Cara memasak pes tomato: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pes tomato ialah bahan masakan yang hampir universal yang digunakan dalam banyak hidangan. Di kedai, produk ini mendapat permintaan yang tinggi dan harganya agak berpatutan.

Tetapi siapa yang boleh berhujah dengan fakta bahawa pes tomato buatan sendiri boleh menggantikan secukupnya yang dibeli di kedai? Lagipun, tiada keraguan tentang keaslian bahan yang digunakan dan kebaikan produk yang dihasilkan.

Jika anda ingin berhenti membuat wang dari kedai dan mula menggembirakan diri anda dan orang tersayang anda dengan produk yang sihat, kemudian masak pes tomato, yang resipinya akan dibentangkan di bawah.

Pes tomato masak di rumah: adakah boleh?

Jika anda membaca komposisi pes tomato yang ditunjukkan pada bungkusan, anda mendapat tanggapan bahawa ini tidak boleh diulang di rumah. Walau bagaimanapun, dengan menghapuskan semua pengawet dan penambah rasa, anda boleh memasak pes tomato buatan sendiri anda sendiri, yang, dalam semua keadaan, akan menjadi lebih enak.telah dibeli.

Tetapi apabila menyediakan pes tomato anda sendiri, anda perlu mengambil kira beberapa syarat: ia harus menjadi tebal, homogen, tidak mengandungi biji dan kulit.

Bahan utama sos tomato ialah tomato. Sesuai adalah yang masak tidak lebih awal daripada Ogos, buatan sendiri dari taman, dan tidak ditanam secara buatan. Tomato hendaklah berisi, besar, masak, tetapi jangan sekali-kali terlalu masak.

Resepi tradisional

Adalah berbaloi untuk memulakan penyenaraian resipi pes tomato dengan versi klasik, kerana resipinya yang paling asas. Jika mahu, anda boleh menambah komponen baharu padanya, yang akan memberikan rasa.

Untuk membuat sos tradisional anda perlukan:

• tomato masak - 3 kg;
• kepala bawang - 500 gram;
• lavrushka - 4 helai daun;
• 3% cuka anggur - 100 ml;
• gula - 100 gram;
• garam - 50 gram.

Langkah-langkah proses memasak:

1. Tomato dicuci dahulu, jika ada bahagian yang rosak, barulah dipotong. Setiap sayur dipotong menjadi beberapa bahagian, selepas dipotong intinya.
2. Tomato yang telah disiapkan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
3. Seterusnya, teruskan ke haluan. Kepala sayur dibersihkan, dibasuh dan dipotong mengikut saiz apa pun (ia akan dilenyek semasa memasak).
4. Kepingan bawang siap dihantar ke kuali dengan tomato, dan di antaranya letakkan daun pasli.
5. Isi periuk dihantar ke api, tambah sedikit air (tidak boleh menutupi sayur), dan rebus sehingga tomatokepingan tidak akan mula mengelupas. Kira-kira dalam masa ia akan mengambil masa 60 minit. Anda tidak boleh bergerak jauh dari kuali, kerana campuran bawang dan tomato perlu dikacau secara berkala.
6. Sebaik sahaja sejam berlalu, adunan yang telah siap dikeluarkan dari api, disejukkan dan disapu melalui penapis.
7. Semua lebihan yang tinggal dalam ayak dibuang, dan puri yang terhasil dihantar ke kuali yang sama dan dimasak sehingga isipadu jisim berkurangan sebanyak 3 kali ganda.
8. Sebaik sahaja ia kelihatan secara visual, garam, gula dan cuka serta-merta ditambah ke dalam puri. Kacau dan masak selama 10 minit lagi.
9. Semasa puri masak, sterilkan balang. Produk siap disejukkan dan dibentangkan dalam balang yang disediakan. Gulung dengan penutup dan biarkan sejuk.
10. Balang sejuk pes tomato disimpan untuk disimpan. Dan balang terbuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi untuk multicooker

Memandangkan multicooker telah memenangi hati ramai suri rumah, menjadi pembantu utama mereka di dapur, kami akan membentangkan resipi untuk pes tomato untuk multicooker. Rasanya akan sama persis seperti dimasak di atas dapur.

Sediakan lebih awal:

• tomato masak - 1 kg;
• lada manis - 1 kg;
• lada cili api - 100 gram;
• 9% cuka - 30 ml;
• garam - 50 gram;
• gula - 200 gram;
• ulas bawang putih - 5 biji;
• minyak bunga matahari - 100 ml.

Bagaimana cara membuat pes tomato?

