Hati Stroganoff dengan krim masam: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan ini mempunyai rasa yang berair dan lembut, dagingnya cair di dalam mulut anda. Komponen utama ialah hati ayam, khinzir atau daging lembu. Krim masam bertindak sebagai sos, yang memberikan hidangan rasa berkrim ringan. Kentang tumbuk, sayur rebus atau segar, pasta dan nasi digunakan sebagai ulam. Mari kita berkenalan dengan resipi hati Stroganoff langkah demi langkah dan foto hidangan.

Cara memilih hati

• Untuk menjadikan hati Stroganoff lembut dan wangi, anda perlu memilih daging yang betul. Untuk melakukan ini, ikut beberapa peraturan.
• Pilih segar, bukan dinyahbeku.
• Aroma manis menunjukkan bahawa hati segar, aroma dengan masam - sebaliknya.
• Permukaan daging hendaklah licin dan elastik. Hanya makanan yang rosak mempunyai ciri-ciri kotoran dan kekeringan.
• Hati ayam segar mempunyai warna coklat dan permukaan berkilat. Jangan makan daging dengan urat darah yang menonjol.
• Daging lembu segar lebih kasar, ditutup dengan filem tebal.
• Hati babi yang berkualiti terserlahantara jenis daging lain, ia mempunyai rasa yang halus dan lembut dengan kepahitan. Ia tidak mempunyai filem tebal.

Penyediaan daging

Pada permulaan memasak, keluarkan filem dari permukaan daging. Basuh hati dalam air sejuk dan letakkan dalam mangkuk berisi air suam selama 3-5 minit.

Berhati-hati memotong sekeping kecil daging pada satu sisi dan keluarkan filem itu. Ulangi proses di bahagian lain.

Memandangkan daging babi mempunyai lapisan yang sangat nipis, mula-mula melecurkan hati dengan air masak dan masukkan ke dalam cecair panas selama 20 saat. Kemudian keluarkan filem itu.

Jalur darah memberi rasa pahit pada hidangan, jadi lebih baik untuk menghilangkannya.

Potong daging kepada kepingan kecil (1.5 sentimeter) dan rendam dalam susu sejuk selama 30-40 minit. Keringkan produk dengan tuala kertas.

Selepas penyediaan, anda boleh mula memasak Stroganoff hati lembu. Kuali harus dipanaskan dengan baik, sebelum menggoreng disyorkan untuk menggulung kepingan daging dalam tepung. Adalah lebih baik untuk mengasinkan hidangan sebelum dihidangkan, kerana garam menyejat semasa memasak.

Seterusnya, pertimbangkan resipi hati Stroganoff (gambar hidangan juga akan dibentangkan dalam ulasan).

Resepi klasik

Dalam resipi ini, gunakan krim masam dengan peratusan rendah lemak. Produk buatan sendiri tidak akan berfungsi kerana ia terlalu tebal.

Produk:

• 500 gram hati;
• 45 ml minyak bunga matahari;
• 300 gram krim masam (15-20% lemak);
• mentol;
• 2 sudu besar gandumtepung.

Langkah-langkah memasak hati Stroganoff dengan krim masam dalam kuali:

1. Basuh daging, keluarkan filem, potong kecil.
2. Letakkan kepingan dalam beg plastik, masukkan tepung. Ikat tepi polietilena dan goncangkan daging dengan baik. Kaedah ini akan membolehkan roti diagihkan sama rata ke atas kepingan.
3. Kupas bawang dan potong bulatan nipis. Goreng dengan api perlahan selama 3-5 minit.
4. Masukkan daging ke dalam bawang, goreng bersama dengan api sederhana sehingga terbentuk kerak. Perasakan mengikut citarasa anda.
5. Tuangkan asam keping ke dalam kuali, gaul rata. Reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Jika krim masam terlalu pekat, tambah sedikit air atau susu.

Hidangkan bersama herba dan hiaskan.

Resepi dengan cendawan

Jika menggunakan cendawan beku, cairkannya sebelum dimasak. Ia tidak boleh dibiarkan dengan kelembapan berlebihan.

