Topping untuk kek: jenis, kaedah penyediaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Malah tuan rumah yang paling "cerdas" tidak tahu semua topping yang boleh digunakan dalam kek. Terdapat sedikit asas untuk kek; ini boleh menjadi kek biskut, pastri puff, pasir atau madu. Terdapat beberapa jenis lain, tetapi mereka tidak begitu popular dan agak sukar untuk disediakan. Bagi inti, keadaannya berbeza sama sekali di sini, terdapat ratusan krim yang berbeza: ia boleh disediakan daripada buah-buahan, krim, krim masam, mentega, susu pekat dan bahan-bahan lain.

Ciri-ciri pilihan topping

Pertama sekali, apabila menyediakan kek, anda perlu membuat keputusan berdasarkan dan mulakan dari ini dalam memilih krim. Isi untuk kek biskut hendaklah berasaskan krim. Jika asas kek adalah pastri kerak pendek, maka adalah rasional untuk menggunakan krim masam. Adalah disyorkan untuk menggunakan krim mentega dalam kek pastri puff.

Tetapi pilihan pengisian bukan sahaja bergantung pada asas. Apabila kek kecil dan akan terdiri daripada hanya satukek (tidak akan ditutup dengan yang lain), kemudian krim protein boleh digunakan sebagai inti. Jika gula-gula berbilang lapisan, maka kastard adalah apa yang anda perlukan.

Baru-baru ini, kek yang ditutup dengan mastic menjadi sangat popular. Dalam kes ini, anda perlu menyediakan pengisian yang agak tebal. Selalunya, krim untuk mastic disediakan berdasarkan mentega, supaya ia tidak akan berinteraksi dengan penutup gula dan bentuk produk akan dipelihara.

Untuk menyediakan inti yang lazat untuk kek, anda perlu mendapatkan pengadun atau pengisar, kerana ia akan menjadi sangat sukar untuk mencapai konsistensi yang diperlukan dengan pukul biasa.

Krim kek span klasik

Topping kek biskut ini adalah klasik yang digemari, tetapi anda masih perlu mengetahui beberapa helah untuk menjadikannya gebu dan lazat.

Untuk menyediakan krim, anda harus membeli krim konfeksi, ia mempunyai kandungan lemak kira-kira 33-35%. Bahan utama hendaklah disejukkan dan disebat dengan pengadun atau pengisar. Pengisian hendaklah disimpan tidak lebih daripada tiga jam, jadi disyorkan untuk menyediakannya segera sebelum memasang kek. Ia adalah perlu untuk mula menyebat krim pada kelajuan minimum, secara beransur-ansur meningkatkannya kepada maksimum. Jisim siap apabila mangkuk isi boleh dibalikkan sepenuhnya dan ia tidak akan bergerak.

Tambahan untuk topping klasik

Jika dikehendaki, pelbagai bahan boleh ditambah kepada krim, yang akan memberipencuci mulut klasik dengan rasa yang luar biasa. Dalam pengisian untuk kek biskut, anda boleh menambah:

• Cognac atau brendi ceri. Alkohol akan memayungi rasa manis selepas itu. Krim ini pastinya akan menarik minat mereka yang tidak suka rasa manis manis.
• Jika kek disediakan untuk kanak-kanak, maka beri segar atau pelbagai sirap boleh ditambah pada krim.
• Adalah berguna untuk menambah serbuk koko, kemudian isinya akan menjadi rasa coklat yang menyenangkan. Khususnya, krim sedemikian adalah relevan jika kek biskut dibakar tanpa koko.
• Anda juga boleh menambah sedikit madu ke dalam inti, ia memberikan rasa yang sedikit luar biasa.

Pembuat manisan juga boleh menambah gelatin dan pelbagai pewarna semula jadi (contohnya, jus bit) pada krim. Dalam kes ini, apabila dipotong, akan terdapat lapisan berkrim yang jelas dengan warna merah yang luar biasa. Krim putar tulen boleh menghiasi permukaan kek. Untuk melakukan ini, anda perlu mendapatkan beg pastri dan pelbagai muncung.

