Doh putih yang lazat: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wangi, berair, dengan kulit putih kerak emas yang cantik - sukar untuk menolak hidangan sedemikian. Ini adalah makanan ringan kegemaran ramai lelaki yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa daging.

Rahsia putih yang lazat bukan sahaja pada isi, seperti yang dipercayai ramai, tetapi juga pada doh.

Dalam artikel kami akan mempertimbangkan semua kehalusan penyediaannya. Serta beberapa resipi doh untuk putih, yang anda boleh masak dengan mudah di rumah.

Cara memasak

Untuk menyediakan doh untuk putih, anda tidak perlu mempunyai kemahiran khusus. Seorang tukang masak pemula juga akan menghadapi tugas ini. Perkara utama ialah sikap positif dan sikap penyayang terhadap proses itu.

Hakikatnya ialah jika anda menguli doh untuk putih atau yang lain dalam keadaan mood yang tidak baik, ia tidak akan berjaya. Setiap pakar masakan tahu bahawa proses penaik adalah kerja halus yang memerlukan tangan yang "baik" dan mood yang baik. Tiada siapa yang berjaya menjelaskan fakta ini, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko, dan oleh itu, jika hari itu tidak ditetapkan, tangguhkanproses menguli doh untuk putih untuk seterusnya.

Produk Penting

Terdapat beberapa resipi doh untuk belyash, setiap satunya, jika mengikut arahan, ternyata sangat lazat. Bahan utama dan tidak boleh ubah ialah tepung, gula, garam.

Selalunya mereka menyediakan doh ragi untuk putih, pada kefir atau di atas air. Mari analisa setiap perkara di atas secara terperinci.

Penting! Untuk mendapatkan doh yang lembut, anda perlu mengulinya dengan baik. Pastikan ia naik dengan baik, jika tidak, putih tidak akan berfungsi. Tetapi jangan berlebih-lebihan supaya doh tidak kekal, jika tidak ia boleh menapai dan putih akan menjadi masam.

Doh untuk putih dengan yis

Dengan yis, anda harus mendapatkan doh yang berbuih, lembut dan lapang, yang sesuai untuk kedua-dua putih dan pai.

Bahan:

• Setengah kilo tepung gandum.
• Sudu yis kering.
• Beberapa sudu besar minyak bunga matahari.
• Satu setengah sudu besar gula.
• Bahagian ketiga daripada satu sudu teh garam.
• 300 gram air.

Arahan memasak

Gunakan air pada suhu bilik untuk menguli doh yis.

Pada peringkat pertama memasak, larutkan gula dan yis dalam air.

Tuang air ke dalam bekas yang dalam. Ayak 5 sudu besar tepung dan masukkan air. Kacau dengan pemukul atau pengadun sehingga buih terbentuk dan jisim mempunyai konsistensi seragam. Kemudian tutup bekas dengan tuala dan ketepikan selama setengah jam di tempat yang tiadadraf.

Apabila penutup buih muncul, masukkan tepung yang tinggal. Jangan lupa untuk menapisnya - ini akan mengenyangkan tepung dengan oksigen, yang akan membolehkan doh naik dengan cepat dan mudah. Masukkan garam dan minyak sayuran. Apabila konsistensi doh cukup tebal, mula menguli dengan tangan anda di atas permukaan yang kering dan bersih yang ditaburi dengan tepung. Terima kasih kepada minyak, doh sepatutnya menjadi lembut, menyenangkan untuk disentuh dan kenyal.

Sekarang tutup doh sekali lagi dengan tuala dan biarkan selama tiga jam di tempat yang hangat. Saiznya hendaklah tiga kali ganda.

Mengikut arahan, anda akan mendapat doh yang lazat untuk putih dengan kerak rangup.

Doh Kefir

Menggunakan resipi ini untuk putih, anda boleh yakin bahawa keesokan harinya ia akan menjadi lembut dan lembut.

Bahan:

• Seliter yogurt.
• Satu sudu teh baking soda.
• 100 gram minyak bunga matahari.
• Secubit garam.
• 600 gram tepung gandum.
• Separuh beg yis kering.
• Sudu makan gula.

