Wain Chianti: penerangan dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain merah kering dan pedas "Chianti" dihasilkan secara tradisional di wilayah tengah Itali - Tuscany, yang telah lama terkenal dengan ladang anggurnya yang indah, kebun zaitun dan pokok cemara yang megah. Pada separuh kedua abad ke-20, minuman wain popular jenama ini telah dianugerahkan kategori tertinggi dalam klasifikasi wain Itali - DOCG.

Perjalanan ke sejarah

Sebutan pertama wain "Chianti" merujuk kepada abad XIV, ketika Itali masih didiami oleh orang Etruscan. Tamadun purba ini diasimilasikan sepenuhnya ke dalam Empayar Rom yang memerintah wilayah itu. Kemudian, petani Itali menggunakan nama ini untuk minuman wain mudah, yang dibuat mengikut resipi mereka sendiri. Untuk dijual, wain seperti itu dituangkan ke dalam botol kaca nipis yang murah dan dijalin dengan straw supaya bekas itu tidak pecah semasa pengangkutan.

Resipi wain merah Chianti asli, yang terdiri daripada 70% anggur Sangiovese, pertama kali dicipta oleh negara Itali danahli politik - Bettino Ricasoli. Dia terlibat dalam pembuatan wain di estet keluarganya, yang terletak berhampiran bandar Siena. Rancangannya termasuk penciptaan minuman wain aromatik dan effervescent yang sesuai untuk kegunaan harian dan penyimpanan jangka panjang. Hasilnya melebihi semua jangkaan, dan resipi untuk minuman wain Bettino Ricasoli mendapat populariti besar-besaran di kalangan pengguna bukan sahaja di Itali, tetapi di seluruh dunia.

Ayam Ayam Hitam

Pada separuh pertama abad ke-20, populariti wain Chianti mencapai kemuncaknya, yang membawa kepada pengeluaran sejumlah besar barangan tiruan di pasaran dunia. Akibatnya, pembuat wain Tuscan bersatu dalam gabungan yang sepatutnya melindungi ciri kualiti jenama terkenal. Lambang masyarakat yang baru diwujudkan ialah ayam jantan hitam, yang dikaitkan dengan legenda lucu.

Menurut penduduk tempatan, pertikaian wilayah antara bandar Florence dan Siena telah lama tidak reda. Untuk menyelesaikannya, kaedah asal telah dipilih: sebelum subuh, dengan tangisan ayam jantan pertama, dua penunggang terpaksa keluar untuk bertemu antara satu sama lain. Akibatnya, tempat pertemuan mereka akan menjadi sempadan wilayah antara bandar-bandar. Atas sebab tertentu, ayam jantan hitam dari Florence bangun lebih awal daripada saingan dari Siena, dan kini sebahagian besar wilayah itu adalah milik Florence.

Chianti hari ini

Pada masa ini resipi Bettino Ricasoli untuk wain merah kering "Chianti" telah diubah. Sebagai contoh, bahan mentah untuk pengeluaran minuman wain harusditanam secara eksklusif di Tuscany, perkadaran anggur Sangiovese hendaklah kira-kira 80%. Sejak 2005, penambahan jenis anggur putih kepada wain telah diharamkan.

Pada masa ini, semakin ramai pengeluar cuba membuat wain ini menggunakan hanya anggur Sangiovese, yang buah berinya dibiarkan kering sedikit sebelum mula membuat minuman.

Semua peringkat pengeluaran wain merah "Chianti" tertakluk kepada kawalan ketat, terima kasih kepada kategori DOCG yang ditetapkan. Oleh itu, semua minuman jenama ini mempunyai kualiti yang sama.

Klasifikasi

Kelaskan wain merah kering "Chianti" yang diterima mengikut wilayah pembuatan dan tempoh penuaan. Oleh itu, mari kita bercakap tentang jenis minuman yang paling popular dengan lebih terperinci.

Wine "Chianti" - wain muda, yang pengeluarannya tidak memerlukan pendedahan yang lama. Ia mempunyai rasa buah-buahan dan aroma bunga yang ketara.

"Chianti Superiore" - wain ini mempunyai tempoh penuaan sekurang-kurangnya satu tahun. Wain dibezakan oleh ketumpatannya dan sejambak yang lebih luas. Lelangit mempunyai sedikit raspberi, ceri dan vanila.

Wine "Chianti Classico" - wain yang dibuat di kawasan antara Florence dan Siena. Ciri-ciri minuman ini sangat bergantung kepada kawasan pengeluaran yang mencecah tujuh puluh hektar.

"Chianti Classico Riserva" -ini adalah wain elit, pengeluaran yang merupakan bahagian terbaik tuaian. Pendedahannya lebih daripada dua tahun. Minuman ini mempunyai warna delima, sejambak rasa yang kuat, termasuk nota strawberi, raspberi dan vanila, serta aroma pedas.

Wine "Grand Selecione" ialah kategori wain yang lebih tinggi, yang diberikan hanya selepas pengesahan oleh pihak berkuasa kawal selia. Tempoh penuaan minuman sedemikian adalah kira-kira tiga tahun. Ia mempunyai warna delima yang terang, aroma yang kaya dan rasa buah beri merah masak.

Menggunakan budaya

Wine "Chianti" digabungkan dengan semua hidangan tradisional masakan Itali. Perlu diingat bahawa masakan Itali dibezakan oleh kesederhanaan dan tidak bersahaja. Oleh itu, wain boleh dihidangkan dengan hidangan daging, semua jenis keju, hidangan permainan, salad dan rebusan sayuran, serta ikan dan makanan laut. Wain ini dihidangkan sejuk hingga kira-kira tujuh belas darjah Celsius dalam gelas berbentuk tulip yang diisi sepertiga.

Ulasan

Wain merah kering "Chianti" pada masa ini menikmati populariti besar dalam kalangan pengguna. Antara kelebihan minuman ini, rasa yang menyenangkan dengan sedikit masam dan aroma bunga dibezakan. Wain Chianti yang ringkas sesuai untuk menghilangkan dahaga anda pada hari yang panas terik. Nah, "Chianti Reserva" yang lebih mahal dan kaya sudah boleh dikongsi dengan rakan-rakan di meja perayaan.

Harga wain merah kering "Chianti" berbeza-beza di negara kita bermula daritujuh ratus hingga tiga ribu rubel. Sudah tentu, semuanya bergantung pada kategori dan masa penuaan. Contohnya, pada masa ini harga sebotol "Chianti" yang dituai pada tahun 2007 mencecah seratus ribu rubel.