Krim Kek Coklat

Keindahan isi kek coklat ialah kemudahan penyediaannya dan rasa yang sangat sedap. Salah satu krim yang paling lazat untuk kuih-muih sebegini ialah isian minuman keras coklat.

Untuk membuat kek seberat 3 kg, anda perlu mengambil 500 g coklat gelap. Produk ini mesti mempunyai peratusan biji koko sekurang-kurangnya 82%. Anda juga perlu mengambil 250 g mentega biasa dan beberapa sudu besar kegemaran andaminuman keras.

Pertama sekali, anda perlu meletakkan periuk kecil air di atas api. Semasa cecair mendidih, coklat hendaklah dipecahkan kepada kepingan kecil dan diletakkan di dalam mangkuk logam. Ia mesti diletakkan di atas periuk air mendidih dan, kacau sentiasa, produk itu cair sepenuhnya. Dalam coklat yang masih hangat, anda perlu meletakkan jumlah mentega yang diperlukan, pukul semuanya dengan pengadun. Selepas itu, tambah beberapa sudu besar minuman keras dan pukul seluruh jisim sekali lagi dengan sangat teliti sehingga konsisten homogen.

Krim coklat versi kedua

Jika pilihan pertama tidak sesuai atas sebab tertentu, anda boleh menyediakan krim lain yang tidak kurang lazat. Isi coklat untuk kek dengan susu pekat digemari oleh semua kanak-kanak dan orang dewasa dengan rasa manis.

Jumlah produk yang dinyatakan cukup untuk kek seberat sehingga 2 kilogram. Untuk menyediakan krim, anda perlu mengambil:

• susu pekat - 300g;
• mentega - 250 g;
• serbuk koko - 50g;
• gula vanila - 10g atau 2g vanillin tulen.

Pertama sekali, anda perlu mencari bekas yang sesuai dari segi saiz, ia mestilah cukup besar, kerana isinya akan meningkat dengan ketara dalam jumlah. Ia perlu menuangkan susu pekat ke dalamnya dan letakkan mentega cincang halus. Ambil pengadun dan pukul selama sekurang-kurangnya 10 minit sehingga jisim sekurang-kurangnya dua kali lebih besar.

Langkah seterusnya ialah masukkan serbuk koko dan vanila. Campurkan kedua-dua bahan ini dengan lembut dengan spatula atausudu dan sekali lagi pukul sedikit dengan pengadun (pengisar) sehingga konsisten homogen. Isi kek coklat gebu dan lembut.

Resepi krim bayi mudah

Keanehan inti untuk kek kanak-kanak ialah ia mestilah semula jadi dan berguna yang mungkin. Resipi ini sesuai untuk ibu yang tidak mempunyai banyak masa untuk memasak tetapi ingin menjamu si kecil mereka dengan pencuci mulut yang lazat.

Untuk membuat kek kecil, anda perlu mengambil bahan berikut:

• krim masam 21% - 500 g;
• pir - 100 g;
• keju kotej kanak-kanak - 200 g;
• gula tepung - 200g

Proses memasak itu sendiri adalah sangat mudah. Dalam mangkuk, masukkan krim masam, gula tepung dan keju kotej. Bilas pir dengan teliti di bawah air yang mengalir, kupas, keluarkan tangkai dan biji. Kisar dalam pengisar. Masukkan buah ke dalam bahan-bahan lain dan pukul sehingga adunan lembut dan gebu.

Sebagai pengisian untuk kek kanak-kanak, ia boleh berwarna-warni. Jika warna merah diperlukan, ia boleh dicapai dengan jus bit, warna oren dengan jus lobak merah, warna hijau dengan jus daun bayam. Jus bayam mempunyai sedikit atau tiada rasa, jadi anda tidak perlu risau jika ia merosakkan isinya.

