Ais koko: bahan dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pembekuan koko ialah tambahan yang bagus kepada pelbagai produk kuih-muih, daripada biskut hingga mufin dan kek. Tidak seperti fondant, aising boleh disediakan dengan cepat dan mudah, manakala hidangan siap akan kelihatan sangat menyelerakan dan menarik.

Untuk apa pembekuan?

Kebanyakan pastri manis disediakan dengan tambahan inti tersebut. Ais kek koko yang disediakan dengan betul akan menjadi alat universal yang akan berfungsi bukan sahaja sebagai hiasan yang sangat baik untuk pencuci mulut, tetapi juga membantu membetulkan keadaan jika penaik tidak berjaya sepenuhnya. Sayu seperti itu akan menambah baik penampilan hidangan atau rasanya.

Dengan pengendalian yang mahir dan ketukangan yang betul, anda boleh mencipta keseluruhan gambar pada kek untuk menangkap imaginasi tetamu.

Bahan utama untuk glaze yang disajikan ialah susu, gula pasir, koko dan mentega. Terima kasih kepada kepelbagaian resipi, anda boleh memasak pelbagai pilihan yang berbeza dari segi tekstur atau warna.

Dengan menggantikan komponen standard, anda boleh menukarrasa kenyang. Ini akan membantu mencipta hasil yang asli dan tiada tandingan. Contohnya, anda boleh mengambil air atau krim masam dan bukannya susu.

Ais coklat klasik

Bahan-bahan untuk koko dan glaze susu ialah:

• 4 sudu serbuk koko;
• 6 sudu besar gula atau gula tepung;
• 50g mentega;
• 6 sudu susu.

Di dalam hidangan enamel atau logam, campurkan koko dengan gula tepung. Selepas sedikit masukkan susu, gaul semua sebati dan letakkan bekas di atas api. Memasak hendaklah diteruskan dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya dan buih mula kelihatan. Pastikan adunan sentiasa dikacau untuk mengelakkan berketul. Sebaik sahaja buih mula muncul, keluarkan pinggan dari api dan biarkan ia sejuk sedikit. Dalam bentuk ini, sayu telah sedia sepenuhnya untuk digunakan. Jika konsistensinya tidak terlalu nipis atau tebal, anda boleh menggunakannya untuk menghias kek cawan atau biskut.

Selepas sayu mengeras, kerak matte yang segar akan muncul di permukaannya. Jika anda menambah sedikit mentega pada jisim hangat, anda boleh menukar warna dan tekstur. Ini akan menghasilkan tona yang lebih ringan dan tekstur yang lebih lembut. Selepas menambah minyak ke dalam adunan, anda perlu mencampurkannya dengan pengadun, kemudian memproses pastri.

Untuk resipi glaze koko yang dibentangkan, sebagai ganti susu, anda boleh mengambil air. Apa yang anda perlukan ialah 4 sudu teh. Prosesmasakan akan serupa. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 60 saat untuk mendidih, kemudian matikan gas, keluarkan bekas dari dapur dan tunggu sehingga campuran telah sejuk ke suhu bilik. Selepas itu, anda boleh menambah mentega.

Ais yang telah siap boleh digunakan untuk menghias kek cawan dan kek. Anda boleh menggunakan sudu, ratakan dengan pisau. Akibatnya, kerak berkilat yang menarik akan muncul pada penaik, dan anda boleh memilih sendiri ketebalannya. Jika anda menghias kek atau biskut, cara paling mudah untuk meratakannya ialah dengan satu sudu teh.

Ais berasaskan susu pekat

Bahan utama untuk resipi pembekuan mentega koko ini ialah:

• 4 sudu serbuk koko;
• 200 g susu pekat;
• setengah sudu mentega.

Di dalam periuk, campurkan susu pekat dengan koko. Letakkan bekas di atas api. Tunggu sehingga mendidih dan rebus campuran selama beberapa minit, kacau sentiasa.

Isi yang telah siap selepas dimasak hendaklah berdiri sedikit dan sejuk. Kemudian berhati-hati menambah jumlah mentega yang diperlukan. Jika anda ingin menukar warna pembekuan untuk menjadikannya lebih terang atau gelap, tambahkan beberapa kiub coklat putih atau gelap, mengikut kesukaan anda.

Sapu dengan santan dan madu

Bahan utama untuk resipi pembekuan serbuk koko ini ialah:

• 2 sudu koko;
• 50g coklat;
• sudu madu;
• sudu santan;
• mentega.

Coklat mesti dihancurkan terlebih dahulu dengan pisau atau parut. Produk yang dihancurkan mesti diletakkan di dalam periuk, dicampur dengan koko, santan atau madu. Letakkan bekas di atas api kecil. Tunggu sehingga adunan mendidih dan rebus supaya ia pekat dan menjadi konsistensi homogen. Benarkan kandungan sejuk sebelum menambah mentega.

Ais coklat dengan krim masam

Bahan utama aising koko ialah:

• 6 sudu gula pasir;
• 2 sudu besar serbuk koko, jika anda suka rasa yang lebih pahit, tambah setengah sudu lagi;
• 4 sudu besar krim masam pekat;
• 2 sudu besar mentega.

Proses penyediaan glaze bermula dengan fakta bahawa koko mesti dicampur dalam bekas dengan krim masam dan gula, kemudian letakkan campuran ini di atas api dan panaskan, kacau sentiasa.

