Cod: kandungan kalori dan sifat berguna. Lauk ikan kod

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Manfaat luar biasa ikan ini tidak selalu diambil kira. Sementara itu, ia berguna untuk menurunkan berat badan, dan untuk mereka yang menjalani gaya hidup sihat. Sebilangan besar kaedah memasak akan menambah variasi pada diet. Apa yang bagus tentang ikan kod?

Data sejarah

Cod telah memainkan peranan penting di Eropah dan Amerika selama beribu-ribu tahun. Contohnya, Viking Lofoten memakan ikan kod kering. Mula-mula mereka menangkapnya, kemudian menggantungnya untuk dikeringkan di tempat terbuka. Mereka lupa tentang ikan selama tiga bulan, dan kemudian pukul fillet sehingga lembut, supaya lebih mudah untuk dikunyah.

Di negara Eropah, populariti ikan kod adalah disebabkan kemungkinan dimakan semasa berpuasa.

Dari 1958 hingga 1976, ikan ini menyebabkan konflik politik. Sebabnya ialah pengenalan oleh negara Iceland mengenai sempadan 200 batu di sekeliling bulatan pulau, yang melarang nelayan British daripada memasang pukat.

By the way, ikan terbesar yang ditangkap seberat 96 kilogram.

Maklumat am

Ikan ini adalah subspesies ikan kod, spesimen dewasa bolehmencapai 2 meter panjang. Dia mempunyai warna zaitun dengan warna kehijauan di bahagian belakang dengan tompok coklat, perut berwarna putih. Ikan itu hidup di kawasan sederhana Lautan Atlantik. Hati ikan kod mengandungi 74 peratus daripada lemak yang diperlukan untuk tubuh manusia. Pelbagai vitamin dan unsur surih, digabungkan dengan lemak yang sangat sihat, menjadikan ikan ini spesies komersial yang sangat penting. Kandungan kalori ikan segar ialah 78 kcal setiap 100 g. Ikan kod dengan mudah boleh menahan suhu di bawah sifar. Dan tempoh hidupnya mencapai suku abad. Ia digunakan untuk membuat ikan dalam tin dan minyak untuk syarikat farmaseutikal.

Cara memilih dan memasak

Untuk tidak kecewa dengan ikan kod, anda juga perlu memberi perhatian di kedai tentang rupa keseluruhan ikan atau fillet. Dia tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Jika ya, maka ikan beku. Ikan beku akan mengeluarkan banyak air semasa memasak dan tidak mempunyai rasa.

Fillet berkualiti tinggi, dimasak dengan betul, mempunyai bau yang tiada tandingan, rasa yang kaya.

Terdapat pelbagai jenis hidangan ikan tongkol: ikan goreng dan bakar, sup, pembuka selera sejuk, ikan kukus, ikan kod rebus, pembuka selera panas, perap, ikan bakar, salai, masin.

Hati ikan dan kaviar dalam tin dan ditambah pada salad, sandwic, pate dan makanan ringan lain.

Cod dan penurunan berat badan

Kandungan kalori ikan kod adalah sangat kecil - hanya 78 kilokalori setiap 100 gram. Tetapi jumlah protein adalahsembilan belas peratus, dan kurang daripada satu peratus lemak (dari 0.3 hingga 0.9). Semua sifat ini yang menyamakan ikan ini dengan produk pemakanan. Protein ikan kod berkualiti tinggi berjaya menggantikan daging berlemak seperti daging lembu dan babi. Pada masa yang sama, tubuh manusia tidak merasakan kerosakan daripada penggantian ini.

Faedah ikan komersial

Apakah ikan kod yang berguna? Mari kita mulakan dengan fakta bahawa komposisi kimia ikan ini sangat kaya. Ia mempunyai segala-galanya - dari vitamin hingga unsur surih, yang sangat diperlukan untuk kanak-kanak. Pediatrik menasihatkan menambah ikan kod ke dalam diet kanak-kanak seawal bulan kesembilan kehidupan, tetapi jika tiada faktor yang merumitkan (masalah pencernaan makanan, kecenderungan untuk alergi). Pada mulanya, tidak lebih daripada setengah sudu teh diberikan, kemudian jumlahnya bertambah.

Ikan kod kaya dengan iodin, jadi kehadirannya dalam diet orang yang mengalami masalah tiroid adalah satu kemestian. Juga, iodin menyumbang kepada pengaktifan fungsi otak, ingatan dan tumpuan. Tidur yang sihat dan nyenyak juga bergantung pada pengambilan harian bahan ini.

Kandungan antioksidan melambatkan penuaan dan memperbaiki penampilan.

Tisu tulang, serta kuku, rambut menjadi lebih kuat berkat makronutrien yang terkandung dalam ikan.

Hati ikan kod mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki dan mengaktifkan keinginan seksual. Tetapi penggunaannya mesti mengikut dos, kerana, tidak seperti ikan kod itu sendiri, kandungan kalori hati lebih tinggi - kira-kira 600 kcal setiap 100 g produk.

Ada lagi sepertipelbagai jenis ikan kod merah. Ia dibezakan oleh warna kelabu-merah jambu, yang menimbulkan nama itu. Hormon gembira yang terkandung di dalamnya meningkatkan penghadaman dan melegakan tekanan.

