Cara memasak ayam: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, daging ayam tersedia untuk hampir semua segmen penduduk. Apa yang lebih mudah daripada merebus ayam? Tetapi ini, malangnya, tidak mungkin untuk setiap suri rumah.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan cara memasak ayam, berapa lama masa yang diperlukan, mengetahui kaedah memasak yang mungkin untuk membuat hidangan itu bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Penyediaan produk

Ayam dihantar dalam keadaan sejuk untuk menyimpan rak atau pasar. Sebagai peraturan, bangkai yang tidak dibungkus diletakkan dalam kotak, yang diletakkan di gudang.

Oleh itu, sebelum anda memasak ayam, ia mesti diproses terlebih dahulu. Di bawah ialah contoh algoritma.

Pada peringkat pertama, burung itu dicairkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 6 darjah. Jika bangkai itu kurang dibersihkan daripada bulu, anda boleh menggunakan pinset atau hanya menghanguskan permukaannya.

1. Dalam kes kedua, bangkai mesti dikeringkan dengan tuala kertas. Selepasregangkannya di atas penunu gas, ambil kaki di sebelah dan kepala atau leher di sebelah yang lain. Anda perlu menyanyi dengan cepat supaya lemak subkutan tidak mula cair.
2. Pada peringkat seterusnya, bangkai dihancurkan. Untuk ini, jantung, paru-paru dan bahagian lain dikeluarkan daripadanya, yang akan berguna dalam penyediaan selanjutnya. Tarik goiter melalui lubang di kawasan leher. Usus dan goiter dibuang. Pundi hempedu, yang terletak berhampiran hati, mesti dikeluarkan dengan berhati-hati. Jika ia pecah, rasa daging akan rosak tanpa harapan. Jantung mesti dibebaskan dengan berhati-hati daripada pembekuan darah. Untuk melakukan ini, bilas di bawah air yang mengalir. Potong ventrikel kepada separuh dan pusing ke dalam untuk membersihkan sebanyak mungkin sisa makanan. Bilas dan keluarkan cangkerang tebal dalam, yang kekal sangat keras walaupun selepas diproses.
3. Seterusnya, potong bahagian bawah kaki, pendekkan sayap ke sendi pertama. Kemudian bangkai itu dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, terutamanya dari dalam. Untuk mengeringkannya, ia mesti dihantar sebentar ke ketuhar.
4. Sekiranya seluruh bangkai dimasak, ia mesti dilipat padat. Untuk melakukan ini, kami mengisi kaki ke dalam "poket" yang dibuat pada perut dengan pisau.

Jika anda tidak memerlukan ayam utuh untuk membuat sup, lebih baik potong dan hantar sebahagian ke peti sejuk beku.

Kesilapan yang dilakukan suri rumah semasa menyediakan ayam

Sebelum anda memasak ayam, ia mesti disediakan dengan betul, jika tidak anda akan mendapat hidangan yang tawar. Mari lihat sebabnya.

Banyakwanita, agar tidak menunggu sehingga bangkai dicairkan di dalam peti sejuk, cuba percepatkan proses ini dengan air atau ketuhar gelombang mikro. Kedua-dua kaedah tidak sesuai.

• Dalam kes air, daging akan menyerap cecair dan kehilangan rasa.
• Jika anda mencairkan ayam dalam ketuhar gelombang mikro, protein mungkin berketul. Ini akan menyebabkan daging ayam kekal keras walaupun selepas masa memasak yang lama.

Kesilapan kedua yang dilakukan oleh ramai orang semasa mengeluarkan isi perut adalah dengan tidak berhati-hati mengeluarkan hati. Oleh itu, pundi hempedu boleh pecah betul-betul di dalam bangkai, yang akan menjadikan daging sangat pahit.

Apabila menggunakan burung tua, jangan rebus keseluruhannya. Ia akan mengambil banyak masa, di samping itu, tidak selalu mungkin untuk menghilangkan ketegaran yang wujud. Lebih baik potong bangkai burung tua.

Kaedah menyembelih

Untuk merebus ayam sehingga masak, terutamanya apabila melibatkan bangkai tua, adalah lebih baik untuk memotongnya dengan betul.

Cara melakukan ini paling cepat, pertimbangkan di bawah.

Mula-mula anda perlu mengasingkan kaki. Balikkan bangkai yang disediakan di belakangnya dan regangkan kaki ke arah yang berbeza. Potong kulit dengan berhati-hati, teruskan memotong sehingga pisau terletak pada tulang. Ketepikan dan gunakan tangan anda untuk memutar kaki ke sisi lain. Tatal sehingga anggota badan terlepas daripada batang tubuh

• Seterusnya, gunakan pisau untuk memisahkan paha dari bahagian bawah kaki.
• Dengan cara yang sama pada sendi bahupisahkan sayap.
• Kini anda perlu menanggalkan bahagian belakang dari payudara. Ini boleh dilakukan dengan pisau biasa atau gunting masakan. Dalam kes kedua, manipulasi akan berjaya terutamanya.
• Potong bangkai kepada empat bahagian di sepanjang rabung, bilas setiap bahagian di bawah air yang mengalir.
• Kepingan ayam yang tidak digunakan itu, segera bungkus dengan kertas masak dan hantar ke peti sejuk beku.

Cara memasak ayam dengan betul

Selalunya, suri rumah bertelagah tentang air apa yang hendak dimasukkan ayam semasa proses memasak. Ada yang berpendapat bahawa dalam keadaan sejuk, yang lain lebih suka air mendidih. Ironinya, kedua-dua pihak betul.