Sebaik sahaja gula dibubarkan sepenuhnya, sos boleh dikeluarkan dari api, masukkan mentega ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan teliti. Biarkan bekas sehingga ia benar-benar sejuk. Dalam keadaan sedikit hangat, sayu yang terhasil boleh digunakan pada kuih-muih.

Ciri utama membuat sayu ini ialah ia tidak boleh mengeras atau mengalir pada masa yang sama, jadi ia sesuai untuk menghias pai atau kek manis.

Oleh itu, memilih pelbagai set produk, anda boleh menyediakan yang diperlukanaising koko untuk anda. Anda akan mendapat hiasan yang berkilat dan lazat untuk dibakar dengan aroma coklat yang menyenangkan. Pencuci mulut sebegitu tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh, sama ada tetamu mahupun orang tersayang.

Resepi coklat putih

Ais putih akan membantu menjadikan baking lebih meriah dan elegan.

Apakah bahan-bahan yang kita perlukan?

• 200g coklat putih;
• 180g gula tepung;
• beberapa sudu besar krim (30% lemak).

Proses memasak:

1. Cairkan coklat cincang dalam tab mandi air.
2. Masukkan gula tepung, satu sudu krim dan renehkan sehingga adunan pekat.
3. Selepas tambah sesudu kedua krim.
4. Pukul keseluruhan adunan dengan pengisar untuk mendapatkan konsistensi yang gebu.
5. Gunakan pembekuan tanpa menunggu ia sejuk.

Kelebihan utama resipi aising koko ini ialah rasanya yang lembut.

Kelemahan utama ialah aising mudah menjadi terlalu panas semasa memasak, mengakibatkan ketulan yang tidak dapat dilarutkan lagi.

Resepi sayu cermin

Ais coklat sudah kelihatan sangat meriah dan menarik. Walau bagaimanapun, jika pastri mempunyai kilauan berkilat, ia akan memberikannya lebih cantik. Resipi pembekuan serbuk koko ini terkenal dengan kerumitannya, tetapi semua usaha anda pasti membuahkan hasil.

Apakah produk yang diperlukan?

• 50g coklat putih atau gelap;
• 80g serbuk koko;
• 80 ml krim 30%;
• 150ml air;
• 250g gula tepung;
• 8g gelatin.

Mulakan memasak

1. Rendam gelatin dalam air. Pembungkusannya sentiasa mengandungi arahan terperinci di mana anda boleh mengetahui berapa lama masa yang diperlukan, pada suhu berapa dan dalam jumlah air yang anda perlukan untuk merendamnya.
2. Campur koko dengan gula dalam periuk, tuangkan air dan krim.
3. Panaskan jisim dengan api yang perlahan. Sebaik sahaja anda melihat buih muncul, anda boleh mengeluarkan bekas dari dapur.
4. Potong coklat sejuk menggunakan pengisar atau parut biasa.
5. Masukkan coklat, gelatin dan gaul rata.
6. Tapis adunan melalui ayak dan tunggu sehingga ia sejuk.
7. Letakkan pastri sejuk di atas rak dawai dan mula salut dengan aising coklat koko yang mengeras.
8. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan anda boleh menikmati hidangan anda.

Satu lagi versi sayu cermin

Resipi pembekuan kek koko ini memerlukan sirap glukosa. Komponen sedemikian terkenal dengan banyak tukang gula dan suri rumah yang berpengalaman. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mendengar nama ini buat kali pertama. Ini adalah produk likat yang telus, dalam konsistensinya menyerupai madu. Ia mempunyai rasa karamel yang menyenangkan tanpa rasa manis manis.

gula gula dibuat daripada kanji dan dijual dalam beg plastik. Sirap sering digunakan untuk membakar muffin supaya kek, pai atau roti gulung tidak basi untuk jangka masa yang lama. Glukosa dalam komposisi sayu adalah perluuntuk keanjalan yang lebih baik.

Apakah produk yang diperlukan:

• 150 g sirap glukosa;
• 150g gula tepung;
• 135ml air;
• 100 g susu pekat;
• 150g coklat;
• 15 g gelatin.

Memasak:

1. Gelatin dituangkan dengan air.
2. Di dalam kuali, campurkan sirap glukosa dengan air dan gula tepung. Jangan biarkan ia mendidih.
3. Dalam bekas berasingan, cairkan coklat yang dicincang dengan teliti.
4. Tambahkan susu pekat dengan gelatin di dalam dan gaul semuanya dengan sebati.
5. Tambahkan sirap panas, kacau dengan kuat. Sebaik-baiknya gunakan pengadun atau pengisar untuk ini.
6. Campuran sejuk. Letakkan beg aising di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian panaskan sedikit dengan mencelupkan air panas.
7. Glass daripada koko dan susu boleh digunakan dengan selamat pada pastri sejuk.

Kelebihan penyelesaian ini ialah rasa coklat yang ketara. Glaze siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, panaskan sehingga 37°C. Ais koko yang digunakan tidak akan hancur atau melekat.

Kelemahan resipi ini ialah jika anda melanggar teknologi memasak atau rejim suhu, aising yang terhasil tidak akan dapat mengeras. Anda perlu meratakan jisim dengan pergerakan pendek yang jelas, yang mana anda mesti mempunyai pengalaman dan kemahiran yang betul.