Kompot ceri untuk musim sejuk: resipi, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di Rusia, minuman manis yang dibancuh daripada buah-buahan dan beri, iaitu kompot, jatuh cinta pada abad ke-18. Perkataan itu sendiri datang kepada kami dari Perancis, secara literal ia diterjemahkan sebagai "puri buah". Nenek moyang kami sering menambah bijirin pada pencuci mulut untuk mengenyangkan. Hampir serta-merta, kompot ceri mula menikmati kejayaan di Rusia. Anda boleh memasaknya untuk musim sejuk dalam pelbagai cara: dengan biji, tanpa biji, dalam periuk perlahan, dengan dan tanpa gula.

Sifat berguna ceri

Beri ceri sangat manis dan berair. Sebagai tambahan kepada rasa, ia dihargai kerana sifat bermanfaatnya yang unik. Walaupun selepas rawatan haba, kepekatan vitamin C, A, PP, E, B1 dan B2 dipelihara di dalamnya. Terdapat juga banyak makronutrien dalam buah beri:

• kalsium;
• yoda;
• fosforus;
• besi;
• fluorin;
• magnesium;
• tembaga.

Pada masa yang sama, kalori di dalamnya tidak lebih daripada 50 kcal setiap 100 g. Anda boleh memasak kolak ceri yang lazat untuk musim sejuk tanpa menambah gula dan menikmati pencuci mulut tanpa rasa takut untukangka anda.

Beri merah menyokong imuniti badan, menurunkan kolesterol darah dan menguatkan saluran darah. Para saintis mencatatkan bahawa ceri berguna untuk anemia dan hipertensi. Ia adalah penahan sakit semulajadi, diserap dengan baik, cepat memuaskan rasa lapar. Di samping itu, tidak seperti ceri, beri tidak menyebabkan pedih ulu hati. Oleh itu, kolak ceri untuk musim sejuk bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman yang sangat sihat.

Menyediakan produk untuk dituai

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan minuman beri. Seseorang merebus bahan dan kemudian menegaskan, yang lain lebih suka menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali. Setiap suri rumah memilih cara memasak kolak ceri untuk musim sejuk, tetapi terdapat peraturan yang mesti diikuti dalam kedua-dua kes:

1. Sebelum memasak, beri perlu diasingkan, yang busuk hendaklah dibuang.
2. Bilas ceri yang dipilih di bawah air yang mengalir.
3. Untuk minuman, sebaiknya pilih buah beri yang sudah masak, tetapi belum lembut.
4. Kompot paling lazat diperbuat daripada ceri merah tua dan ceri kuning yang besar.
5. Beri sendiri dinasihatkan untuk memasukkan sebanyak mungkin ke dalam balang.

Perlu diperhatikan bahawa biji dalam buah beri mengandungi asid hidrosianik (racun), yang, dari masa ke masa, masuk ke dalam beri itu sendiri. Oleh itu, sesetengah pakar mengesyorkan mengeluarkan lubang dari ceri sebelum memasak. Sebaliknya, jika anda minum minuman dalam tempoh setahun, maka tidak akan ada kemudaratan daripadanya. Selain itu, ceri manis mempunyai varieti yang mudah dibebaskan daripada batu, dan yang mana pulpanya dipisahkan denganburuh. Oleh itu, resipi dipilih bergantung pada kepelbagaian.

Ceri itu sendiri sesuai dengan hampir semua buah-buahan dan beri, anda boleh memasak pelbagai jenis yang lazat dengannya.

Sterilis balang

Suri rumah muda sering tertanya-tanya bagaimana untuk menutup kolak ceri untuk musim sejuk. Adalah dipercayai bahawa adalah lebih selamat untuk menggulung balang yang disterilkan.

Untuk ini anda perlukan:

1. Bilas bekas untuk kompot dengan soda dalam air yang mengalir (bilas dengan baik).
2. Rebus balang di atas wap (di atas periuk besar) atau panaskan dalam ketuhar (jika terlalu panas, balang mungkin pecah apabila menuang kolak).

Dalam kes ini, penutup dituangkan dengan air mendidih atau "direbus" di dalam air. Sarungnya hendaklah tanpa calar, dengan jalur anjal yang ketat.

Sesetengah suri rumah mensterilkan kolak ceri untuk musim sejuk bersama-sama dengan balang. Untuk melakukan ini, mereka memanaskan air dalam periuk besar, melapisi bahagian bawah dengan kain, dan meletakkan balang minuman panas ke dalam hidangan sedemikian. Dalam reka bentuk ini, kolak direbus dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit.

Kompot ceri untuk musim sejuk dengan biji

Cherry bukanlah buah beri yang besar, jadi kebanyakan suri rumah memasaknya tanpa mengeluarkan bijinya. Pada masa yang sama, buah-buahannya agak manis, jadi mereka tidak akan mengambil banyak gula.

