Pod vanila: penerangan, kegunaan dalam masakan dan banyak lagi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkataan "vanila" dan "vanillin" nampaknya ramai yang sinonim, yang merujuk secara eksklusif kepada masakan. Hari ini kita akan membongkar mitos ini! Mari kita bincangkan tentang perbezaan antara istilah ini, cara mendapatkan bahan tambahan rasa semula jadi, dan pada masa yang sama ketahui di mana lagi biji vanila digunakan, kecuali di dapur.

Mengenai vanila dan vanillin

Perisa vanila menemani kami sejak kecil. Baunya seperti aiskrim dan creme brulee, eklair ibu dan pai nenek, sabun bayi dan gula-gula Montpensier… Dan banyak lagi.

Perisa vanila adalah perkara biasa. Ia adalah bahan yang diperolehi di makmal, sama dengan yang asal sangat jauh. Vanila asli adalah lebih aromatik dan lebih enak. Dan dari segi kualiti, sudah tentu, menang.

Ini nampaknya jelas, tetapi timbul persoalan di mana untuk mendapatkannya? Di sinilah buah vanila berguna.

Peraturan pemilihan

Semasa membeli, perhatikan penampilan. Buah yang baik bersinar seolah-olah diminyaki, tidak mempunyai keretakan dan cip. Tetapi salutan putih tidak sepatutnya menakutkan - ini adalah apa yang dipanggil fros vanila, ia muncul secara berkala di permukaan dan tidak menjejaskan kualiti dalam apa cara sekalipun.

Pod vanila boleh disimpan di rumah selama beberapa minggu dengan membungkusnya dalam kerajang. Sila ambil perhatian bahawa tumbuhan ini tidak bertolak ansur dengan suhu rendah, ia akan cepat merosot di dalam peti sejuk. Lebih baik letakkan bahan kerja di dalam kabinet.

Untuk tujuan yang dimaksudkan: membuat gula vanila

Menjual benda-benda rumit ini, secara zahirnya serupa dengan kepingan kayu kering, di jabatan-jabatan dengan rempah ratus. Saya mesti mengatakan bahawa harga satu pod adalah lebih tinggi daripada harga keseluruhan beg vanila. Tetapi ada lebih banyak rasa daripadanya.

Untuk membuat gula berperisa, hanya letakkan sebiji kacang vanila dalam mangkuk gula, tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan curam selama kira-kira seminggu.

Gula sedemikian boleh dimasukkan ke dalam kopi dan teh, ditambah pada pastri, digunakan dalam penyediaan alkohol buatan sendiri.

Biji

Pod vanila diisi dengan biji kecil. Mereka juga digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan. Potong polong dengan berhati-hati supaya biji boleh dikeluarkan dan tuangkannya. Tambahkan secubit pada pencuci mulut, susu rebus, roti halia dan doh biskut, pai beri, ais krim buatan sendiri.

Anda boleh menggunakan perasa asli ini untuk menu kanak-kanak. Tambahkan kepelbagaian pada resipi biasa dan anak anda akan gembira menikmati semolina atau keju kotej.

Cuba jangan simpan benih. Lebih baik buka pod sebelum digunakan.

Ekstrak

Vanila cepat bertindak balas dengan alkohol, memindahkan beberapa sifatnya kepadanya. Jika anda memutuskan untuk melakukan pengekstrakan, gunakan sebarang alkohol dengan kekuatan 35o. Sudah tentu, anda boleh menambah sesuatu daripada klasik 40 darjah ke dalam botol, tetapi, menurut pakar teknologi, 35 ialah kekuatan optimum.

Ingat bahawa bilangan buah yang sama dengan alkohol (mengikut berat) diperlukan untuk mendapatkan ekstrak. Jika anda bercadang untuk menambah sebiji kacang vanila ke dalam sebotol cognac setengah liter, anda akan mendapat minuman berperisa yang terbaik, bukan ekstrak. Yang, secara umum, juga tidak buruk - ramai orang menyukai rasa alkohol sedemikian.

By the way, bartender dan barista sering menggunakan pod vanila dalam seni mereka.

Vanila di luar dapur

Pod vanila digemari oleh banyak jenis kreatif. Jurugambar sering menggunakannya untuk rombongan, bekerja dengan fotografi produk. Ia sangat berharmoni dengan rona halus putih dan terang, menghasilkan kontras.

Kadangkala tukang masak juga menggunakan vanila untuk tujuan hiasan yang sama. Bukan untuk rasa dan bau, tetapi untuk kecantikan. Pencuci mulut keju kotej, sup beri manis, profiteroles, satu sudu ais krim - mana-mana hidangan ini akan menghiasi pod vanila. Foto menyelerakan dan tidak dapat dilupakan.

Mereka yang membuat kosmetik buatan sendiri amat menyedari betapa ajaibnyaaroma boleh memberi sabun atau krim vanila. Selain bau, ia juga mempengaruhi warna, memberikan warna coklat sejuk.

Selalunya bahan ini digunakan oleh wanita jarum. Kapas, linen atau belacu kasar direbus dalam rebusan vanila, kayu manis dan kopi untuk mewarnakan kain dalam warna semula jadi yang indah dan memberikan bau. Mainan dalaman yang dijahit dari tompok sedemikian berbau harum. Buah vanila sering digunakan sebagai perasa semula jadi.