Arahan

Untuk menyediakan doh bagi putih kefir, gunakan hanya produk suhu bilik.

Tuang kefir dan minyak sayuran ke dalam bekas. Gaul dan hantar ke dapur untuk dipanaskan. Dalam prosesnya, masukkan garam dan gula, kacau rata.

Ayak tepung dan yis secara berasingan. Satukan kedua-dua bahan. Tambah campuran yang dihasilkan ke jisim kefir secara beransur-ansur, menguli doh. Akibatnya, ia akananjal dan lembut.

Keluarkan bekas dari dapur dan ketepikan selama setengah jam. Isipadu jisim selepas masa yang diperuntukkan hendaklah meningkat tiga kali ganda.

Selepas gaul adunan beberapa kali dan anda boleh memasak hidangan kegemaran anda.

Dough di atas air

Putih yang dimasak daripada doh di atas air, walaupun ia akan menjadi sangat hambar, tetapi pada masa yang sama ia akan menjadi wangi dengan kerak yang rangup.

Bahan:

• Segelas air suam.
• Setengah kilo tepung gandum.
• Sebiji telur ayam.
• 50 gram mentega.
• 5 gram garam halus.
• Jumlah yis kering yang sama.

Arahan

Apabila menyediakan doh untuk putih di atas air, gunakan hanya produk segar, yang akan memastikan bukan sahaja kualiti, tetapi juga rasa hidangan.

Pertama sekali, isi yis dengan air suam, gaul dan ketepikan di tempat kalis angin. Ragi sepatutnya mula membengkak.

Cairkan mentega dalam tab mandi air dan masukkan ke dalam yis. Kemudian pecahkan telur dan masukkan garam. Ayak tiga setengah cawan tepung dan hantar selepas bahan-bahan lain. Uli doh sehingga menjadi lembut.

Kami meletakkannya selama satu jam di tempat yang hangat. Selepas itu, ayakan segelas tepung lagi dan campurkan ke dalam doh, kemudian hantar ke tempat yang hangat selama dua puluh minit sahaja.

Apabila ia mengembang, gaul rata dan mula memasak putih. Untuk mengelakkan doh melekat pada tangan anda, basahkan dengan air.

Doh tanpa yis

Doh tanpa ragi untuk kulit putih - cepat dan sedap untuk mereka yangyang tiada masa untuk menunggu ia meningkat.

Bahan:

• Jantina ialah satu liter susu.
• Jumlah yogurt yang sama.
• Sepasang telur ayam.
• ½ sudu teh baking soda.
• Jumlah garam halus yang sama.
• Sudu teh gula pasir.
• 200 gram tepung gandum.
• Beberapa sudu besar tepung.

Arahan

Hanya mengambil masa 20 minit untuk menyediakan doh ikan putih yang cepat.

Dalam bekas berasingan, campurkan susu dan kefir. Pecahkan dua biji telur. Campurkan semua bahan dengan garpu atau pukul. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain. Ayak tepung. Semasa menguli, doh hendaklah menjadi lembut dan melekat pada tangan. Untuk mengelakkan ini, tambah minyak sayuran. Ini akan memberikan keanjalan, dan ia akan berhenti melekat pada tangan anda. Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.

Letakkan di tempat yang hangat selama 10 minit lagi untuk "berehat".

Setelah adunan sebati, anda boleh mula mengukir putih.

Doh yogurt yang luar biasa

Memasak doh yogurt tanpa yis dengan cepat. Dengan mengikut semua arahan, ia akan menjadi sangat lembut.

Bahan:

• Setengah kilo tepung gandum.
• Satu kuning ayam.
• Satu sudu teh garam halus.
• 3 sudu besar 10% yogurt tanpa perisa.
• 2 sudu besar minyak bunga matahari.
• 2 sudu teh serbuk penaik.

Ujian "Arahan" untuk kulit putih dengan foto

Langkah pertama

Ayak tepung.

Langkah kedua

Asingkan kuning telur daripada protein.