Untuk hati Stroganoff dengan cendawan anda perlukan:

• mentol;
• 500 gram hati;
• 200 gram krim masam;
• sudu besar tepung gandum;
• 200 gram cendawan;
• perasa, garam, lada sulah.

Proses memasak:

1. Basuh daging, buang kulit dan urat yang berlebihan. Potong ke dalam kepingan kecil dan tuangkan susu selama setengah jam. Letakkan hidangan dengan hati di dalam peti sejuk.
2. Perasakan hirisan dan goreng dalam kuali panas.
3. Kupas bawang, potong cincin nipis. Tuangkan ke atas daging. Kocok.
4. Cendawan dipotong rata, masukkan ke dalam kuali.
5. Taburkan tepung, tuang krim masam, gaul. Tutup pinggan dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit.

Hidangan sudah siap. Tambah hiasan dan taburkan dengan herba.

Resipi memasak dalam periuk perlahan

Dalam periuk perlahan, hidangan disediakan dengan cepat dan sama sekali tidak kalah dengan rasa daripada resipi klasik. Dengan cara ini, adalah mustahil untuk terlalu masak hati, daging akan kekal lembut dan lembut.

Komponen yang Diperlukan:

• 250 mililiter susu;
• kilogram hati;
• gelas krim masam;
• mentol;
• 30 gram pes tomato;
• 15 gram mentega;
• perasa, garam dan lada sulah;
• sudu besar tepung gandum;
• hijau.

Proses memasak hati Stroganoff:

1. Jika anda menggunakan daging beku, cairkan di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Jangan isi hati dengan air panas.
2. Keluarkan urat dan filem dari daging, potong menjadi kepingan kecil.
3. Letakkan kepingan dalam mangkuk susu selama setengah jam.
4. Kupas bawang dan potong cincin.
5. Tetapkan mod "Menggoreng", tuang sesudu minyak ke dalam mangkuk, tutup penutup, biarkan bekas panas selama 2-3 minit.
6. Masukkan bawang, goreng selama beberapa minit.
7. Letakkan daging, gaul, masukkan pes tomato dan krim masam. Harus ada lebih banyak krim masam. Perasakan dan gaul rata.
8. Tutup penutup dan tetapkan mod "Memadamkan".selama 30 minit.

Hidangan sudah siap. Taburkan hati dengan herba sebelum dihidangkan.

Petua Memasak

• Lebih nipis anda memotong daging, lebih lembut dan lebih lembut hidangan akan menjadi. Ketebalan kepingan hendaklah tidak lebih daripada 1.5 sentimeter.
• Jika hati Stroganoff belum masak sepenuhnya, masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit.
• Jika daging terlalu masak, isikan dengan susu dan masukkan juga ke dalam ketuhar. Apabila hati masak, toskan cecair.
• Susu boleh digantikan dengan baking soda. Untuk melakukan ini, taburkannya pada setiap kepingan dan biarkan selama sejam. Kemudian bilas daging hingga bersih dalam air sejuk.
• Untuk mengelakkan daging menjadi keras, rebus selama tidak lebih daripada 20 minit.
• Untuk memberikan hidangan rasa yang lebih enak, tambahkan sup daging ke dalam sos.
• Daripada daging lembu, berikan keutamaan anda kepada daging lembu. Ia mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lebih mudah untuk dipotong.
• Daging lembu disyorkan untuk direndam dari 30 minit hingga 4 jam. Semuanya bergantung pada umur haiwan itu.
• Jika anda menggunakan krim masam desa dengan peratusan lemak yang tinggi, maka kurangkan separuh jumlahnya.
• Untuk memberikan hidangan rasa manis dan luar biasa, tambahkan sedikit puri labu atau lobak merah parut ke dalam sos.
• Jika anda ingin meninggalkan hidangan untuk keesokan harinya, lebih baik memasak daging dan sos dalam hidangan yang berbeza. Gaul sejurus sebelum dihidangkan.