Menangkap daging babi tenderloin: apa yang hendak dimasak daripadanya?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Tenderloin babi yang ditangkap: apa yang boleh dimasak daripadanya? Orang sering bertanya soalan ini, kerana bahagian bangkai haiwan ini adalah yang paling lazat dan, oleh itu, yang paling mahal. Tidak setiap orang yang berpendapatan sederhana mampu membeli hidangan dari pinggang babi. Kedua-dua jalur daging yang sempit ini tidak mempunyai tulang, tiada rawan, tiada lapisan lemak subkutan. Dan fillet itu sendiri - lembut dan lembut - masak lebih cepat daripada jenis daging babi lain. Di bawah ini kita akan melihat beberapa resipi untuk hidangan dari bahagian bangkai ini, dan juga memberikan beberapa petua rumit tentang cara membuat potongan lain sebagai pinggang.

Tenderloin babi goreng

Cara paling mudah. Malah seseorang yang tidak pernah mendekati dapur sebelum ini akan menghadapinya. Kami memotong fillet menjadi medallion - kepingan setebal setengah sentimeter. Goreng mereka dalam kuali dalam minyak sayuran selama dua minit di kedua-dua belah pihak. Sebagai ulam saya cadangkanhidangkan risotto bersama sayur-sayuran dan sos putih. Anda, malangnya, dilahirkan dengan dua tangan kiri, dan anda tidak boleh memotong daging? Tidak mengapa: tusuk seluruh bahagian dengan hujung pisau di beberapa tempat, letakkan hirisan bawang putih dalam potongan, dan taburkan fillet itu sendiri dengan garam dan lada. Bakar dalam ketuhar sehingga empuk (apabila, apabila dicucuk dengan garpu, bukan darah akan meleleh, tetapi jus jernih).

Hirisan daging babi tenderloin

Seperti dalam resipi dengan medallion, potong daging mengikut bahagian. Hiris nipis bacon. Kami membungkus setiap kepingan fillet dalam jalur daging, dan supaya strukturnya tidak terbentang, kami menusuknya dengan tusuk gigi dan menetapkannya untuk dibakar pada suhu rendah untuk masa yang lama. Untuk gourmet istimewa, saya menasihati anda untuk menyembunyikan prun kukus di dalam gulung, yang akan mempunyai inti walnut dan bukannya batu. Anda kemudian boleh menghidangkan kentang tumbuk atau sayur-sayuran sebagai ulam.

Tenderloin babi "Kelembutan"

Untuk hidangan ini, daging bukan sahaja mesti dipotong, tetapi juga dipukul dengan tukul. Epal masam manis - 6 keping setiap 1 kg fillet - dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter, letakkan separuh daripadanya pada kerajang. Garam dan lada, letakkan chop, garam dan lada lagi, taburkan dengan bawang putih ditekan melalui akhbar (3 ulas). Letakkan separuh lagi epal di atas. Sekali lagi taburkan sedikit garam dan lada sulah dan akhir sekali tutup sampul dengan foil supaya jus tidak bocor semasa proses membakar. Kami meletakkan ketuhar pada 200 C dan menghantar lembaran penaik di sana selama 40 minit. Sesiapa yang tahu memasak daging babi pasti akan dibukafoil dan tuangkan hidangan dengan jus yang telah muncul, kemudian tunggu lagi 10-15 minit, sudah tanpa foil, sehingga bahagian atasnya berwarna perang.

Hidangan leher babi

Dan akhirnya, apakah yang boleh menggantikan fillet? Potongan yang paling hampir dengan rasanya ialah leher. Ini adalah daging yang sangat lembut dengan sedikit lemak. Apakah yang perlu saya perhatikan apabila memilih jenis daging babi ini? Pada naungan urat ini - lemak tidak boleh kuning, tetapi merah jambu pucat atau putih. Sebelum anda memasak hidangan leher babi – memandangkan kami memutuskan untuk menjadikannya sebagai fillet, anda mesti memerap sedikit daging terlebih dahulu. Mana-mana "fon" akan berfungsi: bir, mustard, kefir, air mineral, wain. Tugas kami adalah untuk melembutkan urat supaya leher menjadi berair dan lembut, sederhana berminyak. Kemudian anda boleh melakukannya dengan cara yang sama seperti tenderloin: bakar dalam sekeping keseluruhan (disumbat atau disumbat), buat medallion atau chop. Sos asam dan pedas sesuai untuk hidangan seperti: soya, salsa ceri atau hanya mustard.