Mastic - apakah itu? Penyediaan mastic. Bagaimana untuk membuat mastic di rumah

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Membeli kek hari jadi atau satu set kek di kedai, kami telah berulang kali mengagumi rupa yang luar biasa cantik manisan ini. Krim udara secara aneh membentuk katil bunga yang subur atau corak yang rumit. Ais coklat ditutup dengan embun keperakan, dan memberi isyarat untuk mencuba kelazatan. Tetapi perhiasan mastic sangat menggembirakan. Apa yang tidak dibentuk daripadanya! Dan istana zaman pertengahan, dan kapal perang yang mulia, dan patung-patung makhluk yang hebat. Mari lihat bagaimana kehebatan ini dilakukan.

Pengenalan Produk

Pertama, mari kita luruskan. Jadi, mastic. Apakah bahan ini pula? Perkataan itu mempunyai beberapa makna. Pertama, ini adalah nama pes khas, yang mengoleskan bukaan kecil, lubang. Dalam pembinaan, dempul ini digunakan untuk mengelak jahitan, dsb. Apa lagi mastic? Ini adalah resin pokok spesies khas yang dipanggil pistachio. Ketiga, di Bulgaria ini adalah nama untuk vodka yang kuat, yang disediakan berdasarkan anise (analog dari "Anisovka" yang terkenal di Rusia). Dan, akhirnya, keempat, terdapat kulinariistilah: gula-gula mastic. Kita sudah tahu apakah produk ini: sejenis krim manis yang menghiasi pencuci mulut dan gula-gula. Perisa, pewarna ditambah kepadanya untuk mendapatkan bahan warna dan bau yang diingini. Konsistensinya menyerupai plastisin, jadi apa sahaja boleh dibentuk daripada mastic segar. Benar, dalam bentuk siap di udara krim cepat mengeras. Oleh itu, bahan kerja hendaklah disimpan untuk kegunaan masa hadapan dalam beg plastik bertutup rapat.

Bahan utama

Memerlukan sedikit kemahiran dan pengalaman untuk mendapatkan damar wangi yang "betul" untuk pelayan wanita baru. Apa yang betul? Seperti yang dicadangkan oleh amalan, tidak kira seberapa tepat resipi itu, banyak yang masih ditentukan "oleh mata" dan bergantung pada kualiti produk yang digunakan, konsistensinya, dll. Komponen wajib mana-mana mastic adalah gula tepung. Putih telur, susu pekat dan tepung, gelatin, marzipan, kanji, marshmallow boleh bertindak sebagai tambahan.

Mengenai beberapa produk

Pasti anda tidak pernah menjumpai beberapa nama sebelum ini. Sebagai contoh, marzipan ialah campuran badam yang ditumbuk menjadi tepung dengan sirap gula atau serbuk. Dengan kualiti produk yang betul dan menghormati perkadaran, "doh" yang sangat baik diperolehi. Dan marshmallow adalah gula-gula yang menyerupai marshmallow atau marshmallow. Sememangnya, jangan lupa tentang komponen seperti pewarna untuk mastic. Ia diambil sama ada makanan tiruan atau semula jadi (jus buah-buahan dan beri, sirap gula "goreng", dll.).

Petua yang anda tidak boleh lakukan tanpa

Untuk memastikan bahawa “pancake” pertama dan seterusnya anda tidak menjadi berketul semasa menyediakan makanan istimewa, patuhi nasihat pengilang yang berpengalaman. Mereka akan membantu anda dalam situasi force majeure.

• Ingat bahawa sebarang penyediaan mastic memerlukan gula tepung terbaik. Biji-bijian yang sedikit lebih besar hanya akan mengoyakkan "doh" mastic apabila ia perlu digulung. Selalunya, lebih banyak serbuk diperlukan daripada yang dinyatakan dalam resipi - apabila mastic terlalu dibentuk ke tangan, ia perlu diuli dan diuli, tambah gula parut.
• Jika anda membuat mastic untuk kek, anda tidak boleh menghiasinya jika bahagian atas atau bahagian atas kek ditutup dengan krim masam, direndam dalam sirap. Bersentuhan dengan kelembapan, "dempul gula-gula" serta-merta mula cair dan larut. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, sama ada letakkan pada kek kering atau pada serbuk biskut tebal, lapisan marzipan atau krim mentega yang telah dikeraskan.
• Seperti yang telah disebutkan, mana-mana mastic kering dengan cepat di udara. Harta ini boleh digunakan jika anda membuat sebarang angka: cuma sediakannya terlebih dahulu. Dan jika anda perlu menyambung beberapa item berasingan, lembapkan sedikit dan gamkan "sendi" bersama-sama. Untuk mengelakkan mastic daripada cair pada suhu bilik, dan produk mengendap dan kehilangan bentuknya, simpan gula-gula di dalam peti sejuk sehingga yang terakhir.