1. Sediakan tomato dahulu. Intipati proses adalah seperti berikut: hirisan dibuat pada setiap sayuran,selepas itu mereka disiram dengan air mendidih (supaya kulitnya mudah dikeluarkan), dan kemudian dipindahkan ke air sejuk. Potong setiap tomato separuh dan keluarkan benih. Pes tomato hanya memerlukan pulpa.
2. Pupa yang disediakan dilenyek dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
3. Selanjutnya, lada Bulgaria dan lada panas dicuci, biji dibuang, dikisar dalam pengisar dan dihantar ke puri tomato.
4. Ulas bawang putih dikupas, diparut atau disalurkan melalui mesin penekan bawang putih. Bubur yang terhasil dihantar ke "kuali biasa".
5. Sebaik sahaja semua sayur-sayuran tumbuk berada dalam mangkuk multicooker, ia kekal untuk menambah garam, gula, minyak dan cuka di sana. Semua gaul sehingga sebati.
6. Tutup multicooker, tetapkan mod "Memadamkan" selama 90 minit.
7. Selepas tamat proses rebusan, pes tomato dibentangkan dalam bekas yang telah disediakan dan ditutup rapat. Dialih keluar untuk storan.

Versi sos ini akan menjadi "dengan sekelip mata" kerana lada panas ditambah. Untuk resipi tentang cara memasak pes tomato tanpa kepedasan, lihat di bawah.

Pasta Itali

Bagaimana cara membuat pes tomato supaya ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai sos untuk borscht, tetapi juga sebagai sos pedas, aromatik untuk spageti, sayur-sayuran dan ikan? Untuk kes ini, gunakan resipi sos pasta Itali. Tetapi pertama-tama, perlu dijelaskan bahawa ia akan mengambil masa beberapa hari untuk disediakan.

Bahan yang digunakan:

• tomato - 5 kg;
• bawang - 500gram;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• cuka meja - 200 ml;
• garam - sudu teh;
• cengkih - 10-13 biji;
• jagung lada - segenggam 20 keping;
• batang kayu manis - 1 keping.

Pasta Itali disediakan seperti berikut:

1. Tomato dicuci, inti dipotong daripadanya. Bawang dikupas dan dibahagikan kepada 4 bahagian.
2. Sayuran yang telah disediakan ditatal melalui penggiling daging. Pure yang terhasil dikumpulkan dalam beg kanvas atau kain bersih, diikat dan digantung di atas mangkuk lebar semalaman.
3. Pada waktu pagi, kandungan beg dituangkan ke dalam kuali berdinding tebal dan dibakar sehingga mendidih.
4. Perasa dikumpul dalam beg kain dan dicelup dalam bentuk ini ke dalam kuali terus ke dalam puri sayuran. Rebus selama 15 minit dan keluarkan beg perasa.
5. Garam dan cuka ditambah pada sos tomato-bawang. Ditetapkan masa selama 10 minit lagi.
6. Sebaik sahaja pes tomato dalam kuali siap, matikan, biarkan sejuk sedikit.
7. Tuangkan satu sudu besar minyak ke dalam balang rebus dan sapukan pasta di atasnya. Gulungkan penutup dan simpan untuk penyimpanan.

Anda boleh menggunakan pasta sejurus selepas dimasak, tetapi apabila ia diselitkan, ia akan menjadi lebih berperisa.

Untuk penggemar pedas

Mereka yang tidak boleh hidup tanpa makanan tambahan pedas hendaklah memasak pes tomato pedas mengikut resipi yang dibentangkan:

• tomato - 3 kg;
• bawang putih - 5 ulas sederhana;
• garam - 1.5 sudu besar;
• cili kisar - setengah sudu teh.

Proses memasak:

1. Tomato mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih untuk melembutkan pulpa.
2. Potong tomato kepada beberapa bahagian. Ulas bawang putih dibelah dua. Masukkan dalam pengisar dan kisar.
3. Untuk menjadikan pes lebih homogen dalam konsistensi, ia juga didorong melalui penapis halus.
4. Setelah puri dituang ke dalam periuk atau kuali dengan sisi tinggi, garam dan lada sulah ditambah. Reneh sos selama seperempat jam dengan api sederhana.
5. Apabila pasta sudah siap, masukkan ke dalam balang dan gulung.

Bersedia untuk musim sejuk

Selalu menyenangkan untuk menyediakan stok sejak musim panas pada musim sejuk dan merasainya. Salah satu stok ini boleh menjadi pes tomato. Foto, ramuan dan langkah memasak akan ditunjukkan di bawah.

Apa yang anda perlukan:

• tomato - 2 kg;
• bawang besar - 3 keping sederhana;
• kepala bawang putih;
• 100 ml minyak sayuran;
• cili kisar - setengah sudu teh;
• garam - 2 sudu besar

Langkah memasak:

1. Tomato perlu dikupas.
2. Bawang besar dipotong menjadi kiub, dan bawang putih disalurkan melalui mesin penekan atau parut.
3. Bawang dan tomato yang dikupas kulit dicincang dalam pengisar daging.
4. Tulen sayur dihantar ke reneh selama 20 minit dengan api sederhana.
5. Sebaik sahaja siap, kentang tumbuk dikisar melalui ayak.
6. Masukkan minyak dan bawang putih, perasakan dengan rempah ratus dan garam.
7. Semuanya lagidihantar ke api perlahan selama 10 minit.
8. Masukkan ke dalam balang rebus dan simpan sebelum musim sejuk.

