Chalagach daripada daging babi: resipi, kaedah menggoreng, cadangan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda seorang penikmat hidangan daging, kemungkinan besar anda adalah peminat barbeku yang lazat. Shish kebab adalah mudah, walaupun basi, walaupun sangat lazat. Kami mempunyai sesuatu yang menarik untuk anda yang akan mempelbagaikan menu biasa anda - ini ialah chalagach babi.

Mari kita lihat dengan lebih dekat analog baharu barbeku yang luar biasa ini daripada masakan Armenia. Kami berbesar hati untuk memberitahu anda apakah hidangan misteri ini, untuk berkongsi resipi chalagach babi dalam keadaan pangsapuri di dalam ketuhar dan terbakar.

Apakah itu chalagach?

Chalagach ialah barbeku daripada masakan Armenia. Perbezaan utamanya daripada barbeku biasa ialah daging. Jika untuk kebab yang mudah, wangi, berair mereka menggunakan daging tanpa tulang, maka untuk chalagach anda memerlukan daging pada tulang rusuk, iaitu bahagian rusuk bangkai babi - pinggang. Daging ini sangat lembut dan mempunyai rasa yang sangat baik. Dengan penyediaan yang betul, daging mudah dikeluarkan dari tulang. Kami pastikami akan memberitahu anda cara memerap chalagach babi supaya dagingnya terlepas dari tulang rusuk.

Anda tidak memerlukan banyak pengalaman dalam memasak untuk membuat chalagach yang baik, perkara utama ialah penyediaan yang betul, menghormati perkadaran dan masa. Baiklah, mari mulakan.

Memasak chalagach di rumah

Sekarang mari cuba masak chalagach babi di dalam ketuhar. Sudah tentu, resipi yang betul untuk hidangan memerlukan pemanggang, tetapi apabila anda benar-benar mahu makan, dan tidak ada cara untuk pergi ke alam semula jadi, anda perlu membuat improvisasi.

Untuk memasak chalagach mengikut resipi Armenia yang mesra, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1, pinggang 5 kg;
• 1, 5 oren;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 tandan sayur-sayuran;
• minyak sayuran;
• garam, lada sulah;
• beg pembakar.

Rahsia chalagach babi terletak pada perapannya yang harum dan masakan yang menggigil. Mari belajar cara memerap daging babi sebelum digoreng.

Perapan pinggang

Pertama sekali, mari kita sediakan semua produk. Bilas daging babi dengan teliti di bawah air yang mengalir, basuh cip dari tulang. Potong pinggang supaya setiap bahagian mempunyai tulang rusuk. Masukkan daging ke dalam pinggan yang dalam.

Seterusnya, sediakan bahan perapan. Kupas bawang putih dan perahkan ke dalam mesin penekan bawang putih bersama daging. Untuk perapan chalagach, lebih baik menggunakan marjoram, anda boleh menambah sedikit pasli dan dill. Marjoram segar akan memberikan daging babi rasa istimewa dan rasa yang menyenangkan.piquancy.

Bilas sayur-sayuran dengan teliti, keringkan dan potong sehalus mungkin. Masukkan sayur-sayuran dalam mangkuk. Perah jus sebiji oren keseluruhan ke dalam bekas yang berasingan dan tuangkan ke atas semua daging. Garam pinggang dan masukkan sedikit lada sulah.

Tuangkan minyak sayuran, campurkan daging babi dengan teliti, sapukan sepenuhnya dengan sos istimewa. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman supaya daging tepu dengan aroma bawang putih, rempah ratus dan oren.

Memasak di atas panggangan

Chalagach sedang disediakan daripada daging babi di atas panggangan, sudah tentu, ia boleh dimasak di rumah, kami akan memberitahu anda caranya, tetapi kami akan mulakan dengan kaedah menggoreng standard - dengan api.

Letakkan pinggang yang diperap di atas BBQ, renjiskan daging dengan bahan perapan dan goreng selama 20-25 minit, putar sekali-sekala dan siram dengan perapan atau jus oren.

Apabila menggoreng chalagach pada lidi, lidi daging supaya rusuknya selari dengan lidi. Sama seperti barbeku biasa, cairkan dengan bawang jeruk dan tomato segar.

Ke dalam ketuhar

Agar bahagian pinggang dapat dibakar dengan baik di dalam ketuhar, sama seperti di panggangan, panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Supaya hidangan tidak kehilangan aroma dan rasa, dan jus tidak menguap, daging babi yang diperap untuk chalagach mesti dibakar dalam beg atau lengan pembakar. Dalam resipi kami, kami menggunakan pakej.

Masukkan daging babi ke dalam beg, tutup tepi rapat dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam tepat. Memandangkan kita tidak mempunyai keupayaan untuk mengganggu atau membelok, seperti pada pemanggang, keluarkan bungkusan dan goncangkannya dengan kuat.

Untuk menjadikan daging memerah, bungkusan mesti dibuka 15 minit sebelum dimasak. Dan supaya ia tidak kering, ia mesti disiram dengan jus. Perah separuh lagi oren dan siramkannya ke atas kepingan daging babi dari semasa ke semasa.

Chalagach babi panggang oven anda sudah sedia.

Hidangan Armenia

Dihidangkan secara tradisional dengan chalagach babi dengan lavash dan herba segar. Boleh digunakan salad sayuran segar atau potongan sayur.

Tiada hiasan digunakan untuk chalagach, ini adalah hidangan mandiri yang tidak mahu diganggu oleh bau asing dan bercampur rasa. Nikmati daging yang lazat dan lembut.

Petua memasak

Jika anda ingin menggembirakan diri sendiri, orang tersayang dan tetamu anda dengan chalagach yang sangat lazat, lembut, berair, sangat lembut, anda memerlukan beberapa petua untuk memasak daging yang sempurna.

Pertama sekali, perap daging lebih lama, lebih lama ia duduk, lebih banyak direndam dalam perapan. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan daging semalaman, dan jika hidangan diperlukan pada waktu petang, maka perap pada awal pagi.

Untuk menjadikan pulpa lembut dan berair, anda perlu berhati-hati semasa menggoreng. Oleh itu, anda perlu memantau dengan teliti daging, mengubahnya tepat pada masanya dan taburkan dengan perapan. Itulah sebabnya chalagach yang sempurna digoreng menggunakan arang berbanding dengan api terbuka atau panggangan.

Jika anda seorang peminat rempah ratus, berikut adalah senarai perasa yang boleh menyerlahkan rasa daging babi dalam perapan ini:

• basil;
• zira;
• jintan;
• cilantro;
• lada merah.

Jumlah dan kehadiran rempah secara amnya boleh diubah mengikut citarasa anda, tetapi jangan campur sekali gus, rempah ratus boleh membunuh antara satu sama lain, aroma dan rasa daging secara keseluruhan.

Ramai potong urat lemak. Anda tidak sepatutnya melakukan ini, kerana terima kasih kepada mereka daging ternyata berair. Jika anda menggantikan daging babi dengan daging lembu, anda akan memahami perbezaannya.

Kini anda tahu resipi chalagach yang paling lazat. Pastikan anda mencuba memasaknya di rumah atau di alam semula jadi, kami jamin anda akan menyukai kaedah memasak daging babi ini.