Langkah ketiga

Hantar kuning telur, yogurt ke dalam bekas. Gaul rata.

Langkah keempat

Gaulkan tepung dengan serbuk penaik dan garam.

Langkah lima

Tuangkan tepung campuran dengan bahan-bahan lain ke dalam bekas dengan yogurt dan kuning telur.

Langkah enam

Mulakan menguli doh supaya melekat sedikit di tangan. Berhati-hati agar tidak terlalu ketat.

Langkah ketujuh

Tambahkan minyak bunga matahari dan teruskan menguli doh. Kemudian tutup dengan tuala dan ketepikan selama satu jam di tempat yang hangat. Doh hendaklah dua kali ganda saiznya.

Langkah lapan

Keluarkan doh dan uli sebati. Selepas itu, anda boleh mula memasak belyashi.

Prinsip asas untuk bekerja dengan adunan yis

Kebanyakan tukang masak pemula pasti bahawa bekerja dengan doh ragi adalah proses yang panjang dan sangat sukar. Sudah tentu, jika anda tidak mengetahui semua kehalusan penyediaannya, ia tidak akan pernah timbul atau muncul dengan rasa masam.

Malah, setelah mempelajari teknologi asas, doh yis boleh disediakan tanpa kesukaran. Sudah tentu, perasaan yang baik sahaja tidak akan mencukupi.

Bagaimana untuk memahami bahawa menguli berjaya jika anda melakukannyakali pertama? Doh yis yang disediakan dengan betul akan menjadi lembut dan lembut semasa menguli, dan tidak terlalu melekat pada tangan anda. Sangat mudah untuk bekerja dengannya. Daripada doh sedemikian, putih berair dan subur diperolehi.

Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai resipi istimewa sendiri, tetapi asasnya akan sentiasa tepung, telur, susu (air), mentega, garam, gula.

Tidak semua orang faham mengapa gula diperlukan. Malah, tanpa itu, tiada apa yang akan berjaya. Terima kasih kepada bahan ini bahawa kulat yis diaktifkan, yang menjadikan doh lapang dengan tekstur berliang. Dalam erti kata lain, proses penapaian bermula.

Pada asasnya, doh yis disediakan dalam dua peringkat.

Pada yang pertama - doh diuli. Semasa kedua - proses menguli bermula. Ia akan mengambil masa beberapa jam untuk memasak.

Jika anda ingin mempercepatkannya, anda perlu melakukannya tanpa doh. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memanaskan produk susu yang ditapai yang digunakan untuk resipi, yang akan mempercepatkan proses penapaian.

Selalunya, kaedah terakhir digunakan untuk kulit putih. Campurkan semua bahan, sebahagiannya dipanaskan dan dibiarkan seketika di tempat yang hangat. Selepas ia naik, ia boleh diuli.

Kehalusan masakan:

1. Sebelum memulakan kerja, tepung mesti diayak.
2. Suhu terbaik untuk doh mengembang ialah sekurang-kurangnya +36 darjah. Susu atau air yang digunakan untuk menguli paling baik dipanaskan. Bahan-bahan yang tinggal - telur, kefir harus berada pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, mula-mula keluarkan mereka daripadapeti sejuk.
3. Penting! Elakkan draf semasa menguli.
4. Jangan sekali-kali larutkan yis dalam cecair yang suhunya melebihi 50 darjah. Kulat mati pada suhu tinggi. Jika anda secara tidak sengaja memanaskan susu atau air, tunggu sehingga ia sejuk sedikit.
5. Apabila menggunakan yis yang ditekan, ia pra-larut dalam cecair dan barulah tepung ditambah. Dalam kes yis kering, mereka boleh segera dicampur dengan tepung yang telah diayak. Dan sudah dalam campuran ini anda boleh tuangkan air atau susu.
6. Adunan yis tidak boleh terlalu padat. Untuk melakukan ini, tambah tepung secara beransur-ansur, campurkan semua bahan.

Penting! Doh tidak boleh terlalu masak lebih lama daripada yang ditunjukkan dalam resipi, jika tidak doh akan menjadi masam.