, tukang gula mengesyorkan menambah cognac padanya. Jadi, lapisan kek biskut hendaklah direndam seperti ini:

1. Tuang air ke dalam periuk dan tuang gula. Didihkan bahan dengan api perlahan. Setelah gula larut, keluarkan kuali dari dapur.
2. Sejukkan sirap, kemudian masukkan satu sudu cognac ke dalamnya dan gaul.
3. Potong biskut kepada 3 kek dengan ketebalan yang sama. Letakkannya pada permukaan mendatar.
4. Rendam kek dengan sirap yang disediakan, dan tutup dengan jem strawberi. Pengecualian adalah lapisan atas. Tidak perlu melincirkannya dengan jem, cukup rendam dengan sirap gula.

Langkah 3. Krim Kek Span Krim

Krim disebat sesuai untuk kebanyakan kek. Menyediakan krim sedemikian adalah sangat mudah:

1. Tuangkan krim sejuk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% ke dalam pinggan yang bersih dan kering.
2. Pukul mereka dengan pengadun, bermula pada kelajuan rendah dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.
3. Tambah gula tepung.
4. Teruskan pukul krim selama beberapa minit lagi sehingga krim mengekalkan bentuknya dengan baik. Perkara utama ialah memastikan krim tidak bertukar menjadi mentega.
5. Sapukan kek krim yang direndam dalam sirap dan jem. Hiaskan kek span dengan beri dan tuangkan jeli. Kami akan mempertimbangkan peringkat penyediaan ini dengan lebih terperinci.

Langkah 4. Hiasan buah atau beri dalam jeli

Untuk membuat kek bukan sahaja sedap, tetapi juga cantik, anda perlu memberi perhatian kepada reka bentuknya:

1. Basuh strawberi hingga bersih, keringkan dan potong mengikut kehendak anda.
2. Letakkan dengan berhati-hati pada lapisan atas kek.
3. Larutkan jeli dalam air suam mengikut arahan bungkusan.
4. Gunakan satu sudu besar untuk menutup beri pada kek.
5. Tambah fiksatif pada baki krim. Letakkan mereka dalam beg pastri. Gunakan muncung untuk menghias kek biskut dengan krim. Buah-buahan juga boleh ditambah di atas. Sejukkan kek sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Nuansa memasak

Untuk membuat kek span dengan krim (anda boleh melihat foto pencuci mulut yang telah siap dalam artikel) lazat, lembut dan sama rata direndam dalam sirap, adalah disyorkan untuk mengikuti petua berikut dari pengadun profesional semasa penyediaannya:

1. Biskut yang telah siap akan lebih mudah dipotong menjadi kek jika selepas dibakar biarkan ia “berehat” sekurang-kurangnya 24 jam. Untuk melakukan ini, biskut yang telah disejukkan di atas panggangan dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
2. Sebelum menyediakan krim, disyorkan untuk menyejukkan bukan sahaja krim, tetapi juga hidangan di mana ia dirancang untuk disebat.
3. Untuk menghias kek, disyorkan untuk menambah fiksatif atau tepung jagung pada krim krim. miliknyahendaklah diambil pada kadar 1 sudu teh setiap 200 ml krim.

Kek span dengan susu pekat dan krim

Krim dengan krim putar ialah genre klasik. Jika anda hanya ingin mencuba sesuatu yang baru atau cuba mengejutkan tetamu anda, maka anda harus menggunakan resipi berikut untuk kek span dengan krim putar dan susu pekat rebus:

1. Bakar biskut dengan tepung, gula dan telur. Biarkan sejuk dan potong 2 - 3 kek.
2. Rendam biskut dengan sirap.
3. Tuangkan 500 ml krim tinggi lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Pukul mereka sehingga ke puncak.
4. Dengan pengadun berjalan, tambah 250 g susu pekat rebus dalam bahagian kecil. Apabila jisim menjadi padat dan homogen, krim akan siap. Untuk krim, susu pekat rebus perlu digunakan. Jika anda mengambil susu pekat biasa, jisim yang disebat akan menjadi longgar dan tidak akan mengekalkan bentuknya.
5. Sapukan krim yang disediakan pada kek yang telah direndam, letakkan satu di atas yang lain. Hias bahagian atas kek mengikut keinginan.

Resipi Krim dan Kek Mascarpone

Krim untuk kek seterusnya mempunyai konsistensi yang lebih pekat. Ia diletakkan di atas kek dalam lapisan yang sama, pada masa yang sama merendamnya. Krim untuk kek biskut sedemikian adalah berasaskan krim dan keju krim mascarpone. Nah, untuk membuat pencuci mulut lebih enak, disyorkan untuk menyebarkan buah-buahan atau beri tepat di antara kek. Resipi memasak langkah demi langkah boleh diwakili seperti berikut:

1. Uli doh dan bakar sebiji vanila yang lapang dan berliangbiskut. Untuk melakukan ini, pukul kuning telur 6 telur dengan 150 g gula dan vanila, dan putih secara berasingan dengan secubit garam.
2. Tambahkan 100 ml air masak suam, serbuk penaik (1 sudu kecil) dan tepung yang diayak (130 g) ke dalam jisim kuning telur. Sekali lagi, pukul sebati dengan mixer. Kristal gula harus larut sepenuhnya.
3. Lipat putih telur perlahan-lahan dan gaul dengan sudu atau spatula. Jangan gunakan pengadun pada peringkat ini.
4. Masukkan doh ke dalam acuan berdiameter 20 cm dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit. Suhu pembakar biskut ialah 170°C.
5. Untuk krim, pukul 300 ml krim berat dengan gula tepung (400 g). Apabila jisim menjadi subur, sudukan ke dalamnya 400 g mascarpone. Keju sepatutnya sejuk, begitu juga dengan krim.
6. Basuh strawberi dan potong menjadi kepingan nipis. Secara keseluruhan, anda memerlukan 200 - 300 g buah beri segar.
7. Mula-mula sapukan krim putar pada kek biskut, kemudian sapukan hirisan nipis strawberi di atasnya.
8. Letak dua lagi kek dengan cara yang sama. Hiaskan dengan baki krim dan beri keseluruhan.