Resipi Gula-gula Marshmallow

Pertimbangkan pilihan pertama tentang cara membuat mastic di rumah. Beli satu pek Marshmallow Soufflés (dijual dipasar raya). Secara umum, nama itu boleh apa sahaja - perkara utama ialah ia harus menjadi soufflé. Seterusnya, ambil sebungkus gula tepung - untuk satu hidangan produk anda memerlukan segelas setengah. Dan satu sudu jus lemon (boleh menjadi oren, epal dan lain-lain - dengan masam) atau air. Oleh kerana gula-gula datang dalam warna yang berbeza, bahagikannya ke dalam periuk kecil. Tambah cecair (jus atau air) kepada cecair biasa dan hantarkannya ke ketuhar gelombang mikro selama 10 saat. Anda juga boleh menggunakan mandi air: apabila dipanaskan, jisim gula-gula harus meningkat dalam jumlah. Kemudian keluarkan, letakkan pewarna (jika perlu) dan gaul sebati.

Sekarang, untuk mendapatkan mastic elastik yang baik, resipi (dengan foto) yang kami tawarkan kepada anda, tuangkan gula tepung dalam bahagian kecil. Ia mesti disemai semula untuk membuang ketulan yang melekat. Apabila jisim menjadi cukup padat, "buang" di atas meja, taburkan dengan serbuk, dan uli. Mastic dianggap siap jika ia ketat untuk disentuh dan tidak melekat pada tangan. Pek produk dengan teliti dalam selofan (supaya tiada udara), letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Ambil sedikit kanji, taburkan atas meja kerja atau papan pemotong dan gulung nipis-nipis damar wangi yang dikeluarkan dari peti sejuk. Daripada lapisan yang terhasil, sudah memahat produk atau hanya menutup permukaan kek dengannya.

Mastic berkrim

Untuk resipi ini, beli 100 gram gula-gula dan 250 hingga 350 gram serbuk. Ambil sedikit pewarna makanan dan mentega - satu sudu besar. Teknologimemasak sudah biasa bagi anda. Masukkan mentega ke dalam gula-gula dan panaskan sehingga lembut. Kemudian campurkan, tambah gula tepung, dan sediakan doh "mastic" konsistensi yang dikehendaki (plastisin). Jika anda ingin memahat produk dengan warna yang berbeza, bahagikan jisim menjadi bahagian, tambah pewarna pada setiap secara berasingan. Kemudian sediakan produk, beri mereka sehari untuk kering. Dan anda boleh menghias pencuci mulut.

Mastic coklat: bahan-bahan

Versi makanan istimewa yang dicadangkan di kalangan pembuat manisan dianggap hampir menang-menang, kerana mastic sedemikian mudah disediakan. Dan penampilan produk yang dibuat di rumah sama sekali tidak kalah dengan produk kilang. Bahan-bahan: bar kecil 100 gram coklat gelap, marshmallow sudah biasa kepada kita (kira-kira jumlah yang sama atau 90 gram), 40 g krim berat (sekurang-kurangnya 30%), satu setengah sudu besar mentega, jumlah yang sama daripada cognac atau minuman keras / brendi. Dan gula tepung - atas permintaan, tetapi tidak kurang daripada 100 g Mari mulakan memasak. Pecahkan coklat kepada kepingan, masukkan ke dalam periuk, cair. Masukkan soufflé dan teruskan memanaskan, kacau sentiasa. Apabila gula-gula cair dengan baik, tambah mentega dan tuangkan brendi dengan krim. Masak sehingga anda mempunyai jisim homogen yang tebal. Kemudian keluarkan periuk dari api, tuangkan dalam bahagian gula tepung, uli "doh" dan proses sehingga ia berasa elastik, licin, tidak melekit pada jari. Gulungkan mastic yang telah siap menjadi bola, biarkan ia "diseduh" selama 10 minit, kemudian teruskan untuk berpakaian angka. Anda boleh menyimpan bahan kerja di dalampeti ais, beg. Panaskan sedikit sebelum memproses.

Mastic bersusu

Dan ini adalah resipi lain, sangat mudah dan berpatutan. Ambil satu balang susu pekat dan segelas susu tepung dan gula tepung. Campurkan produk dengan teliti supaya anda mendapat jisim yang menyerupai plastisin lembut. Jumlah serbuk mungkin berbeza daripada yang kami tulis, bergantung kepada sama ada susu pekat rebus atau mentah. Warna mastic dalam kes kedua akan berwarna putih. Gunakan sama ada pewarna makanan atau serbuk koko untuk menambah warna.