Resipi klasik mengandungi bahan-bahan berikut:

• 5 gelas ceri segar;
• 3 liter air;
• 1, 5 cawan gula.

Untuk musim sejuk, kolak ceri dengan lubang dimasak dengan sangat mudah:

1. Sebagai permulaan, kami menyusun beri, mengeluarkanbusuk dan rosak.
2. Basuh dan keringkan ceri. Anda boleh biarkan kering di atas tuala besar.
3. Masukkan buah beri ke dalam balang steril tiga liter. Balang perlu diletakkan di dalam mangkuk. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas beri ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan "berehat" selama 15-20 minit.
4. Kemudian air dari bawah ceri dituang ke dalam kuali yang berasingan, gula dibuang ke dalamnya dan direbus sehingga larut.
5. Sekarang sirap ini perlu dituang semula ke dalam balang, digulung, dibalut dengan tuala dan terbalik.

Adalah mungkin untuk menikmati minuman beri yang lazat dalam sebulan. Beginilah jumlah kolak klasik ceri untuk musim sejuk diselitkan sehingga masak sepenuhnya.

Masak tanpa lubang

Memasak minuman tanpa biji juga sangat mudah. Cukuplah untuk nyonya rumah mendapatkan jepit rambut atau membeli peranti khas di kedai yang akan membantu memisahkan pulpa beri dari intinya.

Untuk satu liter balang kolak ceri berlubang untuk musim sejuk anda perlukan:

• ceri - 200 g;
• gula - 100 g;
• air - 1 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kami menyusun buah beri, seperti dalam resipi pertama.
2. Kami mengambil penyepit rambut, pin keselamatan (anda perlu membukanya) atau peranti khas untuk mengeluarkan tulang.
3. Letakkan peranti dari bahagian atas buah beri, tatal ke dalam dan keluarkan bijinya.
4. Tuang ceri dan gula ke dalam balang steril. Isikan air mendidih.
5. Masukkan balang ke dalam kuali. Sebaiknya di bahagian bawah hidanganletakkan kain buruk.
6. Tutup balang dengan penutup tanpa berpusing.
7. Tuang air mendidih ke atas periuk dan letakkan di atas dapur.
8. Selepas kolak di dalam balang mendidih, ia “direnehkan” dengan api perlahan selama 10 minit lagi.

Ia kekal untuk menutup kolak ceri untuk musim sejuk. Cara melakukannya:

• keluarkan balang dari periuk di bahagian leher;
• gulungkan dengan penutup.

Tidak disyorkan untuk menyediakan balang kompot 2-3 liter dengan cara ini. Adalah lebih baik untuk mengambil beberapa liter tin.

Beri aneka

Resipi ringkas untuk kolak ceri untuk musim sejuk boleh dipelbagaikan dengan menambahkan buah-buahan lain dari taman kepadanya. Di dapur, hampir tidak akan ada kerumitan, tetapi rasa akan menjadi lebih sengit dan luar biasa. Selain itu, minuman seperti itu boleh dibancuh daripada sisa buah beri.

Untuk satu liter pencuci mulut musim sejuk anda memerlukan:

• ½ cawan ceri;
• ½ cawan ceri;
• ½ cawan gooseberry;
• setangkai balsem lemon atau pudina segar;
• 70g gula;
• 0.5 liter air.

Masukkan buah beri yang telah dibasuh dalam balang steril, tutup dengan gula. Selepas itu, balang disterilkan dan terbalikkan. Adalah disyorkan untuk menyimpan minuman sedemikian di tempat yang sejuk.

Kolak ceri kuning untuk musim sejuk

Ceri kuning adalah salah satu buah beri pertama yang masak di taman. Ia mengandungi banyak vitamin, iodin, kalsium dan magnesium. Pada masa yang sama, ia mengekalkan sifat bergunanya dalam kolak. Beri juga mempunyai rasa dan aroma yang kaya.

Kompot dari ceri kuning untuk musim sejuk boleh dimasak tanpa perlu bersusah payah. Untuk satu liter kompot kami mengambil:

• ceri kuning - 0.3-0.5 liter;
• gula - 1.5 cawan;
• air mendidih;
• kayu manis secukup rasa.

Beri boleh dikeluarkan atau direbus bersamanya. Kemudian kompot disediakan, seperti dalam resipi lain: beri, gula dan kayu manis dituangkan ke dalam balang steril, selepas itu ia dituangkan dengan air mendidih.