Isi buah untuk kek

Krim jenis ini sangat digemari oleh orang yang tidak suka makan makanan yang terlalu manis dan berlemak, ia ringan dan menyihatkan. Tiada bahan berat seperti susu pekat,coklat dan banyak mentega. Untuk menyediakan pengisian yang lazat untuk kek dengan berat sehingga tiga kilogram, anda perlu mengambil 500 g krim masam (disarankan untuk menggunakan agak lemak, tetapi jika kek itu harus ringan, maka anda boleh mengambil rendah lemak), 200 g gula tepung dan buah-buahan kegemaran anda - 200 g. Dalam resipi ini buah-buahan akan digunakan: pisang, kiwi, epal.

Supaya krim tidak diserap sepenuhnya ke dalam kek, anda perlu membeli krim fixer. Ia akan memberikan krim masam yang agak cair konsistensi yang lebih tebal. Krim masam dan gula tepung mesti dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Kini anda perlu mula memproses buah-buahan: kupas pisang, kiwi dan epal, kemudian potong kecil. Masukkan ke dalam bekas pengisar dan kisar sebanyak mungkin. Selepas puri yang dihasilkan mesti dipindahkan ke mangkuk dengan krim masam dan pukul semuanya dengan teliti dalam pengisar. Seterusnya, tambahkan fiksatif untuk krim secara beransur-ansur, pukul sehingga jisim pekat dan bertambah dalam jumlah.

Isi choux klasik untuk kek Napoleon

Untuk menyediakan krim untuk 4 hidangan, anda perlu mengambil 600 ml susu (anda boleh membeli sebarang kandungan lemak), 60 g tepung, 4 kuning telur, 2/3 cawan gula, 20 g mentega dan sedikit vanillin.

Proses pengisian adalah seperti berikut:

1. Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan jumlah susu yang diperlukan ke dalamnya dan bakar. Semasa susu mendidih, campurkan kuning telur dengan gula dalam mangkuk yang berasingan.
2. Dalam kuning anda perlu masukkan tepung yang telah diayak dan cairkancampuran yang terhasil dengan susu suam. Jika ini tidak dilakukan, dan bahan-bahan itu segera dibuang ke dalam susu panas, maka hanya segumpal doh manis akan terbentuk dan krim akan rosak.
3. Apabila adunan telur mempunyai konsistensi krim masam cair, ia boleh ditambah kepada susu panas.
4. Masukkan semula periuk dengan semua bahan di atas api dan biarkan jisim mendidih. Masak hingga pekat. Catatan! Semasa proses memasak, inti mesti sentiasa dicampur dengan pemukul, jika tidak, sejumlah besar ketulan boleh terbentuk.
5. Apabila krim mula menebal, ia harus dikeluarkan dari haba, tambah jumlah mentega dan vanillin yang diperlukan. Gaul lagi sebati. Krim sedia untuk digunakan.

Nasihat! Jika ketulan masih terbentuk semasa proses memasak, anda boleh menyingkirkannya dengan mudah. Untuk melakukan ini, inti mesti disapu melalui ayak halus.

Petua ringkas

Untuk penyediaan krim mentega, bahan utama mestilah sejuk, jika tidak jisim tidak akan disebat dengan betul. Apabila memasak inti yang memerlukan rawatan haba, gunakan pinggan dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal.

Krim mentega tidak boleh disimpan lama, jadi proses penyediaannya hendaklah dimulakan segera sebelum memasang konfeksi.

Kesimpulan

Semua krim di atas agak popular dan diuji masa. Resipi dibuat dengan teliti, jadi jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah dengan ketat, maka anda mempunyai segala-galanyaberjaya. Jangan takut untuk mencuba, kerana jika bukan kerana keputusan berani chef, dunia tidak akan melihat banyak hidangan luar biasa, asli dan yang paling penting, lazat.