Hakikatnya anda boleh memasak dalam dua cara yang disenaraikan, perkara utama ialah memahami untuk tujuan apa ini dilakukan.

1. Jika anda memutuskan untuk memasak sup ayam beraroma yang kaya, maka, sudah tentu, adalah lebih baik untuk menurunkan daging ke dalam air sejuk.
2. Dalam kes menyediakan salad dengan ayam rebus atau snek berperisa dengan ayam, daging dicelup dalam air panas. Dalam kes ini, ia akan mengekalkan jumlah maksimum nutrien.

Masak seluruh burung

Untuk merebus seluruh ayam yang lazat, masukkan kaki ke dalam "poket" dan isi burung itu dengan air sejuk.

Masak hingga mendidih dan kecilkan api. Ia tidak perlu air mendidih, jika tidak, semua kotoran akan tenggelam. Keluarkan buih dengan sudu berlubang sehingga airnya benar-benar jernih.

Lobak merah, kupas bawang. Potong separuh dan hantar ke kuali. Garam dan lada. Untuk rasatambah beberapa helai daun salam kering dan 5 biji lada hitam.

Berapa lama untuk memasak ayam bergantung pada bangkai yang anda gunakan.

Kalau ayam, cukup 20 minit. Seekor burung muda memerlukan 60 minit untuk memasak, manakala ayam yang lebih tua memerlukan sekurang-kurangnya 3 jam.

Untuk memeriksa sama ada daging sudah masak, tusuk dengan garpu di bahagian kulit yang paling tebal.

ayam Uzbekistan

Ayam hirisan digunakan untuk ini. Algoritma adalah seperti berikut:

• Garam dan lada sulah daging.
• Kupas bawang, cincang halus dan letakkan di bahagian bawah bekas. Seterusnya kami menghantar lada hitam.
• Tuang 3 liter air dan biarkan mendidih.
• Apabila air mendidih, turunkan kepingan ayam. Didihkan lagi, keluarkan buih dan kecilkan api.
• Pada akhir memasak, masukkan herba segar dan daun bay yang dicincang halus.

Berapa lama untuk merebus ayam bergantung pada saiz kepingan yang digunakan. Setengah jam sudah cukup untuk seekor ayam, kira-kira satu setengah jam untuk ayam dewasa.

Kesediaan produk diperiksa dengan garpu. Selepas anda boleh mendapatkan burung itu, sejukkan dan hidangkan.

Cara memasak ayam untuk sup

Bangkai yang telah disediakan dipotong-potong dan dihantar ke kuali. Ia perlu mengisi burung dengan air sejuk.

Penting! Periuk tidak boleh dibakar dengan segera - lebih baik menghantarnya ke tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Ini adalah perlu untuksupaya daging merembeskan jus.

• Kemudian letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Tudung tidak perlu ditutup.
• Apabila air mendidih, keluarkan buih, kecilkan api, tutup periuk dengan penutup dan masak daging selama satu hingga dua jam.
• Dalam kes ini, jawapan kepada soalan berapa banyak untuk memasak ayam sehingga masak bergantung pada umur burung. Oleh itu, anda harus menyemak titik ini semasa proses memasak.
• Kupas bawang, lobak merah dan akar pasli, potong beberapa bahagian dan masukkan ke dalam kuali selepas setengah jam.
• Garam dan lada hitam ditambahkan pada penghujungnya.
• Apabila kuah sudah siap, tapis melalui kain keju.
• Taburkan dengan herba cincang segar sebelum dihidangkan.

Masa memasak ayam

Namun, berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak ayam? Ia bergantung bukan sahaja pada umur bangkai, tetapi juga pada tujuan memasak.

Satu setengah jam sudah cukup untuk memasak sup ayam. Seluruh bangkai dalam periuk perlahan pada mod "Memadamkan" boleh direbus dalam satu jam. Potong menjadi kepingan, ia akan siap dalam masa setengah jam.

Jika anda memasak ayam untuk jeli, masa memasak minimum ialah 4 jam.

Berapa lama untuk memasak ayam untuk sup? Seperti yang dinyatakan di atas, ini akan mengambil masa sebanyak yang diperlukan untuk membuat sup ayam.

Petua berguna untuk suri rumah

1. Jika anda tidak tahu cara menentukan umur burung, perhatikan payudara. Pada individu tua, ia akan menjadi keras, pada individu muda ia akan kelihatan seperti rawan.
2. Tiada perbezaan antara ayam jantan dan ayamburuh. Pada lelaki, kulitnya nipis, berwarna kebiruan. Kulit ayam ringan dan lebih tebal.
3. Apabila menyediakan bangkai yang diberi makan dengan baik, ia tidak boleh dicuci, kerana air akan menjejaskan rasa burung dengan ketara. Gunakan tuala kertas untuk membersihkan permukaan, tetapi yang terbaik adalah memanaskan ketuhar dan menghantar bangkai selama beberapa minit.
4. Agar ayam menjadi sesedap mungkin, semasa memasak ia dikeluarkan dari kuahnya, digaramkan dan dikembalikan semula ke dalam kuali.
5. Untuk menyediakan kuahnya, air mesti terlebih dahulu dituangkan dalam jumlah yang diperlukan. Jangan tambah air semasa proses - ini akan merosakkan rasa sup. Ia juga tidak disyorkan untuk mengasinkan kuahnya dalam beberapa peringkat.
6. Pakar menasihatkan meletakkan semua rempah pada akhir memasak.
7. Untuk menjadikan kuahnya ringan, ia hendaklah direbus dengan api perlahan, keluarkan buih secara berkala. Kegagalan berbuat demikian akan mengakibatkan cecair keruh.