Pada masa yang sama, kompot dari ceri kuning disterilkan lebih lama sedikit daripada dari beri merah. Bank dengan minuman pada api kecil mendidih selama 20-30 minit. Selepas itu, pencuci mulut yang telah siap diterbalikkan, dibalut dengan selimut. Keesokan harinya, kolak dikeluarkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resepi minuman tanpa gula

Walaupun sedang berdiet, anda boleh menjamu diri anda dengan pencuci mulut ceri. Beri itu sendiri sangat manis, jadi minuman itu boleh dibancuh tanpa gula. Resipi kompot ceri ringkas untuk musim sejuk ini boleh disediakan mengikut mana-mana pilihan di atas. Perkara utama bukanlah untuk menambah gula ke dalam minuman. Atau masak pencuci mulut pedas mengikut resipi asal.

Dalam kes ini, anda perlu mengambil balang tiga liter:

• 700g ceri;
• 3 batang kayu manis (atau 0.5 sudu kecil);
• 1-2 kacang allspice;
• 1-2 carnation;
• vanila dan buah pala di hujung sudu.

Kompot memasak:

1. Letakkan beri yang disediakan dalam bekas steril.
2. Masukkan rempah ratus, tuangkan air mendidih.
3. Masukkan balang ke dalam periuk dengan kain di bahagian bawah, tutup dengan penutup.
4. Kompot tiga literdisterilkan selama 20-25 minit dengan api perlahan.

Kemudian bank digulung, ditutup dengan tuala dan dihantar untuk menyejukkan. Minuman diet untuk musim sejuk sudah sedia.

Menuai untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Anda boleh membuat kolak ceri untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Benar, dalam kes ini, disyorkan untuk meminumnya pada musim sejuk pertama.

Untuk tiga liter minuman anda perlu mengambil:

• 0.5 kg ceri (merah atau kuning, boleh dicampur);
• 2 cawan gula;
• secubit asid sitrik;
• air mendidih.

Kaedah memasak:

1. Beri diisih dan dimasukkan ke dalam balang steril.
2. Selepas itu, bekas diisi dengan air mendidih hingga ke atas dan ditutup (tanpa dipintal) dengan penutup rebus.
3. Biarkan minuman selama 15 minit. Seterusnya, balang hendaklah ditutup dengan penutup dengan lubang. Melalui lubang ini, sirap dituangkan ke dalam kuali.
4. Gula dan asid sitrik ditambah kepada minuman. Kemudian ia perlu direbus selama 2-3 minit.
5. Beri sekali lagi dituangkan dengan sirap siap. Balang digulung dan dibalikkan.

Tanpa pensterilan, kompot diselitkan selama sebulan.

Sedap dari multicooker

Pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh memasak kolak ceri segar dalam periuk perlahan. Pada musim panas ia boleh menjadi buah beri segar, pada musim sejuk ia boleh dibekukan.

Bahan untuk minuman:

• ceri (segar, kering, beku) - 0.5 kg;
• gelas gula;
• 1 lemon (boleh menggantikanoren);
• 2 liter air.

Jadi, cara memasak kolak ceri untuk musim sejuk dalam periuk perlahan:

1. Basuh beri (yang beku tidak perlu dicairkan). Letakkan di bahagian bawah mangkuk dan tutup dengan air sejuk.
2. Tambahkan gula.
3. Potong sebiji limau nipis atau oren kepada beberapa bahagian, perahkan jusnya ke dalam adunan untuk diminum.
4. Hidupkan mod "Memadamkan". Masa ditetapkan bergantung pada kuasa multicooker. Kolak biasanya mengambil masa 20-30 minit untuk dimasak.

Kemudian ia hanya dituangkan ke dalam bekas lain, sebagai contoh, ke dalam bekas, dan disejukkan. Minuman sihat segar sudah siap. Ia lebih baik dihidangkan sejuk.

Petua dan rahsia berguna daripada chef

Apabila menyediakan kolak ceri, perlu diingat bahawa buah beri ini lebih manis daripada ceri. Maksudnya kurang gula. Satu liter minuman ceri akan mengambil 600 gram gula, manakala setin minuman ceri memerlukan maksimum 350 g gula pasir.

Secubit asid sitrik boleh meningkatkan rasa buah beri yang halus. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya terlalu banyak. Tidak lebih daripada 1 gram seliter.

Kompot ceri sangat sukar untuk rosak. Beri sesuai dengan hadiah musim panas yang lain: strawberi, ceri, sitrus, gooseberi, epal dan buah-buahan lain.

Apabila mensterilkan minuman, peraturan berikut harus dipatuhi:

1. Jangan basuh balang dengan detergen. Buih sukar dicuci dari kaca dan merosakkan rasa minuman. Adalah lebih baik untuk mencuci bekas dengan serbuk mustard atau soda (makanan).
2. Jika penutup balang digulung dengan buruk,kemudian gelembung muncul dalam kolak. Minuman sedemikian akan cepat merosot (menapai). Oleh itu, ia mesti direbus semula.

Jika ada baki sirap selepas masak, jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya. Sisa makanan boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut. Anda boleh menambah beri, pudina, kulit sitrus padanya atau hanya menambah sirap pada teh.