Pakar telah mengenal pasti penyakit di mana ikan kod harus menjadi sebahagian daripada diet pesakit:

• avitaminosis;
• arthrosis;
• gangguan dalam sistem muskuloskeletal;
• penyakit otak;
• penyakit jantung;
• hipertensi;
• osteoporosis;
• alopecia;
• rakit;
• selsema berterusan;
• kemurungan, gangguan saraf.

Kontraindikasi untuk makan ikan kod

Sejumlah besar vitamin dan nutrien, serta kandungan kalori rendah ikan kod (78 kcal ha 100 g produk) nampaknya sesuai untuk semua orang, tetapi terdapat beberapa sekatan di bawah ikan ini. kontraindikasi untuk dimakan:

• penyakit batu karang;
• Urolithiasis;
• kehamilan;
• penyakit buah pinggang;
• tekanan darah rendah;
• jumlah besar kalsium dalam darah;
• tindak balas alahan terhadap makanan laut;
• hanya makan ikan kod untuk masa yang lama.

Cara menyimpan

Kaedah penyimpanan paling lama ialah pengeringan. Ini kerana ia sangat rendah lemak, dan ini memanjangkan kesesuaian untuk dimakan. Ia adalah tepat kerana kandungan lemak rendah bahawa ikan kod boleh dikeringkan walaupun tanpa garam dan mengekalkan semua nilainya selama setahun. Ia juga disimpan dalambeku.

Pasar raya biasanya menjual fillet atau stik sejuk. Dalam kes ini, adalah amat penting untuk mematuhi semua syarat untuk penyimpanan dan pemprosesan ikan.

Ciri Memasak

Hidangan paling popular di kalangan penduduk utara ialah sup ikan. Untuk memasak ikan tongkol, anda memerlukan lidah, pipi dan kepala ikan. Perkara yang paling menarik ialah pada masa kini pipi dan lidah ikan kod dianggap sebagai makanan gourmet. Tetapi telinga bukanlah hidangan utama ikan kod, terdapat banyak cara untuk memprosesnya. Jadi bagaimana anda memasak ikan kod?

cod bakar gaya Greek

Bahan:

• Fillet ikan kod - 2 keping.
• Ketumbar - 2 sudu besar.
• Jus lemon - setengah sudu besar.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar.
• Garam dan lada hitam dikisar pilihan.

Memasak ikan kod bakar:

Panaskan kuali kering dan goreng ketumbar selama sekurang-kurangnya 5 minit, biarkan ia sejuk. Selepas sejuk, hancurkan dalam mortar dengan garam dan lada sulah. Lubricate lembaran penaik dengan minyak zaitun, letakkan fillet berpengalaman di atasnya. Memasak sekurang-kurangnya 25 minit. Kami mengeluarkan fillet panas dan tuangkan dengan jus lemon.

Ikan kod dengan sayur-sayuran

Bahan:

• Fillet ikan kod - 1 kilogram.
• Lemon - separuh.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Bawang - 1-2 kepala sederhana.
• Lada benggala manis - 1 biji.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Tomato - 3 biji.
• Pasli - pilihan.
• Oregano - sukusudu teh.
• Lada hitam, garam pilihan.

Kod memasak:

Cod dipotong mengikut bahagian. Minyak zaitun, oregano, bawang putih yang dihancurkan, lada hitam yang dikisar, garam dan jus lemon dicampur dalam cawan. Sapukan ikan dalam campuran minyak dan rempah ratus dan gulung dengan baik di dalamnya. Tomato dipotong menjadi kiub, lada menjadi jalur, dan bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan pasli ke dalam sayur-sayuran, garam, lada, campurkan. Pertama, lapisan sayuran dibentangkan pada lembaran penaik, kemudian lapisan ikan. Semua ini ditutup dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar selama 40 minit pada 180 darjah. Kandungan kalori ikan kod adalah kecil di sini - 90 kcal setiap 100 g produk. Malah mereka yang sedang menurunkan berat badan boleh makan makanan.

Cod dan pate keju kotej

Bahan:

• Fillet ikan kod - 500 gram.
• Keju kotej - 300 gram.
• Bawang hijau - tandan.
• Bawang - kepala sederhana.
• Mentega - 1 sudu besar.

Memasak:

Rebus isi ikan dalam air masin. Potong bawang besar dan bawang hijau menjadi kepingan kecil. Goreng dalam mentega. Kami lulus fillet ikan dan keju kotej dengan bawang goreng melalui penggiling daging. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa dan boleh dihidangkan.

ikan kod dalam tin

Saya juga ingin perhatikan jenis masakan ikan ini, seperti ikan tongkol dalam tin. Ia mengandungi lebih sedikit kalori daripada ikan segar - 105 setiap 100 gram. Tetapi semua sifat berguna yang terdapat dalam ikan segar kekal dalam tin. Makanan dalam tin ini ditambah kepada sup, makanan ringan, ia digunakan untuk membuat intihidangan ikan kod, salad.

Ikan kod ialah ikan yang sangat sihat jika dimakan secara sederhana.