Pes Sos Tomato

Pes ini merupakan pengganti yang bagus untuk sos tomato yang dibeli di kedai.

Diperlukan:

• tomato - 3 kg;
• cuka sari epal - 170 ml;
• garam - 50 gram;
• gula - 200 gram;
• kepala mentol - 3 pcs;
• 3 batang kayu manis;
• rosemary kering - setengah sudu teh;
• daun lavrushka - 3 helai;
• capsicum pahit - 1 pc.;
• halia - suku akar;
• allspice - setengah sudu teh.

Memasak:

1. Tomato dikupas, dipotong menjadi kepingan.
2. Bawang bertukar menjadi separuh cincin.
3. Dalam periuk satukan tomato, cincin bawang, garam, rosemary, lada sulah dan air.
4. Semuanya direbus tidak lebih dari seperempat jam, jangan lupa kacau rata.
5. Sos yang telah disejukkan disalurkan melalui penapis halus.
6. Selepas puri dihantar semula ke periuk sehingga isipadunya berkurangan separuh.
7. Halia dan lada sulah dikisar dan bersama-sama rempah ratus yang lain dimasukkan ke dalam puri.
8. Selepas 5 minit, keluarkan batang kayu manis dan masukkan cuka.
9. Masak 10 minit lagi.
10. Langkah terakhir ialah membongkar bank.

Pasta dengan epal dan saderi

Resepi luar biasa untuk pes tomato dengan epal dan saderi.

Diperlukan:

• buah tomato - 3 kg;
• tangkai saderi - 5sekeping;
• epal masam - 3 pcs;
• kepala bawang - 1 pc.;
• gula - 50 gram;
• garam - 70 gram;
• cuka 6% - 30 ml;
• lada kisar dan kayu manis - setengah sudu kecil setiap satu.

Tomato dipotong menjadi kepingan dan direbus sebentar, 20 minit. Kemudian ia disalurkan melalui penapis.

Epal dihantar ke ketuhar untuk dibakar. Ini akan membolehkan pulpa menjadi lebih lentur dan kulit mengelupas dengan lebih mudah.

Potong bawang besar dan batang saderi, rebus hingga lembut dan juga kisar menggunakan penapis.

Semua bahan parut, serta epal, dimasukkan ke dalam periuk, masin, lada sulah dan direbus sehingga puri menjadi pekat.

Beberapa minit sebelum tamat proses, tambah garam dan cuka.

Sos yang disediakan dituangkan ke dalam balang.

Pasta dalam ketuhar

Resepi pes tomato dalam ketuhar adalah mudah dari segi bahan dan proses masakan.

Diperlukan:

• buah tomato - 2 kg;
• 9% cuka - 30 ml;
• minyak zaitun - 70 ml;
• garam - 40 gram.

Memasak pasta dalam ketuhar:

1. Tomato dicuci, semua lebihan dikeluarkan, dipotong menjadi kiub atau kepingan dan direbus selama setengah jam dengan api perlahan.
2. Jisim tomato yang dimasak disalurkan melalui ayak, garam, cuka dan minyak ditambah kepada puri tulen. Kacau.
3. Campuran yang terhasil dituangkan ke atas loyang atau hidangan tahan panas yang lain.
4. Mereka menghantar borang dengan kentang tumbuk ke ketuhar, yang telah ditetapkan kepada suhu minimum, dan biarkan selama beberapa jam.
5. Jangan lupatentang kacau sekali-sekala.
6. Selepas 2 jam, pes tomato yang telah dimasak dibentangkan dalam balang.

Sos tomato dengan krim masam

Jika anda ingin membawa sesuatu yang baharu kepada sos tomato, kemudian cuba buat mengikut resipi, yang termasuk pes tomato, krim masam dan beberapa bahan lagi.

Apa yang anda perlukan:

• pes tomato, dibeli di kedai atau buatan sendiri - 2 sudu besar. l.;
• krim masam - 150 gram;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang besar - 1 keping;
• tepung gandum - 1 sudu besar;
• garam, lada sulah, paprika dan minyak sayuran secukup rasa.

Memasak:

1. Buat goreng lobak merah dan bawang.
2. Jumlah pes tomato, tepung dan krim masam yang ditentukan dihantar bersebelahan dengan penggorengan. Kacau dan reneh selama 5 minit.
3. Selepas 5 minit, mereka menghantar rempah ke isi dan, jika perlu, air.
4. Semuanya dibawa ke homogen dan dimasak selama 15 minit lagi dengan api perlahan.

Sos yang disediakan tidak digulung ke dalam balang, tetapi digunakan serta-merta atau dalam masa beberapa hari.

Kesimpulan

Sukar membayangkan peti sejuk tanpa pes tomato, kerana ia sesuai untuk memasak banyak hidangan, termasuk sos. Pada musim panas, apabila terdapat banyak tomato, cuba buat pasta anda sendiri di rumah, hanya menggunakan bahan semula jadi. Percayalah, rasanya tidak akan mengecewakan anda.